Slatke pite

Pašina pita

500 gr brašna
6 jaja
1 kg mlevenih oraha
250 gr suvog grožđa
100 gr šećera
250 gr margarina
ulje

za šerbet:
500 gr šećera
250 ml vode

Brašno sipati u posudu za mešenje ,dodati pola kašičice soli i promešati ,pa dodati jaja i rukom mešati polako dolivajući vodu dok se ne umesi i dobije glatko testo.
testo prebaciti na dasku za mešenje ,pa ga još malo izraditi ,a onda podeliti na 4 dela i ponovo svaki deo još malo premesiti.Od svakog dela razviti koru ,da bude tanka.
U šerpici rastopiti margarin.100 gr šećera ,suvo grožđe sastaviti sa orasima pa dobro promešati.
Kad su se kore malo prosušile ,radlom seći na tanke trake ,malo uže nego za lazanje.
pleh premazati sa malo rastopljenog margarina ,ap složiti trake od kora,premazati ih rastopljenim margarinom ,pa složiti trećinu mase od oraha i suvog grožđa.postupak ponavljati 3 puta ,a na vrhu treba da budu trake od kore.
Pitu isećio na parčad željene veličine i preprskati preostalim topljenim margarinom.
Peći 45 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni.

Dok se pita peče ,stavimo u šerpu šećer i vodu i stavimo da masa provri.Kad prebaci
dva - tri ključa skloniti sa vatre.Nakon 45 minuta ,izvaditi pitu iz rerne ,preliti šerbetom i vratiti u rernu da se peče još 15 minuta,ali smanjiti temperaturu na 180.
Služiti pitu sa kriškama pomorandže ,da malo razbije silinu .
Prijatno !

Čokoladna pita sa šljivama

500 gr kora za pitu
200 gr suvih šljiva
100 gr šećera
100 gr čokolade
200 gr crnog vina
1 kesica cimeta
200 gr margarina
prah šećer

Dodati vinu šećer i cimet ,pa dodati iseckane suve šljive ,i staviti da se kuva.
Kuvati 10 minuta ,pa dodati čokoladu.Kad se čokolada istopi i masa ujednači skloniti sa vatre.Dok se kuva povremeno promešati.
U pleh za pečenje ,staviti prvo koru ,pa je preprskati topljenim margarinom ,pa preko nje složiti drugu i treću i ponoviti postupak sa margarinom.Na treću koru naneti fil ,a zati i na svaku sledeću dok se ne utroši sav fil.
Završiti sa dve kore.Pitu iseći na željene parčiće,pa stvaviti da se peče u predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni.Peći dok ne porumeni.
Pre služenja presuti bogato slojem prah šećera.

Slatka pita sa pudingom

Napraviti gusci puding od vanile(2-3 kesice)
Umutiti 3 jajeta,3 kasike secera,3 kasike brasna i malo praska za pecivo.

Pakovanje gotovih kora odvojiti po 4 i mazati na sledeci nacin:
Prva kora-ulje
Druga kora -secer
Treca kora-ulje i secer
Cetvrta premaz od jaja,a na kraj kore puding.
Sve urolati.

Kad se ispece iseci vrucu ostrim nozem i preliti vrelim sirupom(400g secera i 400ml vode skuvati).

Znaci odlicna je!!!!!
Ivancica

Američka pita sa jabukama

Sastojci:
Za donju koru
1 i po šolja brašna
pola šolje suncokretovog ulja
2 kašike mleka
2 kašikice šećera
malo soli

Za fil
4 veće jabuke
3/4 šolje šećera
3 kašike brašna
cimet , muskatni orahčić

Za gornju koru
pola šolje brašna
pola šolje šećera
125 grama maslac

Priprema:

Sastojke za donju koru pomiješati zajedno redosljedom kojim su navedeni. Tepsiju posuti brašnom po dnu, i u nju prstima polako utapkati tijesto, tako da ivica testa prati ivicu pleha. Bilo bi idealno ako imate pravu okruglu tepsiju za pečenje pite sa talasastim ivicama.
Potom narednane jabuke sa začinima ravnomerno rasporedite po kori .
Maslac, šećer i malo brašna pomiješajte zajedno sve dok se ne budu kompaktni , potom od njh napravite 8 štapića koje ćemo unakrsno poređati preko fila. Od toplote maslac i šećer će se otopiti i prekiti veći dio pite ali ipak ostaviti estetski lijepu strukturu na gornjoj korici.
Peći na temperaturi od 175 C oko 40 minuta.



[You must be registered and logged in to see this image.]

Savijača sa šljivama


400gr tankih kora za pitu
ulje ili margarin
4 supenih kašika mrvica(prezli)
1kg šljiva bez koštica
4 supene kašike šećera
cimet
vanilin šećer
šećer u prahu


Poprskati koru uljem ili rastopljenim margarinom, staviti drugu koru preko toga, posuti mrvicama i na jedan kraj poređati šljive (malo se mogu iseckati, da nisu onako cele), preko šljiva posuti šećer i cimet. Uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Nadevene kore poređati u podmašćen pleh . Složenu savijaču poprskati mešavinom vode i ulja i staviti u rernu da se peče jedno pola sata, na srednjoj temperaturi. Pečenu savijaču posuti prah šećerom i vanilin šećerom, ostaviti da se ohladi i tek posle seći.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Suva pita ili Orašara


500 g tankih kora
500 g mlevenih oraha
150 g suvog grožda
500 g šećera
malo ulja
limun
malo vode


U podmazan pleh ređajte po dve kore, svaku poprskajte uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog grožđa i malo rendane kore od limuna. Ređanje završite korom. Tankim nožem isecite pitu na kocke. Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne bude zlatno žuta. Kada je pita pečena, prelijte je sirupom koji ste napravili od šećera, koji se kuvao u toliko vode taman da ogrezne i sokom od jednog limuna. Prekrijte vlažnom salvetom. Pitu služiti kada se ohladi. Što duže stoji, pita je ukusnija.

Savetujemo da se hladna pita preliva vrućim sirupom, ili vruća pita hladnim sirupom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Cimet pita

Potrebno za testo: :

26 kašika brašna tip 400
3 kašike šećera
1 kašika meda
2 kom jaja
1 kesica cimet
250 gr margarina


Biskvit :
3 jaja
200 gr šećera
200 gr brašna
1/2 šoljice ulja
1/2 šoljice mleka
1/2 kesice praška za pecivo


Fil :
1 l mleka
4 kašike brašna
6 kašika gustina
200 gr šećera
250 gr margarina
vanil šećer


Od brašna i ostalih navedenih sastojaka umesite glatko testo i ostavite da odstoji barem 30 min.
na hladnom mestu i tada ispecite dve kore na obrnutom limu veličine pećnice.

Fil:brašno pomešati sa malo mleka i ukuvati ga u ostatku vrelog mleka sa šećerom i vanili šećerom.
U hladan krem umešajte umućeni margarin.

Od navedenih sastojaka za biskvit umutite cela jaja sa šećerom,dodajte ostalo i ispecite biskvit u istoj veličini kao i kore.

Slažite redom: kora-fila-biskvit-fil-kora i poklopite nečim teškim i ostavite nekoliko sati da kore otpuste.
Iseći kocke veličine 2×5 cm i pospite šećerom u prahu.

Šam pita


Potrebno je:

440 gr šećera
5 jaja
4 kašike mekog brašna
kašika ulja
3dl slatke pavlake
prah šećer za posipanje

Za koru umutiti 1 jaje i 4 žumanca sa 40gr šećera,dodati 4 ravne kašike brašna i kašiku ulja.Masu izliti u pleh od šporeta na papir za pečenje.Debljina testa treba da bude oko pola santimetra.Peći u zagrejanoj rerni na 200 step. oko 10 min.Pečenu
koru podeliti na dva dela.Jednu ostaviti celu,a drugu iseći na kvadrate.

Za šam:

Od 200 gr šećera i 1.5dl vode skuvati gust sirup.Umutiti čvrst sneg od belanaca i preostalih 200 gr šećera.U umućeni sneg lagano dodavati vruć sirup.Mutiti dok se masa ne prohladi,pa dodati umućenu slatku pavlaku i lagano izmešati.

Na celu koru naneti šam.Preko šama poređati isečene kvadrate od druge kore.
Ostaviti u frižider da se stegne.Za služenje posuti prah šećerom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Prevrnuta pita


tri jaja
tri kašike vode
deset kašika šećera
deset kašika oštrog brašna

1000gjabuka
pet kašika šećera
malo cimeta
-šećer u prahu

Umutiti sneg od 3 belanca, uz blago mešanje dodati 3 žumanca,
3 kašike vode, 10 kašika šećera i 10 kašika oštrog brašna.

Dno tepsije namastiti i posuti prezlom i složiti kologram rendanih jabuka,
sa pet kašika šećera i posuti malo cimetom.

Na to izliti testo i staviti da se peče u predhodno zagrejanoj rerni na 200
stepeni,dok ne porumeni.
Pečenu pitu prevrnuti tako da nadev dođe gore i posuti prah šećerom.

Pita od kajsija

1/2 kg.brašna
1kvasac
2 jaja
100 ml. mleka
100 gr. butera

2 veće kašike mladog kajmaka
1 kg. kajsija ili šljiva

korica izrendanog limuna
2 vanil šećera
malo ruma
cimet po želji
200 gr. šećera
150 gr. domaćeg pekmeza od kajsija,
bez obzira da li pitu pravite sa šljivama,
uvek koristite pekmez od kajsija

nacin pripreme:


Kvasac potopiti u 1dcl mleka sa dve kašike šećera da nadođe.
Dok kvasac raste izraditi brašno sa buterom i kajmakom,izrendanom koricom limuna i vanil šećerom.
Kada je kvasac spreman napraviti udubljenje u brašnu i sipati mleko sa kvascem,te razbiti dva jaja i sve lepo zamesiti.Testo treba da bude lepo i glatko.
Kajsije oprati prepoloviti na pola i izvaditi koštice.
Testo razvući na dasci u veličini pleha.Testo treba da pokrije dno i zidove tepsije,
ili pleha.
Preliti dno sa rumom,ako su kajsije vodenastije i sočne,dodati malo prezle.
Poređati kajsije,gusto da pokrije dno,posuti ih cimetom i vanil šećerom i šećerom.
Peći oko 45 min.Voće treba da je ravnomerno i lepo pečeno.
Zatim ugrejati pekmez od kajsija i kulinarskom četkicom premazati pitu te je dopeći
5-10min.
Poslužiti sa šlagom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Lenja pita sa jabukama

150 gr maslaca
150 gr šećera
300 gr brašna
4 žumanceta
200 gr kisele pavlake
100 gr suvog grožđa
150 gr oraha
1 kg jabuka
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 kesice cimeta
2 kesice vanilin šećera
kora od limuna
prstohvat soli

Umutite maslac, 3 žumanceta, šećer i so. Zatim dodajte
brašno, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite.
Ostavite da malo odmori.

Izrendajte oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.
U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru, zatim
pospite polovinu oraha, propržene jabuke, suvo grožđe, cimet,
vanilin-šećer i drugu koru. Premažite je razmućenim žumancetom.
Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilin šećerom.
Služite hladno. Najbolje sutradan.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"
[You must be registered and logged in to see this image.]

Bisina pita od suvih šljiva i suvih kajsija


Potrebno je :

1 pakovanje kora za baklavu
200 gr suvih šljiva bez koštice
200 gr suvih kajsija
100 gr oraha
100 gr šećera
malo ulja


za preliv :

400 gr šećera
300 gr vode
1 vanil šećer


Kore za baklavu odvojiti po tri. Prvu koru preprskati uljem ,i presuti sa mešavinom mlevenih oraha
i šećera. Staviti drugu koru ,pa ponoviti postupak.Staviti treću koru i na početak složiti u jedan red
suve šljive .Ako su šljive mnogo suve ,potopiti ih u mlaku vodu i držati 5 minuta.
Preko šljiva presuti mešavinu oraha i šećera i uviti u rolnu.

Postupak je isti i sa suvim kajsijama.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne dobije lepu rumenu boju.


Dok se peče pita ,staviti šećer i vodu u sud da se špinuje.Kuvati ne duže od desetak minuta ,
pa na kraju dodati 1 vanil šećer.
Vruću pitu preliti vrućim prelivom ,ali tako da preliv ne bude odmah sa vatre,već da samo malo
stane ,a pita da bude vrela ,odmah iz rerne .Prelivenu pitu odmah presuti sa mlevenim orasima i
ostaviti da se dobro ohladi i upije preliv.
Seći hladno.
Pita je sočna i ukusna.Kraljevska poslastica za dane posta.

Ovako izgleda isečeno.
[You must be registered and logged in to see this image.]