Slatke palacinke

Cimet Palačinke

Za palačinke:
125 g brašna
malo soli
1 jaje
kašika ulja
300 ml mleka

Priprema palačinki:
stavite brašno i so u dublju posudu, pomešajte ulje, jaja i mleko i ulijte u brašno. Trebali bi dobiti prilično retko testo.
Ispecite palačinke i izvadite ih na tanjir.

Za sos od jabuka:5 jabuka iseci na kocke,obariti ih i ispasirati,te dodati prah secera po ukusu.
Pripremaalacinke uviti u valjak,te nožem zatim seci krugove,poredjati ih na tanjir okruglo,u obliku cveta.
Preko svakog "cveta" staviti pire od jabuka i posuti cimetom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Zapečene palačinke sa eurokremom i pomorandžom

1/2 l kisele vode
1/2 l mleka
2 jaja
malo soli
brašno
1 šolja rendane kore od pomorandže
250 g mlevene plazme
250 g eurokrema
1 čaša kisele pavlake
100 g šećera u prahu
1 dl mleka
1 slatka pavlaka

Priprema:

Testo za palačinke napravite tako što ćete dobro umutiti dva jaja najbolje mikserom. Zatim jaja dodajte u brašno sa malo soli. Dodajte i 1/2 l mleka pa polako mutite da ne bude grudvica. Dodavati polako kiselu vodu dok se sve ne utroši. Gotovo testo za palačinke ostaviti da odstoji sat do dva pre pravljenja palačinki.
Ispržite palačinke pa ih filujte eurokremom i pospite plazmom. Savijte na 4 dela i ređajte u vatrostalnu činiju. Umutiti čašu kisele pavlake za 100 g šećera u prahu i 1 dl mleka, preliti preko palačinki i staviti ih u rernu da se zapeku.
Kada su palačinke gotove, ostavite ih da se malo prohlade pa ih prelijte slatkom pavlakom u koju ste dodali šolju rendane kore pomorandže. Ako želite palačinke možete poslužiti i neprelivene, a pavlaku sa pomorandžom poslužite u zasebnoj posudi.

Palačinke u kombinaciji sa voćem

Osnovno testo:
3 jaja, na vrh noža soli, brašno koliko prime jaja, 3 kašike ulja i mleko da masa bude srednje gustine. Pre prženja ostavite smesu da malo odstoji.

Palačinke sa jabukama
U osnovno testo dodati 2 narendane jabuke i 2-3 kesice vanilin šećera. Pržiti. Filovati mlevenim orasima pomešanim sa šećerom i preklapati na četvoro.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Palačinke sa filom od bresaka

4-5 bresaka oljuštiti,iseći na komade, dodati 4 kašike šećera i 3 kesice vanilin šećera. Malo prokuvati. Ohladiti. Umešati 2 kašike kisele pavlake i sitnije lomljenog keksa po potrebi. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Skloniti sa vatre i umešati 2 žumanca. Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Filovati tako što se nadev stavi na početak palačinke, pa potom urola. Iseći na manju parčad. Zaliti kremom i ohladiti. Po želji ukrasiti snegom od preostalih umućenih belanaca sa šećerom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Palačinke sa bananama

Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Kremom filovati palačinke, poređati preko kolutove banana prethodno potopljenih u limunov sok da ne bi potamnele i preklopiti na četvoro. Posebno skuvati 200g mlevenih oraha sa malo mleka, 2-3 kašike šećera ( ako volite slađe slobodno dodajte još šećera ) i 50g margarina. Ovu smesu naneti na palačinke. Otopiti čokoladu sa malo mleka i butera, pa išarati palačinke preko krema od oraha.

Čokoladne palačinke

1/2 - 2/3 L mleka
2 jaja
nešto brašna
malo mineralne (samo da malo zapeni smjesu)
1 vanilin šećer
1 kašika kakaa u prahu
malo soli

Priprema:
Pomešajte sve sastojke u jednu homogenu smesu. Ovaj recept za palačinke je poseban i po tome što u smesu stavljamo kakao prah koji će dati egzotičan izgled čokoladnim palačinkama.
U palačinke možete staviti razne namaze, orahe, bademe, suvo voće, komadiće svežeg voća, te ukrasiti sa šlagom, sladoledom i raznim prelivima.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Penaste palačinke

100 gr brašna
2 jaja
1 kašika mleka
50 gr butera
malo soli
1 čašica likera

Za nadev:

5 kašika džema od suvih smokava s pomorandžom
po želji – 1/2lit krema od vanile

Priprema:

Brašno i jaja mešajte postepeno dodajući mleko, malo soli i pola količine maslaca. U glatku smesu dodajte čašicu likera i u frižideru držite sat vremena. Ispecite palačinke i tople ih premažite džemom od suhih smokava s pomorandžom preko kojeg možete po želji namazati i tanki sloj krema od vanile. Presavijte u trouglove i ukrasite trakicama pomorandžine kore
[You must be registered and logged in to see this image.]

Flambirane palačinke Suzette

4 jaja
4 dcl mleka
1 kašika šećera
korica od limuna i pomorandže
prstohvat soli
brašna po potrebi

Za sos:
40 gr butera
4 kašike šećera
2 dl soka od pomorandže
0,03 Grand marnier likera od pomorandže(ako ima)
0,03 dl konjaka ili vinjaka (može i maraskino)

Napraviti glatku smesu za palačinke ispeći i ostaviti na toplo mesto dok se ne napravi sos.
Istopiti buter,dodati šećer i karamelisati ga,ali paziti da ne potamni previše,jer će tada biti gorak.
Kad je karamel gotov,dodati sok od pomorandže i Grand marnier,pa sdmanjiti temperaturu.Dodati palačinku u tiganj,saviti u trougao.Složiti tako 4 palačinke jednu do druge,pa pojačati temperaturu da sos zakuva.Podliti konjakom po rubu tiganja ,povući sa vatre i nagnuti tako da se vinjak zapali kad prinesete plamen.Kad konjak izgori, servirati po dve palačinke na tanjir i preliti sosom.
Ovaj sos se može koristiti i za banane ili kajsije,umesto palačinki,ili kivi i ananas,samo u tom slučaju voće treba naseći na veće komade da se pri kuvanju u sosu ne bi raspadalo.

Palačinke sa pudingom





brašno
kisela voda
malo mleka
malo soli
malo šećera
2 jaja

Za filovanje:
džem (mogu se dodati i mleveni orasi)
puding (normalno spremljen)

Priprema
Umutiti jaja, dodati brašna da bude gusto, pa to razrediti kiselom vodom i mlekom (ide više vode nego mleka). Dodati soli, šećera i malo ulja. Peći palačinke.

Kad završite sa pečenjem, palačinke filujte i redajte u dublju posudu (tipa vatrostalne). Kad naređate dno, palačinke prelijte pudingom, zatim naredajte još jedan red palačinki i završite prelivanjem sa pudingom. Odozgo posuti mlevenim orasima. Može se jesti vruće ili hladno s tim da ne mogu stajati dugo, najviše do sutradan.
Nadam se da će vam se svideti.

Palačinke "Vatreni poljubac"


Potrebno je:

palačinke spremljene po osnovnom receptu
50 gr krupno seckanog lešnika

Voćni preliv:

100 gr višanja
100 ml vode ili soka od višanja
2 kašike šećera
1 kašičica gustina

Vanil krem:

1 puding od vanile
400 ml mleka
1 vanilin šećer
3 kašike šećera

Smesu pripremite po osnovnom receptu za palačinke i ispržite ih.

Preliv: U odgovarajućoj posudi staviti višnje i šećer a onda preliti sa vodom ili sokom. Staviti na vatru i pustiti da ključa. Kuvati 10-15 minuta, zatim dodati gustin razmućen u malo hladne vode i kuvati na nižoj temperaturi dok se ne dobije želatinozna masa.

Krem od vanile :od 400 gr mleka odvojiti malo i razmutiti prah za puding uz dodatak
šećera da se klakše umuti.Voditi računa da ne ostanui grudvice.
prokuvati mleko i dodati razmućenu masu pa skuvati kao svaki puding.

Kad je kuvan,ostaviti ga 1-2 minuta pa onda filovati palačinke tako da se masa nanese na četvrtinu palačinke,a onda se preklopi u trougao,pa se prelije prelivom i prespe lešnicima.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Palačinke sa sladoledom
[You must be registered and logged in to see this image.]

8 manjih palačinki
8 kuglica sladoleda od čokolade
50 gr pečenih listića badema
200 ml krema od vanile (može i puding)
krem šlag za ukrašavanje

Tople palačinke premazati kremom od vanile
Staviti na tanjir za posluženje i na svaku staviti kuglu sladoleda,pa preliti toplim kremom od vanile.
Presuti pečenim listićima od vanile i ukrasiti krem šlagom pa služiti toplo.

Umesto sladoleda od čokolade može se koristiti i sladoled od vanile,pa u tom slučaju prelivati i filovati palačinke sa kremom ili pudingom od čokolade.

PALAČINKE ŽORŽET
(Creapes Georgette)
za 6 osoba:

testo za palačinke
150 gr ananasa u malim
i veoma tankim kolutovima
2 cl maraskina


Ananas natopite u maraskinu sa šećerom. Na dno tiganja za palačinke podmazanog maslacem nalijemo tanak sloj testa za palačinke po njemu naređajte par slojeva ananasa i odozgo prelijte drugi sloj testa za palačinke. Palačinke pecite sa obe strane, otprilike ukupno 3-4 minuta ali ih nemojte savijati. Služe se posute šećerom u prahu.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PALAČINKE KREP SUZETE

8 gotovih palačinki
50 gr putera
100 gr šećera
2 pomorandze

Narendajte koru jedne pomorandže. Pomorandže isecite na polovine i iscedite sok jedne pomorandže. Stavite u tiganj šećer da se karamelizuje ali vodite računa da vam ne zagori, karamel mora biti lepe zlatne boje. U karamelizovan šećer sipajte isceđeni sok pomorandže. Dodajte mrvicu putera i stavljejte gotove palačinke u taj šerbet jednu po jednu. Svaku palačinku naprskajte sokom od pomorandže tako sto ćete ga direktno cediti nad tiganjem iz onih polovina pomorandži koje su vam ostale. A onda palačinku, dok je još u tiganju, presaviti dva puta u lepezu, pa je staviti na tanjir za posluživanje. Spremite 4 porcije sa po dve palačinke. I svaku porciju prelijte sirupom koji vam ostane u tiganju. Ukrasite nekom kriškom pomorandže.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PALAČINKE U ŠATOU

palačinke
4 belanca
150 gr šećera[You must be registered and logged in to see this image.]
200 gr jagoda

Ispecite palačinke i ostavite ih da se ohlade. Umutite čvrst šne od belanaca i šećera. Polovinu jagoda ispasirajte i umutite ih u šne. Drugu polovinu sitnijih jagoda samo lagano kašikom umešajte u krem. Ovim bogato filujte palačinke i odmah ih poslužite. Svaku porciju garnirajte kuglom sladoleda, prelijte sirupom od jagoda i ukrasite listićem mente.
[You must be registered and logged in to see this image.]