Lika-Banija-Kordun-Specijaliteti

Lička juha (predjelo),
Specijalitet ličke kuhinje


Sastojci:
janjeće iznutrice
riža
kelj
jaja (žumanjak)
češnjak
luk
lovor
korjenasto povrće
limun
papar u zrnu
kiselo vrhnje
začini po potrebi


Opis:
Povrće se pirja, a kada je gotovo, dolije se voda, doda se meso i sve zajedno kuha oko dva sata. Na kraju treba legirati: pomiješaju se žumanjci i kiselo vrhnje i ta se smjesa, uz stalno miješanje, dolijeva u juhu.
Nakon toga juha se kuha još jednu do dvije minute, a onda se mora skinuti s vatre i više se ne smije ni kuhati ni podgrijavati.