Promena načina ishrane spasava život

[You must be registered and logged in to see this image.]

Dragan Cvetković – 17.11.2011.

Novo istraživanje je zaključilo da se svake godine može sprečiti gotovo 4.000 smrtnih slučajeva ako ljudi širom Velike Britanije usvoje prosečan način ishrane iz Engleske.

Ovo istraživanje može dati dovoljno materijala za razmišljanje ljudima iz Škotske, Velsa i Severne Irske, ali i u svim zemljama gde je stopa smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti velika.

Srčana oboljenja, moždani udar i deset vrsta raka, uključujući rak jednjaka, creva i želuca, tesno su povezani sa lošom ishranom koja je bogata zasićenim mastima i solju, a sadrži manjak voća, povrća i vlakana.

Visoka stopa smrtnosti

Istraživanje je otkrilo da je u periodu od tri godine umrlo oko 22.000 ljudi više u Velsu, Škotskoj i Severnoj Irskoj od posledica kardiovaskularnih bolesti i spomenutih oblika raka nego što bi se očekivalo da je stopa smrtnosti ista kao u Engleskoj.

Spasavanje života

Istraživači su zaključili da bi se za period od tri godine moglo sprečiti ili odložiti 6.353 smrtnih slučajeva, ako bi ljudi iz Škotske, Velsa i Severne Irske prihvatili engleski način ishrane. Takođe su ustanovljena dva faktora koja u osnovi prave razlike u stopi smrtnosti, a to su ukupan unos energije i količina voća i povrća.

Autori istraživanja priznaju da samo promena načina ishrane ne može u potpunosti da premosti jaz smrtnosti, ali ukazuju na važnost budućih istraživanja načina ishrane uz druge faktore rizika kao što su pušenje, alkohol i nedostatak fizičke aktivnosti.

Ipak, istraživači smatraju da način ishrane ima značajan uticaj na razlike kada je reč o smrtnosti od koronarne bolesti srca, moždanog udara i različitih vrsta raka. Oni ukazuju na to da je potrebno smisliti način koji bi podstakao ljude da se zdravije hrane.

Viktorija Tajlor, viši dijetetičar pri fondaciji "Britansko srce", smatra da ni engleski način ishrane ne mora da bude sigurno rešenje, jer, kako ona navodi, četvrtina engleskih odraslih osoba je gojazna, a samo 30% njih jede pet obroka dnevno, kao što je preporučljivo.

Ona kaže da su nalazi istraživanja izneli jasne nejednakosti i da vlade zemalja treba da učine sve što mogu da stvore okruženje koje će pomoći ljudima da donesu zdrave izbore.

Tanjir zdrave ishrane
Dragan Cvetković

Tanjir obojen u četiri boje, sa dodatkom mlečnih proizvoda, zamenio je 19 godina staru piramidu ishrane i postao nova ikona američke asocijacije koja se bavi uputstvima za zdravu ishranu.

Nova ikona pod nazivom "Moj tanjir" podeljena je je na četiri dela: crveni deo za voće, zeleni za povrće, narandžasti za žitarice i ljubičasti za proteine, sa zasebnim delom plave boje za mlečne proizvode.

Sekretar poljoprivrede SAD, Tom Vilsak (Tom Vilsack), predstavio je na konfereciji za novinare novu ikonu i dodao da je piramida ishrane previše složena da bi postala brz i jednostavan vodič.

Konferenciji je prisustvovala i prva dama Sjedinjenih Američkih Država Mišel Obama. "Šta može biti jednostavnije od tanjira", upitala je. "Uverena sam da će nova ikona ishrane biti korisna porodicama, one već danas mogu početi da je koriste."

Nova ikona predstavlja mnogo više od preporučenih načina ishrane. Stari plan je bio da se obezbede informacije, a novi plan je da se aktivno menja način ishrane, uz sve savremene metode ubeđivanja.

"Centralni deo programa predstavlja ova nova generacija ikone ishrane", kaže Robert Post (Robert Post), zamenik direktora Američkog ministarstva za poljoprivredu.

"Očekujte mnoštvo poruka i opomena od prehrambene idustrije, nutricionista, kuvara, škola, neprofitnih agencija i drugih koji imaju bilo šta da kažu o ishrani i zdravlju", kaže Post.

Nov tanjir ishrane

"To je nešto što funcioniše", kaže nutricionista Ketlin Zelman (Kathleen Zelman). "Sada je jednostavanije razumeti šta predstavlja zdrav obrok", kaže ona. "Bilo da ste u kupovini namirnica, pakujete ručak ili pripremate obrok, nova ikona ishrane služiće vam kao stalni podsetnik za osnovne sastojke hranljivog obroka."

Ikona jasno pokazuje da voće i povrće čine polovinu svakog obroka, dok proteini predstavljaju najmanji deo tanjira. Deo sa žitaricama je malo veći, pa nutricionisti smatraju da to stvara dosta prostora za manje zdrave žitarice kao što su beli pirinač i beli hleb.

Ostali saveti nove ikone ishrane

Balansirajte kalorije tako što ćete više uživati u hrani dok jedete manje i izbegavajte prevelike porcije.

Jedite više zdrave hrane: napravite pola obroka od voća i povrća i pijte nemasno ili manje masno mleko.

Jedite manje loših stvari: potražite supe, hleb i smrznuta jela sa manje natrijuma, pijte vodu umesto zaslađenih napitaka.

O ishrani treba voditi računa svakodnevno, a ne povremeno, deci je potrebno više energije da rastu, ali ne da se goje, atrudnice i dojilje treba posebno da vode računa o ishrani.

Piramida ishrane kroz istoriju

Odeljenje za zdravstvo i ljudske resurse SAD vrši ažuriranje smernica za ishranu svakih pet godina.

Interesantno je da je prvi set uputstava o ishrani objavljen u SAD još 1894. kada je ukazano na to da Amerikanci treba da jedu manje masti i šećera, a više da vežbaju.

Od 1950. u SAD počinju u sredstvima informisanja da se objavljuju saveti zdravstvenih organizacija o tome koje su namirnice važne za zdravu ishranu.

U periodu od 1950. do 1970. godine, u Americi i zapadnim zemljama problem je bila neuhranjenost, pa su saveti išli u tom pravcu.

Od 1977. godine počinju preporuke za zdravu hranu sa manje masti i manje holesterola, jer je "brza i nezdrava hrana" bila sa mnogo kalorija, a malo vitamina i minerala.

Godine 1980. u SAD su objavljene prve zvanične smernice za zravu ishranu, ali se tretirala ukupna količina unesene hrane, a ne sadržaj hrane.

Do 1990. godine promovisana je ishrana zasnovana na umerenosti i raznovrsnosti umesto na ograničenjima.

Godine 1992. piramida ishrane počela se primenjivati u Švedskoj.

Godine 2005. govori se o tome da treba smanjiti hleb, žitarice i pirinač, ali insistirati na integralnim žitaricama.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Nova piramida ishrane i vaš put ka njenom vrhu
Dragan Cvetković

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ukoliko ste upoznati sa tzv. prehrambenom piramidom, tj. svojevrsnom tabelom hrane koja je za nas najzdravija, verovatno ste već upoznati i sa najnovijim promenama koje su u nju uvedene. A ukoliko prvi put za nju čujete, evo prilike da saznate nešto više. Za one koja ta promena muči, stižu dobre vesti: stručnjaci iz ove oblasti naglašavaju da su nacrti nove piramide slični staroj piramidi. Promene u grafiku zamišljenje su tako da daju što preciznije informacije o hrani koja je za naš organizam najzdravija. Ono što nova piramida naglašava jeste konsumiranje hrane po uzoru na dugu. Stoga su sve kategorije označene prugama u različitim bojama koje se odnose na po jednu prehrambenu grupu.

To sve izgleda ovako (narandžasta je najšira pruga, a žuta najuža pruga):


narandžasta (zrnasta hrana)
zelena (povrće)
crvena (voće)
plava (mleko i mlečni proizvodi)
ljubičasta (meso)
žuta (ulja)
Na prvi pogled se takođe može primetiti da su pruge pri dnu šire, a pri vrhu znatno uže. Cilj je ukazati na to da nema sva hrana iz grupe istu hranljivu vrednost. Na primer, piletina i goveđe meso pripadaju istoj grupi, ali imaju prilično različitu hranljivu i kalorijsku vrednost. Možda vas ovakav novi raspored, kao i značenje piramide, u izvesnoj meri zbunjuju, ali nemojte odustajati. Samim tim što se svake nedelje opredelite za po jedan "zdrav" korak, bićete sve bliži vrhu piramide.

Prevedeno u praktične savete: treba što više jesti sveže voće, povrće, zrnastu hranu, mlečne proizvode sa malim procentom masti, kao i laganije mesne proizvode. S druge strane, treba što manje jesti veštački obrađenu zrnastu hranu ili gotova jela, piti punomasno mleko, izbegavati hamburgere/pljeskavice i gazirane napitke.

Pored toga što daje korisne savete o ishrani, piramida ističe i važnost fizičkih aktivnosti i vežbanja - simbolično predstavljeno figurom koja trči uz stepenike piramide. Ova figura podseća nas na to da su zdrava ishrana i fizička aktivnost nerazdvojni i neophodni za postizanje optimalnog zdravlja, zaštitu od raznih bolesti i neželjenih kilograma.

Pod fizičkom aktivnošću podrazumeva se: odlazak u teretanu/fitnes centar, merenja vremena provedenog u šetnji, broj načinjenih koraka, uvođenje neke druge fizičke aktivnosti u svakodnevnu rutinu (silaženja dve stanice ranije i pešačenja do kuće, usisavanja stana, rad u bašti). To su samo neke od aktivnosti koje vam mogu dodatno pomoći na putu ka vrhu. Ono što je takođe bitna karakteristika nove prehrambene piramide jeste da se ona upravlja načelom da ne postoji jedan univerzalni plan ishrane za sve ljude, jer nije svakome potrebno da unese istu količinu hrane svakog dana. Muškarci, žene i deca imaju drugačije potrebe, kao i ljudi koji imaju problema sa viškom ili manjkom kilograma.

Kontrola obimnosti svakodnevnih porcija

Jedna od najvećih kritika upućenih na račun stare prehrambene piramide jeste da iako je ukazivala na to šta treba jesti, nikada nije izričito naglašavala u kojim količinama.

Današnja piramida je veoma precizna u pogledu toga.

Dnevno treba uneti 225 grama zrnaste hrane, a polovina bi trebalo da obuhvati hranu koja se sastoji iz celih zrna: ovsena kaša, hleb koji je obogaćen zrnima, smeđi pirinač i žitarice u vidu kornfleksa.

Preciznije, jedna prosečna činija ovsene kaše ili žitarica nosi 113 grama, a sendvič sa raženim hlebom nosi drugu polovinu koja vam je dovoljna da dostignete dnevnu granicu, bar u ovoj grupi.

Jednostavno je i sa povrćem: ukoliko pojedete porciju salate za ručak ili večeru i na to još dodate i neko drugo povrće (u količini jednakoj jednoj šolji) - već ste ispunili svoj dnevni minimum. Za doručak popijte 120 ml sveže isceđenog voćnog soka, a za popodnevnu užinu uzmite jednu jabuku ili narandžu i neophodna dnevna granica je dostignuta.

Cilj nove piramide

Cilj ove nove piramide jeste da vam što više pomogne pri izboru zdrave hrane koja odgovara vašem načinu života. Ima i cilj da nas upozori da pazimo na obimnost naših porcija, kao i na to da je fizička aktivnost neizostavna.