Orijentalni začini

[You must be registered and logged in to see this image.]
ĐUMBIR
Divlja biljka koja potiče iz tropskih predela jugoistočne Azije. Koristi se osušen i isitnjen, kao začin za pečurke, meso i ribu, pirinač i jela od povrća. Ali i za pripremu kolača.

Lekovito dejstvo - Podstiče lučenje stomačnih sokova, ima antiseptičko dejstvo, smiruje kašalj i prehladu.Poznato je da čaj od đumbira umanjuje jutarnje mučnine kod hormonskih promena u tudnoći i menopauzi. Dovoljna je šolja ovog čaja na šte izjutra, a nakon toga tokom dana pijuckajte čaj od nane i vaše tegobe sa mučninom će nestati.

KAJENSKI BIBER


Ljut, oštar začin, poznat i pod imenom crveni ili indijski biber. U stvari to je mešavina španskog bibera čili i gvinejskog bibera, ploda jednog afričkog drveta. Ponekad se može zameniti ljutom alevom paprikom.
[You must be registered and logged in to see this image.]

VANILA
ropska biljka, dugog mirisnog ploda

sličnog mahuni. Kupuje se kao šipka ili u prahu, a koristi se za

pripremu kolača i svih drugih poslastica, kremova, pudinga, sladoleda

itd.[You must be registered and logged in to see this image.]

KARANFILIĆ
[You must be registered and logged in to see this image.]

Osušeni
cvetni pupoljci tropskog drveta, prijatnog mirisa sličnog karanfilu.
Koriste se za jela od mesa, riblju čorbu, sosove, tople napitke i za
neke vrste zimnica. Mogu se koristiti celi pupoljci, ili samleveni u
sitan prah, poput drugih začina. Jedan do dva karanfilića dovoljni su
da se začini količina jela namenjena za četiri osobe.

Lekovito dejstvo - Smatra se da karanfilić deluje

antiseptički. Proverenopomaže kod zubobolje i upale desni treba žvakati karanfilić i bol će uminuti.
[You must be registered and logged in to see this image.]

KARDAMOM

[You must be registered and logged in to see this image.]
Kardamom je jedan od

najskupljih začina u svetu, veoma je omiljen u Indiji, a mnogo se

koristi i u Rusiji i Švedskoj. Najčešće se prodaje mleven, u prahu, ili

kao jedan od sastojaka kari mešavina. Njime se začinjavaju jela od mesa

i povrća, u Švedskoj prave posebne pogačice sa kardamamom, a arapski

narodi često njime začinjavaju jaku crnu kafu. Ovaj začin je veoma

pogodan za pravljenje aromatičnih mešavina, takozvanih masala, koje se

često koriste u indijskoj kuhinji.

KARI
[You must be registered and logged in to see this image.]
Kari je veoma pikantan

indijski začin u prahu, kombinovan od raznih sastojaka. Samo u Americi

postoji više od 200 vrsta karija, od najblažeg do najljućeg. Može se

koristiti za gotovo sva jela od mesa i povrća, kao dodatak supama,

pirinču i sl. Kari koji se prodaje u evropi uglavnom je blaži i manje

ljut.

Ako želite sami da napravite kari mešavinu evo jednog

recepta:
U pleh stavite 5 štapića cimeta, šolju semena kardamoma,

pola šolje karanfilića, pola šolje kima, 4 kašike semena korijandera,

pola šolje crnog bibera, pa sve to pecite u rerni na 100 stepeni oko

pola sata. Povremeno sve promešajte i prekontrolišite jer začini ne

smeju da dobiju smeđu boji i da zagore. Kada je sve pečeno izvadite,

stapić cimeta istucajte, a zatim sve sameljite u manjim količinama u

mlinu za kafu tako da se dobije fini prah. Čuvajte dobro zatvoreno u

staklenoj ili limenoj posudi.

[You must be registered and logged in to see this image.]
MACIS


Macis je

aromatični začin poznat i pod nazivom muškatov cvet ili cvet morskog

oraščića. Ima sličan, ali nešto delikatniji miris od morskog oraščića,

i koristi se za pikantne umake, kao i za različite kolače i

poslastice.

MUSKAT - MORSKI ORAŠČIĆ
[You must be registered and logged in to see this image.]

Plod tropskog drveta,

poreklom sa Molučkih ostrva, koji se izrendan dodaje kao začin slatkim

i slanim jelima. Slatkim i slanim kremovima, kolačima, pudinzima,

kremovima od sira ili luka, kao dodatak spanaću, dinstanom povrću,

kuvanom vinu i toplim napicima od čokolade.

Lekovito dejstvo
- olakšava varenje, deluje protiv dijareje i mučnine, a ima i blago umirujuće

dejstvo.
[You must be registered and logged in to see this image.]

SUSAM
[You must be registered and logged in to see this image.]
Orijentalna zeljasta biljka čije se žuto

seme upotrebljava u kulinarstvu za spravljanje alve, kao dodatak nekim

vrstama hleba, peciva i kolača, a pržen se koristi za posipanje barenog

povrća.

CIMET
[You must be registered and logged in to see this image.]
Aromatična kora

tropskog cveta crvenkaste boje, prijatnog mirisa i ukusa. Osušena kora

cimeta ili njen prah upotrebljava se kao dodatak slatkim testima i

kolačima, a na dalekom Istoku stavljaju ga i u slana jela.



Lekovita dejstva - izuzetno pospešuje cirkulaciju. Od njega se

mogu spravljati obloge koje se stavljaju na obolela mesta.

ŠAFRAN
[You must be registered and logged in to see this image.]
Biljka sa tri vlaknasta crvena

žiga u cvetu, koji se upotrebljavaju kao začin, a uz to daju lepu žutu

boju. To je najskuplji začin na svetu, jer je potrebno 75 000 cvetova

da bi se dobilo pola kilograma peraha. Pravi šafran je tamno

narandžaste boje, bez beličastih vlakana. Koristi se kao dodatak

supama, čorbama, rižotu.