Kineska kuhinja

Rakovi sa pirinčem

potrebno je :


1. 155 g konzerviranog mesa od račića,
2. 1 luk,
[You must be registered and logged in to see this image.]
. 6 kom. mladog luka,
4. 2 kašike ulja,
5. 2 jajeta,
6. 1 1/2 šolja pirinča dugog zrna,
7. so, 1 kašika soja sosa.
Sipajte u veću posudu vode i stavite da proključa, dodajte 2 kašikice soli. Kada počne da ključa postepeno dodavajte pirinač, da se ključala voda ne preliva preko ivice posude. Brzo zagrevajte, nepokriveno 12 minuta ili dok ne omekša, dobro ocedite.

Raširite pirinač ravnomerno po većoj ravnoj posudi, i ohladite u frižideru. Očistite i izrendišite luk, oceite i pospite po mesu od račića. Zagrejte ulje u većoj tavi, dodajte luk i kuvajte dok ne omekša. Umutite jaja, sipajte u posudu po luku, lagano promešajte.

Sklonite sa vatre, isecite omlet na duge trake. Dodajte pirinač i so u posudu, dobro izmešajte. Preokrenite pirinač nekoliko puta sa lopaticom. Dodajte račiće i iseckani mladi luk, nastavite sa kuvanjem još jedan minut. Dodajte trake od omleta.

Poprskajte sa sosom od soje, lagano izmešajte, kuvajte još jedan minut.

Za 4 porcije.

Suva rebra sa belim lukom
Sastojci za 4 porcije:
1,5 kg suvih rebara
Sos:
1,5 šolja žutog šećera
1,5 šolja vode
4 - 5 čena belog luka
4,5 kašike blagog soja sosa
1,5 kašika senfa

Priprema: Staviti veliki lonac vode da proključa. Iseći rebra na delove i dodati ih u kipuću vodu, poklopiti i kuvati 30 minuta, dok ne omekšaju. U drugoj šerpi pomešati vodu i žuti šećer i staviti na vatru da proključa. Dodati iseckan beli luk, senf i soja sos.
Skloniti rebra sa vatre i raseći meso između kostiju. Rebra dodati u šerpu sa sosom. Kada sve ponovo proključa, kuvati još 10 – 15 minuta.
Napomena: Ovo je količina za 4 – 6 osoba. Recept se lako može prilagoditi većem ili manjem broju osoba.

[You must be registered and logged in to see this image.]
maxi

Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Sastojci:
svinjski file (2 komada)
3 kašike soja sosa
2 kašike crnog vina
1 kašika žutog šećera
1 kašika meda
sitno iseckan beli luk
1 mladi zeleni luk
1/2 kašičice cimeta
1/2 šoljice jabukovog sirćeta
1/2 šoljice šećera
3 kašike paradajz pirea
1 kašika gustina
Priprema: Pomešati soja sos, vino, šećer, med, beli luk, mladi luk i cimet. Cele filete prekriti tom mešavinom začina i ostaviti da odstoje u frižideru preko noći. Meso izvaditi iz marinade, prosušiti ga krpom, premazati uljem i peći na roštilju često ga okrećući i premazujući marinadom (oko 30 minuta). Gotove filete ukrasiti mladim lukom isečenim uzdužno na rezance. Meso iseći na tanke kolutove
i servirati sa slatko-kiselim umakom.
Slatko-kiseli umak: Pomešati šoljicu vode sa 1/2 šoljice jabukovog sirćeta, 1/2 šoljice šećera, 3 kašike paradajz pirea i staviti na vatru da prokuva. Kašiku gustina razmutiti u pola šoljice hladne vode i dodati umaku kad provri. Brzo mešati i odmah isključiti ringlu, a kada se umak dovoljno zgusne skloniti sa vatre.
[You must be registered and logged in to see this image.]
maxi

Curry lignje
Sastojci:
500 g lignji
80 ml ulja
100 g šargarepe
100 g luka
1 kašičica iseckanog belog luka
1 kašičica đumbira
1 mladi luk
1 kašika gustina
1 kašičica karija
2 kašičice univerzalnog dodatka jelima
2 kašike ulja
Priprema: Lignje očistiti i dobro ocediti. Kad se prosuše, treba ih preseći uzdužno. Svaki isečeni komad lignje zarezati u obliku mrežice, ali ne do kraja. Svaki komad ovako pripremljene lignje treba preseći dijagonalno. Na zagrejanom ulju u voku kratko ispeći lignje, izvaditi ih i staviti na toplo mesto. U istoj masnoći peći šargarepu isečenu na štapiće i luk isečen na ploške.
Povrće izvaditi kad je polupečeno, a suvišnu masnoću odliti. Na preostaloj masnoći ispeći beli luk, đumbir i isečeni mladi luk. Dodati pečene lignje i povrće, a zatim dodati vino i gustin, u koje prethodno s malo vode treba razmutiti kari, univerzalni dodatak jelima i ulje. Sve zajedno dobro promešati i još kratko prodinstati.
[You must be registered and logged in to see this image.]
maxi