ZANIMLJIVOSTI IZ SVETA GASTRONOMIJE

Najnezdravije vrste mesa
[You must be registered and logged in to see this image.]
Ukoliko se na vašem tanjiru barem dva puta nedeljno nalazi crveno meso, trebalo bi da znate da biste uskoro mogli da imate problema sa pritiskom i povišenim holesterolom i organima za varenje.

Donosimo vam listu najnezdravijih vrsta crvenog mesa. Tačnije, ne bi trebalo da ih jedete više od dva puta nedeljno.

Jagnjetina
Jagnjeće meso mnogima je najfinija poslastica, što zbog posebne arome, što zbog drugačijeg ukusa. Ali, kad je zdravlje u pitanju, jagnjetina je na crnoj listi zajedno sa govedinom. Prema desetogodišnjem istraživanju EPIC-a, Evropskog centra za ispitivanje nutricionizma i raka, otkriveno je da osobe koje svakog dana konzumiraju oko 80 grama crvenog mesa imaju tri puta veću sklonost ka razvijanju raka debelog creva od onih koji nemaju takvu naviku. Pretpostavlja se da hemoglobin i mioglobin u crvenom mesu u reakcijama sa hemikalijama u ljudskom organizmu stvaraju kancerogene spojeve.
Rešenje: Izbacite crveno meso sa svakodnevnog jelovnika i ograničite se na samo jednu porciju nedeljno. Sve što je više od toga povećava rizik za dobijanje raka debelog creva.
Govedina
Ljubitelji mesa znaju da je ukus pečenih goveđih rebaraca nezamenljiv, ali govedina je povezana sa raznim oblicima raka, pogotovo rakom prostate. Studija koja je sprovedena dokazala je upravo prethodnu tvrdnju.
Rešenje: kao i u prethodnom slučaju, preporučuje se što ređa konzumacija. Ipak, kada pripremate govedinu, činite to tako da meso lagano i polako pečete i izbegnite direktno prženje. Tako ćete smanjiti prisutnost hemikalija koje su kancerogene.

Salame
Često se prave od najgorih komada mesa, a ako uzmemo u obzir da su prepune raznih aditiva i dodataka koji su kancerogeni, nije ni čudo što su uvršćene na ovu listu. Neke vrste salame sadrže mnogo veće doze nitrosamina čak i od slanine.

Slanina
Malo ko je imun na čari dobre slanine.
Ali, u njoj se, osim velikog viška masti, kriju i kancerogeni nitrosamini, spojevi koje nije moguće odstraniti čak ni kuvanjem na visokim temperaturama. Naprotiv, tada postaju još kobniji za organizam.
Rešenje: pokušajte da izbacite slaninu u potpunosti sa menija ili je ređe jedite.
Svinjske kobasice
Svinjske kobasice su punjene mašću, začinima i dodacima koji su ne samo nezdravi, nego i najveći krivci za pojavu mnogih kardiovaskularnih tegoba. Evropsko društvo za zdravu i sigurnu hranu nedavno je objavilo da većina kupovnih svinjskih kobasica u sebi sadrži izuzetno štetan sastojak, takozvani crveni 2G, koji izaziva rak.
Rešenje: ako jedete kobasice, ne kupujte najjeftinije koje imaju neprirodno crvenu boju. Radije posegnite za skupljima koje su zdravije i jedite ih ređe.

Loše vesti za ljubitelje kamambera
[You must be registered and logged in to see this image.]
Francuski sir kamamber može izgubiti jedinstveni kvalitet jer mnogi proizvođači prestaju da koriste sirovo mleko iz zdravstvenih razloga.

Kako bi sprečila sve češće slučajeve trovanja, vlada Francuske razmatra mogućnost uvođenja zabrane korišćenja sirovog, termički neobrađenog mleka u proizvodnji nekih popularnih vrsta mlečnih produkata, uključujući čuveni kamamber, prenela je ruska agencija Agrofakt.

Ako se to desi, kamamber će zauvek izgubiti svoju unikatnost i privlačnost na međunarodnom tržištu, tvrde proizvođači tog sira.

U Francuskoj je sve više proizvođača mlečnih produkata koji odustaju od tradicionalne proizvodnje kamambera i koji radije koriste termički obrađeno mleko. Taj spisak predvodi najveći evropski koncern "Laktalis" (Lactalis), koji je pre nekoliko godina potpuno prestao da koristi sirovo mleko u svojim proizvodima posle nekoliko slučajeva trovanja.

(Tanjug)

Hranu koju trebamo jesti svakog dana


1. Spanac

Mnogi ga ne vole, ali spanac je vazna hrana posebno za muskarce. Potticu seksualno uzbudjenje, cuvaju zdravlje vaseg srca, pomazu u izgradnji misica, kostiju i cuvaju vid.


2. Jogurt

Jogurt pomaze u borbi protiv tumora, izgradnji kostiju i jacanju imuniteta. Posebno su zdravi probioticki jogurti koji sadrze zdrave bakterije.


3. Paradajz

Oni su dobri borci protiv tumora, jacaju imunitet i cuvaju kardiovaskularni sistem. Za njih je vazno da se zna da i preradjeni su podjednako zdravi kao i svezi.


4. Sargarepa

Sargarepa cuva zdravi vid, jaca imunitet i pomaze u borbi protiv raka.


5. Borovnica

Borovnica stimulira mozak i sprecava gubljenje memorije, deluje preventivno kod dijabetesa, a vitamini A i C koje sadrzi cuvaju kardiovaskularni sistem. Sadrze vise antioksidanasa od koje bilo drugog voca.


6. Crni pasulj

Svaki pasulj je dobar za srce, ali ipak najkorisniji je crni. osim toga antioksidansi u njemu deluju povoljno na zdravlje mozga.


7. Orasi

Orasi sadrze vredne sastojke koji potsticu rast misica, stimuliraju mozak i jacaju imunitet. Bogati su omegom-3 masne kiseline.Porcija oraha ( oko 7 celih jatki ) je dobra u bilo kom dobu dana, ali vrlo jekorisna posle napornog posla.


Izvor: Vecer

8 zlatnih pravila u ishrani


1. Umesto putera, svinske masti i pavlake, u hranu dodajte maslinovo ulje.

2. S v a k o d n e v n o unosite najvise 10ml.masla od zitarica, najbolje u salatu.

3. Razumno unosite dnevno preporucenu kolicinu masnoca; jedna mala porcija torte sa slatkom pavlakom sadrzi isto ili cak i vise zasicenih masnih kiselina od jedne porcije mesa, koje brze zasicuje, a sadrzi i druge hranljive sastojke ( belancevine,gvozdje ).

4. Jedite sir dva-tri puta nedeljno. Starijim licima se preporucuje male kolicine mlecnih proizvoda. Ako imate, povecan holesterol onda jedite i s k lj u c i v o nemasne sireve, ali mnogo retko.

5. Dajte prednost belom mesu pred crvenim, zato sto sadrzi manje masnih kiselina

6. Jedite mnogo ribe, bar dva-tri puta nedeljno, zato sto je bogat izvor omege-3 masne kiseline, a ne sadrzi mnogo zasicenih masnih kiselina.

7. Jedite male kolicine salame: ako pojedete pet-sest grama salame, onda mozete da omogucite to uzivanje skoro svaki dan. Ako ne mozete odoleti salamama, onda pokusajte da jedete one koje su manje masnije. Ne jedite slaninu.

8. Uvek odstranjujte celu vidljivu masnocu sa mesa, sunke, prsute...


Izvor: Vest

Sta se desava u organizmu dok jedemo


Metabolizm je medjuseban odnos svih biohemiskih procesa u asimilaciji hranljivih sastojaka i nihovog pretvaranja u energiju. Ako se ne potrosi ( jer ste uzeli previse ili ste jeli u vreme kada organizam teze vari) se pretvara u masnocu.
Sta se u sustini dogadja?

1. Ujutru najbrze rade dve zljezde sa unutrasnjim lucenjem: tiroideja i nadbubrezna zljezda, pa zato najbrze sagorevaju kalorije dobiveni hranom. To objasnjava zasto se u vise dijeta preporucuje ujutru da se konzumira najvise secera i masnoca.

2. Popodne dolazi do promena:posle 17 sati, rad tiroideje kasni i organizam od dobijenih kalorija stvara sve vise i vise ,, zaliha,, proteina koji sadrze manje masnoce.

3. Za lica na uzrast do 30 godina belancevine deluju i na hipofizu koja pottice lucenje hormona rasta,koji isto tako trosi mnogo masnoce.

4. Svim licima, bez razlike na godine, odgovara pottik i proizvodnja hormona rasta, jer preko tog mehanizma organizam se bori protiv dejstva godina, i zabavlja sterenje.

5. Pazite na medjusebno uskladjivanje produkata: uvece, naprimer nije dobro jesti ugljene hidrate sa proteinima jer zajedno smanjuju lucenje hormona rasta, a povecavaju lucenje insulina, koji se jos naziva hormon ,, debljanja,,.

6. Zato je uvece zabranjeno uzimati voce sa mnogo secera da ne bi delovalo na insulin.


Izvor: Vecer

Top-lista najzdravijih proizvoda

Americki naucnici su nedavno objavili listu najzdravijih proizvoda. Proizvodi su rangirani prema svojoj hranljivoj vrednosti od jedan do sto.Hrana koja je najvise rangirana su brokula, borovnoca, pomorandza i zelene mahune.
s druge strane, cokolada, beli hleb, virsle,mlecne cokolade, gazirana pica i sladoled imaju najnizu vrednost.
Voce i povrce je najbogatije hranljivim sastojcima, a imaju najmanje kalorija.
Hrana sa najvise soli i masnoce imaju najlosiju ocenu.

Evo spiska:

- brokula, borovnica, bamnja, pomorandza, mahunarke - 100
- ananas, jabuka, kupus, paradajz - 96
- klementine, lubenica - 94
- mango, crveni luk - 93
- avokado - 89
- fileti lososa - 87
- crna ribizla - 83
- fileti bakalara, bademi, pirinac - 82
- skampe - 75
- kuskus - 72
- skoljke - 71
- fastaci - 70

Cudna banana


Nikada ne stavljajte banane u hladnjak!

Nakon što ovo proèitate vaš pogled na banane više neæe biti isti.

Banane sadrže tri prirodna šeæera - saharozu, fruktozu i glukozu kombinirane sa vlaknima. Banana daje trenutne, podržavajuæe, krepke i hranjive kolièine energije. Istraživanja su pokazala da konzumacija samo dvije banana dnevno osigurava energiju dovoljnu za 90-minutni naporan rad. Nije dakle, èudo, da se banana smatra voæem br.1 kod vodeæih svjetskih atletièara. No, energija nije jedino što banane daju.

Banana nam pomaže da ostanemo u dobroj formi. Može nam pomoæi u prevladavanju ili sprijeèavanju znatnog broja bolesti i stanja postajuæi tako sastavni dio naše dnevne prehrane.

DEPRESIJA:
Prema nedavnom istraživanju provedenom meðu ljudima koji pate od depresije, mnogi od njih osjeæali su se znatno bolje nakon što su pojeli bananu. Banana sadrži tryptophan, vrstu bjelanèevine koju tijelo pretvara u serotonin koji je poznat po tome da nas opušta, poboljšava nam raspoloženje i opæenito se osjeæamo sretnijima.

PMS:
Zaboravite tablete - pojedite bananu. Vitamin B6 koji se nalazi u banani regulira razinu glukoze u krvi koja utjeèe na naše raspoloženje.

ANEMIjA:
Banana je bogata željezom i može potaknuti stvaranje hemoglobina u krvi i tako pomoæi kod nekih sluèajeva anemije.

KRVNI TLAK:
Ovo jedinstveno tropsko voæe izrazito je bogato kalijem, a sadrži malo soli što ovo voæe èini savršenim kod problema sa krvnim tlakom. Administracija za lijekove i hranu u SAD-u upravo je dopustila da industrija banana izda službena priopæenja da je banana voæe koje ima sposobnost smanjivanja rizika povišenog krvnog tlaka i moždanog udara.

MOZAK:
Dvjestotinjak je studenata jedne škole ( Twickenham school) kao pomoæ kod ispita, uzimalo za doruèak, u pauzi te za ruèak kako bi poboljšali sposobnst mozga. Istraživanja su pokazala da ovo voæe bogato kalijem može pomoæi uèenicima da budu pažljiviji i koncentriraniji.

ZATVOR:
Banana sadrži vlakna; kada ih ukljuèimo u prehranu, pomažu nam uspostaviti normalnu funkciju stolice kao i prevladavanje tog problema bez uzimanja laksativa.

MAMURLUK:
Jedan od najbržih naèina prvladavanja mamurluka je spravljanje milkshake-a zaslaðenog medom.Banana umiruje želudac i uz pomoæ meda, gradi potrošene razine šeæera u krvi, a mlijeko hidrira i blagotovrno djeluje na cijelo tijelo.

ŽGARAVICA:
Banana stvara prirodni uèinak protiv kiselina u tijelu, stoga ukoliko patite od žgaravice, pokušajte pojesti bananu za olakšanje simptoma.

JUTARNJA MUÈNINA:
Uzimanje banana izmeðu obroka pomaže u održavanju razine šeæera u krvi,a time i izbjegavanju jutarnje muènine.

UGRIZI KOMARACA:
Prije nego što posegnete za insekticidnim kremama, pokušajte ugriženo podruèje istrljati unutrašnjom stranom kore banane. Mnogi su otkrili da je jako uèinkovita u smanjenju oteklina i iritacije nastalih zbog ujeda komaraca.

ŽIVCI:
Banane sadrže visoke kolièine B vitamina koji pomaže smirivanju živèanog sustava.

Imate prekomjernu težinu , a na poslu ste? Studije provedene na Institutu za psihologiju u Austriji pokazale su da pritisak na poslu vodi do prenatrpavanja èokoladom i grickalicama. Promatranjem 5000 bolnièkih pacijenata istraživaèi su zakljuèili da su najdeblji pacijenti radili na poslovima na kojima su bili izloženi velikom pritisku. Izvještaj zakljuèuje: da bismo izbjegli želju za prenatrpavanjem slatkišima, trebali bismo kontrolirati razinu šeæera u krvi tako da svaka dva sata prezalogajimo hranu koja je bogata ugljikohidratima.

ÈIR: Banana se koristi kao hrana kod poremaæaja rada crijeva zbog svog mekog sastava i glatkoæe. Ona je jedino sirovo voæe koje se može uzimati bez posljedica kod kroniènih bolesti.Banana takoðer neutralizira prejaku kiselinu i smanjuje nadražajnost oblažuæi unutrašnjost želuca.

KONTROLA TEMPERATURE:
Mnoge druge kulutre banane smatraju voæem koje 'hladi' i koje može sniziti kako fizièku tako i emocionalnu temperaturu trudnica. Na Tajlandu, npr. trudnice jedu banane kako bi osigurale da se dijete rodi sa nižom temperaturom.

POREMEÆAJI KOJI SE JAVLJAJU U POJEDNINIM GODIŠNJIM DOBIMA;
Banane pomežu kod ljudi koji su osjetljivi jer sadrži prirodni sastojak, tryptophan koji podiže raspoloženje.

PUŠENJE I UŽIVANJE DUHANA:
Banane mogu pomoæi kod odvikavanja od pušenja.B6, B12 , kalij i magnezij koji se nalaze u bananama, pomažu u oporavku tijela od uèinaka povlaèenja nikotina.

STRES:
Kalij je vitalni mineral koji pomaže u normaliziranju otkucaja srca, šalje kisik u mozak i regulira kolièinu vode u tijelu.Kada smo pod stresom, naš se metabolizam ubrzava i tako se smanjuje razina kalija.Ravnotežu možemo vratiti uz pomoæ zalogaja bogatog kalijem - banane!

UDARI:
Prema istraživanjima objavljenima u New England Journal of Medicine, uzimanje banana u svakodnevnoj prehrani, može smanjiti rizik od nastajanja udara za gotovo 40%!

BRADAVICE:
Ljudi okrenuti prirodnim metodama lijeèenja reæi æe vam da ukoliko želite maknuti bradavice, uzmite komadiæ kore od banane, stavite ga na bradavicu sa žutom stranom okrenutom gore. Tako okrenutu koru banane držite sa flasterom ili kirurkim zavojem na bradavici!

Dakle, banana zaista jest prirodan lijek za mnoge bolesti. Ako je usporeðujete sa jabukom, ima èetiri puta više bjelanèevina, dva puta više ugljikohidrata, tri puta više fosfora, pet puta više vitamina A i željeza, i dvostruko više ostalih minerala i vitamina.Bogata je kalijem i jedna je od najukusnijih vrsta voæa. Možda je došlo vrijeme da se promijeni poznata fraza kako bismo mogli reæI: 'Jedna banana dnevno èini nas zdravima.'

P.S.
MOŽDA JE BANANA RAZLOG ŠTO SU MAJMUNI CIJELO VRIJEME TAKO SRETNI! JOŠ NEŠTO ÆU DODATI: KAKO BRZO VRATITI SJAJ VAŠIM CIPELAMA? UNUTRAŠNJOM STRANOM KORE ISTRLJAJTE CIPELU, ULAŠTITE SA SUHOM TKANINOM. ÈUDESNO

Kinoa
[You must be registered and logged in to see this image.]
Kinoa je stara žitarica Inka, odličan je izvor mangana, magnezijuma, gvožđa, bakra i fosfora, veoma bogata aminokiselinom lizinom, neophodnom za rast i obnovu tkiva. Zbog toga se smatrala odličnom hranom za ratnike. Blagotvorno deluje protiv migrene (magnezijum opušta krvne sudove, zbog čega pomaže i u slučajevima visokog pritiska), odlična je ishrana za dijabetičare i kao prevencija protiv arterioskleroze.
Kinou možete dodati u svoju omiljenu čorbu ili supu, ili jelo od povrća, baš kao što biste dodali pirinač ili neku drugu žitaricu.
Kako se kuva:
Dodate jedan deo kinoe u dva dela hladne vode. Voda se dovede do ključanja, a potom krčka 10-20 minuta.
Kinou možete dodati u svoju omiljenu čorbu ili supu, ili jelo od povrća, baš kao što biste dodali pirinač ili neku drugu žitaricu.
Kinoa se može nabaviti u dva oblika: crvena kinoa i bela kinoa.
Gde se kupuje?
Možete je naći u prodavnici “Beyond”, Voždova 76b u Nišu, tel. 018-514-182, ili naručiti od distribucije “Beyond” u Beogradu, tel. 011-3476-034, ili na našoj online prodavnici, ili potražiti u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.

Bizarne stvari o hrani i piću koje sigurno niste znali


Kada smo mladi u sebe unosimo hranu koja nam je fina, kasnije pazimo na sastojke, a kako vrijeme prolazi sve smo više svjesni da hrana koju jedemo utječe na naš život više od jednostavnog punjenja želuca.
Neki sastojci hrane pretvaraju nas u agresivce
Vjerojatno ste već čuli za štetnost margarina, inače čestu zamjenu za maslac. Međutim, ta namirnica ima posljedicu koja se često zanemaruje. Naime, margarin u nama povećava agresiju.
Agresiju ne potiče samo margarin, već i ostale namirnice koje sadrže trans masne kiseline. Tu spadaju, miksevi za torte, smrznuti objedi, keksi, krafne... Trans masne kiseline povezane su s više zdravstvenih problema. Nedavno je otkriveno kako one mogu utjecati na našu osobnost na isti način kao i što nam mogu uništiti fizičko zdravlje.

Topla pića zapravo rashlađuju organizam
Obično tijekom vrućih ljetnih dana posežemo za napicima iz hladnjaka. Iako smo uvjereni da će nam oni pomoći, za rashlađivanje našeg organizma trebali bi popiti nešto toplije. U zemljama u kojima se temperature često penju nekoliko desetaka stupnjeva iznad nule, upravo kada im je nesnošljivo vruće, piju topli čaj. Takav ih napitak rashladi mnogo bolje od hladnog jer toplo piće koristi ljudski prirodni 'rashlađivački sustav'. Kada popijete nešto hladno, informacija koje receptori u ustima šalju u mozak jest da vam je hladno. Ali, ako popijete nešto vruće i vaši receptori se mozgu 'žale' na vrućinu te uključe tjelesni 'rashlađivački sustav' - znoj.

Pogled na meso smiruje muškarce
[You must be registered and logged in to see this image.]

Da, pogled na meso zapravo smiruje. Jednom je prilikom izveden eksperiment u kojem su muškarci slušali glumca kako čita scenarij. Kad god bi glumac pogriješio muškarci su morali pritisnuti gumb. Što ga jače pritisnu, zvuk je bio glasniji. U isto vrijeme prikazivali su im fotografije. Oni koji su gledali fotografije mesa, bili su daleko blaži prema glumcu od ostalih. Crakced.com objašnjava to činjenicom da pogled na mesu ujedno i znači da je lov gotov te da više nema stresa. Upravo zato pogled na meso smiruje muškarce.
Istraživači su, proučavajući podatke pola milijuna Amerikanaca starijih od 50 godina, utvrdili da osobe koje jedu najviše crvenog mesa imaju 19 posto veće izglede za pojavu raka bubrega od onih koje su jele malo crvenog mesa.

Veći unos kemikalija koje postoje u mesu sa žara ili roštilja također je povezan s povišenim rizikom od ove bolesti, navodi se u istraživanju objavljenom u časopisu American Journal of Clinical Nutrition.

'Naši nalazi potvrđuju prehrambene preporuke za prevenciju raka koje je izdalo Američko društvo za borbu protiv raka - ograničite unos crvenog ili prerađenog mesa i pripremajte meso pečenjem ili kuhanjem', kaže znanstvenica Carrie Daniel s Američkog nacionalnog instituta za rak.

Istreživanjem je utvrđeno da se u ukupnom broju rak bubrega pojavio kod oko 1.800 osoba.

Prosječno su muškarci konzumirali od 57 do 85 grama crvenog mesa dnevno, a žene otprilike polovicu te količine. Uočeno je da osobe koje su dnevno prosječno jele 110 grama crvenog mesa imale 19 posto veći rizik od pojave raka bubrega od onih koji su jeli manje od 30 grama dnevno.

'Crveno meso važan je izvor željeza i proteina', upozoravaju liječnici koji dodaju da je prehrana s ograničenom količinom crvenog mesa - dobra ideja.

Alkohol potiče podsvjesno sjećanje
[You must be registered and logged in to see this image.]
Memorija funkcionira na nekoliko razina. Najjednostavnije su svjesna i podsvjesna razina. Prema znanstvenicima, alkohol i podsvjesna memorija vole ići 'rukom pod ruku'.
Sretno stanje koje dobijemo kada pijemo postiže se jer alkohol prevari mozak tako da on počne ispuštati hormon dopamin. Ali, ne staje tu. Iako daje dojam sreće, dopamin je u svojoj biti hormon učenja. Što više dopamina imate u tijelu, više primjećujete, možete više naučiti i sjetiti se svega oko vas - na podsvjesnoj razini. Kada su svjesne misli za vrijeme pijanog stanja koncentrirane na jednu stvar, podsvjesna memorija zaposlena je pamćenju okoline.
Razne komponente ovog procesa još uvijek se istražuju, ali istraživači već sugeriraju da alkoholičari vjerojatno nisu ovisni o alkoholu već o memoriji koju alkohol potiče u njihovoj podsvijesti. U alkoholiziranom stanju stvaraju se sjećanja brže nego u ikom drugom stanju. Nažalost, umjesto korisnih stvari, sjećate se samo da ste se pijani osjećali fantastično.

Izvor:
Dnevnik.hr