Pastete-Namazi-Sosovi....

MEŠANA PAŠTETA
POTREBNO JE
400 g ćurećeg belog mesa, 250 g ćureće džigerice, 250 g maslaca, 30 g dimljene slanine, kašika mešavine začina, 100 ml slatke pavlake, malo rendanog muskatnog oraščića, 3–4 kisela krastavčića, 2 kašike konjaka, 2 kašike limunovog soka
PRIPREMA
Ćureće meso i džigericu isecite na kockice i propržite na 50 g zagrejanog maslaca. Dodajte isečenu slaninu i mešavinu začina, pa dinstajte uz povremeno dolivanje vode da meso omekša. Zatim ohladite i izblendirajte ili sameljite na mašinici za meso. Preostalom maslacu dodajte pripremljeno meso i džigericu, slatku pavlaku, rendane krastavčiće, muskatni oraščić, konjak i limunov sok. Sve zajedno izmešajte i stavite u podmazan duguljast kalup ili manje modle, pa potom ohladite. Ohlađenu paštetu izvadite iz kalupa i poslužite s prepečenim hlebom ili tostom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

SVINJSKA PAŠTETA
POTREBNO JE
600 g svinjske džigerice, 250 g dimljene slanine, veza peršuna, zelena salata, timijan, muskatni orah, biber, so, seckani peršun, vlašac, so, majonez
PRIPREMA
Svinjsku džigericu stavite neko vreme da stoji u hladnom mleku, a zatim joj skinite površinsku opnu. Sameljite ih zajedno sa polovinom slanine. Dodajte im timijan, muskatni orah, biber, so, seckani peršun i vlašac. Kalup obložite šnitama od ostatka slanine, stavite u njega paštetu i krčkajte lagano u rerni oko četiri sata. Izručite iz kalupa, ohladite i ukrasite po želji peršunom, majonezom i listovima zelene salate.
[You must be registered and logged in to see this image.]

LJUTA PAŠTETA
POTREBNO JE
500 g teleće džigerice, 3 glavice crnog luka, tvrdo kuvano jaje, masnoća, 100 g maslaca, 50 g slanine, 1–2 ljute papričice, malo senfa, mešavina začina, seckan peršun, seckana mirođija, ljute papričice, so, biber
PRIPREMA
Seckanu džigericu dinstajte na naseckanom crnom luku s malo mešavine začina. Omekšalu džigericu i jaje sameljite na mašinici za meso. Maslac penasto umutite sa sitnim kockama slanine, pa sastavite sa samlevenom džigericom. Dodajte seckane ljute papričice, seckan peršun i mirođiju, biber, so i senf. Dobro ujednačenu smesu preručite u sud ili pravougaoni kalup i ostavite da se dobro ohladi u frižideru.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pašteta od slanutka s povrćem

[You must be registered and logged in to see this image.]
SastojciBroj osoba:4 osobe 500 g kuhanog slanutka (iz konzerve) 1 luk ljutika (ili manja glavica običnog crvenog luka) 2mrkve 2 tikvice 1 limeta maslinovo ulje sol i papar (po potrebi) povrtnog temeljca
SastojciBroj osoba:4 osobe 500 g kuhanog slanutka (iz konzerve) 1 luk ljutika (ili manja glavica običnog crvenog luka) 2mrkve 2 tikvice 1 limeta maslinovo ulje sol i papar (po potrebi) povrtnog temeljca
PripremaVrijeme pripreme:30 minTežina:Jednostavno
1
Ocijedite slanutak, isperite ga pod mlazom vode i skinite opnu.
Sitno nasjeckajte ljutiku (luk), i propirjajte ga s 3 žlice maslinovog ulja i žlicom tople vode na laganoj vatri (5-6 minuta).
Dodajte slanutak, posolite i propirjajte skupa 3-4 minute.
Smrvite mikserom u pire - dodajte 2 žlice maslinovog ulja, sok limete, malo svježe mljevenog papra i dotjerajte gustoću dodajući po potrebi par žlica povrtnog temeljca (krema treba ipak biti prilično čvsta).
2
Nožićem za guljenje povrća narežite 1 mrkvu i 1 tikvicu na tanke trake.
Skuhajte ih 1-2 minute u kipućoj, slanoj vodi. Izvadite ih rupičastom žlicom i odmah stavite u zdjelu s jako hladnom vodom, a onda dobro posušite na kuhinjskom papiru.
3
Duguljasti kalup obložite prvo prozirnom (plastičnom) folijom, a zatim naizmjenično trakicama mrkve i tikvice, ali tako da vam jedan dio ostane izvan kalupa (da možete zatvoriti na kraju).
4
Preostalu mrkvu i tikvicu narežite na štapiće i skuhajte 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, uronite ih u jako hladnu vodu, pa posušite na kuhinjskom papiru.
5
Stavite jedan dio kreme od slanutka na dno kalupa, pokrijte dijelom narezanog povrća, i dalje tako dok ne potrošite sve. Krema je gusta pa je nije lako razmazati, ali uz malo strpljenja i polako, može se.
6
Kad ste završili, savijte trakice mrkve i tikvice preko da zatvorite (to će vam kasnije biti dno).
Ostavite da se ohladi u hladnjaku barem 6 sati
Izvrnite kalup na tanjur za posluživanje, odstranite foliju i narežite na kriške. Poslužite uz kruh (baguette) ili krekere.
DajanaD

SELJACKA PASTETA

POTREBNO JE:




700 gr svinjskog mesa
- 500 gr svinjske dzigerice
- 500 gr suve slanine
- 200 gr crnog luka
- 2 veze persuna
- 2 dcl konjaka
- 1/2 kasicice cimeta
- 2 lista lovora
- 1/4 kasicice morskog orascica
- kasika zacina C
- biber po ukusu
- so po ukusu


Kroz masinu za meso sameljite (dva puta) meso, dzigericu,
crni luk i persun. Slaninu isecite na listove.
Samlevenu masu dobro izmesajte sa cimetom, konjakom, orascicem, solju,
zacinom C (vegetom) i biberom. Stavite masu u duboku zemljanu posudu.
Odozgo oblozite listovima slanine i lovorovim listom.
Pecite u pecnici na 200 stepeni- 90 minuta.
Izvadite je iz pecnice, stavite na pastetu dascicu
manju od posude i odozgo teg od 2 kilograma da se masa sabije.
Sa tegom je ostavite u frizideru najmanje 36 sati.
Sluzite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogacu.

KATIN NAMAZ
SASTOJCI
- 10 slanih srdela
- 1 kapula
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica kapara
- 1 žličica senfa
- 5 dag maslina
Srdele usitnite, kapulu i češnjak na sitno, sitno iskosajte, kapare također nasjeckajte, a maslinama izvadite koštice i onda ih iskosajte. Za ujednačenost i konzistentnost namaza uvijek će izazov biti mikser. Najprije onima koji ga imaju. Kao uostalom za sve namaze.

PAŠTETA OD TELEĆEG MESA
Sastojci
200 g belog hleba
1/8 l slatke pavlake
1 kg telećeg mesa
500 g slanine
60 g putera
1 veza peršuna
1/2 veze mažurana
150 g šampinjona
1 velika glavica luka (sitno iseckan)
2 jaja
2 cl konjaka
100 g pistaća
so
biber
muškat
2 supene kašike prezli
2-4 lista lorbera
Priprema
Rernu ugrejati na 160°C. Beli hleb iseći na kockice i potopiti u slatku pavlaku. Dobro ohladjeno meso samleti najfinije (ako treba i 2 puta). Peršun, mažuran i šampinjone grubo iseckati i prodinstati sa lukom na puteru. Ohladiti i pomešati sa natopljenim hlebom, a onda sve to samleti, pa dodati mesu i dobro izmesiti. Posle toga dodati jaja, konjak, pistaće, so, bibre i muškat. Masa mora da je jednolična i dobro prožeta svim sastojcima. Formu za paštetu namazati sa puterom i posuti sa prezlama. Staviti masu unutra i garnirati sa listovima lorbera. Sve to staviti u ključalu vodu da se kuva 75 min. Posle toga paštetu ohladiti i servirati.

NAMAZ OD TUNJEVINE

Sastojci
konzerva tunjevine
pola manjeg crnog luka
3 pune kašike majoneza
2 tvrdo kuvana jajeta
pola seckane paprike

Priprema
Sitno iseckati crni luk, jaja i papriku i sve pomešati sa majonezom i tunjevinom. Mazati na hleb i u slast pojesti. Idealno za doručak deci, pa i posle škole. Prijatno!
[You must be registered and logged in to see this image.]

PAŠTETA OD PILETINE

Sastojci za 4 porcije
pileće kuvano meso za supu
1-2 pavlake
malo bibera
soli
začina po ukusu

Priprema
Piletinu skuvati kao za supu. Iseckati i odovojiti meso od kostiju. Dodati 1 do 2 pavlake, malo bibera, soli. Napraviti smesu tako da može da se maže na hleb. Po želji mogu se dodati začini kao što je korijander, nana (menta), ruzmarin ili majčina dušica.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PAŠTETA OD JUNEĆEG MESA

Sastojci
glavica crnog luka
300 g čistog junećeg mesa
pola kašičice senfa
2 do 3 kapi limunovog soka
so i biber

Priprema
Na malo zejtina propržiti sitno seckan crni luk, pa dodati juneće meso iseckano na manje komade i dinstati sve dok meso ne bude isprženo i mekano. Zatim ga samleti na mašini za meso. U samleveno meso dodati senf, 2 do 3 kapi limunovog soka, malo bibera i soli po ukusu, pa masu dobro izmiksirati (najbolje štapom za majonez).
[You must be registered and logged in to see this image.]

PAŠTETA OD SARDINE

Sastojci
jedna kutija sardine,
pola glavice crnog luka,
komadić maslaca,
nekoliko kapi soka od limuna,
soli i bibera po ukusu

Priprema
Skuvati pola glavice crnog luka, dobro ga ocediti, pa ga viljuškom izgnječiti. Sardine takođe izgnječiti pa sjediniti sa lukom, posoliti i pobiberiti. Dodati maslac, pa ovu smesu izmiksirati. Na kraju sipati malo limunovog soka.
[You must be registered and logged in to see this image.]

PAŠTETA OD ŠAMPINJONA

Sastojci
300 g šampinjona
pola kašičice senfa
biber i so

Priprema
Šampinjone očistiti i skuvati. Skuvane šampinjone ocediti od vode i samleti na mašini za meso.
U samlevene šampinjone dodati pola kašičice senfa, malo bibera i soli po ukusu, pa izmiksirati (najbolje štapom za majonez).
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sos od kikirikija Kikiriki ili „zemljani“ orah, pripada porodici mahunarki i vrlo je bogat belančevinama, gvožđem, cinkom i magnezijumom. Najbolje ga je kupovati neoljuštenog jer tada sadrži najviše vitamina i minerala. U ishrani birajte samo ona zrna kikirikija koja nisu užegla jer se na starijim plodovima razvijaju mikroorganizmi koji dovode do kvarenja hrane i drugih zdravstvenih rizika. Vreme pripremanja: 15 min. Sastojci 200 g usitnjenog kikirikija 400 ml bujona 40 g putera od kikirikija 1 kašika brašna 1 kašika soja sosa 1 kašika šećera so biber 20 g putera Priprema Puter rastopiti, dodati brašno i kratko propržiti. Dodati kikiriki, puter od kikirikija, soja sos, šećer, so i biber. Promešati, preliti sa bujonom i kuvati dok se ne zgusne. Servirati sos u sosijeru i poslužiti. Kikiriki sos ide uz sve varijante povrća i mesa, bilo da su topla ili hladna.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Procentualna zastupljenost u energentskoj vrednosti porcije:
Cela porcija3/4 porcije1/2 porcije1/4 porcije
Porcija za odraslu osobu: 115 g
Energetska vrednost porcije: 335 kcal
Sadržaj belančevina: 12 g 14 %
Sadržaj ukupnih masti: 22 g 57 %
zasićene masti: 5 g
holesterola: 11 mg
Sadržaj ugljenih hidrata: 25 g 29 %
Sadržaj vlakana: 5 g
Sadržaj natrijuma: 803 mg
Komentara (0)
kuhinjica

Domaća pileća pašteta


1 kg pilećeg mesa
500 gr šargarepe
500 gr krompira
250 gr majoneza
1 kašika senfa
1 kašika mešavine začina
5 parčića tost hleba
ulje ,sol,mleveni crni biber


Pileće meso staviti u sud sa provrelom vodom,dodati mešavinu začina,posoliti i
kuvati.Kuvao meso prohladiti,odvojiti od kožice i kostiju pa samleti na mašini
za meso.Samleti i barenu šargarepu i krompir i sastaviti sa mesom.Dodati
majonez i senf,i mleveni crni biber po ukusu.
Kašikom za sladoled vaditi ujednačenu masu i stavljati na parčiće tosta koje
izvaditi okruglom modlom iz sredine.
Dekorisati po želji i služiti kao predjelo.

Pašteta od lososa i tune

Potrebno: 220 g konzerve tune u ulju, 150 g konzerve lososa u ulju, 3 mala do srednja kisela krastavca, kuvano jaje, kašika kisele pavlake, 2 kašike majoneza, kašičica senfa, pola kašičice peršuna, mali čen belog luka,
malo soli i bibera, 2 kašike soka od limuna

Priprema: ocediti tunu i losos od ulja, a zatim ih usitniti. Dodati ostale sastojke redom: neka je krastavac jako sitno iseckan, takođe i peršun, jaje usitnjeno viljuškom i beli luk istisnut kroz gnječilicu. Sve dobro izmešati, staviti u činiju koju možete dobro zatvoriti poklopcem, držati u frižideru i poslužiti ohlađeno. Najbolje je servirati uz krekere ili tost.

Pašteta od goveđeg mesa

Potrebno: 1 kg mlevene govedine, 20 g soli, 20 g zelenog bibera, biber po ukusu (mleveni crni), malo aleve paprike, malo muskatnog oraščeta, malo timijana, malo majorana, malo đumbira

Priprema: sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 oC u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobijenom tečnošćuo i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati mešanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

Krem namaz od sira i paprika

Potrebno: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 crvena paprika, 1 zreo paradajz, kašika seckane mirođije, malo peršuna, beli biber

Priprema: mladi sir izgnječite viljuškom i dodajte mu kiselu pavlaku. Paradajz oljuštite, očistite ga od semenki i ocedite. Meso paradajza i opranu i očišćenu svežu papriku isecite na kockice, a crni i beli luk što sitnije iseckajte. Papriku, paradajz, mirođiju, crni i beli luk dodajte u posudu sa sirom i pavlakom i sve dobro izmešajte. Začinite solju i belim biberom, pospite seckanim svežim peršunom i poslužite uz tostirani hleb.

Premaz za sendviče "liptauer"


100 grama maslaca
200 grama srpskog sira
20 grama senfa
100 grama sitno naseckanog crnog luka
5 grama sitno seckanih kapara
100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića
3 grama soli
10 grama aleve paprike
1/2 dl mleka
Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom.

Ljuti premaz za sendviče i slane kekse



Sastojci (za 300 grama)

120 grama maslaca
1/2 dl vusterskog sosa
12 kapi tabasko ljutog sosa
10 grama senfa
30 grama sitno seckanog šnitlinga
100 grama crnog luka
Način pripreme

Penasto umutiti maslac, dodati sve ostale sastojke i sve dobro promešati. Filovati sendviče ili slane kekse.

Pikantni namaz

Potrebno: 1 plavi patlidžan, 2 šake očišćenih oraha, 2-3 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, 2 čena belog luka, 1 kašičica kima, prstohvat ljute paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, patlidžan operite, isecite na kriške, stavite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite u rerni oko 40 minuta. Kada omekša izvadite ga i izgnječite viljuškom, pa ga ostavite da se ohladi. Za to vreme kratko ispecite orahe bez ulja, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa plavim patlidžanom, belim lukom, peršunom, kimom, paprikom, maslinovim uljem, sirćetom i ostalim začinima. Nekoliko celih ili iseckanih oraha možete da stavite kao dekoraciju. Ovaj ukusan namaz servirajte uz dvopek kao predjelo.

Univerzalni preliv za ribu
[You must be registered and logged in to see this image.]
SASTOJCI:

* pola veze peršuna
* 50 ml maslinovog ulja
* 2 čena belog luka
* malo soli
* 2 kašike soka od limuna

***Španski sos od belog luka

PRIPREMA:

1. Beli luk protisnite ili ga sitno iseckajte, a peršun sitno iseckajte ili ga usitnite u blenderu.

2. Stavite beli luk u činiju u kojoj ćete poslužiti preliv i posolite ga. Dodajte, otprilike, 1/3 kašičice soli. Dodajte usitnjen peršun, sok od limuna i maslinovo ulje.