Razne vrste hleba...

HLEB S MASLINAMA
Za 8 osoba
- 600 gr. brašna
- 15 gr. svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 400 gr. crnih maslina bez koštica
- maslinovo ulje
- majčina dušica
- so
Razmutiti kvasac sa 1/2 kašičice šećera u 2 dl mlake vode. Pomešati 300 gr. brašna sa malo soli i preostalim šećerom, pa dodati pripremljeni kvasac. Pokriti i ostaviti 30 minuta da naraste. Testu dodati preostalo brašno, 2 kašike ulja i 1,5 dl mlake vode. Umesiti da bude čvrsto i elastično. Formirati pogaču, premazati uljem, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da naraste 1 sat.
Premesiti testo, podeliti na 4 dela. Svaki deo razvući u pravougaonik dimenzija 30x 15 cm. Premazati maslinovim uljem, poređati masline i listiće majčine dušice, urolati i premazati uljem. Poređati na pleh i ostaviti da raste još 90 minuta.
Peći na 220 stepeni 15- 20 minuta.
Na dno rerne staviti posudu sa vodom kako bi od isparavanja hleb dobio mekoću.
Odmah po vađenju iz rerne, poprskati ga vodom i prekriti krpom.

Ja obično pravim pola količine i u jedan stavim zelene u drugi crne masline. Seče se na režnjeve deblinje oko 1cm i deluje vrlo dekorativno.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Domaci hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za
podmazivanje pleha - 2 kašicice šecera - 2 kašicice soli - 1 kašicica
sirceta - 1 kašicica ulja

Duguljasti pleh 35 x 12 cm.

Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašicicom šecera, malo
soli i brašna. Ostavite u loncetu da uskisne.Napravite u sredini brašna
udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šecera i soli, zatim ulja i
sirceta.

Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15
minuta da bude potpuno glatko.

Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom
krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruci.

Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.
Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.

Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pecnici na 220oC 45
minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet
minuta pred kraj pecenja podmažite hleb "Bulumacom". ("Bulumac"
je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj
Bulumac za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle
premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani
kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pecen. Ispecen hleb
odzvanja. Prohladite hleb na žicanoj rešetki.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Americki beli hleb

500g brašna - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 kašicice šecera - 1
kašicica soli - 2,5 dcl mleka - 1 jaje - 1 kašika mleka

Kvasac,1 kašicicu šecera i malo mlake vode izmešajte i ostavite
da kvasac ukisne.

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruce
mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.

U sredini brašna napravite udubljenje, dodajte 1 kašicicu
šecera,so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve
zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Mesite ga
najmanje 10 minuta.

Napravite loptu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.

Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Oblikujte hleb, stavite ga u pleh, pokrijte vlažnom krpom i
ostavite da stoji na toplom 1 sat.

Premažite hleb umucenim jajetom i kašikom mleka.

Pecize u ugrejanoj pecnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu
na 220oC i pecite 1 sat.

Kad je hleb pecen, uvijte ga u cist caršav i ostavite 30 minuta.

Gruzijski hleb sa sirom

testo: 500g brašna - 15 g kvasca - 1/2 kašicice šecera - 1 kašicica
soli - 1,5dcl mleka - 100g maslaca - 1 žumance
nadev: 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1
žumance - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu (krupno
mleven)

Izmešajte 4 kašike mleka, kvasac, šecer i ostavite da uskisne.

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli
kvasac,mleko, istopljeni maslac i so.Sve zamesite. Izradite meso na
dasci dok ne postane glatko.Oblikujte loptu, pokrijte je vlažnom
krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Ponovo premesite testo, pa
ga opet ostavite na toplom 1 sat.

Pripremite nadev. Umutite maslac,jaje, žumance, izgnjeceni sir,
seckan peršun, so i biber.Ostavite nadev u hladnjak.

Premežite kalup za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude
nešto vece od kalupa. Stavite testo u maslacem podmazan kalup,
tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte
pripremljen nadev.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte
nadev. Na sredini napravite kao cvor. Premažite ga žumancetom.

Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta
u pecnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.

Maslinov hleb

500g brašna - 1 kašicica praška za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1
dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina (po
20g) - 100g pršute(mesnate slanine) - maslac za podmazivanje - 1
kašika maslinovog ulja - 30g naribanog parmezana

Brašno,prašak za pecivo, izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U
vanglu zamesite testo sa umucenim jajima, maslinovim uljemn i
belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).
Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu,sipajte testo i opet ostavite
da odmara.

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40
minuta na 200 oC.

Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

Hleb sa sirom i slaninom

150 g seckane slanine - 500g brašna - 2 kašicice soli - 25 g kvasca -
0,5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake

- 150g naribanog ementalera - 50g naribanog parmezana - maslac za
podmazivanje - 1 jaje
Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u vecu posudu i na
sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa
mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti
omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku, slaninu i
sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo
pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadode. Još jednom kratko
mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem,sipajte testo i
ostavite još 15 mionuta da stoji,namažite ga sa jajetom.

U prethodno zagrejanoj pecnici pecite 60 minuta na 200 oC.
(pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Služite
mlak hleb uz aperitiv.

Crni hleb s pirinčem
Za 1 veknu hleba
U makrobitičkoj pekari ne se ne koristi kvasac, jer on, ako se konzumira svakodnevno, nadima stomak, slabi imunitet i izaziva probleme sa sinusima. Testo sasvim lepo naraste ako se uporno mesi (oko 300 puta) i nakon toga pusti da dovoljno stoji i podlegne procesu fermentacije. Ovaj hleb se pravi sa dodatkom kuvanog inegralnog pirinča i idealan je način da iskoristite ostatke ove žitarice. Gotov hleb će vam dugo trajati i biti svež, a budući da uključuje integralno zrno žitarice, predstavlja skoro kompletan obrok, koji uvek može da vam posluži kao užina.
Pomešajte 4 šolje integralnog pšeničnog brašna i pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli. Dodajte tome 2 kašike susamovog ili maslinovog ulja. Dodajte 4 šolje mlakog (ne iz frižidera) skuvanog integralnog pirinča, pa počnite da mesite.
Dodajte vode, malo po malo, tek koliko je potrebno da formirate loptu. Količina vode zavisi od toga koliko vam je bio vlažan pirinač. Mesite testo oko 300 puta najmanje, a možete i više, ako ste raspoloženi. Ako testo postane suviše lepljivo, dodajte malo brašna, ali ne preterujte, testo treba da je na ivici lepljivosti.
Namažite četvrtasti ili okrugli pleh uljem i stavite u njega oblikovanu veknu hleba. Neka hleb bude više kao pogača, ne previše debeo (oko 5 cm). Probodite testo na više mesta drškom od varjače, pa ga pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 8 do 12 sati. Pecite u rerni na 150 stepeni oko 20 minuta, a zatim na 180 stepeni, oko sat i 15 minuta.


Zdravi recepti
[You must be registered and logged in to see this image.]

Grilovani hleb sa mladim crnim lukom

Može i na 0.5 cm debljine
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno je:

350 gr brašna
1 kašičica soli
1/2 kesice praška za pecivo
3 mlada crna luka (i zeleni i beli deo)
200 ml kisele vode
2 kašike ulja
ulje za premazivanje
U vanglici izmešati 300 gr brašna,so i prašak za pecivo. Sipati kiselu vodu, ulje, sitno iseckani luk i zamestiti testo. Dodati i ostalih 50 gr brašna i dobro izraditi sa rukama. Testo pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Odstojalo testo podelini na 6 delova. Od svakog dela napraviti kuglicu,po potrebi dodati još malo brašna. Na pobrašnjenoj radnoj površini rukama istanjiti testo,oblikujući krug. Meni je debljina bila oko 1 cm,ali ću drugi put istanjiti da bude još tanje. Gornju stranu testa premazati sa uljem...
[You must be registered and logged in to see this image.]
a zatim tu istu gornju stranu staviti u teflonski tiganj da se griluje oko 1-2 minuta.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Zatim premazati gornju stranu sa uljem i okrenuti da se izgriluje i na toj strani.
Odlično ide uz roštilj
Minjina kuhinjica

Hlepčići
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potreban materijal:
500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera.

Potreban materijal:
U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.

Integralni hleb
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

350g integralnog brasna 350g brasna T-500 100g ostrog brasna 1-2 kasikice soli 1 kasikica secera 1 suvi kvasac voda

Priprema:

Sve vrste brasna stavite u posudu i dobro izme sajt e sa viljuskom.Od sastojaka izmutite testo varjacom gustine kao za ustipke.Ostavite ga na toplom da se podigne,pa ga premesite (varjacom) i ponovo ga ostavite da se podigne. Istresite testo u po ulje n pleh,pospite semenkama i pecite na 200.Koliko cete ga peci ovisi o rerni,ali hleb je gotov kada lepo porumeni i odvoji se od stranica pleha.

Bakin hleb
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

-1kg brasna -1/2l vode -1/2 paketica kvasca -so -ulje -slanina za podmazivanje

Priprema:


Priprema: (recept Ivanove babe) - U oko ½ litra vode staviti ½ paketića kvasca i kašičicu šećera. - U vangli pomesati oko 1kg brašna, so i odokativno ulja . - Kada kvasac ’’provri’’ dodati u brašno i zamesiti. Testo rukom što bolje ulupati da bude vazdušasto. - Rernu zagrejati na 50 stepeni pa isključiti. U tako mlaku rernu staviti poklopljeno testo da naraste. - Pleh u kome će se pogača peći podmazati slaninom. Testo prebaciti u pleh, staviti u rernu i rernu ukljuciti na 250 stepeni

Hleb sa parmezanom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

500gr brašna, 1,5dl mleka, 20gr kvasca, 50gr margarina, 100gr rendanog parmezana, so, margarin za premazivanje, malo origana za posipanje

Priprema:

Na niskoj temperaturi omekšati margarin, dodati mleko, izmrviti kvasac, dodati malo brašna i pola kašićice šećera. Pokriti i ostaviti da nadode. Zatim dodati brašno, polovinu količine parmezana, dobro umesiti i ostaviti da nadode. Testo premesiti i oblikovati kobasicu. Narezati je na 21 komad. Od svakog komada oblikovati lopticu. Dug ulja sti kalup dobro namazati razmekšanim margarinom, pa naredati 14 loptica (u dva reda po 7). Premazati margarinorn, a preostalih 7 naredati po sredini. I njih premazati margarinom, pokriti i ostaviti da nadode. Još jednom premazati margarinom, posuti preostalim parmezanom i origanom pa peći na 200°C 20 minuta, i još 20 minuta na 180°C.

Brioš sa pečurkama i šunkom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

350gr brašna, 175gr putera, 20gr svežeg kvasca, 4 jaja, 1 kašika šećera, so, 2 deblje kriške šunke (izrezane na rezance), 150gr seckanih pećurki iz konzerve, 1 žumance za premazivanje.

Priprema:

Sa radom'je najbolje početi po podne, jer treba dugo da se uzdiže. U četvrtinu brašna usipati razmućeni kvasac u malo mlake vode, pa zamesiti meko testo. Posuli ga brašnom, pokriti i ostaviti nekoliko sati da naraste. Preostalo brašno zamesiti sa omekšalim puterom i jajima, pa polako spojiti sa nadošlim testom. S vremena na vreme pobrašniti ruke i mesiti dok ne počne testo da se odvaja od posude i ruku. Kad testo postane glatko, staviti ga u veću posudu, posuti brašnom, pokriti i ostaviti nekoliko sati da naraste. Opet ga premesiti, pokriti, pa staviti u frižider celu noć. Sutradan, propržiti pečurke. Dodati stasalom testu, pećurke i šunku, dobro izmesiti. Kalup dobro namazati puterom, posuti brašnom. Odvojiti od testa jednu loptu (prečnika oko 8cm). Veći deo testa staviti u kalup, posuti sredinu brašnom i utisnuti odvojenu loptu. Kalup mora biti samo do polovine pun testa, da ima gde da poraste. Ostaviti da naraste, pa peći na 220°C 30 minuta i još 20 minuta na 180°C. Po želji, brioš premazati žumancetom.
Mirjana Popović-Smileva

domaci hleb
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

-belo ostro brasno -sol -kasicica secera -malo ulja -kvasac -mlaka voda

Priprema:

Ovaj hleb sam umesila od belog brasna, ostrog, malo soli, ulja ,secera i kvasca. Dodavati mlake vode i mesati varjacom da dobijete testo gustine kao za ustipke. Ostaviti da se odmori i podigne,pa premesiti ponovo varjacom i sipati u podmazan pleh. Kada se drugi put digne,staviti u zagrijanu rernu i ispeci.
Ako zelite da bude jos supljikaviji, premesite ga dva-tri puta .... na ovaj nacin moja tetka pravi hleb celog zivota, jedino sto ga ona zamesi navece,ostavi na hladnom,pa pece ujutro.

Hleb koji se kida
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

tijesto - 450gr brasna - 1 zlica suhog kvasca(ja stavila 12gr svjezeg) - 1 zlica secera - 1 zlicica soli - 250-300ml toplog mlijeka nadjev - 75gr paradajza susenog iz ulja - 100gr sira(feta ili obicni) - 1/2 case sjeckanog,svijezeg bosiljka - 20gr parmezan sira - mlijeka -za premazati kruh

Priprema:

Tijesto zamijesiti kao i za svaki hljeb!
Ja odmah pomijesam kvasac,vodu(mlijeko),i ostale sastojke, umijesim tijesto,kada je kompaktno,premazem stranice zdijele,u kojoj ostavim tijesto,uljem,
i stavim prozirnu foliju i ostavim tijesto na toplo mijesto.
Kad se volumen udupla, stavim tijesto na radnu povrsinu, podijelim u 8 komada, priblizno jednakih,zatim svaki razvijem u krug (oko 10cm),stavim nadjev,pa stisnem tijesto okolo, da nadjev ne ispadne.
Slozim u malu tepsiju za hljeb(11×21,da je dublja,oko 8cm) tako da skupljene strane idu gore.
Sloziti jedno do drugoga i prekriti ponovo folijom da se ponovo tijesto podigne, Premazati mlijekom,posuti parmezanom i staviti peci
na 200C oko 30 minuta

Šarenica
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

700g brašna, 2,5dl mleka, 2 jaja, 2 male šoljice ulja, 2 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 1 kašika suvog kvasca, 1 vezica sitno seckanog peršuna (može i kašika sušenog), 2 kašike slatke aleve paprike, 1 žumance, kim i susam
za intenzivnije boje još i po par kapi crvene i zelene prehrambene boje bez arome

Priprema:

Priprema 1. Kvasac rastopiti u malo mleka sa šećerom,sipati u brašno,dodati ulje,so i umućena jaja.Zamesiti testo i ostaviti da se diže na toplom oko 15 min. 2. Ponovo pemesiti i podeliti na 3 jednaka dela.U jedan deo umesiti peršun, u drugi alevu papriku,a treći ostaviti beo. Svaki deo testa oblikovati u kobasicu,pa ih uplesti u pletenicu. Pleh namazati uljem i posuti brašnom,spustiti pažljivo pletenicu. 3. Pletenicu premazati žumancetom i naizmenično posipati kimom i susamom. 4. Peći u zagrejanoj pećnici na 180*C OKO 30 min. Pleh ne sme biti mnogo širi od pletenice da se ne bi deformisala.

Brza ciabatta
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

-500gr brasna
-475gr vode(oko500ml)
-2 male kasike suvog kvasa
-1 kasika soli

Priprema:

ja sam sve stavila u zdjelu od mixera,pa izmixala sa zicom (kuka)za tijesto..tijesto bude jaaakkkooo mekano !!!
Prbaciti u nauljenu zdjelu,pa ostaviti da se utrostruci...prebaciti iz zdjele na radnu povrsinu,dobro pobrasnjenu,pa lagano okretati tijestoda dobije neki,oblik,jos uvijek ce biti mekano...ja ga okrecem sa spatulom !!
Formirati 2 vekne i pustiti,pokriveno da ponovo "naraste",aki ne puno(10')pa LAGANO,PREMJESTITI NA LIM ZA PECENJE,KOJI IMA PAPIR ZA PECENJE,TAKO DA gornjastr.,dode dole.
Malo rukama oblikovati veknu,posprejati uljem i pobrasniti !!
staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 250C oko 20 min.
Peci na gornjij resetki prvih 20 min.,a zatim spustiti na donju resetku i peci jos 10 min. Uzdravlje !!

Francuska pogaca
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

-450gr brasna -1 vrecica suvog kvasca -375ml tople vode(dodati jos po potrebi_) -50gr crnih maslink -1 kasika,mala soli+secer -2 zlice maslinovog ulja -ruzmarin

Priprema:

Sve sastojke staviti u vecu zdjelu,pa zamijesiti hljeb.
Pokriti prozirnom folijom i pustiti da se volumen udvostruci.
Istresti tijesto na radnu povrsinu,pa dodati sjeckane masline,premijesiti i podjeliti na 4 komada.
Svaki komad tijesta ovalno rastanjiti oklagijom,pa zarezati kao list(ukosona lijevu idesnu str.)
Staviti na plehove za pecenje,pustiti da malo narastu.
Pre pecenja premazati maslinovim uljem i posutu usitnjenim ruzmarinom.
Peci u predhodno zagrijanoj rerni 250C oko 25 min !! Moze se dodati u tijesto i suva slaninica,posuti morskom soli ,...
Dobar je uz dipove ..

Ljuti madjarski hleb
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

brasno, topla voda, secer, kvasac, ulje, sveze mleven biber

Priprema:

Pravi naziv ovog hleba je Seljacki kruh.I jedini problem je sto ja to radim bez merenja. Evo ovako,par bitnih stvari kod pravljenja testa je da brasno odstoji na sobnoj temperaturi i da je kvasac svez. Evo kako ja to radim.Oko pola litre vode prokuvam i ostavim da se malo prohladi ali da bude toplo, u jednu vecu plasticnu posudu izdrobim kvasac pospem malo secera i dodam malo vode,kad se kvasac digne,dodam ostatak vode,sipam soli u saku,da smemsa bude slana,ne stedim na soli,dodam sveze mleveni crni biber i uljaPolako dodajem brasna ,toliko dok se testo odvaja od cinije i ne lepi za ruke ali da bude meko.Pokrijem cistom kuhinjskom krpom uvijem u cebe i ostavim da nabuja.Premesim je jos jednom i oblikujem u veknu.Jednu manju prvougaonu tepsiju namazem uljem i brasnom,stavim testo,pokrijem krpom i kad malo nabuja,nozem zarezem testo par puta,sa vodom je malo rukama premazem i sa sitom pospem brasna,visak oduvam.Stavim da se pece na 200 stepeni u rernu oko sat i po vremena,u zavisnosti od rerne. Izvadim hleb iz tepsije i smanjim temperaturu na 100 i vratim jos oko pola sata na resetku da se susi.Tako dobijem tvrdu kvrckavu koricu kako ja volim da kazem,a verujte mi niko nije ostao ravnodusan,jer ukus je bozanstven.
Gastronomija

KOMIŠKA I VIŠKA POGAČA
SASTOJCI
Umijesiti tijesto za kruh:
- brašna 1 kg i 80
- tri paketa suhoga kvasca
- 1 dkg soli
- malo ulja i mlake vode 2 dcl.
Priprema:
Sastojke izmješati i zamjesiti tijesto za kruh. Ostaviti da se diže dok ne naraste tri puta veće. Nasjeckati crveni luk, peršin i oguljene rajčice, te od toga napraviti šalšu - umak od rajčica (naravno na maslinovom ulju). Tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi dio razvaljati i staviti na dno posude za pećenje. Po tome prosuti šalšu, poredati očišćene slane srdele bez kosti, pokriti drugim djelom tjesta i ostaviti da se diže još pola sata (dobro ju je prekriti toplom krpom). Kod prekrivanja drugim dijelom dobro stisnuti krajeve da se umak tijekom pećenja ne bi razljevao. Gornje tijesto vilicom izbosti na dosta mjesta, pa staviti peći na 180 stupnjeva 40 do 45 minuta. Prvih 10 minuta dobro je peći na 220 stupnjeva, a ostatak vremena na 180. Nakon vađenja dobro je pogaću premazati s malo vode, opet prekriti krpom i ostaviti da se ohladi.
Kad nema svježih rajčica mogu i pelati, pa čak i koncentrat od rajčice. Ako je tjesto debelo luk i rajčicu ne treba prije pirjati.
I na kraju zadnja tajna. Razlika između komiške i viške pogače je samo u tome što komiška ima rajčicu, a viška nema.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Bosanski somuni (lepinje)

Sastojci 1 kg.brasna 2 supene kasike kvasca 250 ml.mlijeka 1 supena kasika secera 1 cajna kasika soli
[You must be registered and logged in to see this image.]
Priprema
1
Kvasac pomijesati sa secerom i uz malo topla mlijeka staviti da uskvasa.
2
Brasno i so prosijati, dodati kvasac i sa preostalim mlijekom i vodom zakuhati tijesto.Dobro uraditi rukama, uvijek povlaceci rukom sa vanjske strane tijesta ka unutrasnjosti, dok se ne dobije veoma glatko i mekano tijesto.
3
Ostaviti tijesto da naraste duplo a zatim prekuhati, te ponovo ostaviti da nadolazi oko pola sata.
4
Na dobro pobrasnjenu povrsinu tijesto polagano staviti i bez prekuhavanja podijeliti na 6 dijelova. Rukom zatim lagano oblikovati loptice, malo pritisnuti prstima okolo-krajeve somuna i polagano poceti razvlaciti.
5
Veoma je bitno da somun razvlacite samo sa krajeva, a ne sa sredine. Ja obicno u jednoj ruci (na dlanu) drzim somun a drugom razvlacim.
6
Malom cackalicom za raznjice, predhodno namocenoj u vodu na somunu praviti rombove, malo somun umiti sa vodom i posuti preko curukoticu.(crni kumin)
7
Rernu zagrijati na 250 stepeni i somune peci 5-7 minuta, (na plehu koji se grije u rerni) dok ne porumene.Somuni se napusu i to je znak da su gotovi.

Crni domaći hleb
Glatko ili oštro brašno – zar nije svejedno? Za palačinke, na primer, uzima se oštro, a za lagana pečena testa glatko. Ako niste sigurni koje brašno treba da upotrebite za kolač ili hleb, najbolje je da pomešate pola jednog i pola drugog.

Vreme pripremanja: 120 min.


Sastojci
500 g crnog brašna
10 g svežeg kvasca
so
1 kašičica šećera
400 ml mlake vode

Priprema
Razmutiti kvasac i šećer sa malo mlake vode i ostaviti na toplom da nabubri. Staviti kvasac u brašno, dodati so i preostalu vodu. Umesiti glatko testo i ostaviti da naraste, dok ne udvostruči zapreminu. Testo staviti na radnu površinu, formirati hleb i staviti u podmazan pleh. Ostaviti da odstoji još 45 minuta, a zatim ga ispeći u rerni zagrejanoj na 220*C, oko 30 minuta. Prilikom pečenja vrata rerne nikako ne smeju da se otvaraju.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Procentualna zastupljenost u energentskoj vrednosti porcije:
Cela porcija3/4 porcije1/2 porcije1/4 porcije
Porcija za odraslu osobu: 230 g
Energetska vrednost porcije: 430 kcal
Sadržaj belančevina: 17 g 14 %
Sadržaj ukupnih masti: 4 g 8 %
zasićene masti: 0 g
holesterola: 0 mg
Sadržaj ugljenih hidrata: 90 g 78 %
Sadržaj vlakana: 9 g
Sadržaj natrijuma: 156 mg
kuhinjica

Dvobojni kruh
Autor: Nihada Kopić
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci za Tijesto 1:
500 gr. bijelog brasna
kvasac
300 ml. mlijeka
150 ml. vode
1 kasika secera
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)
soli po potrebi
Sastojci za tijesto 2:
300 gr. crnog brasna
200 gr. bijelog brasna
kvasac
300 ml. mlijeka
150 ml vode
1 kasika secera
2 kasike ulja
soli pi potrebi
Priprema:
Zamjesit obadva tijesta i ostavit da izrastu.
Oblikovat u loptu i ostavit da izraste.
Kad je tijesto izraslo istrest na pobrasnjenu povrsinu (ne prekuhavat ponovo) i razvit obadva tijesta.
Crno tijesto stavit preko bijelog i zamotat u rolat.
Stavit u tepsiju da izraste (mozete nozom zasjec na par mijesta).
Kad je kruh izrasto prvo stavit da se pece na 200 C pa smanjit pec na 180 C i pec dok kruh ne bude gotov.
Gotov kruh namazat puterom, zamotat kruh u krpu i ostavit da malo omekne.
Probajte zaista je ukusan, a nije teško ga napraviti!
Prijatno!

Bijeli kruh
Autor: Nihada Kopić
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
1 kg. brasna
kvasac
100 ml. mlake vode
500 ml. mlijeka
2 kasike secera
2 kasike soli
1 kasiku ulja
malo putera za premazivanje
Priprema:
Kvasac potopit u mlaku vodu i pustit da zapjeni.
U vecu posudu stavit 500 gr. brasna.
Na peci zagrijat mlijeko,ulje,secer i so.
Kad se mlijeko zagrijalo maknuti sa peci pa malo izmutit da se secer otopi.
Izlit u zdjelu sa brasnom pa dodat kvasac.
Mutit mikserom dok se smijesa fino ne spoji.
Ostavit mikser dodat ostatak brasna pa umjesit rukom.
Na pobrasnjen sto istrest tijesto i prekuhavat 10 minuta (morate bit strpljivi ).
Posudu u kojoj je zamjesito tijesto namazat sa malo ulja, pa tijesto stavit unutra, pokrit i pustit da se udupla.
Kad se tijesto uduplalo istrest ga na pobrasnjen sto malo posut brasnom i razvit.
Zamotat u rolat i stavit u cetvrtastu tepsiju da ponovo izraste (Ja sam kruh odozgo malo zasjekla nozom a vi kako hocete).
Kad je tijeso izraslo stavit da se pece na 180 C 45 minuta.
Zadnji 15 minuta prekrit folijom. Gotov kruh namazat puterom i pokrit krpom da omekne.

Kruh iz dijelova
Autor: Nihada Kopi
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
500 gr. brasna
kvasac i so
1 kasika secera
2 kasike ulja
300 ml. mlijeka
po potrebi mlake vode
Priprema:
U 100 ml. mlakog mlijeka umutit secer i kvasac pa pustit da zapjeni.
Brasno stavit u posudu pa mu dodat so, mlijeko, ulje i kvasac koji je zapjenio (izrast).
Dodat mlake vode ako treba pa zamjesit tijesto.
Pustit tijesto da izraste pa ga istrest na pobrasnjen sto.
Tijesto prepolovit pa svaki dio podjelit na dva dijela pa opet svaki dio na 2 dijela tako da dobijete 8 dijelova.
Svaki dio tijesta oblikovat u loptice pa ostavit da odmore malo.
Razvit loptice pa smotat kao kiflu i redat u tepsiju jednu do druge.
Pustit da kruh izraste pa pec na 200 C .
Ja sam izmutila jaje i kruh namazala prije pecenja, a kad se ispeko namazala ga puterom.
Prijatno!