Jela sa sirom...

Loptice od gorgonzole
Sastojci:
200 г горгонзоле, 2 дл белог вина, 70 г размекшаног маслаца, 200 г бадема
Priprema:
Бадем обарите, ољуштите, посолите, па пропеците у рерни да порумени. Кад се охлади, самељите га и оставите на страну. Сир иситните на мање комаде или крупно нарендајте, прелијте вином и оставите на собној температури око осам сати у порцеланској посуди. После тога одлијте вино, сир добро изгњечите виљушком и помешајте са маслацем. Ову масу држите три сата у фрижидеру, а затим обликујте лоптице и уваљајте их у млевени бадем. Служите у корпицама од хартије.
Autor Bodyguard

Knedle od sira
Sastojci:
(за 4 особе):
250 г сира, 2 јајета, 25 г маслаца, шољица за кафу пшеничног гриза, шоља за белу кафу белог брашна, соли по укусу
Priprema:
Пропасирајте сир и помешајте са жуманцима и снегом од беланца. Додајте маслац, гриз и брашно, пазећи да тесто не буде сувише тврдо. Обликујте векну, завијте је у бели платнени салвет, причврстите крајеве за дршке лонца и кувајте у вријућој води десет минута. Извадите векну, развијте је и исеците на кришке.
Autor Bodyguard

Salata od kozjeg sira
Sastojci:
3 парадајза, 50 г козијег сира, 8 листова свежег босиљка, 2 кашике маслиновог уља, кашика сирћета.
Priprema:
Насецкајте парадајз и сир на коцкице, помешајте и додајте свеж босиљак. Зачините маслиновим уљем и сирћетом. Уз салату сервирајте топле крутоне натрљане белим луком и неколико капи маслиновог уља.
Autor Bodyguard

Korpice punjene sirom
Sastojci:
1 kg krompira
250 g sira
100 g majoneza
povrće po želji [You must be registered and logged in to see this image.]
1 crni luk
peršun
so, biber.
Priprema:
Krompire skuvajte u ljusci i ostavite ih 15 minuta da se ohlade.
Crni luk sitno iseckajte, a povrće koje ste odabrali izrendajte.
Sir pomešajte s majonezom i povrćem, posolite i pobiberite.
Krompire prepolovite, napravite mala udubljenja, napunite ih i servirajte.
Autor Majja

Tiganjče sa povrćem i sirom
Sastojci:
750 g tikvica
po 1 crvena i zuta paprika [You must be registered and logged in to see this image.]
1 glavica luka
1 cen belog luka
majcina dusica
1 grancica ruzmarina
3 kasike maslinovog ulja
200 g ovcjeg sira
Priprema:
Tikvice iseci na vece kocke, papriku na komade.
Sitno iseckati crni i beli luk.
Zagrejati ulje u tiganju i proprziti tikvice.
Dodati papriku i luk, pa prziti sve zajednooko 10 minuta.
Nakon 5 minuta przenja povrcu dodati zacinsko bilje i beli luk.
Izdrobi ti sir.
Povrce posoliti, pobiberiti i u njega umesati sir.
Ukrasiti zacinskim biljem i servirati uz baget hleb ili crni domaci hleb.
Autor Majja

Fondue od kozijeg sira sa orasima
Sastojci:
1 hleb sa medom , sladak hleb
100 g oraha , jezgre ostaviti cele
1 cesanj belog luka , isecen na pola
400 ml belog vina
400 g tvrdog kozijeg sira
100 g mekanog kozijeg sira
2 kasike suvog pirea od krompira
15 g svezeg korijandera , iseckano.
Priprema:
Iseci hleb na parcice , debljine prsta , duzina grisina
Rostiraj orahe u suvom tiganju da malo porumene i ohladiti .Sud koji koristite za fondue , namazite sa isecenim belim lukom , celu povrsinu unutra .Sipati vino da se kuva .
Nastrugati tvrd sir i zgnjeci mekan sir .Mesati sir u malim porcijama u prokljucalom belom vinu , mesati dok se rastopi pa tek tada dodati sledecu porciju sira . Staviti u smesu beli luk , pobiberiti i posoliti . Pomesaj dve kasike pireaKuvati sa 2-3 kasike vode , kroz fondue masu . Kuvati zajedno 2- 3 minuta lagano na tihoj vatri i eventualno dodati gutalj belog vina .
Fondue je sada gotov , staviti ga na rechaud da sacuva toplotu . Posuti korijanderom. Jezgre od oraha ubosti na viljusku i umociti u fondue. Tako isto i hleb umociti u fondue.
Autor Zorica

Fondue sa Roquefort sirom i crvenim Port vinom
Sastojci:
2 kruske
1 kasika soka od limuna
4 sveze smokve
2 korena Briselskog kupusa
125 ml slaga
400 g Roquefort sira , razdrobljen
300 ml mleka
2 kasike suvog pirea od krompira
3 kasike Porta
Priprema:
Iseci kruske pa duzini na cetvrtine pa njih na pola . Izvaditi semenke pa ih poprskati limunovim sokom da zadrze boju.
Iseci smokve na cetvrtine . Skinuti listove sa Briselskog kupusa.
Zagrejati slag pa dodati Roquefort sir u malim porcijama da se polako rastopi mesajuci pa opet sledecu porciju . Dodati mleko i mesati dok prokljuca . Dodati pire pomesan sa 2 kasike vode u masu . Kuvati 2- 3 minuta , po ukusu pobiberiti i posoliti.
Skinuti sa vatre , staviti na rechaud da zadrzi toplotu.
Umakati parcice smokve i kruske i Briselskog kupusa.
Autor Zorica

Chedaar i Gruyere fondue
Sastojci:
400 ml belog vina
200 g Gryere sira, nastruganog
2 kasike susenog pirea od krompira
300 g Cheddar sira, struganog
1 kasika limunovog soka
2 na suncu susena paradajza, iseckano
3 struka mladog luka, iseceno
1 kelj, pasparcan na ruzice
100 g maslina u belom luku
250 g cherry paradajza , velicine klikera
grisini za supu.
Priprema:
Zagrejati belo vino, stavljati u vini porcije sireva, mesati dok se otopi pa tek posle sledecu porciju.
Pomesaati prah pire od krompira kroz masu, rastopljenog u 2 kasike vode. Mesati sir fondue i prokuvati nezno dok se zgusne. Dodati na suncu susene paradajze, pobiberiti, posoliti po ukusu.
Posuti fondue sa isecenim strukom mladog luka. Skinuti fondue sud sa vatre i staviti na rechaud da sacuva toplotu.
umakati parcice kelja u fondue , masline i grisine za supu.
Autor Zorica

Mozzarella con olio - Mocarela u ulju
Sastojci:
150 g paradajza, sitnog
150 g mocarele, u malim kuglicama
50 g punjenih zelenih maslina
3 čena belog luka
1 grančica ruzmarina
1 grančica timijana
2 lista lorbera
1 kašičica belog bibera u zrnu
so,
1/4 l maslinovog ulja.
Priprema:
Beli luk iseći po dužini na pola. Masline iseći na deblje kolutove. Sve sastojke staviti u teglu, doliti uljem, paziti da sve bude dobro pokriveno uljem. Ostaviti 12 sati da stoji, ali NE u frižideru. Servirati uz svež hleb, sa salatom.
Autor Betty

Pikante Käsekugeln - Kuglice od sira
Sastojci:
200 g Filadelfija sira,
1 glavica crnog luka, sitno sečenog,
1 žumance,
1 kašika rendanog Ementalera, ako je moguće sasvim fino izrendati,
1 kašika peršuna sitno isečenog,
1 kašika mlevene paprike,
1 kašika kima.
Priprema:
Filadlfija sir i žumance, rendani Ementaler i luk dobro promešati. Praviti male kuglice, jedan deo uvaljati u peršun, drugi u papriku, treći u kim. Staviti u frižider 30 minuta. Servirati sa salatom i hlebom.
Autor Betty

Paprike nadevene sirom
Sastojci: Priprema:
10 komada paprika, najpre dobro oprati, izbusiti i ostaviti da se cede. Za to vreme pripremiti u jednom sudu 300 g sira, istisnuti ga viljuskom, zatim dodati 3 cela jaja, 1 kasiku masti i sve to dobro izmesati. Time napuniti paprike, poredjati u plicem sudu i zapeci u toploj pecnici.
Autor Betty

Marinirani feta sir
Sastojci:
4 čena belog luka,
2 manje glavice crnog luka,
2 sveže, crvene ljute papričice,
500 g feta sira,
1 grančica svežeg timijana,
1 grančica svežeg ruzmarina,
2 lorberova lista,
1 kašičica crnog bibera u zrnu,
1/2 l maslinovog ulja.
Priprema:
Luk i beli luk oljuštiti, iseckati. Papričicu iseći sitno, listiće od timjana i ruzmarina iseckati. Sir iseći na kocke, staviti sa svim začinima u teglu, doliti uljem i dobro zatvoriti. Držati na tamnom i hladnom mestu, ali ne u frižideru. Ostaviti da stoji 3 dana, pa servirati.
Autor Betty

Chäs fondü alla Ticinese - Fondue od sira
Sastojci:
375 g švajcarskog sira po ukusu,
2 čena belog luka,
1/4 l kisele pavlake,
1 kašika skroba,
3 čašice rakije od trešnje,
biber, kari.
Priprema:
Sir izrendati i sa pavlakom na niskoj temperaturi uz stalno mešanje kuvati. Beli luk sitno iseckati i dodati. Skrob razmutiti u rakiji, dodati i dobro promešati.
Na sto staviti rešo. Uz mešanje s vremena na vreme se služi svako koliko želi. Baget se iseče na kocke, stavi se na viljušku, potopi u fondu i jede.

P.S. Ovo je tipično švajcarski recept za zimu.
Autor Betty

Chäs Chiechjini - Fritirani sir
Sastojci:
400 g švajcarskog sira ili kačkavalja,
150 g brašna,
2 dl mleka,
2 jaja,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo:
Brašno, so, mleko i jaja dobro izmutiti i ostaviti da stoji 30 min.
Švajcarski sir ili kačkavalj iseći na debljinu od 1 cm i površinu oko 6x3 cm, pa uvaljati u brašno. Tako spremljen sir umakati u testo i fritirati na 180°C dok ne porumeni. Servirati sa salatom.
Autor Betty

Kroketi od sira
Sastojci:
50 g kuvanog, ispasiranog krompira,
300 g mladog sira (curd cheese),
so, muskat,
2 žumanca,
2 kašike brašna,
3 kašičice seckanog peršuna,
prezle,
ulje za fritiranje.
Priprema:
Sve dobro pomešati, praviti krokete ili kuglice, po želji, uvaljati u prezle i fritirati. Idealan prilog uz meso i divljač.
Autor Betty

Fondue Neuchäteloise - Fondue od sira Neuenburg
Sastojci:
1 čen belog luka,
0.4 dl belog vina,
400 g grejercer sira,
400g emental sira,
2 čašice rakije od trešnje,
muskat, biber,
1 kašičica skroba.
Priprema:
Posudu dobro namazati belim lukom, iseći ga sitno i dodati u posudu. Sipati vino i podgrejati. Sir izrendati i dodati. Uz mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se sir ne rastopi. Skrob umutiti sa rakijom i dodati, dobro promešati. Začiniti i servirati.

Napomena: Kao i svaki fondue i ovaj se servira na stolu, zato je potreban rešo gde će ovo jelo da se drži toplo. Za ovaj recept je potrebno 500 g do 1 kg belog, isečenog u kocke hleba. Hleb se nabode na viljušku i svako se tako služi.
Autor Betty

Gratiniran mladi sir
Sastojci:
4 jaja,
500 g mladog sira , ili milera,
200 g brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
mlevena paprika, so,
4 kašike seckanog kapra,
4 kašike sitno sečenog kuvanog mesa po izboru,
4 kašike rendanog kačkavalja,
4 kašike seckanog peršuna,
4 kašike putera.
Priprema:
Sve dobro promešati, sipati u podmazanu posudu, odozgo staviti iseckan puter i peći na srednjoj temperaturi 30 minuta.
Autor Betty

Holandske kuglice od sira
Sastojci:
4 kašike putera,
8 kašika brašna,
1/4 l kisele pavlake,
3 šolje rendanog Holandskog sira ili kačkavalja,
biber,
4 jaja,
prezle, kari,
seckani peršun.
Priprema:
Puter, brašno i polovinu pavlake umesiti, na niskoj temperaturi uz stalno mešanje podgrejati. Sit izrendati i dodati, mešati dok se sir ne rastopi. Dodati začine i promešati. Malo ohladiti. Dodati 2 jaja i dobro promešati. Prvaviti kuglice veličine jaja, staviti u jaje pa u prezle i fritirati dok ne porumene. Ostatak pavlake posoliti, dodati kari, seckan peršun, promešati i servirati sa kuglama.
Autor Betty

Švajcarska torta od sira
Sastojci:
300 g lisnatog testa,
300 g rendanog kačkavalja,
2 kašike ulja,
malo ljute mlevene paprike,
2 jaja,
1/8 l mleka,
1 kašika brašna,
1/8 l pavlake,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo razviti, izbušiti viljuškom i staviti u podmazan pleh.
Ostale sastojke dobro promešati, preliti preko testa i peći 15 minuta na 220°C.
Autor Betty

Tost sa sirom
Sastojci:
250 g švajcarskog sira,
2 tvrdo kuvana jaja,
so, biber,
malo rendanog rena,
malo soka od limuna,
malo šećera, senf,
1/4 l kisele pavlake,
8 kriški tosta ili drugoga hleba,
puter,
8 kriški kuvane šunke,
seckanog peršuna,
4 paradajza.
Priprema:
Sir iseći u kockice. Jaja viljuškom isitniti, dodati so, biber, ren, sok od limuna, šećer, senf, seckan peršun, pavlaku i sve dobro promešati. Dodati sir i još jednom dobro promešati. Hleb namazati puterom, staviti masu, dodati šunku i peći 15 minuta na srednjoj temperaturi. Garnirati paradajzom.
Autor Betty

Emigrantski kajmak
Sastojci: Priprema:
Puter, krem sir i feta sir, sve u istim kolicinama i sve umuceno u mikseru, može da se doda i malo surutke od fete, da bude slanije i „ostrije”. Po strukturi nema veze sa kajmakom, ali po ukusu (pa i po sastavu, kad ozbiljno razmislite) zaista podseca na prevreo kajmak.
Autor Miranda

Feta kuglice
Sastojci:
200 g feta sira,
50 g mladog, sremskog, neslanog sira, pasiranog,
so, biber po ukusu,
4 grancice majorana,sitno iseckanog,
4 grancice mirodjije,sitno iseckanog,
1/2 crvene paprike,, sitno iseckane,
nekoliko drvenih raznjica.
Priprema:
Fetu i sremski sir izmiksati. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha. U majoranu, mirojiji i papriki uvaljati, nabosti na raznjic i servirai uz vruc tost hleb ili svezu bagetu.
Autor Betty

Feta u marinadi od začinskog bilja
Sastojci:
400 g sira bjelovarske fete
2 češnja češnjaka
1 crvena ljuta papričica
sol, grubo mljeveni papar
1 žlica kapara
2 žlice narezanoga začinskog bilja (bosiljak, peršin, ružmarin, timijan i menta)
100-150 ml maslinova ulja.
Priprema:
Fetu narežite na kocke veličine 1 cm. Češnjak vrlo sitno nasjeckajte, a papričicu očistite od sjemenki i narežite na tanke trake. Dodajte sol, papar, kapare, narezano začinsko bilje i maslinovo ulje i sve dobro promiješajte.
Ostavite preko noći da se marinira.
Autor Gaby

Paska
Sastojci:
200 g sremskog, mladog sira,
200 g svapskog sira,
1 crvena paprika,pecena i oljustena,
8 suvog paradajza,
1 kasika seckane mirodjije,
so, biber po ukusu.
Priprema:
Oba sira penasto umutiti, papriku sitno iseci, i zajedno sa iseckanim paradajzom, mirodjijom i zacinima pomesati, sve dobro promesati. Ostaviti 30 min u frizideru da stoji. Servirati sa svezim hlebom.
Paska je tradicionalno rusko predjelo , koje se sluzi za uskrs.
Autor Betty

Domaći kačkavalj
Sastojci: Priprema:
6 litara mleka kuvati sa 2 kasike soli (da vri 10 minuta)skloniti sa ringle, odmah dodati (znaci u vrelo mleko) 3 kasike esencije, pa kuvati jos 5 minuta uz neprestano mesanje varjacom. Serpu od 1-2 litara obloziti gazom, pa preko gaze sipati vruce mleko, preklopiti gazom, pa preko toga staviti neki tezak predmet i tako drzati nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Kad se ohladi kackavalj staviti na tanjir i drzati ga u frizideru jedan dan na jednu stranu, a drugi dan ga okrenuti ga na drugu stranu da se susi.

Ako zelite aromaticni sir i kackavalj, pre nego sto stavite u gazu da se cedi umesjte 1 kasiku domace vegete, sitno iseckan persunov list, kasicicu origana i nekoliko cesnjeva zdrobljenog belog luka. Izvrsnog je ukusa. Veoma vazno je da se ovaj sir drzi u hladnoj prostoriji gde moze mesecima uvijen u gazi da stoji.

P.S. Ova priprema sira i kackavalja zahteva malo vise vremena i strpljenja, ali kad vidite rezultate vaseg truda i kada dobijete pohvale od ljudi koji vas okruzuju necete zazaliti za ulozeni trud i vreme.
Autor Jolina