Sve od ribe,morskih plodova-corba,specijaliteti,salate,i ostalo....

First topic message reminder :

[You must be registered and logged in to see this image.]



RIBLJA ČORBA

U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Oslic u marinadi sa krompirom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

Sastojci :
3 komadaOslic
1 kgKrompir
1 vezicaPersun
3 cenaBeli luk
1 dlUlje
so,zacin biljni...
3 komadaLimun
Postupak pripreme:

1
Napraviti marinadu od limuna,ulja,soli,persuna,belog luka i zacina.
2
Oslic staviti u namazan pleh sa malo ulja.. Zaliti ga marinadom i peci dok ne porumeni...
3
Krompir iseci na krupnije komade,i malo ga prokuvati a zatim ga izgrilovati(ili propeci u tiganju) i zaciniti sa vegetom...
4
Prijatno!!
aleksandrina

Losos u sosu od Pavlake
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

800grlosos fileti
3 kasikemargarina
300mlpavlake za kuvanje
1 glavicacrni luk
1 kasikabrasno
1 kasikazacin c
kasikicasuve mirodjije
Postupak pripreme:

losos oprati i osusiti kuhinskom krpom.na margaririnu prprziti filete lososa sa obe strane. potom kad losos przen izvaditi na tanir,na istoj masnoci prprziti crni luk,kasiku brasna dodati pavlaku, seckanu mirodjiju,mesati dok se ne zgusne.dodati zacin c i soli po ukusu.skloniti sa vatre i sluziti uz siroku testeninu.dekorisati po zelji.
mica_bg

Palačinke sa tunjevinom i koprivama
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci:

Palačinke :
100 grgraham brašna
100 grmekog pšeničnog brašna
2jaja
200 mlmleka
200 mlkisele vode
1/2praška za pecivo
dve kašike ulja
so
Fil :
dve konzerve tune
500 grmladih kopriva
1/2praziluka
50 grkremsi maslaca
so
1
Koprive očistiti (sa rukavicama naravno),oprati i kratko blanširati 3-4 min.Ocediti ih, preliti hladnom vodom i iseckati. Ostaviti 3-4 kašičice kopriva za testo a ostatak posoliti i propržiti kratko sa prazilukom.Dodati kremsi maslac,so i ocedjenu tunjevinu.
2
Umutiti jaja pa dodati meko brašno i 100 ml mleka,sjediniti i dodati graham brašno i prašak za pecivo.Posoliti,dodati još 100 ml mleka i na kraju kiselu vodu i ulje.U blenderu izmešati ostavljene koprive i malo smese za palačinke pa dodati u glavnu smesu.Ostaviti da odstoji 20 min.Pržiti palačinke pa ih filovati spremljenom tunjevinom.
danidimi

Tajlandske ćufte od oslića
[You must be registered and logged in to see this image.]

500goslic
1 cenobeli luk
1 vezapersun
1 komzumance
300gkrompir
1 komljuta paprika
2 kascicesoja sos
mleveni djumbir
Postupak pripreme:

1
Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti.
2
Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši.
3
Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir
4
Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos
djaun

Przena pastrmka sa prelivom od persuna i belog luka
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

Potrebno je :
2 pastrmke
brasno
kukuruzni griz
vegeta
Postupak pripreme:

Pastrmku posoliti, uvaljati u mesavinu kukuruznog griza, brasna i vegete i isprziti na ulju.
slatkasam

.........RIBE.......
--- Bila bih velika greška smatrati da je manje hranljiva od mesa. Stručnjaci smatraju n da goveđe meso i riblje meso , imaju hemiski indentičau vrednost. A smatra se da riblje meso u mnogome i prednjači. Riblje meso se ceni , zbog svoje biološke vrednosti . Riblje meso predstavlja dragocen izvor punovrednih belančevina, fofsfora , kalcijuma i gvožđa. A meso masnije ribe bogato je ivitaminima- a-i- d. Za razliku od slatkovodnih . Morske ribe sadrže i jod koji gotovo i da nema u ostalim namirnicama. Zbog hranljive i biološke vrednosti ribu treba spravljati najmanje dva puta nedeljno. Svaki put na drugi način. Smatra se da rasteruje bolest kao što sunce rasteruje maglu. Ribu treba pripremati i u onim mesecima koji u svom nazivu nemaju slovo ’’ R’’ ako je u pitanju sveža i da se kupi dok je još živa. Dubinski zaleđena morska je dostupna uvek i priprema se u većim kuhinjama svakog dana.
------------ SPRAVLJANJE RIBE ----------
se može spravljati na razne načine što zavisi od vrste i veličineribe. Dakle se može : beriti , dinstati, peći u pećnici ili na žaru, pržiti , pohovati i marinirati .
St.- 152.
------ BARENJE : SE BARI U NAROČITOM DUGAČKOM SUDU SA REŠETKOM na dnu , kojom se gotova vadi iz vode i stavlja na činiju. Ovakav sud je potreban za veće ribe. Očišćenu i opranu ribu staviti u sud i naliti sa hladnom tečnosću toliko da ogrezne. Takva tečnost može biti i obična slana voda. A to samo u slučaju kad želimo da i nakon kuvanja ostane bela. Tekućina može biti i unapred pripremljena - riblji fond.
RIBLJI FOND- riblji bujon se može pripremiti na razne načine , što zavisi od vrste ribe i jela koja će se od nje praviti . Takav fond za kuvanje ribe tj. Tečnost treba postepeno zagrejavati do ispod tačke ključanja i kuvati ribu lagano dok omekša, .fond riblji bujon nesme da jako vri , dase koža ribe koja se kuva očuva i neskupi i ne popuca.
---------- POšIRANJE RIBE : se može poširati to je specijalni način barenja ribe. Postupak se sastoji u tome što se pošira u malo slanokiselkaste vode. Na sasvim niskoj temperaturi i to u pećnici . Na ovaj način se pripremaju riblji fileti i cele manje ribe rečne. Kao što je pastrmka , vreme kuvanja zavisi od vrsrte i veličine ribe, a računa se od momenta kad bujon provri – krupniju ribu , kuvati .- 40.- min. Ako je oko 2.- kg.- težine za svaki sledeći kilogram težine kuvanje se produžuje za petnaest minuta. Na primer - ako je teška 3.-kg.- , treba je kuvati oko 55’ – min. Ako je teška 4.- kg.- kuva se 70’ .- min. ---- sitniju ribu , od - 100 - 200.- gr.- kuvati deset do dvanaest min. Od 200- 300.- gr.- kuvari petnaest min. Riblje odreske debljine dva i dva ipo santimetara kuvati dvanaest do petnaest minuta. ---- plosnatu ribu , kao što je morski list , san pijero, i ostale težine od 500.- gr.- kuvati osam do devet minuta. Ako se servira hladna i služi ostaviti dase ohladi u bujonu u kojem se i kuvala.
......... PIRJANJE : ovaj način spravljanja ribe se preporučuje zato što se sačuva biološka vrednost ,ribe. Ribu treba iseći na parčad , spustiti na maslac , ulje ili margarin. Poklopiti i pirjaniti lagano dodavajući pomalo mvode. se može pirjati u pećnici. To je njbolji način spravljanja šarana , pastrmke, štuke, jesetre. Staviti ribu u vatrostalnu činiju na dinstano povrće i pokriti tankim režnjevima slanine. Naliti je do polovine crnim i belim vinom , što zavisi od sosa i vina koje će se uz ribu služiti . Posoliti pobiberiti. Posudu staviti na ringlu davino provri , a zatim poklopiti i dinstati ribu u umerenoj zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni. Dok omekša za to vreme prelivati ribu sokom .
-------- PEČENJE RIBE U PEĆNICI : na ovaj način spravljaju se ribe krupnije i čvrstog mesa, kao što su : orada, šaran, štuka i slično . Očišćeni ribu posoliti , pobiberiti i preliti sokom od limuna. Ribu spustiti u dugačak sud na zagrejano ulje , i peći u pećnici na 225.- stepeni. Od 20’. Min.—30’. Min- prelivajući je povremeno sokom .
............... PEČENJE RIBE NA ŽARU :. Sveža , tek ulovljena morska ili rečna je najukusnija pečena na roštilju ili gradelama . Za takav način pečenja koja odgovara jeste : brancin , zubatac, pagar, i plava , kao što je : skuša, lokarda, sardela, i ostala sitna plava . Poseban užitak u pečenju ribe na roštilju jeste pečenje barbuna ilim trilje.
----------- Prženje ribe: ribu treba pržiti na ulju . Zto što se ona može zagrejati do 300.- stepeni, a da pri tome negori . Glasoviti kuvari u svetu tvrde da rečnu ili morsku ribu treba natopiti u posoljeno mleko . Zatim uvaljati u brašno i ispržiti . To je najbolji način da se reš dobro isprži.

ST.- 153.-
------------ POHOVANJE RIBE : ribu za pohovanje iseći na parčad, posoliti i panirati, što znači uvaljati u brašno , jaja i prezle . A onda ispržiti osim ovog načina paniranja , se može umočiti samo u razmućena jaja, ili u ’’orly’’ masu. pržena u testu upija manje masnoće nego panirana . Ovo naročito važi za morsku ribu ,. Uz pohovanu ribu obično se služi limun i neki sos od majoneza- pikantan sastavljeni sos.
........... MARINIRANJE RIBE : ovaj način je podesan ako treba očuvati ribu nekoliko dana . Očišćenu ribu iseći na režnjeve debljine 2.- cm.-, uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Prženu ribu poređati u posudu od porculana i ostaviti postrani . Na preostalom ulju u posudi dodati seckano povrće , crni luk, zelen, peršun. Dodati soli, lovorov list, vino, sirće, kolitiće limuna , koje zrno bibera, senfa i pustiti da provri . Skinuti sa vatre dase ohladi . Ovim marinatom preliti ribu u činiji i držati na hladnom mestu.
------------- PIRJANA .- ZA .- 4.- OSOBE .------------------
Sastojci : 2.- kg.- rečne ili morske ribe, 15.- gr- soli.,100.- gr.- maslaca, ,ili 2.- dcl.- ulja, 1.- kom.- limuna.
način pripremanja : očišćenu ribu iseći na parčad i posoliti s jedne i druge strane. Spustiti u posudu s zagrejanim maslacem i preliti sokom od limuna. Poklopiti i pirjati na tihoj vatri 4 - 5. Min. Sa svaske strane. Služiti sa krompirom i sosom holandez .
---------------- POHOVANA ZA .- 4.- OSOBE ------------
Sastojci : 1,5.- kg.- rečne ili morske ribe, 12.- gr.- soli, 100.- gr.- oštrog brašna , 3.- kom.- jaja, 150.- prezle od hleba, 2.- dcl.- ulja za prženje.
Način pripremanja : ribu za pohovanje raseći uzduž , izvaditi kost , iseći na parčad i posoliti . Zatim uvaljati parčad u brašno , razmućena jaja i prezle . Spustiti u zagrejano ulje tako da svako parče ogrezne do pola. U početku pržiti na jačoj vatri , a kasnije na slabijoj vatri dase lepo isprži s obe strane. Služiti sa kriškama limuna i majonezom . Garnitura za ribe.
................... MARINIRANA - ZA .- 4.- OSOBE -----------------
Sastojci : 1,5.- kg.- rečne ili morske ribe, 12.- gr.- soli, 2.- dcl.- ulja, 100.- gr.- kiseli krastavci, 20.- gr.- kapara, 4.- dcl.- vode, 1,5.- dcl.- sirćeta, 150.- gr.- crnog luka sečenog na rebarce, 5.- kom.- bibera u zrnu , 1.- gr.- najgvirca, 2.- dcl.- ribljeg fdonda ili vode.
Način pripremanja : očišćenu ribu iseći posoliti i ispržiti na ulju . Parčad pržene ribe ohladiti , poređati u dublju porculansku činiju , posuti isečenim krastavcima i seckanim kaprima . Usuti u posudu vodu i sirće , dodati crni luk , biber, najgvirc, i kuvati kratko . Pustiti dase ohladi , dodati hladni riblji fond . Pa ovim marinatom preliti prženu ribu da ogrezne . Poklopiti i držati dva dana u frižideru . Pre služenja izvadidti ribu na plitku činiju i preliti uljem .
----------------- BUJON ZA BARENJE RIBE: ZA RIBU OD .- 2.- KG. -------------
Sastojci : 2.- kg.- ribe rečne ili morske , 3.- lit.- vode, 150.- gr.- crnog luka, 20.- gr.- belog luka, 60.- gr.- celera, 20.- gr.- peršuna , 40.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera u zrnu , 1.- kom.- lovorovog lista.
Način pripremanja : staviti u posudu sve sastojke osim bibera i kuvati oko 30’ . Min. Dodati biber i kuvati još deset minuta. Ohladiti bujon i preliti njime ribu koju treba obariti . Bujon kasnije procediti i upotrebiti za sos ili čorbu .
.............. BUJON SA SIRĆETOM ZA RIBU OD .- 2.- KG.- -----------------
Sastojci : 2.- kg.- ribe, rečne ili morske, 3.- lit.- vode, 4.- dcl.- belog vinskog sirćeta, 500.- gr.- šargarepe isečene na kolutove, 300.- gr.- krupnije isečenog crnog luka, 1.- kom,. Lovorovog lista, 2.- gr,. Majčine
dušice, 25.- gr.- peršunovog lista, 20.- gr.- belog luka, 40.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera u zrnu .
Način pripremanja : staviti u posudu sve sastojke osim bibera, pokolpiti i kuvati na umerenoj temperaturi oko jedan sat. Dodati bibera i kuvati još oko deset minuta, .,.ovo je bujon za barenje svih vrsta pastrmki , štuka, šarana, morskih jegulja, jastoga, i drugih . Mere se mogu povećavati razmerno količini ribe .
----------------- BUJON SA BELIM VINOM .- ZA RIBU OD .-2-.KG- --------------
Sastojci : 2.- kg.- ribe morske ili rečne, 2.- lit.- belog vina, 1,5.- lit.- vode, 200.- gr.- šargarepe isečene na kolutiće, 150.- gr.- crnog luka isečenog na rebarce, 20.- gr.- peršuna, 1.- gr.- timjana, 1.-kom.- lovorovog lista, 40.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera u zrnu.
Način pripremanja:. Priprema se isto kao ibujon sa sirćetom, i količina ribe utiče na normativ koji je dat u ovom receptu. Ako je veća količina ribe normativ se povećava.
............BUJON S CRNIM VINOM : priprema se isto kao i bujon s sirćetom ali s crnim vinom. Upotrebljava se kad se kuva . Kao što je šaran , štuka, i pastrmka. Naročito ako se radi o kuvanju ribe na plavo .
----------- BUJON S MLEKOM -ZA – RIBU OD 2.- KG.- -------------------
Sastojci : 2.- kg.- ribe morske ili rečne , 1.- kom.- limuna, 40.- gr.- soli, 3.- lit-. Vode, 2.- dcl.- mleka.
Način pripremanja : seći koru sa limuna , pa limun iseći na kolutove. Spustitiu posoljenu vodu i usuti mleko . Ovaj bujon se upotrebljava za barenje pljosnate i bele ribe.
----------- BUJON ZA KUVANJE JASTOGA ------------
Sastojci : 2.- lit.- bujona , 80.- gr.- maslaca, 200.- gr.- šargarepe isečene na kolutiće, 150.- gr.- sitno seckanog crnog luka, 4.- dcl.- belog vina , 1.- lit.- vode, 2.- gr.-ć bibera u zrnu , 60.- gr.- svežeg mirisnog bilja, ( peršun , lovorov list, majčina dušica, celer, ) .
Način pripremanja : u većoj posudi propržiti na maslacu šargarepu i crni luk da malo porumeni i usuti vino ., vodu i dodati mirisno bilje i biber u zrnu. Kad bujon provri , spustiti jastoga . Pa kad ponovo provri kuvati još petnaest minuta . Pri tome ljuska mora da pocrveni . Ako je jastog veći kuvati 20’. Min. Pa i duže.
................. PASTRMKA NA’’ PLAVO ’’- ZA – 4.- OSOBE. ---------------
Sastojci : 1.- kg.- sveže pastrmke – 4.- kom, 10.- gr.- soli, 1.-. Dcl.- sirćeta, 3.- lit.- vode, 40.- gr.- soli, 2.- dcl.- suvog belog vina, 150.- gr.- maslaca, 1.- kom.- limuna, 25.- gr.- peršunova lista.
način pripremanja : pastrmke pažljivo oprati pod mlazom vode i očistiti , ali dase sa kože neskine sluz sa kože koja će kuvanjem m postati plavkasta. Pastrmke iznutra obrisati i natrljati sa solju. Ribu vezati u krug : u veliku iglu uvući pamučni konac i provući ga kroz donju čeljust i rep pastrmke pa stegnuti . Zagrejati sirće pa preliti ribu na pladnju . Vodu i vino posoliti i pristaviti u duguljastu posudu za ribu ili neki drugi lonac. Kad voda provri dodati pastrmke i kuvati na slaboj vatri oko deset min. Ribe su kuvane kad se s leđa peraja mogu iščupati. Zatim otopiti maslac i držati ga na toplom mestu . Limun narezati na kriške , a peršunov list oprati . Pastrmke izvaditi iz vode pošto su kuvane i staviti na činiju . Izvaditi konac i servirati limun i peršunov list. Zatim preliti maslacem ili ga služiti odvojeno. Uz ribu servirati slani krompi

Lignje sa pirinčem i paprikama

SASTOJCI
(za 6 osoba)

kilogram lignji
300 g Pirinča C
zelena paprika
decilitar ulja
50 g margarina
kašika Začina C
Bosiljak C

Način pripreme
Lignje dobro očistiti i oprati. Margarin rastopiti u tiganju, staviti lignje i pržiti 15 minuta. Pirinač očistiti, oprati i ostaviti u vodi da odstoji. Zatim naliti vrlo malo ulja i staviti da se kuva. Kada pirinač provri, kuvati još 20 minuta. Kuvani pirinač ocediti i oprati. Papriku oprati, iseći i propržiti na ulju. Dodati kuvani pirinač i zajedno propržiti još oko 10 minuta. Začiniti po ukusu sitno seckanim bosiljkom i Začinom C i sve zajedno izmešati.
Pržene lignje začiniti Začinom C i bosiljkom. Lignje servirati na šest tanjira, tako što ih treba staviti po sredini, a prilog od pirinča i paprike staviti sa strane.

[You must be registered and logged in to see this image.]

RAČIĆI SA PRELIVOM OD BELOG LUKA


1 kg račića srednje veličine
malo butera
50 gr maslinovog ulja
3 čena belog luka
1 manja veza peršuna
sok od jednog limuna

Račiće prvo potopite u ključalu vodu i držite ih u njoj dok ne pocrvene. Izvadite, ocedite i skinite ljušturu. Tako očišćene nanižite in na dva paralelna štapića za ražnjić. Jedan štapić provlačite kroz rep račića a drugi kroz sredinu. Beli luk propasirajte, pa ga propržite na vrelom ulju, dodajte mu sitno naseckan peršun i limunov sok. Ovim sosom mažite rečiće dok se peku na roštilju, i posvremeno premažite buterom. Pečene račiće skinite sa žice, stavite u lepu činju i prelijte ostatkom sosa.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pikantni bakalar s povrćem
POTREBNO JE
4 velika fileta bakalara, pakovanje zamrznutog povrća (grašak, kukuruz, brokoli i karfiol), 2 šargarepe, 2 čena belog luka, 2 kašike začina za ribu, 2 kašike ulja, 150 g margarina, peršun, bosiljak, so
PRIPREMA
Beli luk ispasirajte i pomešajte ga sa začinima za ribu. Smesu utrljajte na svaki filet ribe i ostavite 10 minuta da odstoji. U tiganju ugrejte ulje i margarin i na njemu ispecite ribu. Zamrznuto povrće zajedno sa šargarepom kuvajte 10 minuta u osoljenoj vodi. Preostalih 100 g margarina pomešajte sa seckanim peršunom, bosiljkom i solju i servirajte s vrućom ribom i kuvanim povrćem.


Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 35 minuta

Zapečeni kelj i riba
[You must be registered and logged in to see this image.]
SastojciBroj osoba:4 osobe 2 većeškarpine 1 dclmaslinovog ulja 2 srenjakrompira 1 manja glavicakelja pola kašičice mlevenog ruzmarina malo soli, vegete i belog bibera
bešamel sos
1 kašikabrašna 2 kašikeulja pola litremleka malo mlevenog ruzmarina po ukusu soli, vegete i šarenog bibera
PripremaVrijeme pripreme:60 min
1
Prvo očišćenu i krpom prosušenu škarpinu dobro začinite solju, vegetom i ruzmarinom. Ostavite da malo odstoji.
2
U međuvremenu pripremite malo ređi bešamel sos od navedenih sastojaka i takođe ostavite na stranu.
3
Krompir isecite na veće kockice i obarite ga u slanoj vodi.
4
Kelj isecite na 16 kriški. Sredinu kelja (tvrdi deo) nemojte bacati nego zajedno s njom pravite krišku.Ovaj tvrdi deo će držati listove da ostanu spojeni da se ne bi previše rastresli pri obradi. Znači, glavicu sečete prvo na pola, pa svaku polovinu opet na pola i svaki deo opet na pola dok ne dobijete 16 komada.
5
Ovako isečen kelj stavite u slanu vodu da se kratko obari. Ne više od jedne minute da ne bi izgubili zelenu boju.
6
Sada stavite ribu na sredinu tepsije i malo je pospite uljem od gore te stavite peći u rernu oko 10 minuta.
7
Nakon deset minuta izvadite ribu iz rerne, okolo nje poređajte kelj i krompir. Ako je potrebno možete malo posoliti i pobiberiti te sve prelijte bešamel sosom.
8
Takođe pospite sve od gore maslinovim uljem i stavite u rernu na 20 minuta da se zapeče na 220 stepeni.
Posluživanje
Ako dodate jednu laganu supicu imaćete kompletan ručak čas posla.
sslavka

Fileti lista na mlinaričin način
Vrlo jednostavan recept za pripremu oborite ribe, ali i lososa i potočne pastrve. Odličan prijedlog za dane posta ili za ručak na Badnji dan. Recept je na mlinaričin način, jer su obično pokraj mlinova, tj. vodenica tekli potočići u kojima je bilo pastrva, u mlinu je bilo brašna, mlijeka, maslaca, zna se, mlinari su bili imućni i nikada gladni, za razliku od običnih ljudi. Tako nastade ova jednostavna, a fina delicija. Starinski i provjereno dobar recept, jednostavan, a baš poseban.
[You must be registered and logged in to see this image.]
SastojciBroj osoba:2 osobe
riba
6-7 manjih fileta lista --mlijeko --brašno
umak:
2 žlicemaslaca 1limun, sok 2 velike žliceperšina --sol
PripremaVrijeme pripreme:20 min
1
Filete lista umočimo u mlijeko (molim isključite predrasude), a zatim uvaljamo u brašno.
2
Brašno stresemo, ribu položimo u tavu gdje smo jako zagrijali maslac na kojem ćemo pržiti.
3
Filete pečemo s obje strane dok ne postanu zlatnožuti, a onda ih posolimo.
4
Kad je riba ispržena, položimo je na zagrijani pladanj, nakapljemo na nju malo limunovog soka, pospemo peršinom i prelijemo maslacem, na kojem smo je pržili.
5
Po želji diodamo malo svježeg maslaca na vruću ribu i par kapi bijelog vina. Servirati uz par kriški limuna.
Posluživanje
Servirati uz par kriški limuna i bocu dobrog suhog bijelog vina. Ja sam poslužila ovo kao toplo predjelo, no može biti lagana večera.
Milicza

Ragu od oslića
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
500gr oslic
glavica crnog luka
250gr paprike sveze
200gr tomatino soka
prstohvat safrana
po potrebi so,vegeta
jedan limun
po potrebi maslinovog ulja
Prilog:
po zelji i ukusu krompir pire

Postupak pripreme:
Oslic ocistiti i iseci na komade.zaciniti ga solju i vegetom i isprziti na ulju.
Crni luk sitno iseckati kao i papriku.uprziti crni luk,dodati papriku,proprziti pa naliti paradajz pireom.posoliti i dodati safran.u nauljenu vatrostalnu posudu naredjati komade oslica,zaliti sosom.
Preko jela naslagati kolutove limuna pa peci na 200 stepeni oko pola sata.

Rižoto sa gamborima i ajsbergom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
250gr pirinča
300gr gambora
1kom srednje glavice ajsberg salate
400gr šampinjona
1 kisela pavlaka
po ukusu so, biber
Postupak pripreme:
Beli luk sitno iseckamo i kratko propržimo pa dodamo gambore koje kretko prodinstamo.
Na gambore dodamo grupnije isećene šampinjone koje smo predhodno kratko blanširali u slanoj vodi.Ajsberg salatu podelimo na dva dela, jedan deo salate iskoristićemo kao prilog tj salatu a drugi deo nasečemo i dodamo da se dinsta šampinjonim i gamborima, posolimo, pobiberimo i dodamo kiselu pavlaku kad sala splasne.Sve zajedno krčkamo par minuta da odpari mali višak tečnosti.
Pirinač skuvamo u posoljenoj vodi da bude al dente, dobro ocedimo od viška tečnosti pritiskajući na cediljku i pomešamo sa predhodno spremljenom smesom gambora ,ajsberga i gljiva , sve zajedno ostavimo da odmori oko 10 min i pomoću kalupa po želji služimo na tanjiru za posluživanje sa dodatkom salate začinjene po želji.

Orada s pečenim rajčicama i aromatičnim nadjevom
Riba bi trebala biti neizbježan dio tjednog menija. Evo malog osvježenja iz Kulinarske avanture s Vegetom mediteran, za one koji i nisu baš ludi za ribom…i za one koji jesu! Tu kuharičicu (mekog uveza i kvadratnog oblika)obavezno nabavite, jer ima sjajnih recepata: punjene lignje, lungić u izvanrednoj marinadi itd.
[You must be registered and logged in to see this image.]
SastojciBroj osoba:4 osobe
Riba
1 kg orade ili druge ribe po izboru 4 listalovora 4 žlicelimunova soka 50 gmaslina bez koštica 1 žličicanaribanog đumbira 1 žličicanaribane limunove korice 1 žlica Vegete mediteran 2 žliceoštrog brašna 4 žlice ulja za prženje ribe (preferiram maslinovo)
Prilog
1 kgsvježih rajčica 1 žlica Vegete mediteran 1 žličicašećera 1/2 žličiceorigana 50 mlmaslinova ulja 1 žlicanasjeckanog peršina 2 češnjačešnjaka

PripremaVrijeme pripreme:90 min
1
Očišćenu ribu nakapajte limunovim sokom, pospite Vegetom mediteran izvana i iznutra. U utrobu svake ribe stavite list lovora, masline naribanu limunovu koricu i đumbir.
Ako je riba deblja, pogotovo riječna (koje ja najčešće trošim, jer mi je tata pecaroš), zarežite je svuda po tijelu, gdje god možete, čak i po dužini iznad kičme, te u sve zareze stavite nadjev, što automatski znači da se ne morate, čak štoviše ne možete, slijepo držati navedenih količina sastojaka.
2
Ovako pripremljenu ribu zatvorite u najlonsku vrećicu, da se okusi bolje prožmu, te tako s posudom stavite na hladno mjesto oko pola sata, a može i više.
3
Za to vrijeme pripremite rajčice: Narežite ih na četvrtine, prema receptu, očistite od sjemenki i dobro ocijedite, što ja ne radim, jer tako bacam pulpu, najbolji dio rajčice. Stavite ih na pleh (ili ako ih niste očistili od koštica, u tepsiju), koji ste prethodno obložili alu-folijom, pospite šećerom, Vegetom mediteran i origanom. Prelijte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva oko 45 min.
4
Mariniranu ribu uvaljajte u brašno i pecite na zagrijanom ulju sa svake strane 8-10 min. (moš si mislit, meni uvijek treba više:), ovisno o veličini ribe.
5
Pečene rajčice stavite na odgovarajući pladanj, pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom i poslužite uz pečenu ribu.
Posluživanje
Savjet iz kuharice: Za pripremu pečenih rajčica upotrijebite mesnate rajčice (s manje koštica).
Savjet od Cooharice: Umjesto rajčica, za prilog možete poslužiti Murtelino Ukusno korijenje, gdje možete vidjeti i druge verzije, između ostalog i moju. Super se paše, probajte! Dobar tek!
cooharica

Skuša ala Bata Laka
Potrebno je:

4 skuše srednje veličine
6 krompira
1 limun
1 glavica crnog luka
so
beli luk u prahu + 5 čena
biber
ruzmarin
vlašac
Priprema:

Ribu izreckati na par mesta, dobro posoliti, kako spolja tako i iznutra. Dodati biber, beli luk u prahu, ruzmarin i crni luk isečen na kolutove, pa preliti uljem i ostaviti pola sata da odstoji.

Krompir iseći na četvrtine i takođe mu dodati začine. Sve poređati u pleh, dodati još malo ulja, ako treba i preliti čašom belog vina.

Peći u zagrejanoj rerni.

Pred kraj, dodati seckani vlašac i beli luk, ko voli može još malo belog vina.

Ribu nikako ne okretati, već samo povremeno prelivati rastvorom u kom se peče.[You must be registered and logged in to see this image.]