Posne supe i corbe

Čorba od karfiola
POTREBNO:
1 veliki karfiol, bistra supa od povrća ili 1.5 litar vode, 2 ili više
čena belog luka, sitno iseckanog, 1 kašika brašna, ulje, so (ili
vegeta), biber, aleva paprika ili mešavina sušenog povrča, 1 šolja
zamrznutog kukuruza.



Karfiol
očistiti, iseći na cvetiće jednake veličine i bariti u vodi dok potpuno
ne omekša, pa procediti i propasirati. Na malo ulja propržiti brašno i
beli luk, pa postepeno dodavati supu od povrća ili vodu, stalno
mešajuci. Postepeno dodavati i propasirani karfiol. Posoliti po ukusu.
Dodati alevu papriku i sušeno povrce, pa kuvati još desetak minuta dok
se corba ne ujednaci. Na kraju dodati kukuruz. Prilikom služenja, po
želji dodati kašicicu vinskog ili jabukovog sirceta u tanjir. Služiti
uz prepecen hleb.

Ako se posti na vodi, u corbu se može dodati šaka kukuruznog griza da bi bila gušca, uz stalno mešanje.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Čorba od pečuraka i krompira
Potrebno je: 500 g krompira 150 g šampinjona 100 g brašna malo margarina celerov i peršunov list so Priprema: U 1,5 l vode skuvati krompir iseckan na kockice. Kad omekša, posoliti ga. Šampinjone izrezane na listiće propržiti na margarinu pa im dodati seckan celerov i peršunov list. Od 100 grama brašna napraviti zapršku koju treba razrediti sa malo vode. Sve sastojke staviti u čorbu od krompira, promešati i posoliti po ukusu.

POSNA ČORBA KNJEGINJE LJUBICE

Potrebno: 1 crni luk, 2 kašike brašna, 1 velika šargarepa, 1 veliki koren peršuna, 1 list lovora, 1 šolja soka od paradajza, 4-5 zrna bibera, voda u kojoj je kuvan pasulj, 100 gr očišćene riblje ikre, malo ulja, malo sirćeta

Priprema: na malo ulja prodinstajte sitno seckani crni luk. Dodajte brašno i izmešajte. Ubacite seckanu šargarepu i peršun, pa lovor, biber i malo paradajza. Sve dobro izmešajte, nalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri pola sata. Procedite čorbu. Ikru razmrvite viljuškom, prelijte sa malo sirćeta i dodajte u proceđenu čorbu. Kuvajte čorbu još desetak minuta. Uz čorbu servirajte prepečen hleb.

Posna krem supa od šampinjona

Potrebno: maslinovo ulje 300 g šampinjona, 2-3 supene kašike griza, 1 l voda, so, začin c, biber, peršunov list (svež ili sušeni).

Priprema: oprati šampinjone i iseckati na listiće. U šerpu usuti ulje da pokrije dno i kada se zagreje dodati šampinjone. Obavezno dodati malo soli i poklopiti šerpu kako bi šampinjoni ''pustili vodu''. Dinstati ih oko 3 minuta. Zatim usuti 1 l vode i ostaviti da lagano kljuća oko koji minut.
Dodati po ukusu malo začina c i bibera i 2-3 supene kašike griza. Kada je kuvan griz gotova je i čorbica. Na kraju možete dodati malo peršunovog lista, takođe, po želji.

Čorba od spanaća

Potrebno: 500 g spanaća, glavice crnog luka, šoljice pirinča, kašike brašna, sirćeta ili limunovog soka, nane ili mirođije i soli.

Priprema: očistiti i oprati spanać, pa ga iseckati na rezance. Staviti u šerpu, dodati seckani crni luk, šoljicu pirinča, proprženo brašno i posoliti. Čim se spanać prokuva dodati tri čaše tople vode. Kad je skuvan spanać, dodati limunov sok ili sirće i seckanu nanu. Čorba se servira potpuno hladna.

čorba od praziluka i zobenih pahuljica

potrebno: 3 struka praziluka, 2 srednje šargarepe, 1 veći krompir, 1 šoljica zobenih pahuljica, 2 kašike sojinog mleka u prahu, šafran, maslinovo ulje, začin c.

priprema: praziluk, šargarepu i krompir očistiti. praziluk iseći na kolutove, a krompir i šargarepu na kockice i to izdinstati na maslinovom ulju. zaliti vodom (toplom) u koju se doda začin c ili ona mala kocka za supu od povrća. kuvati na tihoj vatri dok povrće ne omekša. tada usuti zobene pahuljice i sojino mleko i na kraju dodati šafran (po ukusu).
vodite računa da zobene pahuljice nabubre trostruko!

čorba od kelja

potrebno: 1 manja glavica kelja, struk praziluka, 2 šargarepe, 2 krompira, šaka sojinih ljuspica, maslinovo ulje, začin c, aleva paprika (i slatka i ljuta), beli luk...oko 4 česna.

priprema: na maslinovom ulu izdinstam praziluk, šargarepu (nekada je rendam, a nekad seckam na kockice) i krompir (takođe na kockice isečen). onda dodam sitnije sečen kelj, nalijem vodom da ogrezene i krčkam dok povrće ne bude mekano. dodam onda soju i mrvljeni beli luk, začine, prokrčkam još malo i - gotovo.

čorba od zelja

na maslinovom ulu izdinstam glavicu cenog luka i 2 srednje šargarepe, 1 veći krompir (sve sečeno na kockice). nalijem vodom (oko 1.5l), dodam dve veze sečenog (opranog) zelja na rezance, promešam, dodam začin c i čekam da proključa. smanjim temperaturu, dodam dve kapike griza i kašiku sojinog mleka u prahu.
bude gotova vrlo brzo, a u činiju dodam kašiku jabukovog sirćeta.

Hranljiva posna supa

Potrebno: 500 g ribe, kašika soka od limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, grančica celera, kašika naseckanog peršuna, 100 g kuvanog pirinča, 1,5 l vode, 70 g krompira, 100 g korena, kelerabe, koren peršuna, 50 g korena celera, 50 g šargarepe, kašika, suvog biljnog začina, so, biber, 1 ceo paradajz

Priprema: ribu dobro očistite i operite. Šargarepu, celer, peršun, kelerabu i krompir očistite i stavite u hladnu vodu da se kuva. Kada je povrće napola kuvano, dodajte očišćenu ribu, celer i beli luk, pa začinite solju i biberom. Kuvajte dvadesetak minuta dok ne omekša, ribu izvadite, a supu procedite. Kuvano povrće isecite na kockice, ribu očistite od kosti i rukama odvojte na manje komade. U proceđenu supu dodajte povrće, kuvani pirinač, maslinovo ulje i komadiće ribe. Stavite da još jednom provri, po potrebi začinite i dodajte limunov sok.
Paradajz oljuštite od kožice, isecite na tanje kolutove i dodajte u supu kada je servirate u tanjire.

Posna čorba od prosa sa povrćem

Potrebno: tri šargarepe, jedan koren paškanata, pola korena celera, jedan koren peršuna, 2 veća krompira, proso 3 kašike, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, 1 kašika brašna, 2 litra vode

Priprema: šargarepu oguliiti pa je iseći na sitne kocke. To isto uraditi sa paškanatom, celerom, peršunom i krompirom. Staviti vodu da provri pa dodati celu glavicu crnog luka. Proso oprati u nekoliko voda pa sipati. Dodati seckano povrće i kuvati oko 30 minuta dok se krompir ne raspadne. Posoliti po ukusu. Kašiku brašna razmutiti u malo vode pa dodati u čorbu. Kuvati još oko 5 minuta. Na kraju dodati beli luk sitno iseckan.

Prolećna supa


Potrebno: 1/2 glavice crnog luka, 2 kašike brašna, 5 kašika ulja, 3 čena belog luka, 1 kašičica iseckanog svežeg peršuna, 2 šargarepe, 1 kašičica paradajz pirea, 250 g očišćenog krompira, 350 g graška, mešavina začina

Priprema: crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Urnebes supa

Potrebno: 2 šargarepe, 2 korena peršuna, 2 paradajza, 200 g boranije, 1 krompir, 2 struka praziluka, glavica crnog luka, testenina za supu, kašika sitno seckanog celerovog lišća, kašika sitno seckanog peršunovog lišća, 50 g rendanog parmezana, 0.4 dl maslinovog ulja, 2 l vode

Priprema: maslinovo ulje zagrejte, dodajte sitno seckan crni luk i praziluk. Kad luk omekša, dodajte sitno seckanu šargarepu, peršun, krompir i boraniju. Dinstajte još malo, pa dodajte prethodno oljušten i iseckan paradajz. Nalijte vodom i kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena. Ubacite testeninu, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte dok testenina ne omekša. Sklonite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji pet minuta. Pre posluživanja pospite seckanim lišćem celera i peršuna.

Turska krem čorba

Potrebno je: 200 g braon ili narandžastog sočiva, jedna šargarepa, glavica crvenog luka, čen belog luka, kašika slatke crvene paprike, 2 dl paradajz pirea, jedna ljuta papričica, 2 kašike soka od limuna, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike iseckanog peršuna, kašičica semenki korijandera, morska so i biber po ukusu.

Priprema: u 0.5 l ključale vode sipajte sočivo koje ste prethodno oprali zajedno sa sitno iseckanim crnim i belim lukom, ljutom papričicom, sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja i posolite po ukusu. Kuvajte oko 15 minuta, a zatim dodajte slatku papriku, dolijte još 0.5 l vode i kuvajte još 20 minuta, pa sipajte paradajz pire. Kuvajte još 10 minuta, zatim procedite, ljutu papriku odstranite, a ostalo umutite u blenderu. Vratite u šerpu i sipajte vodu do željene gustine, začinite limunovim sokom i semenom korijandera. Kad provri sklonite s ringle i pospite peršunom. Servirajte toplo.

Rustična toskanska čorba

Potrebno: 100 g sitnog, crnog pasulja, grančica žalfije, 2 čena belog luka, 0,8 dl maslinovog ulja, 60 g mesnate slanine, 2 manje glavice luka, koren celera, 2 šargarepe, 2 krompira, 100 g šampinjona, pola glavice kupusa, 150 g tikvica, strugana kora limuna, pola veze peršuna, grančica majčine dušice, komadić svežeg đumbira, 4 kriške domaćeg hleba i so.

Priprema: veče pre pripreme ove čorbe potopite pasulj u hladnu vodu, ujutro ga ocedite, prelijte sa 2 l blago posoljene vode, dodajte žalfiju i čenove belog luka i kuvajte 90 minuta. Pola sata pre kraja kuvanja pasulja, u većem tiganju propržite na vrelom ulju jedan seckani luk i slaninu isečenu na kockice. Dodajte preostali luk i na kockice, odnosno kolutiće isečene šargarepe, krompir, šampinjone, tikvice i kupus. Pospite struganom limunovom korom, seckanim peršunom i celim listićima majčine dušice, promešajte, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Čim pasulj omekša, jedan deo ocedite i propasirajte, pa dobijeni pire pomešajte sa dinstanim povrćem. Posolite, dodajte malo struganog đumbira i kuvajte na sasvim niskoj temperaturi još 90 minuta. Na kraju stavite preostali pasulj i malo čorbe u kojoj se kuvao, promešajte, rasporedite u činije za serviranje, sačekajte 10 minuta, u svaku činiju sipajte kap-dve maslinovog ulja i servirajte sa domaćim hlebom.

Čorba od pasulja

Potrebno:
200 g pasulja, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, lovorov list, 3 kašike ulja, suvi biljni začin, crni biber, so, vinsko sirće

Priprema: potopite pasulj da odstoji preko noći. Sutradan ga skuvajte s prepolovljenom glavicom luka i lovorovim listom.
Kada je pasulj kuvan, izvadite luk i kutlaču pasulja, dobro ispasirajte i vratite u šerpu.
Dodajte sitno isečen beli luk, ulje, so, suvi biljni začin i biber. Kuvajte još pet minuta. Čorbu poslužite uz vinsko sirće.