Jela bez mesa

Prokelj sa pavlakom

Potrebno: 1 kg prokelja, 50 g putera, 2 čena belog luka, 1 kašičica soli, 1 glavica crnog luka, malo mlevenog bibera, 1 dl vode, 2 dl kisele vode

Priprema: u dubljem tiganju istopiti puter, dodati sitno seckani crni luk i nakon 5 minuta dodati prokelj da se dinsta. Posoliti i pobiberiti. Naliti vodu i poklopiti da se dinsta 15 minuta. U međuvremenu pomešati pavlaku sa izgnječenim belim lukom. Naliti na prokelj i skloniti sa vatre. Idealan dodatak uz svako meso.

Zapečeni karfiol

Potrebno: 1 glavica karfiola, 5 kašika kornfleksa mrvljenog, 100 ml kisele pavlake, 100g rendanog feta sira, 1 glavica rendanog crnog luka, 150g parmezana, 1/2 kašičice začina c, sitno sečena paprika.

Priprema: karfiol skuvati u slanoj vodi na oko 10 minuta. Ocediti, razdvojiti na komade i staviti u podmazanu vatrostalnu posudu. Pomešati pavlaku, rendani sir, mrvice od kornflejksa, luk, papriku i so. Sipati preko karfiola ravnomerno, da se sav prekrije. Posuti parmezanom i peći 25 minuta na 180C.

PRAZNIČNI KROMPIR

Potrebno: 8 većih krompira, 200 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, slatka začinska paprika, 40 g susama, 3 kašike ulja, ruzmarin, biber, kim, so

Priprema: krompir oljuštite i operite, pa svakom odsecite vrhove koji će poslužiti kao poklopac, a sredinu izdubite. Na vrelom ulju propržite iseckan crni luk, u njih dodajte šampinjone isečene na listiće, izrendanu sredinu krompira i kim, pa posolite i pobiberite. Pripremljenom masom punite krompire i poklopite odsečenim vrhovima. Poređajte u podmazanu posudu i pospite seckanim belim lukom i začinskom paprikom pomešanom sa seckanim ruzmarinom i susamom. Poklopite posudu i pecite oko 35 minuta, a potom sklonite poklopac i zapecite da odozgo porumeni.

Seckano povrće sa umakom

Potrebno: 1 mlada tikvica, 1 krastavac, 1 crvena paprika (može pola razmih boja paprike), 3 šargarepe, pola endivije, ljute papričice
Za umak: struk mladog luka, 3 kašike majoneza, 1 kašika kečapa, 1 kašika meda, 1 kašičica kari praha.

Priprema:p ovrće oprati i iseckati na štapiće, složiti u neku posudu. Mladi luk iseckati najsitnije što se može, pomešati sa majonezom, kečapom, medom i kary prahom. Služiti uz seckano povrće (bilo koje sezonsko seckano povrće).

Kiš s povrćem POTREBNO JE 200 g integralnog brašna, 200 g kisele pavlake,200 g „somborske fete“, 100 g krem sira, 250 g praziluka, 250 g tikvica, 250 g karfiola, 120 g maslaca, 2 kašike
[You must be registered and logged in to see this image.]
seckanih badema, 2 jajeta, biber, so PRIPREMA
U brašno dodajte 100 grama maslaca, krem sir i malo soli. Brzo umesite testo, uvijte ga u foliju i stavite na pola sata u frižider. Operite karfiol i razdvojte ga na sitnije cvetove. Praziluk očistite, a tikvice operite i sve isecite na kolutove. Na preostalom maslacu prodinstajte luk, pa dodajte karfiol i tikvice. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri sedam minuta, a na kraju posolite i pobiberite. Testo rastanjite oklagijom i njime obložite nauljen okrugao kalup za kiš. Izbockajte testo viljuškom i pecite ga desetak minuta na 200 stepeni. Odvojte žumanca, umutite ih s pavlakom i umešajte rendanu fetu, a na kraju i sneg od belanaca. Povrće stavite preko testa, prelijte masom s jajima i pospite seckanim bademima. Vratite u rernu i pecite još 25 minuta.

Gratinirani brokoli


POTREBNO JE
500 g brokolija,3 krompira, 200 g „somborske fete“,so, 2 kašike suvog biljnog začina, 50 g maslaca, 2 kašike prezli
ZA GRATINIRANJE: 3 jajeta, 3 kašike kisele pavlake
[You must be registered and logged in to see this image.]
PRIPREMA
Oljušten krompir isecite na manje kocke i kuvajte ga u posoljenoj vodi desetak minuta. Nakon toga dodajte cvetove brokolija i kuvajte još pet-šest minuta, pa sve zajedno ocedite. Maslacem namažite vatrostalnu posudu i pospite prezlama. Na dno stavite krompir i brokoli, a preko povrća rasporedite izdrobljenu fetu. Jaja ulupajte s kiselom pavlakom i začinite suvim biljnim začinom, pa time prelijte brokoli. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili dok korica ne postane zlatnožuta.

Krompir punjen sirom

Potrebno: 4 krupna krompira, 150 g belog sira, pola čaše kisele pavlake, 20 g putera, 3 jajeta, malo soli, biber, peršunov list

Priprema: dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti i kašikicom izdubiti. U udubljenja staviti umućena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i biberom, odozgo po komadić putera, pa ispeći u podmazanoj posudi u umereno zagrejanoj rerni (180 stepeni). Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati kiselom pavlakom, posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.

LIČKI KROMPIR S LUKOM

Potrebno: 800 g roze krompira, 2 glavice crnog luka, 5 jaja, 2 dl mleka, začin c, crni biber, ulje

Priprema: krompir oljuštite, isecite ga na kolutove i kuvajte 15 minuta u slanoj vodi. Potom krompir ocedite i preručite u uljem podmazanu vatrostalnu činiju. Skuvajte tvrdo tri jajeta, pa ih oljuštite i krupno narendajte preko krompira. Oljušten luk isecite na tanke kolutove i pomešajte sa krompirom i rendanim jajima. Preostala jaja umutite s mlekom, začinom i crnim biberom, time prelijte krompir i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

GRATINIRANA KRTOLA

Potrebno: 800 g krompira, 150 g topljenog sira, so, začinc, origano, mleveni crni biber, ulje, 50 g putera, malo vode


Priprema: očistite krompir i isecite ga na četvrtine. Vatrostalnu posudu premažite uljem, poređajte krompir, posolite ga i pospite začinom, te zalijte s malo vode. Poklopite posudu ili pokrijte folijom i stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Izvadite činiju i promešajte krompir, pa vratite u rernu na još 10 minuta. Još jednom izvadite krompir i po njemu rasporedite isečen sir na trake. Pospite origanom i mestimično stavite pomalo putera. Vratite u rernu da se sir istopi i odmah poslužite.

KROMPIR IZ BORDOA

Potrebno: 5 većih krompira, 3 veća šampinjona, manja glavica crnog luka, 100 g slanine, 3 čena belog luka, pola kašičice semenki gorčice, pola kašičice bosiljka, biljni začin, 150 ml belog vina

Priprema: slaninu iseckajte na sitnije kockice i propržite je u tiganju samo da zacvrči. Dodajte sitno seckan crni luk, šampinjone i propasiran beli luk, pa pržite na srednjoj temperaturi uz često mešanje. Oljušten krompir isecite na tanje kolutove i dodajte u tiganj, te na tihoj vatri dinstajte dok krompir ne omekša. Postepeno nalivajte belim vinom, a na kraju dodajte semenke gorčice, začin i bosiljak. Služite toplo.

PORTUGALSKI KROMPIR

Potrebno: 1 kg belog krompira, glavica belog luka, 2 kašike začina c, kašičica morske soli, kašičica bosiljka, 100 g putera, ulje, kašičica brašna

Priprema: krompir operite, kuvajte ga u ljusci 15 minuta i potom izvadite. Kad se krompir malo prohladi, oljuštite svaki, prelijte uljem, pospite začinom i rukama ih blago promešajte. Na dobro zagrejan puter izručite krompir i dodajte neoljuštene, samo blago zgnječene čenove belog luka. Sve poprašite brašnom i pržite dok krompir ne dobije lepu koricu. Gotov krompir začinite bosiljkom i morskom solju.

KARFIOL U BELOM VINU

Potrebno: 1 karfiol, 1 šolja belog vina, 1 šolja bujona, parmezan, so i biber.

Priprema: iseckati i propržiti luk, dodati očišćen karfiol i krčkati 25 minuta. Dodati vino, začiniti po ukusu. Na kraju dodati bujon i krčkati još malo. Pre serviranja posuti parmezanom.

ZAPEČENI SPANAĆ

Potrebno: 1.5 kg spanaća, kašika masti, manja kašika brašna, 6 kašika kisele pavlake, 3 jajeta, 150 g rendanog sira, malo soda bikarbone, so i biber

Priprema: očišćen ii opran spanać skuvajte u ključaloj vodi kojoj ste dodali malo sode bikarbone. Ocedite spanać i usitnite ga kao za pire. Na zagrejanoj masti brašno pržite dok ne porumeni. Dodajte spanać, posolite, pobiberite i dodajte pavlaku. Izmešajte sve sastojke, stavite u podmazanu vatrostalnu činiju, razbijte jaja, pospite rendanim sirom i u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, pecite četvrt sata.

GRČKI ĐUVEČ

Potrebno: 10 do 12 mesnatih paprika, 100 g putera, 2 čena belog luka, 300 g kajmaka, 5 jaja, so i biber

Priprema: paprike pržite na zagrejanom puteru dok ne omekšaju, posolite, pobiberite i dodajte ispasirani beli luk. Podmažite vatrostalnu posudu, poređajte paprike, rasporedite kajmak i razbijte jaja. U rerni zagrejanoj na 150 do 175 stepeni pecite dok jaja ne budu gotova.

JELO OD BROKOLIJA

Potrebno: 4 jajeta, 100 g šunke, 50 g putera, 25 g brašna, 3 dl mleka, so, beli biber, mešavina začina, 250 gr brokolija, 100 g trapista

Priprema: šunku i jaja obariti, brokoli takođe skuvati u vodi u kojoj je dodata mešavina začina. Od putera, brašna, mleka skuvati bešamel sos. Začiniti ga i dodati mu na kocke isečenu šunku. Složiti brokoli u vatrostalnu posudu i na krugove isečena jaja, preliti bešamel sosom, narendanim trapistom i sve to zapeći u rerni.

TIKVICE SA KISELOM PAVLAKOM

Očistiti 10 mladih tikvica spolja i iznutra, pa ih iseći na dugačke kriške sa prsta debljine. Vezati zajedno po nekoliko režnjeva očišćenih tikvica, spustiti u slanu vodu u koju treba dodaati 3 kocke šećera i 1 kašiku sirćeta. Tikvice kuvati da budu mekane, ocediti ih da budu mekane, ocediti ih od vode, a zatiim ih poređati na činiju. 100 g putera i 100 g kisele pavlake staviti u šerpu i dobro zagrejati. U dobro zagrejan maslaca i pavlaku dodati šaku mrvica, zatim ovim preliti tikvice, staviti ih u rernu i ostaviti da se peku 15 minuta. Tako tople izneti na sto.

ŠNICLE OD POVRĆA SA MAJONEZOM

Potrebno: 2 korena šargarepe, nekoliko krompira, glavica karfiola, nekoliko listova spanaća, malo graška i boranije, 1 jaje, 1 žumance, so i biber, brašno, 2 do 3 jajeta , mrvice, mast za pečenje

Priprema: svo povrće obariti u slanoj vodi, ocediti od vode, sitno iseći, dodati 1 jaje i 1 žumance, so i biber. Od ove mase uzimati kašičicom jednake količine, uvaljati u brašno, razmućena jaja, prezle, pržiti na vreloj masti, ređati na činiju i preliti majonezom.

ROLNICE OD PATLIDŽANA I TIKVICA

Potrebno: 300 g patlidžana, 300 g tikvica, 2 sosa od kečapa sa šampinjonima, 4 kašike maslinovog ulja, za dekoraciju sir ili šunka

Priprema: patlidžane i tikvice narezati na pola santimetra debele uzdužne ploče, posoliti i ostaviti da stoji 30 minuta. Osušite ih na salveti, pa ih propecite na zagrejanom ulju u tiganjui. Tikvice stavite na patlidžan i savijte u rolnice. Sos od kečapa sa šampinjonima staviti u staklenu vatrostalnu posudu, po njemu rasporediti rolnice i sve zajedno zapeći oko 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvadite na tanjire i u sredinu rolnice umetnuti štapiće sira ili šunke isečene na rezance.

Pečena papruka punjena pirinčem

Potrebna nam je crvena duga paprika koju smo ispekli na ploči od šporeta. Kada se ohladi oljuštimo je i izvadimo seme. U posudu sa malo masnoće izdinstamo 1 glavicu sitno sečeno crnog luka,dodamo obaren pirinač da se malo proprži. Kada se prohladi dodamo 1 jaje,posolimo, dodamo malo bibera po ukusu i ovom masom punimo paprike. Ređamo ih u podmazan đuveč posudu jedno pored druge. Na svaku papriku stavimo pavlake, premažemo i tako pripremljenu papriku stavimo da se peče oko 20 min. Ovako pripremljenu papriku možemo služiti kao prilog toplu, a lepa je i hladna.

SLANI TART

Potrebno: 600 g krompira, 250 g šampinjona, 2 struka praziluka, 2 jajeta, 100 ml pavlake, 100 g kačkavalja, suvi biljni začin, so, biber, ulje

Priprema: oljušten i opran krompir isecite na kolutove. Pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite, pa rasporedite u nauljen pleh. Kolutove praziluka malo propržite i dodajte šampinjone isečene na listiće, te kratko prodinstajte, posolite i pobiberite. Zatim ih rasporedite preko krompira. Jaja i mleko umutite i prelijte povrće, te pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko pola sata na 180 stepeni.

Gnezda sa povrćem


2 kesice instant krompira
mleko
3 žumanceta
margarin
100 gr kukuruza šećerca
100 gr graška iz konzerve
1 velika šargarepa
peršunovo lišće
so i biber


Napravite pire prema uputstvu u kesici ali tako da bude tvrd, dodajte 2 kašike margarina i 2 žumanceta, pa izmešajte mikserom. Špricem na podmašćenom plehu oblikujte 8 gnjezda. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Šargarepu oljuštite, isecite na kockice, pa sa kukuruzom kuvajte u slanoj ključaloj vodi desetak minuta, na kraju dodajte grašak da se i on zagreje.
Procedite, začinite i prelijte otopljenim margarinom.
Rasporedite u gnjezda, ukrasite peršunom i služite odmah.

Punjene paprike

Potrebno: 500 g pasulja, 4 glavice crnog luka, 8 kiselih paprika babura iz turšije, biber, ulje, so

Priprema: pasulj skuvajte sa nasečenim crnim lukom i ocedite. Sve sameljite, dolijte ulje i biber po ukusu. Tom smesom punite babure iz turšije. Preostali pasulj stavite na dno pekača, a preko njega poređajte paprike i kratko zapecite u rerni.

Povrće s kukuruzom i jajima


Potrebno: 2 glavice crnog luka, 2 paprike (crvena i zelena), 500 g paradajza, 1 dl ulja, 300 g smrznutog kukuruza, 5 jaja, 100 g rendanog kačkavalja, pola veze peršunovog lišća, so i biber

Priprema: luk i papriku iseckajte na rebarca i prodinstajte. Dodajte paradajz, predhodno poparen, oljušten i isečen na kriške, a zatim kukuruz, so i biber. Povrće stavite u podmazanu vatrostalnu posudu, razbijte jaja i pospite rendanim kačkavaljem. Pecite na 180 ili 200 stepeni oko 30 minuta. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

PUNJENI PATLIDŽAN

Potrebno: 600 g patlidžana , 200 g šampinjona, 200 g paradajza, 2 glavice crnog luka, 200 g pirinča, 4 dl supe od povrća, 2 kocke za supu, 2 belanceta, 200 g sira, 2 kašičice soli, 2 čena belog luka, 3 kašike peršuna, biber, na vrh kašičice majorana

Priprema: patlidžan isecite po dužini i izdubite meso pa ga isecite na kockice, posolite i ostavite da stoji 5 minuta. U posudu stavite kockice patlidžana, crni i beli luk, iseckane šampinjone, oguljen i iseckan paradajz i pirinač. Zalijte polovinom supe od povrća i sve zajedno dinstajte 12 minuta. Ohladite, dodajte belanca, biber, majoran, izmešajte i tom smesom napunite patlidžane. Poređajte ih u posudu, pospite parmezanom, zalijte preostalom supom i pecite 35 minuta na 150 stepeni.

Patlidžan sa kačkavaljem

Potrebno: 2 plava patlidžana, 200 g dimljenog sira, 200 g šunke, prezle, brašno 2jajeta, ulje, so i mleveni crni biber

Priprema: patlidžan isečemo na tanke krugove odstranjujući krajeve. Posolimo i pobiberimo po želji. Na svaki krug stavimo po krug šunke i kačkavalja. Zatvorimo drugim krugom patlidžana. Svaki sendvič uvaljamo u brašno, jaja, prezlu i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem dok ne porumene sa obe strane. Pržene vadimo na činiju obloženu kuhnjskim papirom da bi iscedili višak ulja.