Americka kuhinja

Čili kon karne

Chili con carne (poznat i po jednostavnom nazivu čili) je ljuti gulaš, koji se tradicionalno sprema od seckane ili mlevene junetine. Postoji veliki broj varijacija ovog jela, u zavisnosti od geografskog položaja, ili ličnog ukusa, pa tako može sadržati i druge vrste mesa, ili sadržati paradajz, pasulj...Naziv "čili con carne" potiče od španskog " chile con carne", u prevodu "paprika sa mesom". Ovo jelo je zvanično jelo američke države Teksas.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 800gr junetine bez kostiju, 1 kašika mešavine začina (Začin C, Biozačin, Vegeta), 250-300ml vode, 25gr kukuruznog brašna, 1 kašika Vorčester sosa, 1 kašičica kima u prahu, 1 kašičica smedjeg šećera, 2 kašičice majčine dušice, lovorov list, 2 čena belog luka, 50ml ulja, 3 ljute papričice, 150gr crnog luka, 1/2 kašičice kajenskog bibera

Junetinu iseckajte na kockice, a zatim kratko propržite na ulju. Dodajte naseckani luk, dve ljute papričice koje ste prethodno očistili od semenki i iseckali na kolutiće, lovorov list, pasirani beli luk, majčinu dušicu, kim i Vegetu. Sve dobro promešajte i dinstajte uz dolivanje vode. Kad meso omekša, dodajte šećer, vorčester sos i kajenski biber. Kukuruzno brašno pomešajte s naseckanom i od semenki očišćenom papričicom i pospite po mesu. Sve dobro promešajte i nalite vodom. Zajedno kuvajte još 10-ak minuta.
Kutlaca

Kalifornijska salata
[You must be registered and logged in to see this image.]
Ova salata je jako poznata u lancima restorana Brown Derby u Los Angelesu, Kaliforniji. Prvi i najpoznatiji od njih

bio u je obliku muškog šešira, koji je postao sinonim Zlatnog doba Hollywooda.

Ovu finu salatu je izumio Robert H. Cobb koji je inače i vlasnik lanca restorana, prvi bratić Ty Cobba.

Sastojci:

3 tvrdo kuhana jaja, sjeckana
8 feta slanine
1 zelena salata sjeckana na sitno
4 šalice na kockice kuhane piletine
2 avokado, ljušten i na kockice
2 rajčice, sjeckane
20 dag Roquefort sira, izmrvljen ( to je ovčji sir prekrivne plemenitom plijesni)
½ žličice senfa Dijon
¼ šalice crvenog vinskog octa
1 žličica Worcestershire umaka
1 češanj češnjaka
¼ čajna žličica soli
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
1/3 šalice maslinovog ulja
Priprema:

Slanino popržimo na tavi tako da bude hrskava nakon čega je osušimo na papirnatoj salveti od ulja i pustimo da se ohladi. Na dno tanjura posložimo salatu te organizirano složimo jaja, slaninu, piletinu, avokado, rajčice , a sir Roquefort složimo u redovima na vrh salate, pokrivajući površinu u potpunosti. U zdjelu umutimo zajedno senf, ocat, Worcestershire umak, češnjak, sol i papar. Polako dodati maslinovom ulju i sve zajedno povezati. Prelijemo ravnomjerno salatu koja se poslužuje odmah.

Juznjacki "prljavi" pirinac dirty rice)


Kuhinja: američka
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: jednostavno

"Prljavi" pirinač nam dolazi iz južne Luizijane i služi se kao prilog uz glavno jelo. Naziv je dobio zato što se pravi sa mlevenim ili seckanim pilećim džigericama i želudcima, koji mu daju "prljav" izgled.

Sastojci za 6 porcija
1 šolja pileće iznutrice (džigerice i želudaca), ili iznutrice od 1 pileta, zajedno sa šijom, krilcima, kostima sa leđa
1l vode
2 kašike ulja
2 kašike brašna
2 šolje pirinča
1 šolja (od 250ml)iseckanog crnog luka
1 iseckana zelenu ili crvenu paprika
1/2 šolje (od 250ml) iseckanih drški celera
2 čena iseckanog belog luka
so, biber
1/2 kašičice praha od kajen (ljute) papričice
1/2 šolje (od 250ml) iseckanog mladog luka
peršun

Priprema
Kuvati iznutrice u vodi oko 1 sat dok ne omekšaju. Ocediti, prohladiti, skinuti meso sa kostiju, iseckati jako sitno ili samleti. Napraviti zapršku od ulja i brašna. Propržiti 10 minuta, da potamni. U drugom tiganju propržiti pirinač na malo ulja, par minuta, da pobraoni, pa sipati u zapršku. Dodati luk, paprike, celer, beli luk i dinstati još 5-6 minuta. Dodati iznutricu. Sipati supu u kojoj se iznutrica kuvala, da prekrije pirinač i povrće sa 4-5cm. Po potrebi dodati još vode. Dodati so, biber i kajen i kuvati da voda uvri upola. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem još oko 20 minuta na tihoj vatri. Dodati mladi luk i peršun. Ostaviti da se odmara 10 minuta, pa dobro promešati.