Tortilje

Tortilje sa kvascem
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
za 20 tortilja /1 solja – 200ml
1 kocka (40g)svezeg kvasca 1/2 soljemleka 1 kasicicasecera 3 solje glatkog brasna 2 solje ostrog brasna 1,5 kasicicasoli 1 soljamaslinovog ulja 1,5 soljakipuce vode
Priprema
1
Prvo potopimo kvasac u toplom mleku sa kasicicom secera.
2
Odmeriti brasno, ulje, so, i staviti odmerenu vodu da prokuljca.
3
Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brasno i za njim i kipucu vodu (vode nemojte odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po potrebi). Ovo u zavisnosti od toga koliko ste punili solje sa brasnom, jer mere (u soljama) nikad nisu skroz precizne, a ni brasno nije uvek isto.
4
Testo je prvo jako toplo pa ga prvo mesamo varjacom, a polako, kako se hladi, pocinjemo i rukom.
5
Kad smo ga malo umesali izvadimo testo na radnu povrsinu i jos ga malo mesimo.
6
Ne treba da bude previse tvrdo (recimo malo mekse nego za kiflice), ako je tvrdje onda dodati jos malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi jer je dosta masno od ulja i iz tog razloga se ne lepi ni za ruke ni za plocu.
7
Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i ostaviti pola sata da naraste.
Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2 dela. Jedan ostavimo u posudi a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo malu posudicu u kojoj cemo sipati opet mesavinu ostrog i mekog brasna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovima pravimo kuglicu, uvaljamo u brasno i oklagijom rastanjimo kao palacinku. Ako je potrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brasna i sa jedne i druge strane. Sto je kuglica pravilnija, lakse je napraviti okruglu tortilju.
[You must be registered and logged in to see this image.]
9
Pecemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje, vrlo kratko s jedne i vrlo kratko s druge strane. Bolje prvo krenite sa slabijom vatrom, dok se ne uvezbate, ali i kad se uvezbate vatra nikad ne treba biti prejaka, ali ne ni preslaba jer ako se tortilja dugo pece bice tvrda. Kod mene je 7 od 12.
10
Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Najbolje je na dno staviti kuhinjsku krpu ili jedan kuhinjski papirni ubrus. Drzati poklopljene do filovanja.
11
Vaditi jednu po jednu i filovati a ostale i dalje drzati poklopljene. Ako se neka tortilja stvrdne, vratiti je na tiganj, kad se ponovo zagreje, omeksace se i onda opet mozete da je fino urolate.

Tortilje sa piletinom
Priprema
Težina:
Jednostavno
1

Tortilje blago propecite u nauljenom tiganju sa obe strane,da dobiju fine crne tufne.
2

Spremite nadev:

Na malo ulja propržite sitno seckan luk i mlevenu piletinu. Dodajte sitno seckanu papriku,a potom i kukuruz pa još malo pržite uz mešanje. Ne dolivajte vodu,smrznuti kukuruz će pustiti dovoljnu količinu.
3

U posebnoj činiji pomešajte pasulj,oljušten rendan paradajz, začine,sitno struganu tikvicu,pa potom dodajte nadev koji ste pripremali u tiganju. Sve lepo izmešajte,dodajte kečap,po mogućstvu domaći,čili papričicu sitno seckanu ili ako je nemate finu tucanu ljutu papriku. Filujte tortilje i redjajte u pleh ili električni pekač ( sa oba grejača,donjim i gornjim) i pospite rendanim sirom.
Sastojci
12 (manjih)
tortilja
500gr
mlevene piletine
1
strugani paradajz
3 kašike
domaćeg kečapa
1
paprika
1
čili papričica,sveža,suva ili u prahu,kako god
1.manja
sitno strugana tikvica
100gr
crvenog pasulja iz konzerve
100gr
smrznutog kukuruza
1.glavica
crvenog luka
1.manja glavica
mladog belog luka

so,biber,vegeta,bosiljak,peršunov list
100gr struganog trapista[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]

3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno)
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice soli
3/4 šolje margarina ili masti
3/4 šolje vruće vode

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda.2Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 min.

(biba)