Vino i stosta o njemu...

[You must be registered and logged in to see this image.]
Glavni je cilj u tome da se šećer iz grožđa pretvori u alkohol procesom koji se naziva fermentacija. Kao nusproizvod dobiva se ugljični -dioksid. Za ovaj proces potreban je kvasac, a vino se nakon toga mora procijediti i pročistiti.

Crno i bijelo vino se dobivaju na gotovo identičan način. Boja crnog vina potiče od kožice crnog grožđa, što znači da se i od crnog grožđa može dobiti bijelo vino, samo je potrebno kožicu ukloniti prije fermentacije.

Kožica se uklanja prešanjem grožđa, odnosno procjeđivanjem, tako da ako želimo crno vino prvo ćemo fermentirati pa prešati, a ako želimo bijelo - prvo ćemo prešati da odstranimo kožicu, a onda potaknuti fermentaciju.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Crno vino
Kod proizvodnje crnog vina, prilikom fermentacije mjehurići plina izbacuju kožice na površinu kace (danas uglavnom čeličnih tankova) u kojime se vrši fermentacija. Kožice se moraju vratiti natrag, što se često radi gaženjem. Dva su razloga za ovo: jedan je boja i ukus, a drugi činjenica da bi se ako se kožice osuše na površini na njima razvili mikroorganizmi koji mogu dovesti do kvarenja vina. Idealna temperatura za fermentaciju crnog vina je 29-30 stupnjeva. Nakon toga slijedi prešanje, a koriste se specijalne prese, za finija vina koristi se manji pritisak i obratno. Prvo vino koje se samo ocijedi čuva se odvojeno od onog dobivenog pritiskom.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Belo vino
Ako želimo dobiti bijelo vino, prvo ćemo vršiti prešanje, odstraniti kožu, sjemenke i peteljke te dobiti mutan žućkasti sok. Sok nakon toga fermentira, a osnovni zahtjev za fermentaciju bijelog vina je da temperatura bude između 15 i 18 stupnjeva jer se na višoj temperaturi gube se aroma i svježina. Moderni tankovi za fermentaciju imaju ugrađene automatske sisteme za hlađenje s napomenom da fermentacija traje oko 6 tjedana.

Rose
Dvije su osnovne metode za dobivanje vina rose. Očigledan način je da se pomiješa bijelo vino s malo crnog, ali je ovo u suprotnosti sa zakonom u mnogim zemljama. Druga metoda je da se započne fermentacija crnog grožđa kao da želimo da dobijemo crno vino i pažljivo prati proces fermentiranja. Kad dostigne željenu boju, ukloni se koža i fermentacija završi bez nje.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pjenušava vina
Mjehurići u pjenušavim vinima dolaze od rastvorenog ugljičnog-dioksida. On je pod pritiskom, što je razlog da kad otvorimo šampanjac izlazi prvo pjena, pa tek onda fini mjehurići u tekućini. Ugljični-dioksid je proizvod fermentacije, ali samo ako se spriječi da napusti vino, ili se kasnije doda pa vino postaje pjenušavo.

Najpoznatija metoda dobivanja pjenušavih vina je šampanjska metoda. Na ovaj način se dobivaju najkvalitetnija pjenušava vina. Lako bijelo vino se flašira zajedno s dodatnim šećerom i nešto kvasca. Kvasac djeluje na šećer i vino ponovo fermentira, no ovog puta u boci pa ugljični dioksid ostaje rastvoren u vinu pod pritiskom.

Idealna baza za pjenušavo vino je vino koje je suho i jako, jako visokog aciditeta. Ovo vino mora dolaziti od najfinijeg grožđa i od prvog, najnježnijeg prešanja, a sekundarna fermentacija traje između deset dana i tri mjeseca.

Sljedeća faza je da se vino ostavi iznad taloga da sazrije, a stajanjem iznad taloga kvalitetno vino dobiva punoću koja ga odvaja od jeftinih vina. Talog na kraju treba odvojiti. Proces se zove remuage. Izvodi se vrlo, vrlo sporo tako da se boce stave u kosi položaj, s vratom okrenutim naniže i svakog dana kratko i snažno promućkaju te se polako povećava nagib. Ideja je da se talog sakupi u vratu boce. Od ovog zavisi bistrina šampanjca, a proces se radi ručno, ili mehanički. Pošto se potpuno usprave, vratovi boca se stave u smrznuti rastvor soli te se na svakom vratu napravi komadić leda koji obuhvati sediment. Zatvarači se brzo skinu, led ispadne i boca se brzo ponovo ispravi i ubacuje se finalni čep.

Postoje slatka i suha pjenušava vina. Zaslađivanje se vrši dodavanjem vrlo malo rastvorenog šećera vinu kojim se vrši dopunjavanje posle izbacivanja zaleđenog sedimenta.



[You must be registered and logged in to see this image.]

Ojačana vina
Ojačana vina smatraju se onima kojima je dodan brendi (ili rakija). U prošlosti se dodavanje vršilo da bi vino izdržalo transport u udaljene krajeve, što je bio dugotrajan proces. Najpoznatija ojačana vina su Port i Madeira iz Portugala i Sherry iz Andaluzije (Španjolska), a ojačano vino može biti slatko ili suho, lako ili vrlo bogatog ukusa.
Port je uglavnom sladak, a brendi se dodaje na pola fermentacije, kad je sadržaj alkohola 6-8%. Ovo zaustavlja fermentaciju i povećava količinu alkohola do finalnih 17% ili više. Suhi porto se dobiva tako što se dozvoli fermentacija, da bi sadržaj šećera pao i onda se dodaje brendi.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Šeri
je poznat po starenju u tamnim starim bačvama u prostorijama, zaštićenim od južnjačkog sunca. U njima provodi puno godina dobivajući kompleksnost i karakter. Fermentacija se odvija dok se ne utroši šećer, ako se želi sladak šeri, šećer se dodaje kasnije.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Madeira
je manje poznato vino. Korišteno je kao balast na brodovima koji su putovali za Indiju i ustanovljeno je da je put kroz trope pozitivno uticao na okus. Zato se pri starenju madeire reproduciraju ovi tropski uvjeti.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Aromatizirana vina
To su vina kojima je naknadno mijenjan ukus dodavanjem raznih biljaka i začina.

Vermut se pravi od blago ojačanog, dvije do tri godine starog vina koje fermentira do suhog, nakon čega mu se dodaju razni začini i biljke, a svaka marka ima svoj tajni recept.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Retzina nije ojačana, ali je spominjemo zato što se za njenu aromatizaciju koristi borova smola. Za vašu informaciju, najbolja recina dolazi iz Grčke.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Slatka vina
Mogu se napraviti jednostavno i jeftino zaustavljanjem alkoholne fermentacije prije nego što se sav šećer pretvori u alkohol. No, postoji i teži način. Metode se osnivaju na koncentriranju šećera u grožđu prije fermentacije. Ovo radi priroda pomoću plemenite pljesni Botrytis cinerea ili ekstremna hladnoća koja smrzne grožđe. Treći način je da se grožđe bere i ostavi da se osuši, pa se radi vino od suhog grožđa. Kada je grožđe spremno za fermentaciju, vino se radi kao i druga bijela vina, osim što ovdje ima toliko šećera u soku da kvasac ne može da ga svog pretvori u alkohol pa u vinu ostaje rezidualni šećer.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Бела вина су доступни у неколико врста боја укуса. Бело вино долази у чисто белој боји до жуте, суво вино, полу - слатко и слатко вино. Ова вина се дефинишу кроз своју боју и укус.

Док вина су врло популарна широм света, па своје производе у скоро сваком делу света. Испод је водич за почетнике најбољег белог вина на свету.

Шардоне - Направљене од грожђа Шардоне Француска , ово је најпопуларнији вино Америци. То суво вино је популаран у сваком делу света, јер не захтева много одржавања и могу се гајити у свим врстама климатским условима. Ово вино најбоље иде уз сеафод, свињетине и крем на бази јела.

Пинот бланц - Првобитно гаји у Француској Пинот бланц, је још један врло популаран бело вино. Поред Алзас у Француској својим такође расту у Италији и Немачкој . Пинот бланц потпада под категорију средње и сува бела вина од свог доступан у различитим тоновима. Пинот бланц је идеалан за конзумирају са Сеафоодс, укусом састају и сирева.

Ризлинг - Ово популарно бело вино је доступан у оба сува и слатка. Ово вино се обично гаји у Немачкој. Ово вино долази у јабуке, брескве и крушке укус. Ризлинг најбоље иде са зачинским азијске хране, посебно индијски , риба и посластице.
Саувигнон Бланц - Бело вино совињон блан гаји примарни у два региона, Лоире Валлеи у Француској и Марлбороа у Новом Зеланду . То је суво вино биљних тон за један произведен у Француској и тропског воћа и арома огрозда за Нови Зеланд. Одлична ствар у вези овог вина је да се може конзумирати у било коју врсту хране да ли је јела од поврћа, или Тајландски хране.

Саувигнон Бланц је такође идеалан меч за грчке хране.
[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]
Црвена вина се праве од око 50 различитих сорти грожђа широм света. У зависности од њиховог садржаја танина, црно вино може да варира од тешког са богатим сложеним укусима на светлост и изузетно глатко. У зависности од вина, њихов диван укус се може описати као храст дрвено, воћни, цветни или благо љут. Недавна истраживања указују чак и да су сви црвених вина садржи моћне антиоксиданте који промовише добре опште здравље. Дакле, уживајте у те мале серије произведене црвене и пиће за ваше здравље.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ролф Биндер Хеисен 2004 је изванредан вино зрели плод укуса, балансирани танини и јасан сортна карактер. Овај Шираз црвено вино је један од водећи модели у Ролфа Биндера вина. Састоји се од 98% суве порастао Шираз и 2% Цабернет Саувигнон, Хеисен је добила име по Хеисен стазом која пролази кроз виноград. Црвено грожђе су из сопствених Веритаса некретнине. Изабрани су грожђе из Хеисен виноград, са песковитом земљишту профила, као и из Стефани и западне гребен винограду пешчана иловача. Ролф Биндер Хеисен 2004 има средње дубок трешња црне боје. Уз изражен зреле ароме, даје каскада сложених земљи и воће. Леп непце да, иако је мек, има доста тежину као лако наносима преко непца. Можете пити овог изузетног вина сада преко 2014, иако ће омогућити даљи танини старења. Само 1.000 предмета произведених. Са 93 бодовања од вина адвоката Роберта Паркера, ово је Шираз да би било који љубитељ црног вина уживати.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Шпански Црвено вино поклон који ће измамити осмех на лице да неко ужива велико Риоха, Шпанија црвено вино. То је $ 49.98 на мало вредност за само $ 24,99. Ово црвено вино поклон сет садржи боцу Риоха Сантјаго Вендимиа Селецционада 2005, вино које се сматра једним од најбољих вина из погодбе екслусиве Риоха региона Шпаније. То је елегантан и уравнотежен црвено вино из селекције Темпранилло грозје добиен во Риоха алта. Ово вино експоната моћне ароме црвеног воћа са нијансама ваниле. То је добро тело са врло укуса и свиленкаста укус црне бобице и воће, слатко танини и дуго завршити. Овај поклон сет такође доноси ВИП Постави 1. Поклон кутије доноси нерђајућег челика вадичеп, вино крагном, метални чеп и вино балоне који такође служи као вино чеп и енергије. То је све што би љубитељ вина потребно.

Овај поклон доводи шпанског црвено вино Вендимиа 2005 продукцији Бодегас Риоха Сантјаго. Смештен на риви Тирон, Бодегас Риоха Сантиаго је други најстарији винарије у Ла Риоха и био је један од првих за извоз својих вина у Европу. Од свог оснивања у 1870, овај бутик вина произвођач је био посвећен развоју и неговању квалитетног вина произведени комбиновањем технолошким иновацијама и традиционалне методе прављења вина.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Oво вино поклон сет такође доноси диван италијански Тенута деи Сетте Циели Индацо 2004. Ово црно вино је без сумње један од најбољих италијанских црвено вино. Индацо је добио име по боју индиго, плаво светло у дугиним. То је делигхфул црвено вино које је старо више од 16 месеци у француском храстовим бурадима и има фасцинантне личности. То је видокруга Малбец, мерло, каберне совињон и каберне франак са великим аромама зрелог воћа тамне. Можете укус слатког грожђа, Смокеи храста, ваниле и концентрисано земљани тонови. Очекујте врло сочно црвено вино са велике дужине и савршена равнотежа воћа и танина. Високе оцене су заиста зарадили од овог вина.

Индацо 2004 је оцењен: 91 (одличан) од ВИНА Адвоцате
Препоручени - Европа Златна Водич
4 оут оф 5 старс - Сноотх ранг
3 звездице - Италија је Веронелли'с - највиши ранг 3 Звездице

Индацо Италијански вино информација:
Варијанта: Малбец, мерло, каберне совињон, каберне франак
Жетва Период између треће недеље септембра и другог октобра у зависности од сорте
Дробљење: Меки
Ферментација Контејнери: Челик
Ферментација Температура: 28-30 степени целзијуса
Трајање врења: 10 дана
Мацерацијом на кожу: 20 дана
Малолактичке ферментације: Састављено на француском храстовим бачвама
Старење контејнере: Француски храстовим бурадима, 50% нове, 50% Други корак
Трајање старења: 14 до 16 месеци
Старење у боци: 6 месеци
Зрелост: 2008-2018