Pogace,slana peciva,projare,pite,kisela testa ,gibanice,burek i ostalo

First topic message reminder :

[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno je:

* 250 ml mleka
* 45 gr svežeg kvasca
* 700 gr brašna
* 1 kašičica šećera
* 2 kašičice soli
* 1 kašičica alkoholnog sirćeta
* 100 ml ulja
* 3 jajeta
* 100 gr margarina
* susam

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik 30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.
Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.
Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.

PITA OD KOPRIVE

Sastojci
kilogram kore za pitu
400 g sira (stariji)
4 kom jaja
250 ml kisele pavlake
kilogram kopriva
jedna kašičica soli

Ostali materijal:
50 ml ulja
50 ml vode
50 g sira
100 ml kisele pavlake
jedno jaje

Priprema
Koprive očistiti, oprati, u slanoj vodi blanširati, poklopiti i ostaviti 10 min da stoje. Koprive iz vode izvaditi, staviti na cediljku i ostaviti da se voda iz njih ocedi. Sitno ih iseckati, pomešati sa izmrvljenim sirom, kiselom pavlakom (250 ml), umućenim jajima i posoliti. Masu izjednačiti i ravnomerno nanositi na površinu svake kore premazane mešavinom ulja i vode. Spojiti dijagonalno krajeve kore, zatim skupiti – zgužvati, okrenuti zgužvani deo i staviti ga u tepsiju podmazanu uljem (malo). Postupak ponoviti na isti način sa ostalim korama tj. dok ima mesta u tepsiji i materijala. Tako pripremljenu pitu gužvaru staviti da se peče. Peći na 200°C oko 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 25-30 min. u zavisnosti od šporeta. Na 10 min. pre nego što je pita gotova, preliti je mešavinom umućenog jajeta, izdrobljenog sira i kisele pavlake (ostali materijal). Vruću pitu pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti malo da se prohladi. P. S. Koprive za pitu koriste se dok su mlade, a pri njihovom branju, obavezno staviti rukavice.

KOBASICE U TESTU

Sastojci


Za testo:
kilogram brašna
250 ml vode
jedna kašika sirća
jedna čajna kašičica soli
350 g margarina
3 kašike brašna

Ostali materijal:
400 g spanaća (blanširanog)
jedan do dva češnja belog luka
jedna kašika maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)
200 g kačkavalja
200 g šunke
kobasice
jedno jaje
jedno žumance
jedna kašika mleka

Priprema
Prosejanom brašnu dodati, so, sirće, hladnu vodu i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 min. da stoji. Za to vreme umutiti margarin i brašno, oblikovati pravougaonik tzv. ciglu i staviti u frižider (15 min). Testo razviti debljine 1 cm i na jednu polovinu naneti pripremljen margarin. Poklopiti drugom polovinom, malo pritisnuti i razviti debljine 1,2-1,5 cm. Testo uviti u foliju i 20 min. ostaviti u frižider da stoji. Izvaditi iz frižidera, razviti koru debljine 1 cm, preklopiti kao knjigu i ponevo vratiti u frižider 20 min. Postupak ponoviti još jednom na isti način. Razviti koru debljine 0,3-0,4 cm i seći pravougaonike. Svaki pravougaonik premazati umućenim jajetom, naneti parče tanko isečene šunke, preko spanać (blanširan propržiti na maslinovom ulju, dodati ispresovan beli luk, so i biber). Preko spanaća tanko parče kačkavalja i na kraju obarenu i kuhinjskim papirom osušenu kobasicu. Krajeve pravougaonika spojiti, staviti u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancem pomešanim s hladnim mlekom i peći. Peći na 220°C stepeni 12-15 min. u zavisnosti od šporeta.
[You must be registered and logged in to see this image.]

KOLAČ OD PROJINOG BRAŠNA I SPANAĆA

Sastojci


Testo:
300 g projinog brašna
450 ml mleka
3 kom. jaja
so (na vrh noža)

Fil:
kilogram svežeg spanaća
100 g putera
jedna glavica crnog luka
350 g kravljeg sira (mlađi)
5 crvena paradajza
so, biber (po ukusu)
morski orah (na vrh noža)

ulje za prženje palačinki

Priprema
Pomešati projno brašno i so, dodati mleko (hladno) i promešati, dodati umućena jaja. Masu izjednačiti. Čistom krpom pokriti i 20 min ostaviti da stoji. Za to vreme oprati i u slanoj vodi blanširati spanać. Vodu prosuti, spanac dobro iscediti pa iseckati. Luk oljuštiti i sitno iseckati i na buteru prodinstati pa mu dodati iseckani spanac, navedene začine i još 3-4 min dinstati uz neprestano mešanje. Paradajz oprati i kuhinjskim papirom osušiti. Paradajz i sir iseći na tanje kriške. U tiganj zagrejati ulje (malo) i peći palačinke. Polovinu palačinki naređati u tepsiju (malo podmazati uljem) jednu do druge, a preko naneti fil tj. pripremljen spanać, kriške paradajza i sira. Tako pripremljene palačinke - kolač staviti da se na 220°C oko 2-3 min. zagreje tj. sir malo rastopi, prekriti ostalim palačinkama, ostaviti još 2 min. da se peku i vruće servirati.
Ređanje: palačinke + spanać + paradajz + sira + palačinke
P. S. Kolač može da se oblikuje i u obliku kruga tj. da se ređa palačinka, naređa materijal, preko palačinka itd. sve dok ima materijala. Zadnja je palačinka koja se postavlja posle zagrevanja prethodno naređanih.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PITA SA POVRĆEM Sastojci Za koru: 250 g brašna 1 jaje 2 kašike maslinovog ulja 1 kašika sirća so (na vrh noža) 9 kašika hladne vode (pune) Fil: 100 g grassa 100 g boranije 100 g brokoli 100 g karfiola 100 g kukuruza 2 šargarepe 1 crvena paprika 1 zelena paprika 1 glavica crnog luka 1do 2 češnja belog luka 100 g kačkavalja (izrendisanog) 300 g mladog sira 4 kašike griza 1 jaje so, biber (po ukusu) Ostali materijal: maslinovo ulje 1 žumance Priprema Prosejanom brašnu dodati so, umućeno jaje, ulje, sirće, vodu i 15 min. mesiti testo. Podeliti testo na dva dela (manji i veći), staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 min. da stoji. Svaki deo razviti u koru tj. veći za podlogu pite, a manji za poklopac. Veći deo naneti u pleh podmazan maslinovim uljem (dno i stranice) tako što testo za 3 cm prebaciti preko stranica tepsije (polja), izbosti na nekoliko mesta viljuškom i naneti fil. Fil rasporediti, preko njega naneti manji deo kore, rubove premazati mlakom vodom, prebaciti testo koje se nalazi van pleha (visi) i malo rukom pritisnuti. Izbosti viljuškom i po želji, od ostataka testa naneti mustru. Premazati umućenim žumancem pomešanim sa 3 do 4 kapi mlake vode i staviti da se peče. Peći na 200°C 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 15 do 17 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati hladnom vodom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 10 min. u plehu da stoji. Izvaditi iz pleha, seći parčiće i vruću ili hladnu servirati. Pripremanje fila: povrće (sem belog i crnog luka) očistiti, oprati i kratko blanširati. Vodu iscediti i povrće prodinstati na zagrejanom ulju 5 do 6 min. Dinstanom povrću dodati začine i ostaviti da se prohladi. Sir pomešati sa umućenim jajetom, ispresovanim belim i samlevenim crnim lukom. Dodati griz (promešati) i pomešati sa ohlađenim povrćem. Masu dobro izjednačiti i naneti na pripremljenu koru. Preko fila posuti izrendisan kačkavalj i poklopiti manjom korom (poklopcem).
[You must be registered and logged in to see this image.]

SRPSKI BUREK

Sastojci za 10 porcija
1 kg kora
1 kg mlevenog mesa
1 kg krompira iseckanog na kockice
luk
so
biber
3 kašike kisele pavlake
čaša mineralne vode
3 jajeta

Priprema
Dinstati luk i mleveno meso, začiniti pa kasnije dodati krompir. Redjati: dve kore - smesa - jedna kora... kora mora biti poslednja. Kada poredjate i izrežete na kocke zalijete smesom od čaše mineralne vode, 3 jajeta i pavlake. To stoji 30 minuta pa se peče na 200°C.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pita sa gljivama
[You must be registered and logged in to see this image.]

Jednostavna i brza pita sa vučenim tijestom i ukusnim gljivama.

Sastojci

Nadjev
500 g šampinjona
1 glavica luka
maslinovo ulje
sol
papar
vegeta

Tijesto
1 pakovanje gotovih kora vučenog tijesta

Preljev
200 ml kiselog vrhnja
100 ml gazirane vode

Priprema
1. Gljive očistiti i narezati na ploške.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati sitno sjeckanu glavicu luka.
3. Kad luk omekša, dodati sječene gljive i pirjati dok ne ispari tekućina koju puste gljive.
4. Začiniti po ukusu solju, paprom i vegetom i pustiti sa strane da se malo ohladi.
5. Dublji pleh za pečenje lagano premazati s malo ulja i staviti list tijesta.
6. Na tijesto staviti malo nadjeva od gljiva i pokriti drugim listom tijesta.
7. Nastaviti slagati nadijev i tijesto dok se sve ne potroši.
8. Za preljev pomiješati kiselo vrhnje i mineralnu vodu.
9. Pitu narezati na kvadrate i preliti preljevom.
10. Staviti peći u pečnicu zagrijanu na 200 – 220 °C.
11. Peći dok ne dobije lijepu rumenu boju.

Bučnica

Sastojci:Tijesto
500 grama brašna,malo soli, 5 žlica ulja,3 dcl mlake vode

Nadjev:250-300 g naribane buće(tikve)
2 jaja
250 g svježeg sira
1 vrhnje,soli

I još: ulje za premazivanje


Nadjev: Naribajte buće(tikve) i posolite ih,te ih zatim pustite da odstoje pol sata .zatim ih
dobro ocijedite.Bući dodajte propasirani sir ,jaja, vrhnje i soli(ali pazite na sol jer je buća bila posoljena)


Tijesto:Od svih sastojaka napravite glatko tijesto(napravite tijesto i ostavite ga bar 5-6 sati u prozirnu foliju i
ostavite u frižider na odmara)
Lakše se razvlači , podijelite u tri dijela i razvalajjte te punite nadijevom koji ste pripremili.
Zarolano tijesto premažite vrhnjem i stavite u pečnicu.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Irske krompir pitice
[You must be registered and logged in to see this image.]
Irske krompir pitice


Sastojci:
200g krompira
230g brašna
50g maslaca
1 puna kašika kisele pavlake
1/2 kašikice praška za pecivo
so po ukusu


Postupak:
Krompir oguliti i skuvati. Kada se prohladi ispasirati ga kao za pire.
U krompir dodati maslac, pavlaku, brašno, prašak i so. Zamesiti testo.
Pobrašnjaviti radnu površinu i razvući testo na oko 1cm debljine.
Čašom vaditi kolutove i ređati na papir za pečenje.
Sakupiti ostatke testa, opet zamesiti, razvući i vaditi kolutove. I tako dok se neiskoristi svo testo.
Peći na 180 C oko 15ak min.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Perece

Dana Drobnjak

[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
250 gr margarina
200 gr sira
1 jaje
50 gr kisele pavlake
1 prašak za pecivo
1/2 kašikice soli
350 – 400 gr brašna
Priprema:
Umutiti margarin, dodati sir, kiselu pavlaku,žumance, so, i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Dobro izraditi testo.
Testo razvaljati u ploču debljine 1 cm.
Kalupom vaditi perece, poredjati na pleh obložen pek papirom.
Perece premazati umućenim belancetom, posuti susamom i peći na 180 C dok blago ne porumene.
Prijatno!

Slani kolačići
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci:
500 gr brasna
1 prasak pecivo
2 kasikice soli
2 jaja
6 kasika supenih vode
250 gr margarina
kim
mak
sol
susam
Priprema:
500 gr brasna prosejati sa 1 praskom za pecivo. U to dodati 2 kasikice soli, 2 zumanca, 6 kasika za supu hladne vode. To sve zajedno malo rukom izmesati pa onda dodati 250 gr margarina iseckanog u kockice. Umesiti testo, tanko ga razviti i iseci modlicama oblike po zelji. Poslagati u tepsiju, premazati belancima, posuti kimom, makom, solju, susamom ili rendanim sirom. Peci na 180 stepeni oko 10 minuta…
Prijatno!
Autor: Slatkisi-Sweet House

Domaća pita sa krompirom (krompiruša)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
400 ml vode
600 g brašna
2 supene kašike zejtina
6 srednjih krompira
1 veća glavica crnog luka ili 2 srednje glavice
so
biber
svinjska mast ili zejtin
Priprema:
Umesiti testo od vode, brašna, zejtina i malo soli, tako da se ne lepi za ruke.
Testo podeliti na dva dela i ostaviti na brašnom posutoj podlozi pokriveno salvetom da odmara.
Za to vreme oljuštiti krompir, izrendati, sitno iseckati crni luk i posoliti po želji.
Jednu polovinu testa posle pola sata razviti na stolanjaku, staviti pet kašika zejtina ili masti, posuti isceđenim krompirom i uvijati kao za savijaču.
Staviti u podmazan pleh.
Tako uraditi i sa drugom polovinom testa.
Premazati odozgo sa dve kašike zejtina ili masti.
Peci pitu u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.
Sluziti uz jogurt ili kiselo mleko.
Prijatno!
Autor: Bojana Ilic

Pita sa blitvom i kajmakom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
1 pakovanje kora za pitu
200 g sitno seckane blitve
300 g kajmaka
4 jaja
kisela voda
ulje,malo soli
Priprema:
Umutiti jaja, dodati seckanu blitvu, kajmak, malo ulja i soli po ukusu.
Prve dve kore poprskati mlakom kiselom vodom, staviti trecu koru i premazati pripremljenim filom. Napraviti rolat i redjati u podmazan pleh. Postupak ponoviti i sa ostalim korama i filom, poredjati u pleh i peci na 180 C oko 30 min.
Pecenu pitu iseci i sluziti sa kiselim mlekom i jogurtom.
Prijatno!
Autor: Bojana Ilic

Slani štapići sa kimom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
1/2 l mleka
1 kasika kvasca
400 gr svinjske mesti
brasno po potrebi
1 prasak za pecivo
4 jaja
kim i so za posipanje
Priprema:
1/2 l mlakog mleka i 1 kasiku kvasca sjediniti.
Kad su mleko i kvasac nadosli sipati u dublju ciniju i dodati 400 gr masti.
Dodati i 2 jaja, brasna po potrebi, malo soli i 1 prasak za pecivo.
Umesiti da se dobije sto tvrdje testo i seci na stapice.
Premazati zumancetom, posoliti i posuti kimom.
Napomena:
Od druga 2 jaja zumanca iskoristiti za premazivanje stapica, a belanca ubaciti u testo.
Prijatno!
Autor: Tijana Miladinovic

Piroške
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
Testo:
0.5kg brasna
kesica suvog kvasca
3 kasike ulja
300 gr barenog i ispasiranog krompira
200ml mleka,
2 zumanceta
2 kascice soli
Priprema:
U odgovarajucu posudu sipati brasno, so i kvasac pa dobro izmesati, dodati u brasno zumanca, ulje, pasiran krompir i mleko. Zamesiti testo, ako je potrebno dodati jos malo brasna, pa ostaviti testo da miruje 45 min.
Testo rasklagijati pa seci 12mmx8mm (otprilike) , ivice premazati vodom da se ivice bolje zalepe, filovati pa prziti na vrelom ulju.
U fil mozete dodati i seckane pecurke i kecap i masline, pa po zelji mogu da budu pica piroske.
Autor: Tijana Miladinovic

Proja-pita sa slaninom i koprivama


sastojci:

100 g sira
perca od jednog crnog mladog luka
50 g kopriva
60 g dimljene mesnate slanine
1 jaje
80 g kukuruznog žutog brašna
40 g pšeničnog brašna
2 jaja
75 ml mleka
75 ml ulja
pola kesice praška za pecivo
so, mleveni biber

Priprema:

Koprive očistite i obarite posebno u slanoj vodi. Barite 5 minuta od trenutka kada voda počne da vri.
Procedite, ohladite i sitno naseckajte. Sitno naseckajte perca mladog luka i dodajte koprivama. Slaninu
sitno naseckajte, sir izmrvite i dodajte u sud sa povrćem. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte jedno jaje i sve lepo sjedinite.

6 kora položite jednu preko druge na radni sto. Presecite ih tako da se dobiju 4×6 korica (kockica). Od svake
kocke uzmite po jednu koru i presavite je na pola. Presavijenu koru stavite u namašćen pleh za mafine ili projarice.
Uzmite drugu kockicu od kore i ponovo je presavite pa je stavite u pleh – modlicu – sa prvom korom, suprotno od nje.
U jedno udubljenje, idu po dve kore. Kada poređate sve kore, blago ih poprskajte uljem. Preko kora u udubljenje stavite
po jednu kašiku fila od kopriva i slanine.

Umutite 2 jaja, 75 ml mleka, 75 ml ulja, kukuruzno i pšenično brašno pomešano sa praškom za pecivo. Malo posolite.
Umućenu masu sipajte preko fila od kopriva i slanine. Pospite susamom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 200° C
oko 20 minuta. Isključite rernu, izvadite pitice i pospite ih rendanim kačkavaljem. Vratite u rernu na minut – dva, tek toliko
da se kačkavalj rastopi. Poslužite vruće.

Autor: Dragana Pušica

Ruske piroške

RUSKE PIROŠKE
Uzeti 20 gr kvasca, razdrobiti ga u zdeli, dodati 1 kašiku šećera i pola litre mleka. Sipati brašno i napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Staviti kvasac na toplo mesto da uskisne. Dok kvasac kisne, spremiti nadevod mesa, za piroške. Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, staviti na štednjaki kad se mast dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isečenog crnog luka. U upržen luk dodati ćetvrtinu kg telećeg i četvrtinu svinjskog mlevenog mesa. Posoliti ga po ukusu, dodati sitno bibera, pa sve zajedno pržiti dok meso ne bude potpuno bez soka. Zatim meso skinuti sa štednjaka. 4 tvrdo obarena jajeta oljuštiti, sitno iseckati, pa dobro izmešati sa rashlađenim prženim mesom. Za to vreme kvasac je već narastao. Uzeti jedan poveći sud, izručiti unutra kvasac, dodati 3 cela jajeta, soli po ukusu, 80 gr rastopljenog maslaca i toliko brašna da se dobije mekana masa. Sad masu zamesiti sa mlakim mlekom da bude testo kao za krofne. Zamešeno testo ostaviti da naraste, pa ga onda ostaviti na dasku posutu brašnom i razviti sa prsta debelu koru. Okruglim kalupom za krofne vaditi okrugle koturove. Na čist stolnjak posuti malo brašna, pa ređati koturove ređati razmaknute jedan od drugog. Na svaki kotur staviti po 1 kašiku spremljenoig nadeva, poklopiti drugim praznim koturom, a okolo ivice namazati razmućenim jajtom i dobro ih zalepiti. Ostaviti piroške da malo narastu. Za to vreme staviti u šerpu veću količinu masti. Kad se mast dobro zagreje, spuštati piroške i pržiti ih kao krofne.

Kuvani djevrek
[You must be registered and logged in to see this image.]

1 kvasac
1/2 mlake vode
1 kg brašna
2 dcl ulja
3 kašičice soli
2 kašike šećera

Zamesiti sve i pustiti da malo odstoji, 15-20 min. Od testa kidati komadiće i praviti đevreke debljine 1,5 prsta. Za kuvanje đevreka koristiti veliku plitku šerpu i proključalu vodu. Đevreke spuštati u vodu i kad isplivaju na površinu, đevrek je kuvan.2Ređati ih u podmazan pleh, posuti susamom i peći na 270-300°C dok ne porumene.