Hladna predjela

SLANI RAFAELO

2 veca bela pileca mesa
veza skuvane zeleni
200g mladog sira
kasika pavlake
kasika majoneza
4 kisela krastavcica
50g rendanog kackavalja
Postupak:meso i zelen skuvati, ocediti i samleti. Dodati izgnjecen sir , iseckane krastavcice, rendani kackavalj, majonez i pavlaku.Sve sjediniti i praviti kuglice, u sredini kuglice staviti maslinku bez kostice.
Svaku kuglicu umotati u sitno izrendani kackavalj.

Ja sam maslinku polovila na pola,popreko,kako bi kuglice bile manje, (lepse izgledaju nego da su velike).

ŠARENE LETNJE PIHTIJE

200 gr dimljene šunke
5 jaja
400 gr majoneza
6 kiselih krastavaca
4 šargarepe
1/2 l jogurta
40 gr želatina
malo ulja
so i crni biber

Obariti šargarepu i jaja. Kada se ohladi iseckati na kocke.Iseckati i šunku i krastavčiće.
U šerpu sipati pola jogurta i majonez i polako zagrevati. U drugu polovinu jogurta rastopiti želatin.Razmekšali želatin sipati u šerpu sa jogurtom i majonezom.Izmešati i dodati seckano povrće,jaja i šunku.Posoliti i pobiberiri po ukusu.
Bilo koji kalup namazati uljem i razliti pihtije. To može biti kalup za srneća ledja, za projice, razni oblici za pečenje...srce, okrugli kalup ili jednostavno razliti u tepsiju pa kada se stegne seci na kocke.
Ostaviti da se dobro stegne.Isto kao ruska u aspiku od janče!
PRIJATNO!!!
[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]
Kuglof sa paprikom

Potrebno za pripremu

- po 2 crvene, žute i zelene paprike
- 500 gr krem sira
- 2 kašike seckanog svežeg peršuna
- 3 kašike mleka
- 1 kesica želatina
- 1 kašika senfa, so, biber
- 200 gr dvopeka
- 100 gr butera
- ulje (za podmazivanje)

Paprike očistiti od semenki i iseći na sitne kocke, pa ih umešati u sir. Dodati začine i rastopljen želatin, pa sve dobro izmešati i sasuti u podmazan kuglof, pa u frižider da se stegne.
Dvopek izdrobiti i izmešati sa buterom, na ravnoj površini razvući smesu i rasporediti preko stegnute mase, pokriti folijom i vratiti da odstoji još najmanje 2 sata u frižideru
Gotov kuglof staviti na tanjir i ukrasiti po želji (krastavčići, barena jaja, začinske trave, rendani sir...)
Dopada se kako vegetarijancima, tako i onima koji bez mesa ne mogu, a jednostavn je za pripremu.
Aladin

[You must be registered and logged in to see this image.]

Kuglof od mlevenog mesa
- sa prelivom od šampinjona -

Potrebno:
- 600 gr junećeg mlevenog mesa
- 10 kašika brašna
- 3 jaja
- 1 veća glavica luka
- čaša belog vina, so, biber, 1/2 praška za pecivo, začini po želji

Meso prodinstati sa lukom i začinima, uz zalivanje vinom... Umutiti brašno i jaja, prašak za pecivo, pa to sjediniti sa mesom, naliti ostatak vina, pa peći u podmazanom kuglofu, a kada je pečen, preliti i sipati u centar kuglofa preliv od šampinjona:

Umak od šampinjona
Na luku prodinstati sitno sečene šampinjone, uz dodatak malo belog luka, začina i vina, 2 dl kisele pavlake i 2 sitno sečena kisela kastavca.

HLADNO PREDJELO OD PATLIDŽANA

Veći patlidžan bariti u osoljenoj vodi 10 minuta pa kada se malo prohladi, skinuti ljusku i iseći na kockice. Izmešati po pola šolje prezli i narendanog parmezana.
U širu posudu podmazanu buterom ili uljem, rasporediti pola količine patlidžana, prekriti sa 2oo gr iseckanih pečurki, posuti sa pola količine prezli i sira i preliti sa 10O gr paradajz pirea. Preko toga, rasporediti ostatak patlidžana i posuti ostatkom prezli i sira. Peći u rerni 15 minuta i pre sečenja, pobiberiti. Iseći na 6 komada.

U kuvaru piše da je ovo jelo omiljeno na plažama Akapulka. Možda ne možemo otići u Akapulko ali možemo probati ovo jelo

Dinja sa pršutom i gorgonzolom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno:
* 1 manja dinja
* 120 g sira gorgonzole
* 120 g pršute
* 1 kašika meda
* 1 limun
* 1 kašika balzamiko sirćeta
* 2-3 grančice majčine dušice

Priprema:
Dinju očistimo i isečemo na kriške, sok od limuna iscedimo, pršutu isečemo na trake, a gorgonzolu na kockice. Na čačkalice nabodemo presavijene trake pršute, kockice sira i na kraju ponovo pršutu pa ih složimo na tanjir sa dinjama.
Sve zajedno posipamo listićima majčine dušice. U posebnu činiju ulijemo sok od limuna, balzamiko sirće i med pa dobro umutimo sastojke. Dobijenom mešavinom poprskamo kriške dinje, čačkalice sa pršutom i sirom i poslužimo.

Pikantna dinja sa pršutom

Za 4 osobe: dinja srednje veličine, glavica luka, ljuta papričica, 150 g pršute, 4 kašike maslinovog ulja, 150 g listića bosiljka, so i biber.


Dinju prepolovite, uklonite joj semenke i koru i isecite na sasvim tanke kriške. Luk i ljutu papričicu isecite na tanke kolutiće. Šnite pršute poređajte po gril-rešetki i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne postanu dovoljno hrskave. Kriške dinje poređajte u odgovarajuću posudu, preko svake pravilno rasporedite iseckan luk i ljutu papričicu, dodajte bosiljak, sve prelijte maslinovim uljem, posolite pobiberite i po vrhu poređajte komade pršute.

Punjena pohovana jaja
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potreban materijal:
10 jaja
80gr praške šunke
80gr kiselih krastavčića (ja ih nisam imala trenutno pa sam stavila kiselu šargarepu iz turšije)
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika rena iz tegle
1 kašika senfa
2 kašike kisele pavlake
200gr prezli
150gr brašna
3dl ulja

Priprema:
U dublju šerpu staviti i skuvati 8 jaja. Tvrdo skuvana jaja oljuštiti, preseći na pola i izvaditi žumanca, vodeći računa da belanca ostanu čitava. Prašku šunku i krastavce sitno iseckati i sjediniti sa peršunom, senfom, žumancima, renom i pavlakom, dobro izmešati i začiniti po ukusu. Sredine belanaca napuniti nadevom, pa polovine spojiti. Punjena jaja uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju prezle, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Mogu se poslužiti tartar sosom.

Jaja punjena renom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci
4 kuvana jaja, 1 kašika rena
1 limun, peršun, so, biber
1 kašika majoneza
2 čena belog luka

NAČIN PRIPREME
Kuvana jaja oljuštite i isecite na pola po dužini. Žumanca izgnječite i dodajte majonez, ren, seckani luk, peršun i sok od limuna. Umutite mikserom. Posolite, pobiberite i smesom punite polovine belanaca.

Jaja sa tunjevinom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Za 4 osobe: 4 jajeta, kašika usoljenih kapara, usoljeni inćun, 180 g tunjevine iz ulja, limun, 60 g dijamantovog "klasik" margarina, 2-3 grančice vlašca i biber.

Kapare operite pod mlazom hladne vode i osušite ih. Osam zrna ostavite sa strane za dekoraciju. Pažljivo u vodi isperite inćun i osušite ga. Ocedite tunjevinu i izmiksajte zajedno sa inćunom, struganom limunovom korom i kaparima. Margarin posebno umutite, dodajte masi od tunjevine, pobiberite po ukusu i snažno mešajte dok ne dobijete homogen krem. Jaja poređajte u posudu sa hladnom vodom i kada voda proključa kuvajte još 8 minuta. Tvrdo kuvana jaja ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite, prepolovite, izvadite žumanca i ostavite sa strane. Kuvane polutke od belanaca napunite masom od tunjevine i kapara, ukrasite jednim zrnom kapara koje ste sačuvali. Sva žumanca izrendajte preko tanjira, odozgo poređajte punjena jaja i servirajte.

Punjena jaja sa kuskusom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Za 4 osobe: 50 g kuskusa, 2 paradajza, 2 dl bujona od povrća, 4 jajeta, pola marinirane crvene paprike, 2 kisela krastavčića, 2 kašičice mariniranih kapara, 2 kašike senfa, kašika ulja, so i biber.

Jaja kuvajte 10 minuta u ključaloj vodi, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite, prepolovite po dužini, izvadite im žumanca i ostavite sa strane. Kuskus prelijte vrelim bujonom od povrća, promešajte i sačekajte da upije svu tečnost. Za to vreme usitnite marinirano povrće, dodajte izgnječena žumanca, pomešajte sa pripremljenim kuskusom i sve prelijte mešavinom senfa i ulja. Posolite, pobiberite, promešajte i ovom masom punite jaja.

Rolnice od šunke i rena
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci

* 250 grama tanko isečene praške šunke
* 200 grama rena
* 150 dl slatke pavlake
* 4 kašike majoneza
* so, biber
* malo peršuna
* nekoliko crnih maslinki

Način pripreme

Umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera i soli po ukusu. Promešati, pa svaki list šunke puniti ovim nadevom, formirati rolne i slagati ih na hladan porcelanski poslužavnik.
Dekorisati maslinkama i peršunom po sopstvenoj želji, ili kao na slici.

Rolat Florentine

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastav za 6 do 8 osoba:

2 svinjska filea (po 500 g)
200 g zamrznutog spanaća
100 g svežeg kravljeg sira
100 g šargarepe
2 čena belog luka
1 kašičica skrobnog brašna
1 jaje, so, biber
ulje za pečenje
2 kašičice vegete




Način pripreme:

Svinjski file očistite od kožica pa svaki zarežite po dužini i istucite da dobijete veće odreske.

Šargarepu skuvajte i narežite na trake, a oceđeni spanać, sveži kravlji sir, isitnjen beli luk, razmućeno jaje, biber i vegetu pomešajte.

Pola smese spanaća i sira rasporedite na pripremljeni odrezak, a na to složite kuvanu šargarepu pa savijte odrezak. Ivice pričvrstite čačkalicama i spolja malo posolite. Isti postupak ponovite i sa drugim fileom.
U tiganju na ulju kratko propecite pripremljene rolne.

Zatim ih stavite u namašćen pleh, dolijte malo vode, pokrijte alufolijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta. Pečene rolate malo ohladite pa im izvadite čačkalice i narežite ih na ploške.

ROLAT OD KROMPIRA

Sastojci
1 kg krompira
250 g mladog sira
2 kašike kisele pavlake
3 kašike kikirikija (tucanog)
5 belanca
5 žumanca
1 kašika iseckanog peršuna
4 kašike kačkavalja (izrendisanog)
6 do 7 struka mladog crnog luka (zeleni deo)
so, biber (po ukusu)

Ostali material:
100 g mladog sira
100 ml kisele pavlake
so, biber
2 kašike vlasica
2 kikirikija

Priprema
Pečeni krompir oljuštiti, ispresovati na presi i ostaviti malo da se prohladi. Dodati žumanca pomešana sa kačkavaljem, so, biber i dobro umućena belanca. Masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje, površinu poravnjati i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 do 17 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta u plehu da stoji i prebaciti na vlažnu krpu (hladnom vodom navlazena). Koru još vruću premazati pripremljenim filom, umotati rolat i ostaviti da se ohladi. Ohlađen rolat premazati mešavinom kisele pavlake, sira, soli i bibera. Posuti iseckanim vlasicem i kikirikijem. Pripremljen rolat, do služenja ostaviti u frižider da stoji.

Fil:

Sir (250g) pomesati sa 2 kašike kisele pavlake, dodati istucan kikiriki, iseckan peršun i zeleni deo mladog crnog luka. Po želji posoliti, promešati i naneti na pečenu koru.
[You must be registered and logged in to see this image.]