Snicle-svih vrsta...

Natur šnicla
Potrebno je:
200 g telećeg mesa
200 g povrća
10 g brašna
50 g ulja
30 g putera
so

Priprema:
Natur šnicla priprema se od buta. Za natur šniclu potrebno je 200 g mesa koje se tučkom rastanji, žilice raseku, debljina šnicle treba da bude oko 1cm. Šnicla se posoli, uvalja u brašno i potom prži na vrelom ulju. Šnicla treba da biti reš pržena, kada je pržena odliva se ulje iz tiganja i doda se buter i saft od pečenja, pa se zajedno malo proprže. Šnicla se vadi i ovim saftom preliva. Uz natur šniclu garnira se verivo (spanać, pire, šargarepa).
[You must be registered and logged in to see this image.]

Karađorđeva šnicla
[You must be registered and logged in to see this image.]
Konačno nešto na šta ste odavno čekali - demistifikacija Karađorđeve šnicle (poznate i pod šaljivim nazivom „devojački san“), nezaobilaznog specijaliteta sa menija apsolutno svih restorana!
Sastojci za 1 osobe
200 g svinjska šnicla (las kare)
150 g prezli
100 g trapista
0 malo soli
100 g brašna
80 g stišnjene šunke
3 dl ulja
100 g kajmaka
2 kom jaja

Las kare je deo svinjskog mesa koji je najpogodniji za pripremu ove šnicle, ali to ne znači da ne možete da je napravite i od nekog drugog dela svinjetine.



Priprema


Izlupajte šniclu što tanje i posolite je.




Kad lupate šniclu, nemojte je lupati sa one strane sa koje je sečena jer će se tako najverovatnije raspasti.


Isecite trapist na štapiće.



Na donju ivicu filea stavite stišnjenu šunku pa trapist.



Preko trapista rasporedite kajmak.



Urolajte šniclu pa krajeve uvijte ka unutra.




Pohovanje šnicle


U posudi sa ovalnim dnom umutite jaja.



Šniclu uvaljajte u brašno, u jaja pa u prezle.




Šniclu ćete lakše umočiti u jaja ako ih prespete u posudu dovoljno dugačku da je u nju možete položiti.


Da bi pohovanje bilo bogatije, šniclu ponovo umočite u jaja i uvaljajte u prezle.



Na kraju šniclu još malo pritisnite dlanovima kako bi se sastojci u pohovanju bolje sjedinili.



U malo dubljoj posudi zagrejte ulje i pržite šniclu na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Ukoliko je potrebno, okrećite šniclu u toku prženja.




Karađorđevu šniclu možete pržiti i u fritezi.

Carske snicle
Snicle posolite, utrljajte vegetu (zacin C) i ostavite da odstoje.
Za to vreme isprzite na ulju seckan crni luk.
Slaninu isecite na rezance.
U vatrostalnu posudu poredjajte meso, luk i odozgo slaninu,
nekoliko zrna bibera i lovorov list.
Prelijte belim vinom.
Kuvajte na umerenoj vatri.

Potrebno je:

- 4 govedje ili telece snicle
- 100 gr slanine
- 3 glavice crnog luka
- 2 lovorova lista
- 4 kriske limuna
- 10 zrna bibera
- 1 dcl ulja
- 3 dcl belog vina
- 1 kasika zacina C (vegete)
- so po ukusu

Lovačke šnicle

Ovako je moja baka Milunka davnih dana pravila lovačke šnicle. I mogu vam reći da su ukusne, prste da pojedeš. Najbolje probajte sami.

Sastojci
teleće ili svinjske šnicle (6-7)
6-7 glavica crnog luka
koji čen belog luka
brašna
ulja
soli
peršunovog lista

Priprema
Šnicle izlupati, posoliti i uviti u brašno. Zagrejati ulje u jednoj šerpi i u njemu ispržiti šnicle sa obe strane i izvaditi ih na tanjir. U isto ulje napola ispržiti sitno seckani crni luk. Dodati mu 1-2 varjače brašna, sitno seckani ili kroz presu za beli luk "proterani" beli luk, naliti vodom i malo prokrčkati da brašno lepo povuče. Onda dodati sitno seckani peršun, dosoliti ili staviti "začin C", vratiti šnicle u sos i na tihoj vatri (moja baba bi rekla "na ćošak od šporeta") krčkati dok šnicle ne omeknu. Uz to služiti pire krompir, najbolje domaći, ili kuvano testo. I naravno, salata ne sme da prifali.

Šnicle u vinskom umaku sa kimom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 4 šnicle od svinjskog buta, 50gr butera, so, buter, 3dl mesne supe; za umak: 50gr koncentrata od paradajza, 1dl suvog belog vina, 1dl crnog vina, 2 čena belog luka, na vrh noža kima

Meso operemo, obrišemo i malo istučemo. U šerpici otopimo buter, posolimo, pobiberimo, i sa obe strane naglo propržimo šnicle. Zatim do damo supu i pod poklopcem pirjamo dok ne omekša. Kad je gotovo, vadimo meso iz soka, stavljamo na činiju za posluženje i držimo na toplom. Preostalom soku od mesa dodamo bolo i crno vino i na laganoj vatri pustimo da se zgu sne. Onda umešamo izgnječeni beli luk, kim i sa malo vode razblaženi koncentrat od paradajza. Sve to ukuvamo na jakoj vatri, oko pet minuta, prelijemo šnicle i služimo dok je vruće. Dobro je uz pirinač na engleski način ili krompir pire.

Juneće šnicle sa šampinjonima

Potrebno: 1 kg junećih šnicli, 300 g šampinjona, 3 kašike paradajz pirea, 2 kašičice senfa, 2 čena belog luka, brašno, ulje, list lovora, suvi biljni začin, so

Priprema: dobro izlupajte šnicle, posolite ih i s jedne strane uvaljajte u brašno. Na umereno zagrejanom ulju pržite šnicle tako što na ulje stavljate stranu s brašnom. Kada šnicle dobiju zlatastu boju, okrenite ih, pa ih ispržite i sa druge strane. Tako pržite sve šnicle i vadite ih na topao tanjir. Na istom ulju kratko pržite izgnječeni beli luk, dodajte lovorov list, paradajz pire i senf i preko poređajte ispržene šnicle. Nalijte vodom da ogreznu i protresite posudu da se sve sjedini. Dinstajte na laganoj vatri i kada je meso skoro gotovo, dodajte usitnjene šampinjone, te začinite suvim biljnim začinom i solju. Poslužite sa barenim krompirom.

Bečka šnicla

Sastojci:
1/2 kg telećeg buta,
2 jaja,
brašno,
mrvice,
ulje,
so.

Priprema:
Oprano meso izrežite na prst debele odreske pa ih malo obradite čekićem i posolite. U dubokoj posudi umutite dva jaja sa dve kašike mleka. Uvaljaj nareske sa obe strane u brašno, umućena jaja i konačno u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obe strane, dok ne postanu lepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. Poslužite toplo sa pečenim krumpirom, salatom ili po želji.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Natur šnicla
Potrebno je:
200 g telećeg mesa
200 g povrća
10 g brašna
50 g ulja
30 g putera
so

Priprema:
Natur šnicla priprema se od buta. Za natur šniclu potrebno je 200 g mesa koje se tučkom rastanji, žilice raseku, debljina šnicle treba da bude oko 1cm. Šnicla se posoli, uvalja u brašno i potom prži na vrelom ulju. Šnicla treba da biti reš pržena, kada je pržena odliva se ulje iz tiganja i doda se buter i saft od pečenja, pa se zajedno malo proprže. Šnicla se vadi i ovim saftom preliva. Uz natur šniclu garnira se verivo (spanać, pire, šargarepa).
[You must be registered and logged in to see this image.]

Karađorđeva šnicla
[You must be registered and logged in to see this image.]
Konačno nešto na šta ste odavno čekali - demistifikacija Karađorđeve šnicle (poznate i pod šaljivim nazivom „devojački san“), nezaobilaznog specijaliteta sa menija apsolutno svih restorana!
Sastojci za 1 osobe
200 g svinjska šnicla (las kare)
150 g prezli
100 g trapista
0 malo soli
100 g brašna
80 g stišnjene šunke
3 dl ulja
100 g kajmaka
2 kom jaja

Las kare je deo svinjskog mesa koji je najpogodniji za pripremu ove šnicle, ali to ne znači da ne možete da je napravite i od nekog drugog dela svinjetine.
Priprema
Izlupajte šniclu što tanje i posolite je.
Kad lupate šniclu, nemojte je lupati sa one strane sa koje je sečena jer će se tako najverovatnije raspasti.
Isecite trapist na štapiće.
Na donju ivicu filea stavite stišnjenu šunku pa trapist.
Preko trapista rasporedite kajmak.
Urolajte šniclu pa krajeve uvijte ka unutra.
Pohovanje šnicle
U posudi sa ovalnim dnom umutite jaja.
Šniclu uvaljajte u brašno, u jaja pa u prezle.
Šniclu ćete lakše umočiti u jaja ako ih prespete u posudu dovoljno dugačku da je u nju možete položiti.
Da bi pohovanje bilo bogatije, šniclu ponovo umočite u jaja i uvaljajte u prezle.
Na kraju šniclu još malo pritisnite dlanovima kako bi se sastojci u pohovanju bolje sjedinili.
U malo dubljoj posudi zagrejte ulje i pržite šniclu na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Ukoliko je potrebno, okrećite šniclu u toku prženja.

Karađorđevu šniclu možete pržiti i u fritezi.

Carske snicle
Snicle posolite, utrljajte vegetu (zacin C) i ostavite da odstoje.
Za to vreme isprzite na ulju seckan crni luk.
Slaninu isecite na rezance.
U vatrostalnu posudu poredjajte meso, luk i odozgo slaninu,
nekoliko zrna bibera i lovorov list.
Prelijte belim vinom.
Kuvajte na umerenoj vatri.

Potrebno je:

- 4 govedje ili telece snicle
- 100 gr slanine
- 3 glavice crnog luka
- 2 lovorova lista
- 4 kriske limuna
- 10 zrna bibera
- 1 dcl ulja
- 3 dcl belog vina
- 1 kasika zacina C (vegete)
- so po ukusu
[You must be registered and logged in to see this image.]

Lovačke šnicle

Ovako je moja baka Milunka davnih dana pravila lovačke šnicle. I mogu vam reći da su ukusne, prste da pojedeš. Najbolje probajte sami.

Sastojci
teleće ili svinjske šnicle (6-7)
6-7 glavica crnog luka
koji čen belog luka
brašna
ulja
soli
peršunovog lista

Priprema
Šnicle izlupati, posoliti i uviti u brašno. Zagrejati ulje u jednoj šerpi i u njemu ispržiti šnicle sa obe strane i izvaditi ih na tanjir. U isto ulje napola ispržiti sitno seckani crni luk. Dodati mu 1-2 varjače brašna, sitno seckani ili kroz presu za beli luk "proterani" beli luk, naliti vodom i malo prokrčkati da brašno lepo povuče. Onda dodati sitno seckani peršun, dosoliti ili staviti "začin C", vratiti šnicle u sos i na tihoj vatri (moja baba bi rekla "na ćošak od šporeta") krčkati dok šnicle ne omeknu. Uz to služiti pire krompir, najbolje domaći, ili kuvano testo. I naravno, salata ne sme da prifali.
[You must be registered and logged in to see this image.]

SOTE STROGANOV

Goveđi file (beefsteak) skupa je i vrhunska namirnica za koju će mnogi gurmani reći kako je najbolje što meso može dati. Najviše se ceni središnji deo iz kojega se izdvajaju odresci.

Stroganov (ime dobio prema ruskom plemiću Stroganovu koji ga je osmislio) je jelo koje se priprema baš od tih vršnih delova filea koje je teško oblikovati u odreske. U stvari to je, za pripremu, vrlo jednostavan obrok kojega se može, pa čak i mora, pripremiti u kratkom vremenu.

Meso narezati na prutiće nalik pomfritu, posoliti, pobiberiti i naglo popržiti na mešavini putera i ulja tako da u sredini zadrže rumenu boju. Izvaditi iz tiganja i odložiti na toplo mesto. Na istom tom puteru dinstati isečene osoljenih šampinjona dok ne omekšaju i puste sok. Dodati sasvim malo senfa, kapare, uliti pavlaku, nakapati limunov sok pa sve kratko dinstati na umerenoj vatri nekoliko minuta. Kada je umak postigao željenu gustoću dodati mu meso i sve dobro zagrejati. Doterati okus solju i biberom, a na samom kraju dodati na rezance narezane kisele krastavce i malo hladnog putera. Gotovi sote Stroganov poslužiti uz pirinač kuvan na puteru, garnirati prutićima kiselih krastavaca i ukrasiti listovima peršuna.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Šnicle sa parmezanom

Sastojci: 500 g svinjskih šnicli, 2 kašike rendanog parmezana, 3 kašike ulja, 4 kašike brašna, pola kašičice mlevenog bibera, 1 manji crni luk sitno seckan, 2 čena belog luka izgnječiti, 1 dl crvenog vina, 1 kašika seckanog peršuna, 500 ml paradajz pirea, pola kašičice soli, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica origana, 100 g mozzarele.

Priprema: pomešati brašno sa rendanim parmezanom i biberom. Uvaljati izlupane šnicle u mešavinu i peći na umerenoj vatri sa obe strane po 3 minuta. Kad porumene izvaditi i skloniti na stranu. U istoj masnoći izdinstati crni i beli luk, naliti paradajz pireom i vinom. Ubaciti origano, bosiljak i so. Kuvati na umerenoj vatri 5 minuta i vratiti meso u sos. Na laganoj vatri kuvati još 30 minuta. Skloniti sa vatre, pokriti mozzarelom i ostaviti poklopljeno 5 minuta da se sir istopi. Dekorisati seckanim peršunom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Šnicle u vinskom umaku sa kimom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 4 šnicle od svinjskog buta, 50gr butera, so, buter, 3dl mesne supe; za umak: 50gr koncentrata od paradajza, 1dl suvog belog vina, 1dl crnog vina, 2 čena belog luka, na vrh noža kima

Meso operemo, obrišemo i malo istučemo. U šerpici otopimo buter, posolimo, pobiberimo, i sa obe strane naglo propržimo šnicle. Zatim do damo supu i pod poklopcem pirjamo dok ne omekša. Kad je gotovo, vadimo meso iz soka, stavljamo na činiju za posluženje i držimo na toplom. Preostalom soku od mesa dodamo bolo i crno vino i na laganoj vatri pustimo da se zgu sne. Onda umešamo izgnječeni beli luk, kim i sa malo vode razblaženi koncentrat od paradajza. Sve to ukuvamo na jakoj vatri, oko pet minuta, prelijemo šnicle i služimo dok je vruće. Dobro je uz pirinač na engleski način ili krompir pire.

Juneće šnicle sa šampinjonima

Potrebno: 1 kg junećih šnicli, 300 g šampinjona, 3 kašike paradajz pirea, 2 kašičice senfa, 2 čena belog luka, brašno, ulje, list lovora, suvi biljni začin, so

Priprema: dobro izlupajte šnicle, posolite ih i s jedne strane uvaljajte u brašno. Na umereno zagrejanom ulju pržite šnicle tako što na ulje stavljate stranu s brašnom. Kada šnicle dobiju zlatastu boju, okrenite ih, pa ih ispržite i sa druge strane. Tako pržite sve šnicle i vadite ih na topao tanjir. Na istom ulju kratko pržite izgnječeni beli luk, dodajte lovorov list, paradajz pire i senf i preko poređajte ispržene šnicle. Nalijte vodom da ogreznu i protresite posudu da se sve sjedini. Dinstajte na laganoj vatri i kada je meso skoro gotovo, dodajte usitnjene šampinjone, te začinite suvim biljnim začinom i solju. Poslužite sa barenim krompirom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

ESTERHAZI ODRESCI

Potrebno: 700–800 g kvalitetnog goveđeg ili junećeg mesa, 2 kašike masti, 2 veze zeleni, 2 glavice crnog luka, kašika brašna, kašika soka od limuna, kašika crnog vina, 0.5 l mesne supe, 0.5 l neutralne pavlake, so, biber, slatka začinska paprika

Priprema: meso začinite, prelijte mašću i ispecite na roštilju ili teflonskom tiganju. Zelen i crni luk sitno iseckajte, propržite na masti, začinite, pospite brašnom, nalijte supom i pavlakom i dinstajte dok ne omekšaju. Na kraju dodajte sok od limuna i vino, procedite sos i poslužite uz narezano meso.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Šnicle u pavlaci sa lovačkim sosom

Potrebno: 4 teleće ili svinjske šnicle, slatka aleva paprika, malo brašna, 1 manja glavica crnog luka, 50 g šunke, 125 g pečuraka, 1 kašika maslaca, 1/4 l sveže pavlake, 1 kesica preliva za pečenje u prahu, malo ljuće aleve paprike, isečenog mladog luka, biber, so

Priprema: lagano izlupati šnicle, posoliti ih, pobiberiti i natrljati paprikom. Uvaljati u brašno. Oljušteni luk i šunku iseckati na sitne kockice. Pečurke očistiti i oprati. U tiganj staviti maslac ili margarin, poređati šnicle i pržiti ih s obe strane 4-5 minuta. Izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati kockice luka i šunke i malo dinstati. Dodati pečurke i dinstati 5 minuta. Mešajući, dodati pavlaku i preliv u prahu. Prokuvati umak. Začiniti alevom paprikom. Odozgo staviti šnicle i posuti ih sitno iseckanim mladim lukom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Čudo od supe s pečurkama
Potrebno je:

1 kesica Quik supe od pečuraka
200 ml mleka
100 ml vode
3 kašike brašna
2 kašike ulja
so
Priprema:

Staviti ulje da se zagreje u šerpicu i dodati brašno. Sačekati da se brašno istopi, neperestano mešajući (kao za zapršku). Polako dodavati mleko, supu iz kesice i vodu.

Kuvati dok se ne dobije željena gustina. So dodati po potrebi.

Odličan nadev za pohovane šnicle..uz pire krompir..makarone..mmmm.. :) PRIJATNO!