Sve od ribe,morskih plodova-corba,specijaliteti,salate,i ostalo....

[You must be registered and logged in to see this image.]



RIBLJA ČORBA

U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pastrmka u slanini
Potrebni sastojci:


800 g pastrmke
150 g dimljene slanine
1 glavica crnog luka
2 cena belog luka
100 g sira
1 kasika putera
persun
mirodjija,ruzmarin
ulje
so i biber
mleko po potrebi
Priprema jela:

Sir isecemo na parcad i stavimo u dubok sud.
Sitno iseckamo mirodjiju, beli luk i persun i dodamo u sud. Sipamo dve
kasike mleka, promesamo, dodamo jos malo mleka i pospemo biberom.
ponovo promesamo.

Prethodno ociscene i oprane pastrmke posolimo
sa unutrasnje strane. Sokom od pola limuna prelijemo unutrasnjost ribe
i na nekoliko mesta bocnemo nozem i limunovim sokom prelijemo i spoljnu
stranu.

Uzmemo prethodno pripremljen fil i njime punimo pastrmku. Slanini odsecemo kozu pa parcadima slanine obavijemo ribu.

Keramicku
tepsiju poprskamo uljem i u nju stavimo pastrmke uvijene u slaninu.
Sipamo 200 ml vode, stavimo u rernu pa pecemo 30 min. na 200 C.

Na
sporet stavimo tiganj i u njega puter i ulje. Mesamo da se puter brzo
rastopi. Przimo sitno iseckan luk. U serpu stavimo ruzmarin, dodamo sok
od pola limuna.

Keramicku tepaiju sa ribom vadimo iz rerne. Sos iz tepsije sa pastrmkom dolijemo u serpu sa ruzmarinom.

Tiganj
sa isprzenim lukom sklonimo sa sporeta. Smesom prelivamo ribu.
Keramicki sud vratimo u renu pa pecemo jos 10 minuta. Kada pastrmka
dobije lepu rumenu boju vadimo patrmku iz rerne.

Marinirani fileti lososa




Potrebni sastojci:


3 kasike ulja
4 fileta lososa
4 cena belog luka
4 kasike kecapa
4 kasike soja sosa
biber,ulje
Priprema jela:

Dobro pomešajte propasirani beli luk, kečap,
soja-sos, ulje, začine i sirće. Filete prelijte ovom marinadom i
ostavite ih da odstoje sat vremena. Ispecite ih na ulju sa svih strana
i servirajte s rotkvicama i zelenom salatom.

Cufte od ribe
Potrebni sastojci:


100 g hleba
250 ml vruceg mleka
1 glavica crnog luka
50 g maslaca
500 g ribe bez kostiju
3 jajeta
1 kasicice seckanog persuna
so, biber
3 kasike ulja
8 cesnjeva belog luka izmrvljenog
1 kasicicu jabukovog sirceta
3 kasicice soka od limuna
1 kasicicu senfa
1 dl kecapa
1 kasicicu seckane mirodjije
Priprema jela:

Hleb ostavimo u mleku da se natopi. Crni luk
sitno iseckamo i isprzimo na maslacu. Hleb iscedimo i dodamo seckane
ribe, jaja, malo luka i zacine. To sve izgnjecimo i pravimo male
cuftice i pecemo na ulju. Beli luk pomesamo sa sircetom, limunovim
sokom, senfom, kecapom i dodamo soli, bibera po ukusu i sluzimo kao
prilog uz cufte.

Riblji paprikaš[/]



POTREBNO:
1 kg sveže bele ribe, 5-6 krompira oljuštenih i isecenih na kocke, 2
šargarepe, iseckane na kolutice, 1/2 šolje graška, peršun, so, biber,
ulje;

Propržiti luk na
ulju, dodati aleve paprike, promešati i odmah smanjiti vatru i dodati
komade ribe. Ne mešati, vec samo protresti šerpu ako je potrebno, da se
riba ne bi raspala. Brzo dodati dodati vodu i pripremljen krompir,
šargarepu i grašak. Krompir i riba treba da ogreznu u vodi. Posoliti i
pobiberiti i na kraju posuti iseckanim peršunom. Kuvati oko ½ sata, dok
krompir ne omekša.

Lešo riba
POTREBNO:
1 kg škarpine ili zubatca, 1,5 dl ulja, 2 manje glavice belog luka,
pola veze peršuna, 1 dl belog vina, 1 dl maslinovog ulja, biber, so;

Ribu
ocistiti od iznutrica i skinuti škrge. Uzeti veci sud (da riba može da
stane po dužini), sipati ulje, sitno seckan beli luk, prodinstati da
bude staklast, pa staviti ribu i doliti vode do pola ribe, posoliti i
pobiberiti. Dinstati na tihoj vatri uz okretanje, poklopljenu. Kad je
riba kuvana, prelije se maslinovim uljem, kome je dodat sitno iseckan
peršun, belo vino, i ostavi se još nekoliko minuta na vatri.

Punjene lignje



POTREBNO:
1 kg lignji, 1 šolja barenog pirinca, 2 glavice crnog luka, peršunov
list, 1/2 caše ulja, 3 zrela paradajza, 1/3 caše crnog vina, so;

Lignje
oprati i ocistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju
propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu,
dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinac i malo vode.
Kuvati dok tecnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje.
Redati u pleh premazan uljem. Peci oko 1 sat na umerenoj vatri.

Brza riblja čorba [/]



POTREBNO:
1 konzerva skuše ili neke druge masnije ribe, 1 glavica crnog luka,
isecena na listice, 1 šargarepa, iseckana na kolutice, 1 stabljika
celera, isecena sitno, 1/2 šolje graška, 2-3 lovorova lista, 1/2 caše
belog vina, ulje, biber, so, aleva paprika, 1 kašika brašna;

Na
ulju propržiti crni luk, dodati kašiku brašna i alevu papriku, pa
dolivati vodu (oko1,5 litar). Dodati ocedenu ribu iz konzerve i ostale
sastojke, osim vina koje se dodaje pred sam kraj kuvanja. Kad je povrce

Pastrmka punjena bademom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno je:


* pastrmka
* 1 glavica crnog luka
* 1 šargarepa
* 50 gr šampinjona
* 30 gr graška iz konzerve
* 50 gr integralnog pirinča
* začin
* 1/3 kašičice đumbira
* 5 iseckanih badema
* 5 celih badema


Crni luk
sitno iseckati, a šargarepu na kolutove. Staviti na malo ulja i
propržiti. Dodati isečene šampinjone, grašak, pirinač, đumbir, iseckane
bademe, začiniti i doliti malo vode i prokuvati.
Usoljenu pastrmku, na par mesta zaseći, napuniti ovom smesom, a ostatak
sipati oko nje. Cele bademe staviti u zasečeni deo ribe. Pastrmku peći
u pokrivenoj vatrostalnoj posudi na 200 °C.

Kupa od oslica


POTREBNO JE
1 kg oslića, 2 krompira, 2 šargarepe, 2 kašike ulja, 2
limuna, glavica crnog luka, kesica posnog majoneza, list lorbera,
peršunov list, mleveni biber, so
PRIPREMA
U loncu skuvajte šargarepu, celu oljuštenu glavicu crnog luka, list
lorbera i krompir. Kad je povrće napola kuvano, spustite u lonac oslić.
Kuvanu ribu izvadite, očistite od kostiju, pa je zajedno s krompirom
sameljite na mašini za meso. U ovu masu dodajte dve kašike ulja, pola
kesice majoneza, soli, bibera po ukusu i sok od jednog limuna. Sve
dobro izmešajte i na plitkom tanjiru oblikujte kupu. Prelijte ostatkom
majoneza i okolo ukrasite svežim povrćem.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Kroketi od smuđa

Potrebno je:
1 kg smuđa
4 kašike ulja
10 svežih šampinjona
100 g margarina
2 krompira
1 veza zeleni
sok od jednog limuna
malo brašna
seckan peršunov list
začin od povrća
biber
so Priprema: Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep skuvajte sa vezom zeleni u malo vode. Ostale komade pažljivo očistite od kostiju i propržite na ulju. Izmaknite sa vatre, prelijte limunovim sokom i ostavite da se ohladi. U ulju u kojem se pržila riba propržite očišćene i na listiće nasečene šampinjone, ocedite ih potom od ulja i pomešajte sa prženom ribom. Kad je supa od riblje glave i repa gotova, procedite je. U posebnoj posudi rastopite margarin, posolite, sipajte brašna po potrebi, dolijte malo riblje supe, tako da dobijete gušći sos. U sos umešajte pržene filete ribe i pržene pečurke, dodajte i dva obarena i izgnječena krompira, pa izmešajte sve da dobijete kompaktnu masu. U dubljem tiganju dobro zagrejte ulje, pa kašikom vadite krokete i pržite da budu rumeni. Služite uz svežu zelenu salatu.

Riba u soli
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 1,5-2kg ribe (orada, brancin), 2kg krupne soli, 4 belanceta; za marinadu: 2-3 čena belog luka, 2dl maslinovog ulja, svež bosiljak.

Priprema:
Ribu očistite, operite i dobro osušite. Pleh prekrijte slojem soli debljine 1cm. U tako pripremljen pleh položite ribu i prekrijte je ostatkom soli u koju ste umešali umućena belanca. Obratite pažnju da riba bude potpuno prekrivena, jer ovaj sloj štiti površinu od direktnog izvora toplote, pa se tako riba ravnomerno peče. Pecite u rerni zagrejanoj na 190C oko 45 minuta. Kada je pečeno nožem ili kuvarskim čekićem razbijte kalup, izvadite ribu i premažite maslinovim uljem da se sija. Kao prilog poslužite kuvani krompir, blitvu i marinadu. Za marinadu usitnite beli luk a zatim ga pomešajte sa maslinovim uljem i sitno iseckanim bosiljkom.

Losos u oranž sosu
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 1kg lososa bez kostiju (svežeg), 200gr crvene paprike, 200gr tikvica, 200gr crvenog luka, sok od 5 pomorandži, 3 limete, 200gr suvih kajsija, začini.

Priprema:
Crvenu papriku, tikvice i crveni luk iseći na tanke tračice i prodinstati na ulju. Lososa posoliti i ispržiti na roštilju. Pripremiti oranž sos tako što se soku od dve pomorandže doda limeta isečena na tanke kolutove i suve kajsije, pa sve dobro izmeša. Grilovanog lososa servirati preko dinstanog povrća i na kraju sve preliti oranž sosom.

ŠKARPINA U SOSU OD RUZMARINA

Potrebno: 1kg škarpine, 1 limun, 2 dl belog vina, 5 dl vode, 3 čena belog luka, po ukusu soli, 1 kašičica ruzmarina, 2 komada lovorovog lista, 800 g krompira, masinovo ulje.

Priprema: škarpinu očistiti i oprati dobro, posuti je sokom od limuna i ostaviti da odstoji 20 minuta. Nakon toga posoliti i pobiberiti po ukusu,staviti u tepsiju gde smo dodali ulje i peći je zajedno sa očišćenim i seckanim krompirom na kocke peći na 200 stepeni.

priprema sosa: u manju šerpu sipati 6 kašika maslnovog ulja, belo vino, vodu, beli luk sečen na pola i dodati ruzmarin, lovorov list, začin c i bibera po ukusu. to sve zajedno prokuvati oko 10 minuta pa ovim sosom preliti škarpinu i peći je jos u rerni 25 minuta. služiti uz salatu po želji.

Pečeni šaran sa povrćem

Potrebno: 1 šaran, 2 luka, 500g krompira, 250g paprike, 250g paradajza, limun, so, biber.

Priprema: ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U đuveč naređajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se peče.

Pohovani šaran

Potrebno: 700 g šnicle od šarana, 2-3 kašike soka od limuna, , 3 jajeta, 1 kašika začina c, 80 g brašna, 80 g prezle.

Priprema: šnicle šarana iseći na komade srednje veličine, poprskati sokom od limuna, posoliti i posuti sa vegetom. Zatim uvaljati u brašno, pa u razmućena jaja, a zatim u mrvice. Tako pripremljene šnicle peći u zagrejanom ulju sa obe strane dok se ne dobije zlatno žuta boja. Služiti sa kuvanim krompirom i zelenom salatom.

Cipoli na venecijanski nacin

Potrebno: 4 cipola od bar 250 g, 50 ml vode, 4 lista lorbera, maslinovo ulje, so, biber, 100 ml belo vinsko sirće.

Priprema: podmažite pleh maslinovim uljem i stavite ošišćene ribe u pleh. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Prepolovite listove lorbera i stavite ih pored cipola. Začinite solju i uljem. Pecite u rerni 10 min. Izvadite iz rerne i prelijte sirćetom i vodom. Izdašno pobiberite i pecite na 180 stepeni jos 20 minuta, prelivajući sosom od pečenja. Poslužite uz propržene kriške belog kačamaka.

Oslić u sosu od mirođije

Potrebno: 1 kg fileta oslića, 50 g maslaca, 1 čen belog luka, 1 kašičica iseckane mirođije, 1 kašika začina c, 2 lovorova lista, 120 ml mleka, 2 limuna, 1 jaje, so, biber, ulje.

Priprema: staviti filete da se kuvaju, začiniti začinomc i dodati lovorov list. Kuvati 5 minuta. Nakon toga, filete ocediti a tečnost sačuvati. Filete iseći na veće delove,staviti u nauljenu keramičku posudu pa poprskati uljem.
U tiganju rastopiti maslac i na njemu propržiti sitno isečen luk. Posuti brašnom a onda naliti mlekom i mešajući skuvati bešamel sos. Kad se sos zgusne dodati 4 kutlače tečnosti u kojoj su se kuvali fileti. U činiju staviti žumance. Dodati sok od limuna. Sastojke izmutiti i dodati u bešamel sos. Zatim, umešati iseckanu mirođiju. Pripremljenim sosom preliti filete.Preklopiti keramičku posudu sa alu folijom.
Staviti u zgrejanu pećnicu na 200 stepeni i peći oko 15 minuta. Gotovo jelo preliti sokom od 1 limuna.

Skuše sa pečurkama na italijanski način

Potrebno: 3 skuše po 500g, 6 kašika maslinovog ulja, 1 glavica sitno isečenog crnog luka, 1/4 šolje svežih iseckanih pečuraka, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1 šolja belih mrvica, , 1 kašičica sitno iseckane sveže nane, 1/4 šolje nastruganog sira, so, biber, 1 limun isečen na kolutove.

Priprema: očišćene i oprane skuše raseći sa donje strane, izvaditi kost i posoliti iznutra. Zagrejati 3 kašike ulja, spustiti crni luk, pečurke i peršun i pržiti 15 minuta ili dok pečurke ne omeknu. Ostaviti na stranu. Izmešati u jednom sudu mrvice, nanu, sir, so i biber, dodati u posudu s pečurkama i pomešati. Ovim nadevom ispuniti skuše i sašiti ih.
Nadevene skuše staviti u vatrostalnu činiju na preostalo ulje i peći u dobro zagrejanoj pećnici (250 C) 15 minuta. Smanjiti temperaturu i peći jos 15 minuta prelivajuci ih povremeno sokom.
Služiti toplo sa kolutovima limuna.

Pastrmka na domaći način

Potrebno: 4 očišćene i pripremljene pastrmke, 1 limun, so, biber, 50 g maslaca, 1 kašika iseckanog peršuna, po 1/2 kašikice vinjaka i vorčester sosa.

Priprema: pod mlazom vode oprati pastrmke i osušiti ih kuhinjskim krep papirom. Oljuštiti koru limuna i skinuti belu pokožicu. Raseći limun na režnjeve. Pastrmke posoliti sa unutrašnje i spoljne strane a zatim ih pobiberiti. Premazati maslacem komad jače folije, odozgo staviti pastrmku i kolutove limuna. Zatvoriti foliju i dobro učvrstiti ivice.
Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni oko 25 minuta.
Umutiti maslac sa peršunom, biberom, vinjakom i vorčester sosom. Posoliti. Pastrmke servirati uz ovaj maslac, bareni krompir posut peršunom i salatom od krastavaca.

Riblji file na francuski način

Potrebno: 750 g ribljeg filea, 500 g crvenog luka, 60 g maslinovog ulja, mlevena paprika, limunov sok, so, 1/2 čaše kisele pavlake ili jogurta, naseckani peršun.

Priprema: luk oljuštimo, izrežemo na kolutove i pržimo na ulju dok ne postane staklast. Riblji file isplahnemo, izrežemo na manje komade, poprskamo limunovim sokom, blago posolimo i pospemo mlevenom paprikom. Zamastimo vatrostalnu posudu, u nju uspemo poprženi luk a na luk ribu. Prelijemo razmešanim kiselom pavlakom ili jogurtom. Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 15-20 minuta na 220 stepeni.
Pospemo naseckanim peršunom i poslužimo. Kao prilog pripremimo salatu i oljušteni kuvani krompir.

Losos pastrmka na roštilju

Potrebno: 4 kotleta losos pastrmke.
Za marinadu: 100 ml soja-sosa, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika limunovog sok, 2 kašičice đumbira, kašičica šećera, so, biber

Priprema: izmešajte soja-sos, maslinovo ulje, limunov sok, šećer, beli luk, đumbir, so i biber, prokuvajte i ohladite, pa time prelijte složene kotlete. Nakon što riba odstoji najmanje pola sata, pecite je na dobro podmazanom roštilju da porumeni s obe strane. Dok je pečete, ribu obavezno premazujte marinadom. Tople kotlete poslužite s kriškama limuna i povrćem po izboru.

Riblja čorba
POTREBNO JE
riblje glave i repovi – som, šaran, štuka, tolstolobik, 250 g crnog luka, 2 ljute paprike, 250 g svežeg paradajza, 250 g paradajz pirea, kesica gotovog začina za riblju čorbu, so, suvi biljni začin, biber, mlevena začinska paprika, ljuta tucana paprika
PRIPREMA
Sitno iseckajte luk i dinstajte ga na ulju, uz povremeno dodavanje vode. Pazite da luk ne zagori, pa dodajte oljušten i sitnije isečen paradajz i ljutu papriku. Ubacite riblje glave i repove i dinstajte dok se sve dobro ne ukuva. Procedite čorbu, a ostatak ispasirajte kroz cediljku, pa nalijte vodom. U posebnoj posudi izmutite gotov začin za riblju čorbu, paradajz pire, mlevenu začinsku papriku i dodajte u lonac. Promešajte i začinite po ukusu, pa krčkajte oko pola sata.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pijani šaran
POTREBNO JE
šaran od 1,5 – 2 kg, 5 čenova belog luka, 300 ml vina, ulje, biber u zrnu, grančica ruzmarina, biber, so, suvi biljni začin, limun, peršun
PRIPREMA
Šarana očistite i odvojte mu ikru. Izvadite mu škrge i dobro ga operite. Očišćenog šarana posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim začinom spolja i iznutra. Pustite da odstoji na hladnom pola sata, a u međuvremenu očistite i sitno iseckajte tri čena belog luka i stavite ga u vino, zajedno sa grančicom ruzmarina i zrnima bibera. U utrobu šarana vratite ikru pomešanu sa iseckanim preostalim lukom. Pleh namažite uljem, a ribu takođe prelijte i pecite oko sat vremena na 180 stepeni. Kada se riba malo zapeče, zalijte je pripremljenim vinom i pecite uz često prelivanje sokom od pečenja. Pečenog šarana izvadite na tanjir i prelijte sokom u kojem se pekao. Ukrasite ga kriškama limuna i pospite sitno seckanim peršunom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Smuđ orli
POTREBNO JE
1,5 kg smuđa, limun, so, biber, 2 jaja, 250 g brašna, čaša piva, ulje
PRIPREMA
Ribu očistite, operite i skinite joj kožu. Pažljivo izvadite kosti, isecite na sitnije komade i njih poprskajte sokom od limuna. Posolite, pobiberite i ostavite da meso smuđa odstoji u marinadi. Dobro umutite žumanca, postepeno dodajte brašno i pivo i napravite glatko testo. Od belanaca ulupajte sneg i umešajte ga u testo. Komade ribe umačite u brašno, pa u testo i pržite ih u vrelom ulju dok ne dobiju lepu zlatastu boju. Pržene komade stavljajte na papir da upije višak masnoće i poslužite sa tartar sosom.[You must be registered and logged in to see this image.]