Pite ,projare,gibanice

Pita sa krompirom



POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, oko 1 kg oljuštenog krompira, ulje, so, biber;





Podmazati
pleh uljem ili margarinom. U veću posudu narendati krompir, dobro ga
ocediti od vode, posoliti i pobiberiti. Poredati četiri kore jedna na
drugu i svaku pomazati sa kašicicom ulja. Četvrtu koru posuti
narendanim krompirom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem.
Napraviti 4 jufke. Peći oko 40 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne
porumene. Ovakva pita će biti još ukusnija ako se narendani i ocedeni
krompir sjedini sa proprženim prazilukom, iseckanim na tanke kolutove.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PITA SA POVRĆEM

Sastojci


Za koru:
250 g brašna
1 jaje
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sirća
so (na vrh noža)
9 kašika hladne vode (pune)

Fil:
100 g grassa
100 g boranije
100 g brokoli
100 g karfiola
100 g kukuruza
2 šargarepe
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 glavica crnog luka
1do 2 češnja belog luka
100 g kačkavalja (izrendisanog)
300 g mladog sira
4 kašike griza
1 jaje
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
maslinovo ulje
1 žumance

Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, umućeno jaje, ulje, sirće, vodu i 15 min. mesiti testo. Podeliti testo na dva dela (manji i veći), staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 min. da stoji. Svaki deo razviti u koru tj. veći za podlogu pite, a manji za poklopac. Veći deo naneti u pleh podmazan maslinovim uljem (dno i stranice) tako što testo za 3 cm prebaciti preko stranica tepsije (polja), izbosti na nekoliko mesta viljuškom i naneti fil. Fil rasporediti, preko njega naneti manji deo kore, rubove premazati mlakom vodom, prebaciti testo koje se nalazi van pleha (visi) i malo rukom pritisnuti. Izbosti viljuškom i po želji, od ostataka testa naneti mustru. Premazati umućenim žumancem pomešanim sa 3 do 4 kapi mlake vode i staviti da se peče. Peći na 200°C 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 15 do 17 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati hladnom vodom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 10 min. u plehu da stoji. Izvaditi iz pleha, seći parčiće i vruću ili hladnu servirati.

Pripremanje fila: povrće (sem belog i crnog luka) očistiti, oprati i kratko blanširati. Vodu iscediti i povrće prodinstati na zagrejanom ulju 5 do 6 min. Dinstanom povrću dodati začine i ostaviti da se prohladi. Sir pomešati sa umućenim jajetom, ispresovanim belim i samlevenim crnim lukom. Dodati griz (promešati) i pomešati sa ohlađenim povrćem. Masu dobro izjednačiti i naneti na pripremljenu koru. Preko fila posuti izrendisan kačkavalj i poklopiti manjom korom (poklopcem).
[You must be registered and logged in to see this image.]

Пита са пиринчем
- 16 танких кора за питу
- 2 до 3 шоље пиринча
- црни лук
- уље
- со
- бибер
Подмазати плех уљем или маргарином. Обарити пиринач у сланој води. Пропржити лук исецкан на танке листиће на мало уља, а затим сјединити уље и пиринач и добро промешати. Додати још соли ако је потребно, и бибера. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути пиринчем, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.
Пећи око 30 минута на умереној ватри, док коре не порумене.
Уместо црног лука можете користити и празилук, а ова пита је веома укусна ако се заједно са луком пропржи и неколико ситно исецканих печурки.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pita s kiselim kupusom
SastojciBroj osoba:6 osoba 750 gr rezanog kiselog kupusa 1glavica crnog luka 2 dlulja 700 grkore za pitu 3 dlgazirane mineralne vode 2jaja 1 žličicakima malopapra 1 žličicacrvene mljevene paprike
PripremaVrijeme pripreme:60 min
Priprema smjese za pitu
1
Isjeći crni luk i lagano ispeći u nauljanoj tavi, sve dok ne dobije svijetlo žutkastu boju
2
Dodati ocijeđeni kiseli kupus i uz miješanje zapeći dok kupus ne omekša.
3
Dodati kim, crvenu papriku i papar
4
Uz miješanje zapeći još malo, ne dulje od 5 minuta i skloniti sa štednjaka.
Slaganje pite
5
U dublji pleh za pite (moj je veličine 45×30 cm dubok cca 7 cm), najprije dno pleha i zidove premažite uljem, i onda stavite jednu koru za pitu. Premažite koru uljem, preko nje stavite drugu i istim postupkom složite i treću koru. Zatim preko toga stavite malo smjese od kupusa, pa onda opet koru, ovaj put dvije, jednu, premazati je uljem pa drugu preko nje i onda opet kupus i tako dok ne utrošite svu smjesu. Na kraju završite opet sa tri kore, gornju (zadnju) također premazati uljem.
6
Oštrim nožem podijeliti pitu na pola tako što ćete urezati sitne reckice po sredini, a zatim na isti način podijeliti svaku polovinu. Zatim okrenite pitu za 90 stupnja i ponovno na isti način prerežite pitu na pola i onda svaku polovinu na trećine. Na kraju pita treba izgledati sva izbodena mrežičasto, tj. u reckastoj mrežici.
7
Umiješajte lagano jaja u jedan sud i dodajte im mineralnu vodu. Sve zajedno promiješajte i prelite preko pite.
8
Pecite pitu u pećnici na 200 stupnja cca 20-30 minuta, tj. dok se lijepo ne zarumeni i sva voda ne ishlapi iz nje.
Dobar tek!
[You must be registered and logged in to see this image.]
nada-h

Пита од шампињона
- 1/2 кг. танких кора
- 1/2 кг. шампињона
- 2 празилука (само бели део)
- 2 дл. уља
- 2 дл. киселе воде
- со, бибер
- лист од першуна и целера
Шампињоне динстати са празилуком на мало уља док сва вода не испари. Оставити их мало да се прохладе па додати со, бибер, першунов лист.
Од кора правити јуфке. За сваку јуфку је потребно 4 коре. Сваку кору попрскати са мало уља и мало киселе воде. На четврту ставити фил и увити је. Сложити у плех и пећи на 225 степени. Пре печења јуфке премазати одозго уљем и киселом водом.

Heljdina pita sa slatkim kupusom


Potrebno: 500g heljdinih kora, oko 1kg slatkog kupusa, mleveni biber, so, 2 veća praziluka, 300ml ulja, kesica praška za pecivo

Priprema: kupus narendati pa pomešati sa sitno naseckanim prazilukom. Začiniti solju i biberom po ukusu, dodati prašak za pecivo. Tepsiju za pečenje prvo nauljiti pa složiti dve heljdine kore. Staviti preko njih malo ulja pa posuti masom od kupusa i praziluka. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal, vodeći računa da odozgo ostanu dve kore jedna preko druge. Preliti poslednju koru sa malo ulja i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena. Ako je potrebno može se prekriti aluminijumskom folijom, da gornja kora puno ne pregori. Pečenu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.

Posna proja sa spanaćem

Potrebno: 200 g kukuruznog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 200 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 prašak za pecivo, na vrh noža sode bikarbone, 300 g spanaća, 1 struk praziluka, ajvar za premaz

Priprema: sitno isečen struk praziluka ispržiti na malo ulja. Očišćen i sitno iseckan spanać dodati uprženom praziluku. Dodati malo vode i skuvati spanać, ali vrlo kratko.
Pomešati obe vrste brašna sa sosdom bikarbonom. Dodati kiselu vodu, ulje i uprženi spanać sa lukom. Sve lepo promešati i staviti da se peče. Proja je ukusnija kad je tanja.

LENJA PITA SA SPANAĆEM


Sastojci:
1/2 kg lisnatog testa, 1 kg spanaća, jedna glavica crnog luka, šoljica barenog pirinča, 2 čena belog luka, vegeta, ulje , biber i so


Priprema:
Očistiti i obariti spanać u slanoj vodi, ocediti i sitno iseći. Na ulju propržiti seckani crni i beli luk, dodati spanać i još malo pržiti. Kada se prohladi dodati obareni pirinač, začiniti solju i vegetom pa sve dobro izmešati. Rastanjiti lisnato testo prema veličini pleha i polovinom testa obložiti podmazani pleh, staviti nadev i pokriti drugom polovinom testa. Viljuškom izbosti gornju koru. Peći u zagrejanoj pećnici na temperaturi od 220 stepeni dok ne porumeni.

autor recepta: loga