Madjarska kuhinja

MARAĐSKA
ESTERHAZI ODRESCI
POTREBNO JE
700–800 g kvalitetnog goveđeg ili junećeg mesa, 2 kašike masti, 2 veze zeleni, 2 glavice crnog luka, kašika brašna, kašika soka od limuna, kašika crnog vina, 0,5 l mesne supe, 0,5 l neutralne pavlake, so, biber, slatka začinska paprika
PRIPREMA
Meso začinite, prelijte mašću i ispecite na roštilju ili teflonskom tiganju. Zelen i crni luk sitno iseckajte, propržite na masti, začinite, pospite brašnom, nalijte supom i pavlakom i dinstajte dok ne omekšaju. Na kraju dodajte sok od limuna i vino, procedite sos i poslužite uz narezano meso.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Riblja čorba (za 10 porcija)






Potrebno je :
1. 3 glavice crnog luka,
2. 1 šoljica ulja,
3. 1/2 čaša belog vina,
4. 1 čaša soka od paradajza,
5. so, biber, vegeta, malo sirćeta,
6. 1 suva ljuta paprika,
7. 3 kesice začina za riblju čorbu,
8. mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne
ikre i mleča.


Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre,dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta.Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela. Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspxala.Vreme pripreme 60 minuta.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Segedinski pileći gulaš (za 4 porcije)
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno je :
1. 1 pile od oko 1,1kg,
2. 3 glavice luka,
3. 3 paradajza,
4. 2 mrkve,
5. 25 dkg krompira,
6. mirođija,
7. slatka aleva paprika,
8. mast,
9. kim,so.


Pile očistite, operite i nasecite na komade. Na masti propržite naseckani luk i mrkvu narezanu na kolutove, pospite alevom paprikom i smrvljenim kimom, pa dodajte nasečeno meso. Posolite, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri da meso upola omekša. Tada dodajte krompir nasečen na kockice i oguljen paradajz, narezan na kriške, dolijte još tople vode pa nastavite s kuvanjem da se meso i povrće skuvaju. Gotov gulaš pospite sitno seckanom mirođijom.Vreme pripreme 90 minuta.

Razbojnička pečenka
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno je :
1. Svinjski, teleći ili goveđi bubrežnjak,
od svakog oko 15 dkg,
2. 15 dkg teleće ili svinjske jetre,
3. 15 dkg suhe slanine,
4. 2 luka, 2 krumpira,
5. sol, crvena paprika,
6. papar, 2 rajčice,
7. mast ili ulje.



Meso, jetra i slaninu izrežemo na jednake komade, isto tako luk i krumpir. Sve sastojke razdijelimo na 4 jednaka dijela i naizmjence nataknemo na štapiće. Posolimo, popaprimo, malo pospemo s brašnom i na vrućem ulju popečemo sa svih strana. Meso ne smijemo nizati na gusto da se može ispeći iznutra. Kad je meso gotovo pečeno, na vrh štapića nataknemo 1/2 rajčice. Možemo peći i na ražnju. U tom slučaju već nabodeno meso umočimo u ugrijano ulje pa položimo na ugrijanu rešetku. Prelijemo masnoćom i stavimo na stol. Kalorije 2326, bjelančevine 71 g, masti 144 g, ugljikohidrati 42 g.

Gulaš
SASTOJCI

250 grama svinjskog mesa
250 grama telećeg mesa
5 srednjih šargarepa
2 velike glavice crnog luka
2 srednja krompira
2 sezonske paprike
paradajz po ukusu
NAČIN PRIPREME
Sve sastojke iseckati na krupne komade. Najpre meso malo propržiti na ulju i dodati malo vode, a zatim sve krupno isečeno povrće staviti u šerpu i takođe malo prodinstati. Naliti otprilike litar vode i poklopiti. Kad bude skuvano, napraviti gustu zapršku, pa posuti začinom C i po ukusu dodati malo bibera.


GULAS NA MADJARSKI NACIN
Materijal: 700 gr govedine, 250 gr crnog luka, 2 cesnja belog luka. 1 kg krompira, 200 gr brasna, 1 zumance, mlevena crvena paprika, ulje i so.
Priprema: sitno nasecite luk, pa ga isprzite na ulju. Meso isecite na kockice, a onda ga spustite u luk i pirjajte dok ne omeksa. Posolite i pospite alevom paprikom, pa dodajte pola litre vode. Poklopite i ostavite da se krcka a u medjuvremenu oljustite krompir i isecite ga na kockice. Uspute krompir u gulas, pa dok se kuva napravite testo od brasna, zumanceta, malo soli i vode. Razvite testo isecite ga na komadice, pa ih stavite u gulas da se dokuvaju.



Pusta - mađarski gulaš



SASTOJCI

700 grama govedine od plećke
100 grama suve slanine
2 glavice luka
1 čen belog luka
2 zelene paprike babure
2 paradajza
1 suvi feferon
mlevena ljuta crvena paprika
mast, so
NAČIN PRIPREME
Meso narežite na male komade. Slaninu narežite na kockice, pa je propržite na masti. Zatim dodajte iseckani crni i beli luk, pa narezano meso, očišćenu papriku isečenu na rezance i oguljeni paradajz isečen na kriške. Sve to zajedno dinstajte, uz dolivanje vode, dok meso i povrće potpuno ne omekša. U gotov gulaš dodajte dobro oprani suvi feferon. Poslužite uz kuvani slani krompir.

Mađarska čorba (za 4 osobe)
[You must be registered and logged in to see this image.]

potrebno je :


1. 300 grama krompira,
2. 1 srednje velika glavica luka,
3. 2 čena belog luka,
4. 60 grama slanine,
5. 40 grama maslaca,
6. 50 grama brašna,
7. 2 kašičice aleve paprike,
8. so, biber, sirće,
9. 1 grančica majčine dušice,
10. 1 lovorov list,
11. seckana majčina dušica.



Oguliti i sitno iseckati crni luk, a beli luk izgnječiti. Oljušteni
krompir iseći na kockice, pa ih staviti u hladnu vodu. Slaninu bez
kožice iseckati na kockice.U dovoljno velikom loncu propržiti slaninu i
luk. Odliti višak masnoće i dodati maslac. Zatim dodati brašno i
napraviti zapršku sa malo aleve paprike. Dodati sirće i vodu -
približno
7.5 dl. Dodati majčinu dušicu, lovorov list, beli luk i krompir.
Posoliti i pobiberiti, a zatim kuvati na laganoj vatri 20-tak minuta.
Po potrebi doliti još malo vode, a po želji i pikantnije začiniti. Pre
posluživanja, posuti seckanom majčinom dušicom.

Svinjski tokány s gljivama
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno je :

1. 400 g svinjetine,
2. 1/2 luka, 50 g suhe slanine,
3. 2 žlice bijelog vina,
4. papar, sol, peršin,
5. 5 žlica vrhnja,
6. 50 g svježih gljiva.



Na kocke izrezanu suhu slaninu malo popečemo, dodamo sitno sjeckani
luk i popržimo i njega. Dodamo na ploške izrezano meso i sitno izrezane
gljive. Pržimo i stalno miješamo. Posolimo, popaprimo i pokriveno
pirjamo u vlastitom soku. Ako treba dolijemo malo vode i pirjamo da
bude meko. Zatim nalijemo bijelo vino, vrhnje i provremo. Pospemo sitno
isjeckanim peršinom. Serviramo s rižom. Kalorije 1600, bjelančevine 59
g, masti 180 g, ugljikohidrati 12 g.

Rezanci s makom


Kod Mađara inače je poznato tradicionalno jelo koje se zove u prevodu "makos testa".


Sastojci za 4 porcije

1 kesa makarona
500 g mlevenog maka, što više to bolje
500 g šećera zavisno kolko slatko volite
1/4 mleka
malo butera


Priprema

Staviti makarone da se kuvaju oko 20 min. Zavisno takođe koje
makarone koristite uglavnom da testo bude kuhano. Ocediti i ostaviti da
se hladi. U većoj šerpi stavite komad butera i mleko da se malo ugreje
dodati mak i to sve kuvati na umerenoj temp. dok mak ne omekša.
Neko doda šećer odmah ali je mnogo bolje kasnije. Kad je mak
omekšao oko 10 min. pomešati sa kuvanim makaronima i naravno dodati
šećer. Ostaviti u frižider da se ohladi. Verujte prste da poližete neko
ih voli vruće, a verujte najboji su kad su hladni čak i sutradan.
Prijatno.
:))

Rigó Jancsi
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno je :
1. 4 jaja,
2. 4 žlice šećera u prahu,
3. 3 žlice oštrog brašna,
4. 1 žlica kakaa,
5. maslac,
6. brašno.







Pjenasto izmiješamo žumanjke sa šećerom te dodamo oštro brašno, kakao i tvrdo stučeni snijeg od bjelanjaka. Ulijemo u namašćen i brašnom posut lim te pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad se ohladi, raspxolovimo po dužini, jednu polovicu namažemo čokoladnim namazom, a drugu polovicu namažemo nadjevom te je pokrijemo prvom polovicom. Stavimo u hladnjak, pa kad se stvrdne, razrežemo na kocke nožem namočenim u toploj vodi.

Nadjev :
potrebno je :
1. 1/2 L vrhnja,
2. 3 žličice kakaa,
3. 5 žličica šećera u prahu,
4. 15 dkg čokolade,
5. malo maslaca.
U tvrdo stučeno vrhnje umiješamo kakao i šećer u prahu. Time namažemo drugi dio pečenog tijesta. Čokoladni namaz : razmekšanu čokoladu izmiješamo s komadićem maslaca i time premažemo jednu ploču.

Mramorni kolač
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno je :
1. 3 jaja,14 dkg maslaca,
2. 28 dkg šećera u prahu,
3. 27 dkg oštrog brašna,
4. 1/2 vrećice praška za pecivo,
5. 2 dl mlakog mlijeka,
6. 1 žličica kakaa, maslac.



Žumanjke, maslac i šećer u prahu pjenasto umiješamo. Prašak za pecivo pomiješamo s brašnom pa ga naizmjenično dodajemo masi po 1 zaimaču mlakog mlijeka i malo brašna dok sve ne potrošimo. Oprezno dodamo tvrdo stučen snijeg od 3 bjelanjka. U dio mase umiješamo žličicu kakaa, a onda masu ulijemo u dobro namašćen oblik pa ga okrećemo kako bi se masa s kakaom ravnomjerno raspxoredila po cijeloj masi. Na vrhu dolazi bijela masa. Pećnicu dobro zagrijemo i naduvak pečemo oko 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu. Na umjerenoj vatri pečemo 3/4 - 1 sat. Čačkalicom ili pletaćom iglom probodemo tijesto pa, ako se ne prima, tada je pečeno. Prvih 20-25 minuta pećnicu ne otvaramo, a i kasnije ne prečesto. Kad je pečeno, naduvak uokrug nožem odijelimo od oblika, odozgo stavimo plitki tanjur i na njega okrenemo naduvak. Ostavimo ga da se ohladi pokrivenog oblikom. Tako sprečavamo da se isuši. Prije nego ga poslužimo, pospemo ga šećerom u prahu pomiješanim s vanilijom. Kalorije 3150, bjelančevine 58 g, masti 139 g, ugljikohidrati 523 g.

Mađarski kiseo kupus



Potrebno je :

1. 2 glavice crnog luka,
2. 1/2 čena belog luka,
3. 1 zelena paprika, 2 kašike ulja,
4. 1 puna kašika slatke aleve paprike,
5. 1 konzeva kiselog kupusa (600 g),
6. 250 g dimljene slanine,
7. 1/2 L malo posoljene pileće supe
(od kockice),
8. navrh kašikice kima.





Oljuštiti crni i beli luk. Crni luk iseći na kolutove, a beli luk izgnječiti. Prepoloviti paprike, izvaditi semenke, oprati ih i iseći na kockice. Zagrejati ulje u odgovarajućem loncu, dodati kockice luka i propržiti. Zatim dodati beli luk, kockice paprike, alevu papriku, kiseo kupus, slaninu, supu i kim.

Poklopiti i kuvati istiha oko 40 minuta. Slaninu iseći na režnjeve i složiti je na kiseo kupus. Servirati uz hleb, krompir pire ili bareni krompir, uz domaće crno vino ili hladno pivo.

SEKELJI KUPUS

Sastojci

* svinjski but (800 grama)
* kiseli kupus ribanac (750 grama)
* 3 glavice crnog luka
* 2 čena belog luka
* 3 kašike pirea od paradajza
* 1 kašika aleve paprike
* 1 dl pavlake
* kim, so, biber
* 2 lovorova kista
* čašica konjaka
* 1 dl belog vina

Način pripreme

Sitno iseckani luk staklasto propržiti na masti. Dodati iseckano meso na kockice. Posolii ili dodati vegetu. Pržiti 20 minuta. Dodati zgnječen beli luk, biber, paradajz pire, konjak, do 2 dl vode i lovorov list.

Dodati ispran kiseli kupus i kim. Kuvati dok meso ne omekša i po potrebi dodavati vodu, nakon dodatog vina. Ubaciti pola pavlake i izmešati. Druga polovina pavlake dodaje se u već serviran gulaš, svakom gostu, na vrh, po kašika.

Uz ovo jelo mađarskog nestalog plemena Sekelji najbolje ide beli tokajac, rashlađen na 10 stepeni.

Vreme pripreme: 60 min

GOVEĐI GULAŠ

POTREBNO JE
600–800 g krtog goveđeg mesa isečenog na manje komade, dve glavice
usitnjenog crnog luka i čen belog luka, po tri kašike svinjske masti i
paradajz pirea, kašika ljute ili slatke začinske paprike, po ukusu i so
i biber, takođe po ukusu
PRIPREMA
Najpre luk propržite na masti, zatim i sve ostale sastojke: dodajte
vrlo malo vode i dinstajte poklopljeno dok meso ne omekša. Služite sa
kuvanim krompirom ili testom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PILEĆI PAPRIKAŠ


POTREBNO JE
veće masno pile sa svim iznutricama, isečeno na 8–10 komada; 100–150 g
suve ili pečene sitno isečene slanine, glavica usitnjenog crnog luka,
kašika ljute ili slatke začinske paprike, 300–400 g pavlake i so i
biber po ukusu
PRIPREMA

Slaninu pržite dok ne pusti svu mast, dodajte zatim crni luk i
komade pileta, pospite paprikom i propržite na suvo. Nalijte s vrlo
malo vode, poklopite i dinstajte dok meso ne omekša. Pred kraj dodajte
usitnjene pileće iznutrice i pavlaku i kuvajte još 10–15 minuta. Pileći
paprikaš se obavezno servira sa galuškama.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Papricirani svinjski odresci



[You must be registered and logged in to see this image.]





Potrebno je :

1. 1/2 kg svinjetine
(but, kotlet ili vratina),
2. 1 manji luk,
3. 3 žlice masti ili ulja,
4. 1 žlica crvene paprike,
5. 1 zelena paprika,
6. 1 rajčica, sol,
7. nekoliko žlica vrhnja.








Sitno izrezani ili naribani luk popržimo na masnoći, pospemo ga
crvenom paprikom, dodamo oprane, stučene i s obje strane posoljene
odreske. Malko ih pržimo, zatim okrenemo i nadolijemo malo vode.
Pokrijemo i pirjamo gotovo do mekoga.

Dodamo oguljen i na kolute izrezani luk, zelenu papriku i na kraju, prema ukusu, još i vrhnje. U jako rijetkom umaku
pirjamo do kraja.


Kalorije 1680, bjelančevine 66 g, masti 111 g, ugljikohidrati 10 g.

Teleći odresci nadjeveni s mesom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno je :


1. 4 odreska (oko 1,2 kg),
2. 1 luk, 50 g suhe slanine,
3. 3 žlice masti ili ulja,
4. 1 žlica koncentrata od
rajčice ili 1 rajčica,
5. 1 žličica crvene paprike,
6. česno češnjaka, sol.







Meso operemo, odstranimo loj, stučemo i posolimo. 1 kg svinjetine
ili teletine sameljemo i izmiješamo sa sitno izrezanom slaninom.
Odreske nadjenemo, zamotamo i spojimo s čačkalicom.

Sitno isjeckani luk malo propržimo na vrućem ulju ili masti, zatim na nj stavimo odreske i sa svih strana ih malko popečemo.
Pospemo crvenom paprikom, dodamo zgnječeni češnjak, koncentrat od rajčice ili oguljenu rajčicu, pokrijemo i pirjamo do kraja.


Ukrasimo s kolutima zelene paprike. Poslužimo s krumpirom ili drugim prilogom.


Kalorije 1610, bjelančevine 118 g, masti 102 g, ugljikohidrati 48 g.

Мађарска гулаш чорба

Потребно је: 3 кашике масти, 0,5 kg црног лука, 750 g јунетине без кости, 2 dl воде, 3 парадајза, 2 свеже паприке, кашика сувог зачина, 2 листа лорбера; 2 чешња белог лука, 2 пуне кашике алеве паприке, кашичица љуте алеве паприке, по пола кашичице кима и млевеног бибера, кашичица сенфа, 1,2 литра воде; 700 g очишћеног кромпира, 2 суве папричице, со.

У шерпи на загрејаној масти динстати 15 минута ситно сецкан црни лук, додати месо исечено на коцке и пропржити 5-6 минута па налити водом, промешати, поклопити и динстати око пола сата. Затим додати исецкан парадајз, исецкану паприку и суви зачин па уз повремено додавање по мало воде динстати око 1 сат.

У посуду ставити ситно сецкан бели лук, слатку и љуту алеву паприку, ким, млевени бибер и сенф па уз стално мешање постепено наливати водом а затим припремљену мешавину додати динстаном месу. Кад проври додати на коцкице исечен кромпир и суве љуте папричице па досолити и на умереној ватри кувати 20-25 минута да кромпир омекша.

Рецепт је објављен у књизи "Кувар Панонске низије"
[You must be registered and logged in to see this image.]

Budimpeštanski pileći ragu



Specijalitet s piletinom, paprikom i poznatom kombinacijom začina.


Sastojci:

2 pileta
5 glavica crvenog luka
1/2 šalice narezane svježe crvene i zelene paprike
1 žlica mljevene paprike
2 žlice mesne juhe
4 rajčice
sol, papar
1/2 žličice šećera
1/2 šalice slatkog vrhnja
2 žlice kuhanog graška

Upute za pripremu:

1. Piliće očistite, operite, ocijedite i razrežite na četvrtine. Odvojite iznutrice.

2. Luk nasijecite na kriške i pržite na masti dok ne požuti, zatim dodajte svježu i mljevenu papriku, meso i nasjeckana jetrica.

3. Sve to prelijte mesnom juhom, poklopite i dalje kuhajte na slaboj vatri.

4. Deset minuta prije nego je jelo gotovo, dodajte rajčice, koje se moraju raskuhati, a ljuske izvadite.

5. Na kraju jelo začinite te dodajte slatko vrhnje i kuhani grašak.

Mađarski sos
Potrebno je:
100 g sitno seckanog crnog luka
100 g sitno secnane dimljene slanine
2 dc pavlake
50 g maslaca
1 dcl supe od kocke
20 g ljute crvene
20 ml soka od limuna
1 kafena kašika brašna
1 kafena kašika seckanog peršuna
majčina dušica
50 ml ulja
so
biber
Priprema:
Na tihoj vatri pržiti luk, zatim dodati sitno sečenu slaninu, kad počne da se oseća miris slanine dodati maslac, crvenu ljutu papriku i brašno. Kada se brašno sjedini, dodati toplu supu. Dobro promešati i ostaviti da malo uzavri, posoliti, pobiberiti, dodati sok od limuna, majčinu dušicu i pavlaku.Promešati i ostaviti da se kuva nekoliko minuta na tihoj vatri.

Supa sa prazilukom i bundevom
Kategorija:
Broj osoba:
Vrijeme spremanja:
Madjarska kuhinja
4
60 minuta
Potrebni sastojci:
1/2 kg očišćene bundeve
2 kašike ulja
4 praziluka
1 čen belog luka
1 litra supe od povrća
so i biber
1 list lovora
malo ruzmarina za ukras

Pripremanje:
Bundevu očistiti i iseći na kocke, da bi se brže ispekla.
U rerni ispeći bundevu, sa malo ulja, na 180°C, dok ne omekša.
U većoj posudi propržiti iseckani praziluk, dodati supu i začine i staviti da provri.
Dodati ispečenu bundevu i sve izmiksati štapnim mikserom.
Ukrasiti ruzmarinom.
[You must be registered and logged in to see this image.]
pinkradio

Corba od jecma i tikvice
Kategorija:
Broj osoba:
Vrijeme spremanja:
Madjarska kuhinja
2
45 minuta
Potrebni sastojci:
1 l supe
500 g tikvica
1 glavica crnog luka
2-3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica suvog oregana
1 čen propasiranog belog luka
1 kašičica putera
100 g ječma
100 ml 15% pavlake
1/2 limunovog soka
vegeta,beli biber, so

Pripremanje:
Prvo skuvati ječam, sipati 600 ml vode, dodati kašičicu putera, dodati ječam i kuvati oko desetak minuta dok ječam ne omekša, povremeno mešajući.
U šerpu sipati ulje pa staviti naseckan crni luk, propržiti vrlo malo, pa dodati oljuštenu i na kocke isečenu tikvicu, ako su semenke krupne očistiti ih.
Dodati kašičicu suvog oregana, propasirani beli luk i sve propržiti, povremeno mešajući.
Sipati 1 l supe, sipati prokuvani ječam, dodati vegete po ukusu i sve kuvati još dvadesetak minuta.
Kada je ječam kuvan, odvaditi malo ječma iz šerpe, sve ostalo izmiksajte sa štapnim mikserom, vratiti na ringlu, pustiti da provri.
Dodati krem u čorbicu dobro zagrejati, ali da vam ne provri, dodati sveže iscedjen limunov sok, po ukusu, beli biber, ječam koji ste odvojili,ukrasiti peršunom ili ostaviti malo krema pa usuti po kašiku dve pre služenja.
Prujatno!!!
[You must be registered and logged in to see this image.]
pinkradio

Borst
Kategorija:
Broj osoba:
Vrijeme spremanja:
Madjarska kuhinja
6
90 minuta
Potrebni sastojci:
3 kašike ulja
1 veći luk
1/2 kg junećeg mesa iseckanog na kockice
soli i bibera
1/4 kg izrendanog kupusa
1/4 kg izrendanih cvekli
1/4 kg izrendanih šargarepa
2 lista lovora
6 štapova celera
1/4 kg iseckanog krompira
3 litra vode
4 kasike krem freša ili kisele pavlake

Pripremanje:
Ispržiti luk i meso na ulju dok ne promeni boju.
Dodati kupus i njega dobro ispržiti, jer se kuva duže od ostalog povrća.
Dodati sve ostale sastojke, preliti vodom i kuvati oko 1 sat. Izvaditi štapove celera i baciti ih.
[You must be registered and logged in to see this image.]
pinkradio

Madjarski gulas sa govedjom kolenicom
Kategorija:
Broj osoba:
Vrijeme spremanja:
Madjarska kuhinja
6
90 minuta
Potrebni sastojci:
600-700 gr govedjih kolenice
luk
korica limuna
1 i 1/2 kašika slatke mlevene paprike
1 kašičica ljute mlevene paprike
1 kašika paradajz pire
sirće
150 gr mrkve
150 gr korena celera
150 gr šampinjona
3-4 češnja belog luka
sveža paprika
ljuta papričica
suvi začini mažuran, majčina dušica, kim peršin
sol, biber,
vegeta
ulje

Pripremanje:
Sitno naseckajte luk i beli luk, naribajte koricu limuna.Mrkvu i celer naseckajte na kockice, papriku na trakice ili kockice.Meso nasecite na veće kocke
Začinite meso solju, biberom i vegetom, belim lukom, limunovom koricom, mažuranom, majčinom dušicom, i kimom i ostavite da odstoji
Na velikoj tavi na vrelom ulju popržite luk, dodajte obje paprike i paradajz, brzo promješajte
Dodajte meso, a nakon što se propeče dodajte i sirće.Zalijte supom ili vodom
Krčkajte oko 1 h.Dodajte na četvritne naseckane šampinjone i peršin
Začinite do kraja
[You must be registered and logged in to see this image.]
pinkradio

Gomboc corba
Kategorija:
Broj osoba:
Vrijeme spremanja:
Madjarska kuhinja
2
60 minuta
Potrebni sastojci:
3 krompira
1 luk
malo brasna
malo ulja
so
2 male kasike ljute sitne crvene paprike
1 mala kasika djumbira
malo mlevenog belog bibera
1 list celera
3 dcl paradajs soka
1 L vode

Pripremanje:
Krompir oljustiti i iseci i staviti u vodu da se kuva.
Luk sitno iseckati sa percima i staviti da se dinsta na malo ulja, dok ne pocne da zuti.
Kada je luk poceo da zuti, skinuti ga sa ringle pa dodati ljutu papriku te ponovo na kratko vratiti na ringlu da se paprika karamelizuje.Ponovo skinuti sa ringle.
Krompir procedimo ali tu vodu ne bacamo nego je dolijemo na uprzeni luk sa paprikom, zajedno sa paradajs sokom i zacinima.Vratimo na ringlu i pustimo da lagano kljuca.
U medjuvremenu krompir ispasiramo te dodamo malo soli i brasna toliko da dobijemo testo srednje cvrstine.
pinkradio
Formiramo gomboce-okrugle knedle,te ih ukuvamo u corbu.Promesamo varjacom da se gomboci ne bi uhvatili za dno.Corba je gotova kada gomboci isplivaju na povsinu.
[You must be registered and logged in to see this image.]
pinkradio