TORTE....recepti...

First topic message reminder :

Limun torta
[You must be registered and logged in to see this image.]
Za patišpanj:

* 3 jaja
* 50 gr šećera
* 50 gr brašna

Za krem:

* 3 žumanceta
* 1 jaje
* 250 ml mleka
* 150 gr šećera
* 250 ml slatke pavlake
* 2 kesice vanilin šećera
* 1 kašika gustina
* 1 limun
* 1 kesica želatina(10gr)

Za šaum:

* 3 belanca
* 150 gr šećera
* 50 ml vode

Patišpanj: Jaja izmiksajte penasto sa šećerom, pa dodajte brašno. Okrugli kalup prečnika 28 cm (sa obručom koji se skida) obložite dno sa papirom za pečenje.Masu preručite u kalup i ispecite ga kao i svaki drugi patišpanj. Pečeni patišpanj izvadite iz kalupa, skinite papir i ostavite da se ohladi.
Fil: Žumanca, celo jaje, šećer i mleko dobro izmiksajte, pa dodajte gustin i kuvajte krem na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U međuvremenu, želatin potopite sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Kada je fil gotov, skloniti sa vatre, zatim dodati nabubreli želatin, sok od limuna i mešati dok se želatin ne otopi. U fil dodati nastruganu koricu limuna. Slatku pavlaku izmiksati i sjediniti sa prohlađenim filom.
Patišpanj staviti na okruglu tacnu,a preko njega stavite obruč od kalupa. Obruč obložite sa papirom za pečenje. Sipajte fil i poravnjajte. Ostavite u frižideru na 2-3 h.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Kada se fil stegao i ohladio skinite obruč i papir.
Šaum: Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šaum (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup mutiti i dalje dok se šaum skroz ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šaum ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Prefilovati gornji deo torte i ukrasiti sa rendanom koricom limuna.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Kada se fil stegao i ohladio skinite obruč i papir.
Šaum: Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šaum (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup mutiti i dalje dok se šaum skroz ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šaum ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Prefilovati gornji deo torte i ukrasiti sa rendanom koricom limuna.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Trobojna torta s keksom


300 g mlevenog keksa,
do 1,5 dl jake crne kafe,
50 g maslaca.
Za I fil:
3 jajeta,
100 g maslaca,
4 kašike šećera,
150 g iseckanih oraha,
2 kašike instant kafe.
Za II fil:
3 kesice šlag-krema od čokolade,
3 dl hladnog mleka.
Za III fil:
3 kesice običnog šlaga,
3 dl hladnog mleka.


Od mlevenog keksa, crne kafe i otopljenog maslaca umesiti testo, pa ga rasporediti kao podlogu po dnu i ivicama kalupa.

Priprema I fila:
Umutiti jaja sa šećerom i instant kafom u penstu smesu. Sipati u sud za mućenje i kuvati nad parom stalno muteći dok se ne zgusne. Dodati otopljenu čokoladu i sve dobro izmešati. Ohladiti i onda izmešati sa penasto umućenim maslacem. Na kraju umešati iseckane orahe. Nakon toga, fil rasporediti po pripremljenoj podlozi.

Šlag-krem od čokolade umutii sa hladnim mlekom i premazati kolač. Umutiti običan beli šlag sa mlekom pa i njega naneti na kolač. Ostaviti u frižideru do služenja. Seći kao svaku tortu.

NUGAT torta


Ispeći tri kore od po : 5 belanaca,5 kašika šećera ,100 gr melvenih oraha ,1 ravna kašika brašna

Skuvati fil na pari : 15 žumanaca umutiti sa 15 kašika šećera,dodati 3 kašike brašna i 300 gr mleka.
Ujednačiti masu i kada se razbiju grudvice kuvati na pari dok se ne zgusne.
kad je kuvano ,dodati 200 gr bele Milka čokolade i mešati dok se ne istopi.
Fil ohladiti i sastaviti sa masom umućenom od 1 margarina i 1 butera.Dobro ujednačiti da se dobije penast krem.

Umutiti u drugoj posudi 150 gr krem šlaga sa 150 gr hladne vode.Mutiti 5 minuta da se dobije čvrsta masa.
U to dodati 150 gr sitno seckanog lešnika i na krupno rende izrendano 100 gr crne Milka čokolade.

Filovati tortu .: kora,trećina žutog fila i preko toga pola od bele mase,
ponoviti postupak i sa drugom korom,pa preko treće premazati samo žuti krem.
Tortu obložiti u krem šlag i presuti sa 50 gr seckanog pečenog lešnika.

Francuska torta


Kore (ukupno 3 ) - umutiti 5 belanaca i dodavati 300 gr šećera,pa kad se umuti dodati 1 čašicu 0,5 limunovog soka,ali ja stavljam belo sirće,sigurnije je.
Dobro umutiti da se dobije čvrsta masa.U to dodati 150 gr seckanih oraha i 1 dobru kašiku brašna. Brašno dodati orasima i pomešati,pa onda dodavati u belanca,jer na taj način orasi neće pasti svi na dno.
Pleh obložiti masnim papirom za pečenje,ili običnim belim pelir papirom ako je pleh podmazan uljem.Razvući masu i staviti u rernu koja je zagrejana na 220 stepeni,pa smanjiti na 120 i sušiti koru 1 sat.
Nakon 1 sat ,izvaditi iz rerne i nakon hladjenja,izvaditi koru i skinuti papir.Koru iz pleha prevrnuti na tacnu i ne stavljati jednu preko druge pre filovanja jer su malo nežnije i lako lomljive.Svaku sledeću prevrnuti na posebnu tacnu,pa kod filovanja polako dugačkim nožem podpomoći prenošenje.
Isušiti ovako tri kore.

Fil : - 15 žumanaca umutiti sa 15 kašika šećera,dodati 4 pune kašike brašna,i kašičicu nes kafe (ako nema nesa ,može i kašičica kafe,ništa ne menja i neće pokvariti) i 300 gr mleka.Umutiti da nema grudvica i kuvati na pari.Pri kraju kuvanja dodati 1‚00 gr bele čokolade za kuvanje.Ohladiti fil dobro i hladan sastaviti sa masom od umućenog
1 1/2 margarina i 1 butera.Ujednačiti fil da bude penast i filovati kore sa po jednom trećinom fila.Tortu na kraju preliti glazurom od čokolade,i okolo ukrasiti po želji.

Glazura od čokolade : - 100 gr čokolade za mešenje iseckati u manji sud i dodati 2-3 kašike ulja.Staviti sud na paru i rastopiti čokoladu.Voditi računa da para ne bude prejaka.Kad se čokolada istopi ,skloniti sa pare i mutiti dok se ne *ohladi* ,odnosno ne bude temperature tela.Gustinu proveriti tako što se kašika sa čokoladom podigne i sipa,pa ako nema *kidanja* čokolade onda je ok,a ako je previše gusta dodati još malo ulja.
Preliti preko torte i lopaticom ravnomerno razvući.
Ovako pripremljena glazura ima naglašen sjaj kada se stegne.

Mali savet : nikad ne glazirajte tortu koja je bila u frižideru i koja je hladna,jer će na takvoj torti čokolada i ako je topla,brzo da se stegne i nećete moći da lepo razvučete glazuru.

Saher tortu (Sachertorte) izmislio je Franc Saher, autrijsko-jevrjeski poslastičar. Kada je austrijski ministar spoljnih poslova, Klemenc Vencel fon Meternih, 1832. godine naredio svom šefu kuhinje da napravi dezert kojim će moći da se ponosi, za večeru kojoj će prisustovati veoma bitni gosti, a ovaj se iznenada razboleo, zadatak je pao na Franca Sahera. On je u to vremem imao tek 16 godina i bio je šegrta na drugoj godini. Rezultat je bio izvanredni čokoladni kolač koji će proneti ime Sacher širom sveta.
Danas se originalna Saher torta pravi jedino u hotelu Sacher u Beču i Salcburgu. Hotel u Beču sagradio je Jozefov sin 1876. godine, i mada se originalni recept čuva kao tajna, ova torta se spravlja širom sveta. Do 1965. godine vodila se pravna bitka oko korišćenja recepta i spravljanja "Original Sachertorte" između hotela Saher i poslastičarnice Demel. U Demel-u se danas prodaje "Demel Sachertorte", i razlikuje se od originala po tome što nema sloja od kajsije po sredini kolača, već samo ispod čokoladne glazure.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Recept za Saher tortu
(iz knjige "Carsko-kraljevska Bečka kuhinja")

Za biskvit je potrebno:
160 g čokolade, 160 g maslaca, 160 g šećera u prahu, 160 g brašna, 6 jaja, džem od kajsije.

Način pripreme biskvita:
Čokoladu stavimo u jednu posudu i rastopimo je u rerni. Omekšan i ulupan maslac dobro izmešamo sa omekšanom čokoladom i mešamo sve dok se masa ne ohladi. Zatim, uz stalno mešanje, dodajemo šećer, brašno, 6 žumanaca i na kraju 6 snežno ulupanih belanaca. Kalup namažemo maslacem i pospemo brašnom pa ga ispunimo ovim testom. Peče se u rerni oko jedan sat. Kada je biskvit pečen, ukloni se iz kalupa i sačeka se da se ohladi. Potpuno ohlađen biskvit premažemo ključajuće vrelim džemom od kajsija. Kada se i on ohladi, na tortu stavimo čokoladnu glazuru.

Za glazuru je potrebno:
120 g čokolade za kuvanje, 80 g maslaca.

Način pripremanja glazure:
Čokolada se zagreje u posudi koja je položena u vruću vodu. Otopljena čokolada se glatko pomeša sa maslacem, pa navlaženim nožem brzo nanosi na tortu.
Kao što se može primetiti, ovim receptom dobijamo Demel Saher tortu. Ukoliko želimo da pripremimo Original Saher tortu, ohlađeni pečeni biskvit najpre presečemo na pola po horizontali, i između tako dobijenih kora nanesemo tanak sloj džema od kajsije. I ovaj put je potrebno opet premazati tortu vrelim džemom po celoj površini i sačekato da se ohladi, da biskvit ne bi upijao glazuru od čokolade.

Torta se služi bez dodataka, ili uz malo šlaga od pavlake bez šećera.
Ja volim kada se uz parče torte stavi i jedna kugla sladoleda,od lešnika recimo,
volim kombinaciju čokolade i lešnika u kolačima,a saherica je baš čokoladna.
Usput,probala sam u Beču u Saher hotelu,Saher tortu original,i sačuvala čokoladni pečat kao suvenir....za moj ukus je malo previše suvonjava ,suva.
Napisaću moj recept za Saher,koji je varijacija na temu i malo je sočnija.

Zakari ili Zakova torta

Ispeći tri kore : 5 belanaca,5 kašika šećera,100 gr mlevenog pečenog lešnika (voditi računa da se ne prepeče),1 kašika brašna i 2 kašike ulja.
Peći kore na 220 stepeni u podmazanom plehu.

Fil : 15 žumanaca umutiti da *pobeli* sa 15 kašika šećera i kuvati na pari dok se ne dobije gusta masa - kad povučete varjaču po dnu mora da ostane trag.Pri kraju kuvanja dodati 150 gr čokolade za mešenje.Čokolada se može dodati i na početku,ali onda treba voditi računa da se fil ne prekuva ,jert ga čokolada brže steže.
Kad je fil hladan ,umutiti 1 1/2 margarin i 1 buter i dodati fil ,pa mutiti dok se ne dobije glatka,penasta masa.

Umutiti u drugom sudu 150 gr krem šlaga sa 150 gr hladne vode i nakon 5 minuta mućenja u to dodati 100 gr pečenog seckanog lešnika.

Filovati trotu : kora,trećina čokoladnog fila i preko toga 1/2 belog,ponoviti sa drugom korom i na kraju treću koru premazati sa ostatkom čokoladnog fila.
Tortu preliti glazurom od čokolade.
kako se pravi glazura ,napisala sam u jednom od predhodnih recepata.

Dubrovačka torta


Za ovu poslasticu,koja se pre može svrstati u kolače,jer se može peći i u
četvrtastom plehu,potrebno je

8 jaja
24 kašike šećera
300 gr mlevenih oraha
300 gr mlevenih badema (oljuštenih)
sok i kora od jedne pomorandže
sok i kora od jednog limuna


Umutiti 8 žumanaca sa 8 kašika šećera,dodati 300 gr mlevenih oraha,
sok i koricu od jedne pomorandže i sipati u podmazan kalup za pečenje .
Umutiti 8 belanaca sa 16 kašika šećera,dodati sok i koricu od limuna i 300 gr
mlevenih oljuštenih badema.
Ovu masu presuti preko predhodne mase sa orasima i staviti da se peče na 170
stepeni oko 45 minuta.Na ohladjenu tortu izvadjenu iz kalupa staviti glazuru od
čokolade.
Torta je bogatog ukusa.Prijatno .

Milka torta

Ispeći 3 kore : 5 belanaca,5 kašika šećera,100 gr mlevenih oraha,2 kašike plazme mlevene i 1 kašika brašna.

Fil : 15 žumanaca,15 kašika šećera,6 kašika brašna i 1 litar mleka sjediniti i kuvati na pari.
Kad je skuvano,odnosno krem se zgusnuoostaviti da se ohladi i hladan sastaviti sa 1 margarinom i 1 buterom.
U gotov krem dodati 200 gr bele i 100 gr crne milke seckane na sitnije kockice,i 200 gr seckanog pečenog lešnika.
Filovati kore i ostaviti tortu u frižider da se malo ohladi,pa premazati krem šlagom celu i ukrasiti po želji.
Torta je fantastičnog ukusa,za one koji vole lešnik i čokoladu.

Torta od lešnika i čokolade
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: za testo: 150g gorke čokolade - 225g mlevenih lešnika - 50g brašna - 100g šećera - 175g maslaca - 5 jaja (razdvojena) - prstohvat soli - 1 kapika prah-šećera; za glazuru: 150g gorke čokolade - 3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag)

Čokoladu na pari omekšajte. Lešnik pomešajte sa brašnom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. U sneg dodajte prah-šećer i so. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem, sve zajedno izmešajte. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Za glazuru čokoladu otopite, prohladite i umešajte sa šlagom. Testo presecite preko pola, nadevajte glazurom, poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.

Krem - torta
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 11 jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka

Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.

Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

Bajadera torta

[You must be registered and logged in to see this image.]
300 g mljevenog plazma keksa 375 g margarina 390 g šećera u prahu 100 g čokolade za kuvanje 250 g mljevenih oraha 1 čaša soka od pomorandže 1/2 l mleka 2 pudinga od vanile 2 šlaga
Kako Pripremiti Prva kora: 300 g mlevenog plazma keksa, 125 g istopljenog margarina, 130 g šećera u prahu, 100 g istopljene čokolade za kuvanje i malo soka od pomorandže. Sve sastojke umutiti i staviti u frižider da se malo stegne. Druga kora: 250 g mlevenih oraha, 125 g istopljenog margarina, 130 g šećera u prahu i malo soka od pomorandže. Sve sastojke umutiti i staviti u frižider da se malo stegne. Treca kora: Dva pudinga od vanile skuvati u pola litre mleka sa četiri kašike šećera. Kada se masa ohladi dodati 125 g margarina sa 130 g šećera u prahu. Na tacnu staviti prvu koru i oblikovati po želji. Preko prve drugu, na drugu treću i preko treće lepo umućena dva šlaga s mlekom. Prijatno!
Anel

Munchmallow torta
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
Kora: 10 bkelanaca 20 kašika šećera 1 kašika šećera Fil: 10 žumanca 3 pudinga od vanile 1 kašika brašna 700 ml mlijeka 200 g šećera U zavisnosti od veličine pleha potrebne su 4-5 kutija munchmallowa
Kako Pripremiti
Kora: Umutiti 10 belanaca, 20 kašika šećera i dodati jednu kašiku sirćeta na kraju. Peći na jakoj temperaturi oko 10 tak minuta, pa sušiti još oko pola sata. Fil: Umutiti 10 žumanaca, 3 pudinga od vanile, kašiku brašna i sve to skuvati u 700 ml mleka i 200 g šećera. Kad se fil ohladi dodati jedan umućen margarin, pa podeliti fil na dva dela. U jedan deo dodati izdrobljeni čokoladni deo munchmallowa, a drugi ostaviti žut. Staviti koru pa braon fil zatim red belog preostalog munchmallowa pa žuti fil. Ukrasiti tortu sa dva šlaga.

Anel

"San snova" torta


Ispeći 3 kore : 5 belanaca,5 kašika šećera, 5 kašika seckanog pečenog lešnika,
5 kašika mlevenih oraha,1 kašike brašna.

I fil : Na pari skuvati krem od 1 l mleka,15 žumanaca,15 kašika šećera,9 kašika
brašna,2 vanil šećera i kad je krem kuvan (zgusnuo se),dodati 200 gr bele
Milka čokolade.Hladan krem sastaviti sa 1 margarinom i 1 buterom.

II fil : umutiti 300 gr krem šlaga sa 300 gr vode. U umućenu masu dodati 200 gr
pečenog seckanog lešnika i ujednačiti.

Pripremiti 3 biskvit rolata sa kremom od lešnika ( ili sami odaberite ukus),iseći ih na
parčad debljine 1 cm.

Slagati tortu : kora,I fil,kolutovi rolata,II fil i tako redom .
Ostaviti tortu da se malo ohladi i premazati tankim slojem krem šlaga.
Ukrasiti po želji.

Srpska torta


Ova torta je slična doboš torti,pa ko voli jednu,dopast će mu se i ova.

280 gr šećera karamelizovati i kad se ohladi samleti pa sastaviti sa 600 gr mlevenih oraha.

Ispeći 12 korica : 2 jaja,2 kašike šećera,70 gr grijaž mase i 1/2 kašike brašna.

Fil: 12 jaja,24 kašike šećera,raspeniti i kuvati na pari,uz neprekidno mešanje da se belanac
ne zguša i napravi grudvice.Pred kraj kuvanja ,kad se masa zgusne dodati
400 gr čokolade za kuvanje.
Hladan fil sastaviti sa 1 margarinom i 2 butera

Filovati kore i preliti glazurom od čokolade.
Torta je bogatog ukusa i izgleda.....(požda se zato zove Srpska )

[You must be registered and logged in to see this image.]
Kraljica torta
Sastojci

Kore

12 belanaca
24 kašike šećera
2 kašike sirćeta
Fil

9 žumanaca (12)
9 kašika šećera
5 ravnih kašika brašna (bolje oštro)
400 ml mleka
150 grama kokosa
250 grama margarina ili putera
10 kašika prah šećera
1-2 banane isečene na kolutiće
1/2 l slatke pavlake ili 3 kesice šlaga
Način pripreme

Od 6 belanaca, 12 kašika šećera i 1 kašike sirćeta napraviti koru, i to na sledeći način: dobro umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne, pa polako dodavati šećer. Kada masa počne da se sija, dodati kašiku sirćeta i staviti u posudu za pečenje. Ja obavezno stavim papir za pečenje koji namažem uljem. Kora se zapravo suši 1,5 sat na 100-150 stepeni. Na isti način napraviti i drugu koru.

Za fil umutiti 9 žumanaca (mada ja iskoristim svih 12) sa 9 kašika šećera, 5 ravnih kašika brašna i 1/2 šolje mleka. Posebno staviti 1 1/2 šolju mleka da zavri. U vrijuće mleko dodati umućenu masu od žumanaca i ukuvati gust krem. Ostaviti ga da se ohladi.

Dok se krem hladi, penasto umutiti 1 margarin (ili puter) sa 10 kašika prah šećera.

Kada se krem ohladi, sjediniti ga sa umućenim margarinom i dodati 150 grama kokosa.

Filovati na sledeći način: na tacnu za tortu staviti jednu koru, preko 1/2 fila, a na fil iseckati bananu na kolutiće, pa prekriti drugom polovinom fila. Preko staviti drugu koru.

Tortu spolja namazati ili umućenom slatkom pavlakom ili šlagom pripremljenim po uputstvu sa kesice.

Torta je zahtevna, mada vredi truda. Zapravo, najviše vremena ode na sušenje kora koje ja upotrebim za pravljenje fila, čime postupak racionalizujem.

Vreme za pripremu: 120 minuta

Čokoladni san

Potrebno:

Za koru: 140 g putera, 150 g šećera, 6 jaja, 150 g mlevenih lešnika, 4 štangle čokolade za kuvanje
Za fil: 125 g putera, 100 g šećera u prahu, kesica vanilin šećer, 3 štangle čokolade, 2 jajeta

Priprema: umutite puter i šećer, dodajte jedno po jedno žumance, a kada se masa ujednači, sipajte otopljenu čokoladu i lešnike. Ulupajte belanca u čvrst sneg i, lagano mešajući, sipajte ga u umućenu masu. Koru pecite 10 minuta na 250 stepeni, smanjite na temperaturu na 200 i pecite još 15–20 minuta. Za fil penasto umutite žumanca i šećer, kuvajte ih na pari, pa dodajte umućen puter, vanilin šećer i otopljenu čokoladu. Koru isecite na tri dela, pa je nafilujte čokoladnim filom.

Žerbo torta


Ispeći 3 kore : 6 belanaca,6 kašika šećera,100 gr mlevenih oraha,1 kašika brašna.

Sve tri kore preliti sa po 100 gr karamelisanog šećera.
Rastopiti 250 gr margarina i 200 gr čokolade,pa preliti
sve tri kore preko sloja od pečenog šećera.

Fil: umutiti 16 žumanaca sa 16 kašika šećera,da *pobeli* i kuvati na pari.
Fil je kuvan kada varjaču povučete i na dnu ostaje trag.

Umutiti 250 gr margarina i 250 gr butera ,pa dodati ohladjen fil i umutiti
penasto.
Filovati kore i tortu preliti glazurom od čokolade.
Pripremiti je dan pre služenja.Sočna i ukusna.

Prijatno.

Starinska čokoladna torta
Sastojci

Testo

10 jaja
200 grama šećera
150 grama mlevenih oraha
3 štangle čokolade
Nadev

5 jaja
200 grama šećera
4 štangle čokolade za kuvanje
kesica vanilin šećera
250 grama putera
2 kašike meda (po želji)
Način pripreme

Dobro umutiti 10 žumanaca sa šećerom, dodati mlevene orahe, struganu čokoladu, a po želji i kašiku-dve meda. Na kraju lagano umešati čvrsto ulupan sneg od belanaca. Sipati u dobro pomazan i brašnom posut kalup za tortu i ispeći. Kada je torta pečena, ohladiti je, izvaditi iz kalupa i popreko preseći napola, tako da se dobiju 2 kore.

Za nadev kuvati na pari, uz stalno mešanje, 5 celih jaja sa 200 grama šećera. Kada krem počne da se zgušnjava i rasteže ako se malo zahvati između 2 prsta, dodati usitnjenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro izmešati da bi se čokolada istopila i skinuti sa vatre. Kada se krem prohladi, umešati razmekšali puter i filovati tortu, premazati i odozgo i sa strane. Po želji, torta se može ukrasiti grančicom jelke ili polutkama oraha poređanim unaokolo po površini torte.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Ljubica Stanković, Zrenjanin

ledena torta od pirinca

Sastojci:
250gr
pirinac
150gr
secer
3 kasike
ulje
4 kasike
topla voda
1
sok od pomorandze
1
sok od limuna
100 gr
cokolada
10 kasika
orasi
50 gr
suvo grozdje
3 kasike
rum
3 kasike
prezla
100gr
keks


Postupak pripreme:
1

Skuvati pirinac na vodi,procediti pa umesati u sirup koji se pripremi.
2

Sirup: pomesati secr i ulje,kuvati dok se secer ne otopi,dodati toplu vodu,sok do momorandye i limuna. Dodati u pirinac
3

Dodati orahe,rum,grozdje,keks i prezlu. Masu podeliti na dva dela.Prvi deo sipati u kalup oblozen papirom za pecenje preko njega posuti izrendanu cokoladu,pa drugi deo preliti. Peci na srednjoj temperaturi,dok blago ne pozuti korica. Prohladiti izruciti na tacnu.Pred sluzenje preliti sokom po zelji. Moze se posuti cimetom.

Beze torta
beze kore:
3 bjelanjka, 150 g šećera, 200 g čokolade, 6 žlica ulja (ne maslinovo!)

nadjev:
5 dl slatkog vrhnja, 3 žlice ekstrakta kafe

ekstrakt kafe:
5 dl vode, 125 g kafe, 375 g šećera u prahu

* * *

Zagrij pećnicu na 150 C.
U staklenoj zdjeli napravi čvrsti snijeg od bjelanjaka. Muti ih mikserom na najmanjoj brzini 2-3 minute da nakupe što više zraka. Povećaj brzinu i muti dok se ne pretvore u snijeg, dodaj postepeno šećer i muti mikserom poslije svakog dodavanja. Snijeg mora biti gladak, sjajan i toliko čvrst da zadržava oblik kad odigneš mikser.

Na pek papiru iscrtaj tri kruga promjera 18 cm i od snijega formiraj tri kore na iscrtanim krugovima. Najlakše ti je da snijeg staviš u špricu ili vrećicu za ukrašavanje i u krugovima formiraš kore, ali naravno to možeš uraditi i žlicom. Lagano pospi kore s malo prosijanog šećera u prahu (da ne požute) i ubaci kore da se suše 1 sat. Nakon tog vremena isključi pećnicu, vrata otvori do pola i kore ne diraj dok se skroz ne rashlade.

Na pari istopi čokoladu, dodaj postepeno ulje i dobro ujednači metlicom. Rastopljenom čokoladom premaži beze kore i ostavi ih u hladnjak par minuta da se čokolada stegne; tako se kore neće rastopiti od kreme, nego ostati hrskave.

U aparatu skuhaj kafu i prespi u lončić, dodaj šećer u prahu i stavi kuhati da se zgusne kao sirup (20-30 min).
Ulupaj slatko vrhnje i dodaj 3 žlice ohladjenog kafe-ekstrakta. Ovim nadjevom sastavi beze kore i ukrasi tortu izvana.
Ostavi tortu u hladnjak nekoliko sati, najbolje da prenoći i serviraj je hladnu.
Dobar tek!

Tip: preostali kafe-ekstrakt zamrzni u malim porcijama i koristi po potrebi.



recepti za torte - probaj recept za beze tortu
[You must be registered and logged in to see this image.]

BANANA TORTA
Može da se pravi od gotovih kora ili pak kora koje se peku. Ako se peku, prave se dve kore, rolata. Kora: 4 jaja, umuti sa 4 kašike šećera i dodaj 4 kašike brašna. Peci na 150 stepeni. Izvadi iz pleha, namazati na vruće džem od kajsija, urolati i uviti sa vlažnom krpom, i ostavi da se ohladi. Fil: 4 žumanca sa 6 kašika šećera umuti, zatim umešati 1 kašiku brašna. Zagrejati 400 gr mleka sa vanilom i u to dodati fil i mešati dok se ne zgusne kao puding . Fil mora da se dobro ohladi. Fil se potom izmeša sa 200 putera i 6 kašika šećera. Iseći rolat na koturove i pređati: patišpan+banane na kolutove+fil,ponoviti postupak, na kraju staviti patišpanj. Sve završi sa dve kesice umućenog šlaga i ostavi da odstoji u frižideru.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Torta od oraha "Katarina"
crne kore:
7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica mljevenih oraha, 2 žlice brašna, 2 žlice kakao praha

bijela kora:
5 bjelanjaka, 5 žlica šećera, 150 g sjeckanih oraha, 100 g groždjica poprskanih s malo ruma, 3 žlice brašna

nadjev:
5 žutanjaka, 3 cijela jaja, 250 g šećera, 250 g maslaca, 3 žličice vanilin šećera

ukrašavanje:
mljeveni orasi
* * *

Važno: krema je kuhana samo na pari, preporučujem pasterizirana jaja za ovu kremu!

Pripremi kalup za tortu promjera 26 cm i zagrij pećnicu na 180 C.

crne kore:
Ulupaj mikserom čvrsti snijeg od bjelanjaka. Postepeno dodaj šećer neprekidno miješajući mikserom, a onda jedan po jedan žutanjak. Na kraju žlicom umiješaj pažljivo prosijano brašno, prosijani kakao i orahe. Peci tijesto 45-50 minuta, ohladi ga i prepolovi.
Tip: ako imaš dva kalupa iste veličine, sirovu smjesu razdijeli prije pečenja i istovremeno peci dvije kore 35-40 minuta. Ispeku se brže nego jedan debeli biskvit pa uštediš malo vremena i nešto struje, a i kore su ljepše.

bijela kora:
Napravi čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pomiješaj orahe, groždjice i brašno pa ih dodaj zajedno u tijesto. Tako orasi i groždjice neće pasti na dno biskvita prilikom pečenja, nego će ostati ravnomjerno rasporedjeni. Peci tijesto 20-25 minuta i ohladi.

krema:
Pjenasto umuti maslac sa vanilijom i ostavi po strani. Na pari umuti žutanjke, cijela jaja i šećer. Kad se volumen udvostručio i smjesa dobila blijedo žutu boju, ohladi je i sastavi sa izradjenim maslacom i dobro umuti. Razdijeli nadjev na tri dijela i slaži redom: crna kora - krema - bijela kora - krema - crna kora. Izvana premaži tortu kremom i ukrasi je orasima.
Tip: ako koristiš pasterizirana jaja za kremu, ne moraš kremu kuhati na pari. Jednostavno izmiksaj jaja sa šećerom da nastane fina pjenasta masa i sastavi je sa izradjenim maslacem - brže je i jednostavnije.

Ne znam da li je ova torta od oraha ("Katarina") dobila ime po nekoj carici, kuharici ili kreativnoj kućanici, ali je zaista kraljevskog ukusa.

Torta s višnjama
POTREBNO JE

350 g oceđenih višanja, 100 g čokolade za kuvanje

za testo: 100 g rastopljenog margarina, 100 g šećera, pakovanje vanilin šećera, prstohvat soli, 4 jaja, 125 g brašna, kašičica praška za pecivo, 100 g mlevenih lešnika, 2 kašike soka od višanja

za preliv: pakovanje želatina za tortu, kašika šećera, 250 ml soka od višanja

za garniranje: 200 ml slatke pavlake, vanilin šećer


PRIPREMA

Ocedite višnje, a sok sačuvajte. Čokoladu izlomite na male komade. Za testo umutite margarin, šećer, vanilin šećer i so. Umešajte jedno po jedno jaje. Brašno pomešajte s praškom za pecivo, lešnicima, čokoladom, pa dodajte testu zajedno sa sokom od višanja i mutite još malo. Testo stavite u okrugli kalup i poravnajte, pa odozgo rasporedite višnje. Pecite na 180 stepeni 25 minuta. Pripremite želatin i pomešajte ga sa šećerom i sokom, pa ga prelijte preko kore i ostavite da se stegne. Za garniranje ulupajte šlag s vanilin šećerom i na torti pravite velike tufne.

Priprema: 30 minuta

Pečenje: 25 minuta

Čokoladna krem torta
POTREBNO JE

400 ml slatke pavlake, 200 g čokolade za kuvanje, 75 g smekšanog maslaca

za testo: 100 g maslaca, 6 jaja, 200 g šećera, vanilin šećera, prstohvat soli, 150 g brašna, 100 g gustina, 50 g kakao

za ukrašavanje: kakao, rendana čokolada


PRIPREMA

Slatku pavlaku stavite da proključa, skinite s vatre, dodajte čokoladu i ostavite da se rastopi. Kad se ohladi, smesi od slatke pavlake dodajte maslac, umutite i ostavite da odstoji preko noću u frižideru. Za testo umutite jaja sa šećerom vanilin šećerom, solju, brašnom, gustinom i kakaoom. Na kraju dodajte rastopljeni maslac i umutite. Testo sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni 40 minuta. Koru presecite horizontalno na tri dela. Krem od čokolade i slatke pavlake umutite i donju koru premažite trećinom krema. Odozgo stavite srednju koru i premažite drugom trećinom krema. Onda stavite gornju koru, a površinu torte premažite preostalim kremom. Pre serviranja tortu pospite kakaom. Ivicu torte obložite rendanom čokoladom.

Priprema: 40 minuta

Pečenje: 40 minuta

SNEŽNA TORTA
Sastojci
Kora:
7 belanaca
7 kašika šećera
7 žumanaca
150 g mlevenih oraha
50 g rendane čokolade
1 prašak za pecivo
Fil:
7 žumanaca
200 g šećera
1 margarin, 250 g
sok i kora jednog limuna
Preliv:
7 belanaca
16 kašika šećera
1 kašika meda

Priprema
Ispecite koru, filujte, a preliv napravite tako što ćete u ulupanu masu belanca i šećera sipati kap po kap meda kojeg ste prethodno zagrejali do tačke vrenja. Ukrasite glazurom od čokolade. Količinu srazmerno povećavajte za veću tortu.

PINOKIO TORTA
Sastojci za više od 10 porcija
Biskvit:

75 g margarina
2 dcl šećera u prahu
5 žumanaca
4 kašike mlijeka
1 1/2 dcl brašna
1 1/2 kašičica praška za pecivo

Fil:
3 dcl šlaga
5 bjelanaca
2 dcl šećera
40 g sjeckanih badema

Priprema
Umutiti margarin i šećer i dodavati žumanca jedno po jedno, a zatim mlijeko. Izmješati brašno i prašak za pecivo i dodati masi. Umutiti bjelanca i šećer čvrsto i staviti preko prethodne mase i posuti sjeckanim bademima. Peći na dnu rerne oko 20 min na 175°C. Kad je kora pečena ostaviti da se ohladi i onda presjeći na pola. Umutiti šlag i premazati donju koru zatim poklopiti sa gornjom.