A što ja volim SLADOLED

First topic message reminder :

[You must be registered and logged in to see this image.]




Naj omiljenija ledena poslastica je sladoled.. :MG_223.gif:
Ovde ćemo postavljati recepte za tu čarobnu poslasticu...
[You must be registered and logged in to see this image.]
Još je rimski car Neron, izmedju ostalog poznat i kao veliki gurman, smislio način kako se u letnim vrelinama rashladiti nečim sočnim i voćnim. Naredio je da se s planina donese mnogo leda, a zatim ga je mešao s voćnim sokovima koje je obožavao. I tako je dobio ono što danas nosi fancy naziv sorbet. Rimljani su inače mešali sneg i s medom i usitnjenim voćem.

Kineski kralj Tang od Shanga razvio je svoju verziju sladoleda pripremajući mešavinu od leda i mleka.

Prvi Evropljanin koji je imao čast probati ledenu kremu bio je Marko Polo. U svom je putopisu "Milion" (Milione) opisao poslasticu nalik na današnji sladoled koja se posluživala na dvoru Kublaj-kana.

No, za pravi dolazak sladoleda u Evropu zaslužni su Arapi koji su za vreme svoje vladavine na Siciliji upoznali Italijane s veštinom zamrzavanja sladoledne kreme. Nakon toga, od 1500. godine otkako ga je italijanski kuvar servirao na svadbi Katarine de Medici i francuskog kralja Henryja II., italijanski se sladoled počeo širiti svetom i u njemu je počelo uživati sve više ljudi.

Na bogatom banketu engleskog kralja Charlesa I., u 17. veku, medju brojnim se probranim delicijama našla Englezima do tada nepoznata poslastica. Kraljev francuski kuvar pripremio je hladnu kremu koja je nalikovala na sneg, no bila je kremasta i slatka.
Nova je poslastica pobrala golem uspeh, a ljubomorni je Charles odlučio recept kuvara De Marca zadržati u tajnosti. Priča se čak da mu je platio pozamašnu svotu novca kako bi osigurao da se ekskluzivna delicija servira samo i jedino na njegovom stolu. Kasnije je egoistični kralj pao u nemilost podanika i završio tragično. Kuvarevo obećanje više nije imalo smisla, te se recept brzo proširio i medju običnim svetom.

U Ameriku je sladoled stigao dosta kasno, a na svojim su ga stolovima nudili poznati Amerikanci poput Georgea Washingtona, Thomasa Jeffersona i Dolly Madison, supruge predsjednika Madisona.
Godine 1774. londonski je ugostitelj Philip Lenzi u njujorškim novinama oglasio da prodaje različite poslastice, uključujući i ice cream.

Nancy Johnson izumela je 1846. godine aparat za pravljenje sladoleda - sličan onom koji i danas možemo videti u malim poslastičarnicama.

Masovna proizvodnja sladoleda počela je u Baltimoreu 1851., a Jacob Fussell smatra se "kraljem američkog sladoleda".

Zamrzivač za sladolede usavršen je 1926. godine.
Od tada pa do danas,sladoled je neprevazidjen i popularnost mu raste,posebno kod najmladjih - deca uživaju u sladoledu.

Svakom jelu je posuda u kojoj se servira svojevrstan okvir,pa tako i sladoledu.
Jedna od lepih mogućnosti za serviranje sladoleda je u zaledjenoj činiji.Dekor po želji,cvetni ili začinski,a kuglicama od leda se može pojačati utisak.


Cvetna činijica

Ovo možete lako napraviti na sledeći način



Za izradu cvetne ledene činijicee pripremite jednu veću dublju posudu, jednu manju koja stane u nju, plitki tanjir, cveće i mineralnu vodu. Moguće su razne kombinacije jestivog cveća, a umjesto njega možete upotrebiti i začinsko bilje (važno je samo da je organsko i da nije prskano).
[You must be registered and logged in to see this image.]
U veću posudu ulite vodu (otprilike do polovine), dodajte nasečenog cveća, promešajte i na sve to stavite manju posudu, koja će plutati. Po potrebi dolite još vode i stavite u zamrzivač preko noći.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Ujutro izvadite iz zamrzivača, okrenite naopačke i prelite vrućom vodom ili ostavite na sobnoj temperaturi na par minuta dok se činijice same ne odvoje. Pažljivo izvadite ledenu činijicu i stavite je na veći tanjir.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Činijicu napunite sladoledom ili sličnim desertom i ukrasite ledenim kuglama i cvećem.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Kineski pohovani sladoled
[You must be registered and logged in to see this image.]
Poznajete li onaj savršen ukus kada se spoje sladoled i prezla u vruće-hladnu aromatičnu kuglu? Reč je o pohovanom sladoledu. Zadovoljstvo koje se u svega dvadesetak minuta može napraviti i u sopstvenom aranžmanu.

Za ovo zadovoljstvo potrebno je :

1 kg sladoleda od vanile
100 gr oštrog brašna tip 400
2 jaja
100 gr prezle
400 ml ulja za prženje

Za sos:

100 gr vode
150 gr šećera
100 grama usitnjenog bobičastog voća


Od zamrznutog sladoleda,kašikom za sladoled oblikovati kugle,staviti na tacnu i vratiti u zamrzivač.Ostaviti da odstoje par sati.Ovo se može pripremiti i držati u poklopljenoj posudi i ranije,tako da uvek bude spremno.
Zamrznute kuglice uvaljati u brašno,zatim u dobro razmućena jaja,pa u prezle.Nakon
paniranja,složiti na tacnu i vratiti u zamrzivač na sat vremena pre prženja.
Za to vreme pripremiti preliv :staviti vodu da provri,dodati šećer i kuvati desetak minuta.Dodati voće i pustiti da se kuva još 3-4 minuta.

U kineskoj posudi vok - zagrejte ulje na temperaturu brzog prženja,i u zagrejano ulje spustiti zamrznute panirane kugle na kratko.

Služiti odmah ,prelivene hladnim voćnim sirupom.

Sorbet od kivija
[You must be registered and logged in to see this image.]

Smrznuti kivi u kombinaciji s limunovim sokom je prava C-vitaminska bomba za osveženje.


150 gr šećera
250 ml vode
7 kivija
1 belance
sok od jednog limuna
250 ml kvalitetnog belog vina


Šećer i vodu prokuvati i ohladiti.
Kivi očistiti i usitniti (može i u secku,ali paziti da se ne napravi kaša)
Umutiti belance u čvrst sneg i dodati sok od limuna i belo vino pa pomešati sa kivijem i
šećernim sirupom.Sve dobro izmešati i staviti u zamrzivač.Tokom zamrzavanja više puta promešati.Što se više puta promeša,to je sorbet kvalitetniji.
Prilikom posluživanja,masa se može staviti u dresir kesu ša širokim nastavkom i našpricati u čaše,dekorativnije izgleda.
Ukrasiti kolutićima kivija.

Flambirani sladoled
[You must be registered and logged in to see this image.]
500 gr sladoleda vanila-čokolada
1 kašika butera
3 kašike šećera
soki od jedne pomorandže
sok od pola limuna
100 gr malina
50 ml ruma
1 banana
slatka pavlaka za šlag
i roleri za ukrašavanje


Na rastopljenom buteru pržiti šećer dok ne požuti i dobije zlatnu boju.
Dodati sok od pomorandže i limuna,malinu i na kolutiće isečenu bananu,
pa sve lagano propržiti.Preliti rumom i zapaliti pa sa tim preliti već
rasporedjene kugle sladoleda na široke tanjire za posluženje.Kugle pre prelivanja
presuti sa malo prah šećera.
Ukrasiti rolerima i šlagom od slatke pavlake.Može se dodati i neko sveže voće.
Ovako pripremljen desert se može služiti i u plitkim širokim čašama.

Sorbet od svežih borovnica
[You must be registered and logged in to see this image.]
150 g šećera
250 ml vode
200 g borovnica
2 belanca

Vodu i šećer kuvati 4-5 minuta dok se ne dobije sirup.
Borovnice usitniti u blenderu,pa ih ispasirati kroz sito i
pomešati sa ohladjenim šećernim sirupom.Staviti u
zamrzivač na 2-3 sata,a nakon toga smesu izvaditi
iz zamrzivača,dobro je izmešati i u nju dodati sneg od dva belanca.
Vratiti u zamrzivač na još dva sata.
Pre služenja smesu dobro izmešati,staviti u hladne čaše i ukrasiti po želji.

Ledena rapsodija
[You must be registered and logged in to see this image.]
50 gr badema
100 gr čokolade za kuvanje
100 gr šećera
4 žumanca
3 kašike instant kafe
3 kašike konjaka
500 ml slatke pavlake
1 list želatina
roleri,pečeni badem i čokoladni preliv za ukrašavanje


Staviti da se dobro ohladi duguljasti kalup za kolač(može i pleh za komisbrot)
Badem oljuštiti i naseckati sitno.Čokoladu naseckati na kockice.
Šećer kuvati sa 4 kašike vode dok se ne dobije gustina sirupa.
U posebnu posudu staviti žumanca i postepeno dodavati sirup.Mutiti mikserom
dok se masa ne ohladi.U hladno dodati mešavinu kafe i konjaka,umućenu slatku
pavlaku,list želatina pripremljen (potopiti u hladnu vodu da nabubri,a potom u
malo vruće vode da se otopi),dodati badem i čokoladu i promešati polako da se
ujednači.Smesom napuniti kalup i dobro ga sabijati.Kalup malo podmazati da bi se
sladoled lakše istresao.ostaviti da se hladi u frižider.
Ovu varijantu specijalnog sladoleda seći na kriške,servirati po dve u tanjir i
ukrasiti rolerima ,seckanim bademom i čokoladnim prelivom.
Po želji,kod pripremanja u masu se može dodati i sitno seckano kandirano voće.

Vegetarijanski sladoled
[You must be registered and logged in to see this image.]
Za razliku od klasičnih, ovaj sladoled ne sadrži ni jedan sastojak životinjskog
porekla, pa će ga s guštom smazati i vegani!


100 gr bobičastog voća (borovnica,ribizla...)
260 gr očišćenih banana
2 vanil šećera
50 gr suvog groždja
150 gr sojinog mleka
listići propečenog badema za ukrašavanje


Banane narezati na kriške,dodati vanil šećer i sve usitniti u blenderu.
Mešavini dodati suvo groždje i sojino mleko i izmešati da se dobije jednolična
masa.Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje i staviti u zamrzivač na 4-5 sati.
Kašikom za sladoled (koja je umočena u toplu vodu da bi se kugle lakše oblikovale)
oblikovati kugle,posuti ih listićima badema i poslužiti.

Čoko-sladoled u sosu
60 g gorke čokolade,
1/2 kašike kakaa,
180 g šećera,
100 ml pavlake,
130 ml mleka,
2 žumanca,
2 vanil šećera,
300 ml soka od pomorandže,
50 ml likera od pomorandže,
2 kašike rendane čokolade,
kora pomorandže sečena na trake.


Umutiti žumanca sa 40 g šećera i šećerom od vanile. U to dadati vruće, ali ne ključalo mleko i žicom umutiti kao za šne. Prebaciti u šerpu i kuvati na pari dok se krem ne zgusne. Pritom masa ne sme da ključa.
Na pari otopiti čokoladu sa 3 kašike pavlake. Dodati kakao i umešati u krem od žumanaca. Hladiti oko sat vremena.
Preostalu pavlaku umutiti i dodati u krem. Zatim sipati u kalup i zamrznuti u zamrzivaču.
Posebno skuvati preostali šećer, sok od pomorandže i seckanu koru od pomorandže. Kad proključa kuvati oko 4 minuta, dodati liker, pa rashladiti.
Zatim vaditi kugle iz kalupa za sladoled. Po dve kugle staviti na tanjirić. Preliti rashladjenim sokom od pomorandže i posuti krupnije rendanom čokoladom.

Kup Schwarzwald

Schwarzwald torta, kraljica među tortama,
nije jedina dama zvučnog imena.
[You must be registered and logged in to see this image.]
1 kugla sladoleda od višnje
1 kugla sladoleda stracciatella
1 kugla sladoleda od lešnika
1 kašika svežih višanja ili iz kompota
2 kašike cherry brandy-ja
krem šlag i rendana čokolada za ukrašavanje

Višnje očišćene od koštica preliti likerom i ostaviti da odstoje 5 minuta.
U dobro rashladjene čaše staviti kugle sladoleda.
Oko kugli rasporediti višnje i ukrasiti kup krem šlagom i rendanom
čokoladom.
Višnje dobro ocediti pre nego se preliju likerom.

Banana split
[You must be registered and logged in to see this image.]

ništa lakše,ništa brže


3 kugle sladoleda po želji
1 zrela banana
desertni preliv od čokolade
krem šlag,za ukrašavanje


U duguljaste tanjire ili male ovalčiće staviti bananu presečenu na pola po dužini.
Izmedju polovina složiti kugle sladoleda.
Složeni kup preliti desertnim prelivom od čokolade i ukrasiti šlagom.
Može se presuti i drobljenim pečenim lešnikom ako je slučajno jedna
od kugli sladoled od lešnika.
Da banana ne bi potamnela,pre upotrebe je naprskati sokom od limuna
ili pomorandže.

JAGODA I KIVI

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci:

1 kesica šlag kreme od vanile
150 ml mleka ili koliko piše na kesici šlag kreme
1 čaša oko 2dl kiselog mleka 6% masnoće
ista čaša šećera
ista čaša jagoda ili po želji bilo kog voća


Priprema:


U multipraktik ili mikser sipati hladno mleko, izručiti sadržaj kesice za šlag krem i mutiti oko 3 minuta.
Dodati kiselo mleko, šećer, i voće i sve zajedno izmešati
Sipati u pogodne činije za zamrzivač, zamrznuti i to je to.
Posluživanje
Varijante su stvarno velike. Ako pravite sladoled od jagoda možete upotrebiti i šlag krem od jagoda. ali ja ga danas nisam imala. Ako pravite sladoled od čokolade upotrebite šlag krem od čokolade. A umesto voća možete staviti i čašu pečenih lešnika.
anarad

MARASKINO SLADOLED
1 l slatke pavlake
350 gr šećera
2 kašike likera maraskino
30 gr mlevenog gorkog badema[You must be registered and logged in to see this image.]
2 štangle čokolade
sok od jagoda

Čvrsto ulupajte pavlaku i pomešajte postepeno sa 350 gr šećera. Dodajte u tu masu maraskino i mleveni gorki badem (mozete upotrebiti semenke iz kajsija). masu podelite na tri dela. U jedan sipajte sok od jagoda, u drugi rendanu čokpladu. Treći ostavite beo. Mase mozete sipati jednovremeno u isti kalup i tako ostaviti u zamrzivač da se stegne. Ali vam savetujem da ga prvo hladite odvojeno da biste mogli da ga povremeno ponovo izmiksirate. Tek nakon poslednjeg miksiranja mozete sjediniti sve tri arome u istu posudu i ostaviti da tako stoji do služenja.

Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču, povremeno, otprilike na sat vremena izvadite i izmiksirate. Dobićete sladoled veoma nalik kupovnom.

SLADOLED OD MALINA
1 kg malina
300 gr šećera[You must be registered and logged in to see this image.]
sok jednog limuna

maline stavite u gazu i pritisnite tako da iz njih iscedite sav sok. Uzmite otprilike 7 dl tog soka i prelijte ga preko 300 gr šećera. Dodajte u masu sok od jednog limuna. I mešajte dok se šećer sasvim ne otopi. Ovu masu sipajte u odgovarajuću posudu i ostavite u zamrzivač.

Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču, povremeno, otprilike na sat vremena izvadite i izmiksirate. Dobićete sladoled veoma nalik kupovnom.
.kuvarica.net

Sladoled torta

[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:
1l. mlijeka
300 gr. šećera
5 kesica želatina
25 kašika hladne vode
600 gr. šlaga ili slatke pavlake
300 gr.čokoladnih bananica
jagode ili višnje, maline oko 800 gr. ovog voća
300 gr. mljevenog keksa
Priprema:
1l. mlijeka se prokuha sa 300 gr. šećera. Kada se umlači dodajemo 5 kesica želatina koje smo prethodno razmutili sa 25 kašika hladne vode. Kada se smješa počne zgušnjavati izmutiti 600 gr. šlaga ili slatke pavlake i dodati u smjesu.Podjelimo smjesu na tri djela.Koristimo dublju posudu. U prvi dio dodajemo čokoladne bananice sitno isjeckane, i ispemo u dublju posudu. U drugu smjesu dodajemo voće jagode ili maline ili višnje šta ko voli oko 800 gr. i ovu smjesu sipamo preko prve. U treću smjesu dodajemo 300 gr. mljevenog keksa izmješamo i pospemo preko druge smjese. Ostaviti preko noći u frižider. Sutradan prevrnuti posudu i odozgo još ukrasiti po želji.
Prijatno!
Almedina Lukic