Sendvici-topli-hladni

Razmišljanja o sendviču
U 20. stoljeću sendvič je procvao i dobio razna imena, stilove i načine pripreme.
[You must be registered and logged in to see this image.]

O tome kako je nastalo neko jelo ili tko je izmislio nekakav recept uvijek ima tisuće priča. I nikada se svi ne slažu da je baš takva bila istina. A na nekakav čudan način svi se slažu kako je nastao sendvič. Uistinu čudno! Svi uvijek ponavljaju istu priču i nitko se ne buni, pa ni Francuzi ili Talijani koji uvijek imaju razloga mrštiti se na priče o postanku nekih jela. Ili ih možda tako mala stvar kao što je sendvič uopće ne zanima.

A priča ide ovako...

John Montagu, 4. grof od Sandwicha nije se mogao odlijepiti od kartaškog stola pa je naredio da mu donesu komad mesa između dvije kriške kruha. I to je onda postao sendvič. A u stvari priča je bila sigurno drugačija. Povijest je redovito povijest vladajuće klase u kojoj se potlačeni jednostavno zaboravljaju. Što je ustvari grof rekao svom batleru. Rekao mu je da mu donese nešto za pojesti. Batler je odjurio u kuhinju i rekao kuharu: "Štef, molim Vas dajete grofu nešto za pojesti!" (Englezi uvijek govore Vi.) Kuhar je promrmljao i komad pečenog mesa od ručka stavio između kruha. I tako je nastao sendvič.

Prvi grofovski sendvič bio je zapravo kriška kruha i komad mesa pa je od tog vremena velika dilema da li je sendvič bez mesa uopće sendvič.Taj se termin koristi već od 18. stoljeća, a sendvič dobiva vremenom tisuće varijanti. Dvostruki, trostruki ili toliko mali da se zove - canapé. U 20. stoljeću, pogotovo u Americi, sendvič je procvao. Dobio je i razna imena, stilove i posebne načine pripreme, poput toplog sendviča. Toast - postaje opće mjesto kulinarske jutarnje kulture. Proširio se svijetom možda samo zato da se proda novi kuhinjski aparat - toster. A i njega ima u tisuće izvedbi. Ali bez obzira na sve, sendvič je nezaobilazno mjesto naše civilizacije. Da li zbog ubrzanog ritma života ili jednostavnosti, bez sendviča se ne može.

Jedna moja prijateljica tvrdi da nije toliko važno što je u sendviču, nego kako ga se tretira. Naime tvrdi da je najbolji sendvič onaj koji je ostao od izleta. Zamotan u aluminijsku foliju i dobro pritisnut kao što se već dogodi u izletničkoj torbi. Ona tako radi sendviče i kad nije na izletu. Zamota ih i dobro pritisne, a koji puta čak i sjedne na sendvič, kao u autobusu. Tako se svi sastojci sendviča dobro prožmu i tako dođe do punog izražaja. Tu metodu koriste i po raznim sendvič kioscima. Ali obično u zagrijanoj varijanti kao pritisnuti topli sendvič.

Prvi grofovski sendvič bio je zapravo kriška kruha i komad mesa pa je od tog vremena velika dilema da li je sendvič bez mesa uopće sendvič. Hajde, sa sirom bi još mogao proći, ali samo s povrćem - teško. Raspon raznih narezaka i salama čini sendvič zanimljivim. I dan danas koji puta posegnem za sendvičem od tirolske i podsjetim se vremena velikih odmora kada su se jeli najveći sendviči, a tirolska i parizer su bile zakon. Nekad su tete u dućanu radile sendviče. Danas nemaju vremena. Dodaju pecivo, a salamu zamotaju u kuglu, zalijepe selotejpom i gotovo. Sam si ispred dućana radi sendvič! Nečuveno! Ali ni to neće upropastiti taj užitak svježe napravljenog sendviča pojedenog po putu od dućana. Grofovski užitak!


Net

Veseli dečji sendviči
[You must be registered and logged in to see this image.]

Djeca obožavaju sendviče. Sendviči kao da su stvoreni baš za djecu. Jedu se baš onako kako to djeca najviše vole, ručicama. Mogu se pripremiti dok veliš keks i stanu u svaku pa i najmanju torbicu i svaki malo veći džepić. Mogu se ponijeti u vrtić i u školu, ali i na igralište, na plažu, u kino ili na izlet.

Mame su toliko maštovite i spretne da i od najobičnijih sastojaka naprave ludo otkačene te naravno ludo ukusne sendviče. Ovisno o količini gladi ili situaciji, mogu se grickati polako, ali i poklopati svemirskom brzinom. Mogu se pojesti cijeli, ali i podijeliti sa simpatijom ili prijateljem. Iako posebno prijaju za užinu, sendviči mogu utažiti dječju glad uvijek i svuda pa i u svečarskim prilikama, na partijima, rođendanima i drugim dječjim okupljanjima.

No, iako djeca bez iznimke vole sve sendviče, najradosnija su kada im mame spreme one koji izgledaju kao da su netom ispali iz kadrova razigranih crtića ili sa stranica šarenih slikovnica. A, baš za te, neobične i vesele sendviče nema većih majstora od mama. Mame su toliko maštovite i spretne da i od najobičnijih sastojaka naprave ludo otkačene te naravno ludo ukusne sendviče. Umjesto da sastojke jednostavno poslože na kruh, one od njih mogu napraviti različite likove.

Za rajsku pticu okrugle ploške salame oblikuju u tijelo i raskošna krila, ploške sira izrežu u kitnjasti rep, od masline i dva zrna papra načine glavu s očicama, a od mrkvice izrežu kljunić i nožice. Štoviše, od toasta te ploški sira i salame znaju složiti i mrak moderne mobitele s gumbićima od graška iz limenke ili razigrane automobilčiće s kotačima od deblje narezanih kolutića salame povezanih osovinom od slanih štapića.

Zahvaljujući maštovitim mamama okrugla peciva obložena ploškama salame postaju nasmijana lica s buljookim očima od maslina, nosom od polovice mini rajčice, zubima od zrnja kukuruza iz konzerve, brkovima od grančice kopra te kosom od kovrčave salate.Mame ne mogu osloniti na svoju bezgraničnu maštu. Prema najnovijim receptima mogu vrlo jednostavno i brzo od kruha i sastojaka koji se nalaze u svakom hladnjaku pripremiti neobične i jako ukusne sendviče u obliku životinjica, zelene ili žute gusjenice te bubamare. Svoje klince i njihove prijatelje mogu razveseliti i oduševiti i sendvičem klaunom, cvijetom, a mogu odabrati i sendvič vesela djevojčica ili limač.

''Složeni'' party
[You must be registered and logged in to see this image.]

Imate goste, organizirate party ili kućno druženje, a iscrpili ste sve teme, kombinacije i inspiracije? Nakon svih spicy, meksičkih, brazilskih druženja, koktel-partyja pod maskama, disko, kič, light, pidžama, pizza, filmskih zabava i roštilja, čovjek se jednostavno mora zapitati što još može učiniti novo.

I onda se mudro okrećemo hrani.

Na stranu sa svim "pršut-sir-masline" kombinacijama, imamo na umu nešto složeniji party. A kada mi nešto naumimo, to i ostvarimo.

Sad su vaša znatiželja i koncentracija toliko narasle da možemo najaviti druženje sa zabavnim i sveomiljenim, a samo malo ,"sloj na sloj" receptima. Znate li da su i lazanje svojevrstan složenac, možda i najpopularniji? Ili recimo musaka? Poznatim složencima se pridružuje i francuski krumpir, ukusne pite, slatke i slane gibanice, slojeviti sendviči od tanko narezanih šnita kruha, pa palačinke, torte, slojeviti kolači i druge delicije.

Neformalniji složenci se najčešće poslužuju kao priručni finger food zalogaji, a složena konkretna jela su ta koja zahtijevaju nešto više kulinarskog truda i koncentracije te sjedenja za stolom.

Tako u prvim slanim složenim redovima stoje jedno ili višeslojni sendviči s tanko narezanim šnitama kruha. Napunimo ih raznoraznim homemade i kupovnim namazima, jajima, sirom, povrćem, ribom, začinima i umacima. I pazite da se daju lijepo grickati bez ispadanja sastojaka.

Malo više kulinarskih sposobnosti i truda iziskuju već spomenuti konkretni složeni zalogaji: primjerice musaka s patlidžanima i mesom, jota s kiselom repom, lazanja, francuski krumpir i razna druga variva. Ili slane gibanice, torte od palačinki sa špinatom.

Složeno ćete se zasladiti ukusnim baklavama, primjerice onima od maka, kojima neće odoljeti niti jedan makoholičar, gibanicama s neobičnim fuzijama krema, nekonvencionalnim kremšnitama s redom kreme i voća, slatkim tortama od palačinki, desertima u čaši (pjenice, kreme, pudinzi, voćni koktelčići) koji otvaraju sasvim novo poglavlje složenaca.

Piće koje ćete posluživati na složenom partyju ovisi i o vašem odabiru jela, a u potpunosti ga prepuštamo vama. Jedno je bitno da dobro pristaje jelu.

Dodatni sadržaji osim hrane i pića na složenom partyju nisu potrebni. Dovoljno je samo pozvati istinske obožavatelje finih zalogaja i prepustiti se gurmanstvu bez zadrške.

Club sendviči s paštetom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Pomalo nostalgični klupski sendviči san su svakog djeteta. Kokošja pašteta, sir, tanko narezani krastavci i rajčica samo su dio njihovog šarma i klupskog imidža, a vi u njima, uz vrlo malo truda, možete uživati u ugodi svoga doma.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

12 ploški integralnog kruha iz kalupa
200 g Kokošje paštete Podravka
4 lista zelene salate
100 g svježeg krastavca narezanog na tanke ploške
100 g gaude narezane na ploške
8 cherry rajčica



Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno

1
Četiri ploške kruha premažite paštetom, stavite po list zelene salate, ploške krastavca i pokrijte ploškom kruha koju premažite paštetom, prekrijte ploškom sira i na kraju pokrijte još jednom ploškom kruha.
2
Pripremljene sendviče probodite čačkalicama na suprotnim stranama i dijagonalno prerežite da dobijete dva trokuta.
3
Na svaki pripremljeni trokut stavite pola male rajčice nabodene na čačkalicu.

Posluživanje

Poslužite uz hladni voćni napitak.
Savjet

Ako kruh želite deblje mazati paštetom, paštetu držite barem jedan sat u hladnjaku.

Francuski topli sendviči



Dva popularna brzinska topla tradicionalna francuska sendviča za utišati glad u bilo koje doba dana… ili simpatična nedjeljna večera kod kuće… ovo je moja ‘bogatije punjena varijanta’ od one jednostavnije servirane po bistroima
[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Za bešamel umak:

10 g maslaca
10 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
sol
papar
malo naribanog muškatnog oraščića

Za sendviče:
4 jaja
sol
50 ml mlijeka
2 žlice ulja
8 šnita tosta ili tanje narezanog kruha
50 g naribanog sira
50 g Šunke u ovitku
50 g Kraškog vrata
60 g gorgonzole


Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Srednje zahtjevno

U manjoj posudi na srednjem plamenu rastopite maslac. Dodajte brašno i lagano neprestano miješajte oko 2 minute ili dok brašno blago ne potamni.
Ulijte 200 ml hladnog mlijeka i pjenjačom dobro promiješajte da razbijete sve grudice brašna. Dodajte po prstohvat soli, papra i ribanog muškatnog oraščića, pa lagano miješajte pjenjačom dok se bešamel ne zgusne te ga maknite s vatre.
U plastičnu zdjelu stavite 2 jaja i vilicom ili pjenjačom ih dobro razradite. Dodajte prstohvat soli, ulijte 50 ml hladnog mlijeka i dobro promiješajte.
Na srednjem plamenu u teflonskoj tavici zagrijte ulje. Na dobro zagrijanom ulju lagano popecite pripremljene šnite kruha ili tosta koje ste prije toga s obje strane lagano umočili u razmućenu smjesu od jaja i mlijeka.
Kruh – tost pecite tako da na obje strane dobijete lijepu zlatnožutu boju, pa ga izvadite na komad papirnatog ubrusa kako bi se upio višak masnoće.

Sendvič s junetinom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Ovakav će sendvič za cijelu obitelj osobito do izražaja doći na izletu u prirodu ili, za vrućih dana, poslužen u vašem vrtu.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

1 kg junetine
1 vezica povrća za juhu
1 glavica luka
2 lovorova lista
1 žlica začina
6 tvrdo kuhanih jaja
listovi zelene salate
Za jogurtni preljev:
200 ml jogurta
sol
bijeli papar
1 žličica limunova soka
½ vezice vlasca
1 žličica narezanog kopra

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Složeno

1
Povrće za juhu očistite, operite i narežite na veće komade. Glavicu luka očistite, prepolovite pa polovice kratko popecite u tavi bez masnoće.
2
U dublji lonac stavite povrće za juhu s lukom, lovorove listove i ulijte oko 3 l vode. Pustite da zakipi, a zatim stavite junetinu i dodajte Vegetu.
3
Kad voda ponovno zakipi, nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko sat i trideset minuta. Juhu ostavite da se ohladi.
4
Jogurt pomiješajte sa soli, paprom, limunovim sokom te narezanima vlascem i koprom pa sve dobro izmiješajte.
5
Kuhanu junetinu izvadite iz juhe i narežite na vrlo tanke odreske.
6
Pogaču prerežite napola, posložite listove zelene salate pa po njima rasporedite ploške junetine. Meso zatim prelijte jogurtnim preljevom i rasporedite po njemu jaja narezana na ploške. Na vrh stavite drugu polovicu pogače, lagano pritisnite i zamotajte u foliju.

Posluživanje

Prije posluživanja pogaču narežite na 6 sendviča u obliku trokuta.
Savjet

Za pripremu ovog sendviča možete koristiti i kuhano meso koje vam je preostalo od prethodnog dana.

Francuz s rajčicama i sirom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Prekrasan, vrlo bogat sendvič uistinu može zamijeniti i veći obrok, a napose će oduševiti poslužen uz piće.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

400 g rajčica
2 češnja češnjaka
1 žličica začina
4 žlice maslinova ulja
20 g ocijeđenih kapara
1 francuski kruh (400 g)
250 g mozzarelle
8 fileta inćuna

Priprema

Vrijeme pripreme:
35 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Rajčice operite, narežite na četvrtine i izvadite im sjemenke. Posložite ih po limu unutarnjom stranom prema gore.
2
Češnjak ogulite i nasjeckajte pa pomiješajte s 2 žlice maslinova ulja i Vegetom Twist mediterana. Ovu smjesu rasporedite po rajčicama i pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C oko 20 minuta.
3
Rajčice ohladite, stavite ih u dublju zdjelu i pomiješate s preostalim maslinovim uljem i nasjeckanim kaparama.
4
Francuz prerežite napola, a mozzarellu narežite na ploške. Sir rasporedite na jednu polovicu kruha, na njega stavite pečene rajčice s češnjakom, kaparama i malo ulja, a na vrh rasporedite ocijeđene filete inćuna. Stavite drugu polovicu kruha, lagano pritisnite i zamotajte ga u foliju.

Posluživanje

Neposredno prije posluživanja francuz narežite na manje dijelove.
Savjet

Umjesto mozzarelle možete upotrijebiti sir ricottu.

Sendviči za prijatelje
[You must be registered and logged in to see this image.]

Prijateljima – samo najbolje! Čak i ako se radi “samo” o sendviču, neće vam zamjeriti složite li im ovako raskošan primjerak.

Sastojci

Broj osoba:
2 osobe

2 male lepinje
2 jaja
70 g svježeg krastavca
2 lista zelene salate
150 g Eva tune komada u biljnom ulju Saznaj više na namirnici podravka.hr
100 g malih rajčica
90 g majoneze light
Za umak:
3 žlice maslinova ulja
2 žlice limunova soka
2 češnja češnjaka
½ žličice papra
½ žličice začina
1 žlica peršina
1 žličica bosiljka



Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno

1
U zdjelici pripremite umak od maslinovog ulja, limunova soka, protisnutog češnjaka, papra, Vegete za posipavanje, peršina i bosiljka.
2
Lepinje prerežite popola te ih kratko popecite na tavi s obje strane.
3
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na ploške. Rajčice prepolovite napola, a djelomično oguljene krastavce narežite na kolutiće.
4
Donju stranu lepinja premažite pripremljenim umakom, pa rasporedite salatu, tunu, jaja, krastavac, rajčice, ukrasite majonezom i poklopite.

Posluživanje

Ovaj bogat gurmanski obrok poslužite odmah i uživajte.
Savjet

Zelenu salatu možete zamijeniti rikulom, matovilcem ili nekom drugom salatom.

Reuben sendviči
[You must be registered and logged in to see this image.]

Iako se više strana spore oko prava na izvorni Reuben sendvič, većina priznaje onaj Reubena Kulakofskog. Sendvič od roastbeefa s umakom “Tisuću otoka” jedan je od najpoznatijih sendviča u newyorškim prodavaonicama delikatesa (delijima).

Priprema

Vrijeme pripreme:
50 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Meso pospite mješavinom soli i papra.
2
Na zagrijanom ulju popecite meso sa svih strana.
3
Pečeno meso poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi. Hladno narežite na tanke ploške.
4
Za umak, sve sastojke dobro izmiješajte u električnoj sjeckalici. Ako je pregusto, dodajte žlicu vode.
5
Prve četiri kriške kruha tanko namažite umakom “Thousand Island”, nakon čega stavite krišku ementalera, žlicu narezanog kupusa, ponovno žlicu umaka, dvije kriške roastbeefa i krišku ementalera. Pokrijte preostalim kriškama raženog kruha.
6
Sendviče premažite tankim slojem maslaca i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 5 minuta ili u pećnici, aktiviranjem gornjeg grijača, popecite sendviče nekoliko minuta s obje strane.

Posluživanje

Poslužite toplo.
Savjet

Roastbeef možete zamijeniti biftekom. Umak možete čuvati u hladnjaku do tri dana.
Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

500 g roastbeefa (ili bifteka)
1 žličica soli
papar
2 žlice ulja

Za Thousand Island umak:
2 češnja češnjaka
8 kom narezanih zelenih maslina
1 narezano tvrdo kuhano jaje
2 žlice nasjeckanog peršina
2 žlice limunova soka
200 g majoneze
2 žličice Tabasca
sol
papar
Za posluživanje:
8 šnita raženog kruha
8 šnita sira Ementalera
300 g tanko narezanog kupusa
2 žlice maslaca

Zapečeni sendviči od sira i sjemenki
[You must be registered and logged in to see this image.]

Topli sendviči uopće ne moraju biti jelo na brzinu, uvijek istog, skromnog okusa. S ovima priredite pravu gozbu za velike i male.


Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno

1
Naribani sir stavite u dublju zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i buče, kukuruz i narezane filete kiselih paprika.
2
Ploške kruha stavite na veći lim, popecite ih u zagrijanoj pećnici na 220°C oko 5 minuta.
3
Nakon toga na svaku plošku kruha stavite 1 do 2 žlice pripremljenog nadjeva i zapecite još oko 10 minuta.

Posluživanje

Sendviče poslužite tople uz čaj.
Savjet

U nadjev za tople sendviče možete po želji dodati šunku.
Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

8 ploški tamnog kruha
200 g naribanog sira edamera
150 ml kiselog vrhnja
1 žlica suncokretovih sjemenki
1 žlica sjemenki buče
100 g Kukuruza šećerca
2 fileta Kisele paprike

Sendvič s dimljenim lososom i sirom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Dimljeni losos iznimno je nježan pa u kombinaciji s drugim namirnicama pripazite da ga, posve nenametljivog, ne potisnete.

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Sir pospite Vegetom za posipavanje, popaprite, dodajte mu narezani vlasac i grubo nasjeckane bundevine sjemenke pa sve dobro izmiješajte.
2
Kruhu uklonite koru, razrežite ga po dužini na tri dijela pa prvi sloj kruha premažite polovicom sirnog namaza. Na sirni namaz rasporedite ploške lososa, kuhana jaja narezana na ploške, zatim stavite drugi sloj kruha i ponovite postupak.
3
Treći sloj kruha stavite na vrh i sve lagano pritisnite. Zamotajte kruh u foliju i sve dobro ohladite u hladnjaku.

Posluživanje

Kruh izvadite 10 minuta prije posluživanja i narežite ga na manje dijelove.
Savjet

Isti nadjev možete kombinirati s različitim vrstama kruha koje možete izrezati na različite oblike i veličine.
Sastojci

Broj osoba:
4 – 6 osobe

1 kruh od cjelovitih žitarica (550 g)
200 g dimljenog lososa
Za sirni namaz:
2 vezice vlasca
400 g svježeg kravljeg sira
Začin C
3 tvrdo kuhana jaja
2 žlice bundevinih sjemenki

Topli sendviči od ajvara
[You must be registered and logged in to see this image.]

Mala kućna zimska druženja uz topli čaj, kuhano vino ili pivo – kod kuće ili negdje drugdje – uvijek nas vesele. Topli sendviči svakako su dobro došli.

Priprema

Vrijeme pripreme:
20 min
Težina:
Jednostavno

1
U zdjelici izmiješajte ajvar s uljem i Vegetom.
2
Sve kriške kruha premažite tankim slojem maslaca i mješavinom ajvara.
3
Na četiri kriške kruha stavite sir i poklopite ih s ostalim četirima kriškama kruha.
4
U tavu (preporučujemo teflonsku) ulijte vrlo malo ulja, lagano zagrijte pa stavite sendviče. Pecite ih lagano sa svake strane 2-3 minute i poslužite tople.

Posluživanje

Prije posluživanja, sendviče možete prerezati dijagonalno tako da dobijete trokute. Možete ih ukrasiti peršinom, salatom, paprikom i sl.
Savjet

Tost možete zamijeniti pecivom, a kratko ih popecite u preklopnom tosteru ili u pećnici.
Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

8 kriški četvrtastog kruha
100 g Ajvara blagog
4 ploške topljivog sira
1 žličica začina
1 žlica ulja
40 g maslaca za premazivanje

Napravite najukusniji sendvič
Sjajan sendvič više je od pukog hleba i nadeva. Pogledajte šta bi moglo da vam pomogne pomogne u njegovom pravljenju.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Guliver/Getty images
Salata

List ili dva zelene salate mogu znatno da poprave utisak koji će sendvič da ostavi. Herv Tis, otac molekularne gastronomije, objašnjava da utoljavanje gladi ne zavisi samo od količine hrane, već i od vremena koje se provede jedući je.

Što duže morate da žvaćete svaki zalogaj i što više ukusa osetite u ustima, biće vam potrebno manje hrane da se osećate sito i zadovoljno. Tu nastupa zeleniš: dodavanjem svežeg začinskog bilja ili salate produžava se vreme potrebno za žvakanje zalogaja, čime se upotpunjuje doživljaj koji sendvič pruža, piše "Zabavnik".

Nadev

Možda vaš lični ukus utiče na to šta ćete staviti u sendvič, ali raspored sastojaka u sendviču važan je koliko i sami sastojci. Sudeći prema nalazima stručnjaka francuskog Državnog instituta za poljoprivredna istraživanja, degustatori sendviča jednoglasno su dali prednost sendvičima kod kojih su sastojci jakih mirisa, kao što su dimljeni losos ili jak sir, bili smešteni na dno sendviča, pre salata i ostalih sastojaka kojima se sendvič nadeva.

Ti slojevi iznad sastojaka jakih mirisa sprečavali su mirise da ulaze u nosne prolaze - orificijume - na gornjem delu usne duplje, koji vode ka sinusima, i time pokvare ukus sendviča.

Premaz

Tanak sloj margarina ili butera koji se nanosi na hleb stvoriće vodonepropusnu prepreku koja će sprečiti da hleb upije svu vlagu iz sastojaka nadeva sendviča. To je zahvat kojim se sprečava da gotovi sendviči koji stoje zapakovani na policama prodavnica postanu raskvašeni.

Vlažnost sosa, namaza ili začina veoma je važna zato što pomaže da se jedinjenja koja stvaraju ukus, putem pljuvačke, prenesu do papila - kvržica na jeziku među kojima se nalaze receptori za ukus .

Hleb

Svež hleb hrskave ali meke kore - kao, na primer, baget - savršena je osnova za savršen sendvič. Mozak je stvoren tako da prepoznaje suprotnosti. Najbolji recepti iskorišćavaju način na koji naš mozak opaža ukuse. Kao dobar primer može da se navede miris duvana. Posle izvesnog vremena, mozak se zamori od tog nadražaja i mi prestajemo da osećamo miris. Isto važi i za ukus .

Toplota

Malo zagrevanja može da pomogne običnom sendviču da postane sjajan. Toplota pobuđuje eterična ulja u sastojcima i na taj način većinu mirisa odnosi u vazduh, što znači da ćete imati jači osećaj putem nosnih kanala.

Slanina

Na odseku za nauku o hrani na Univerzitetu Lids, u Engleskoj, stručnjaci su utvrdili da za sjajan sendvič sa slaninom nije najvažniji njen miris. Stručnjaci s ovog univerziteta predlažu da se kriške mesnate slanine pre stavljanja u sendvič peku sedam minuta u rerni, na "gril" režimu rada i na 240 Celzijusovih stepeni .

(MONDO)

topstar
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci:

150grtrapist sir
150gršunka
3jaja
50grmeki sir
1,5dlpavlaka
0,5dlmleko
peršun,so,biber
Postupak pripreme:

Sir izribajte,šunku isecite na rezance.U izmešana jaja,dodajte sir,šunku,meki sir,pavlaku i začine.Izmešajte u gustu kašastu masu.Svaku krišku hleba nakratko umočite u mleko i složite u tepsiju premazanu uljem.Smesu stavite na kriške i stavite da se zapeče