Piletina ćuretina i ostala perad .....na hiljadu načina

First topic message reminder :

[You must be registered and logged in to see this image.]







Pileća prsa u lisnatom testu
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 4 bloka zamrznutog lisnatog teste, 400gr svežeg spanaća, 500gr pilećih fileta (bez kostiju), 2 kašike ulja, 4 paradajza, 100gr putera, 1 jaje, 1 žumance, 2 kašike ulja, 4 kašike belog vina, so, biber

Odmrznuti testo. Očišćeni spanać blanširati u slanoj vodi oko 1 minut. Preliti hladnom vodom, ocediti i ostaviti na kuhinjskom papiru da se ocedi. Filete oprati, prosušiti i začiniti solju i biberom. Propeći na ulju. Odvojiti žumance od belanca. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Lisnato testo malo razviti oklagijom. Nadevati spanaćem i filetima. Premazati ivice testa belancetom, oblikovati tašnice i pritisnuti ivice tako da se zalepe. Umutiti žumance i premazati njime testo pasto. Peći oko 20 minuta. Zarezati blago kožu paradajza, preliti vrelom vodom. Oljuštiti ga, pa iseći na četvrtine, odstraniti koštice, i iseći na kockice. Puter rastopiti. Žumance, belo vino, so i biber penasto umutiti na pari. Dodati puter i paradajz. Poslužiti. Kao prilog mogu se služiti bareni krompir i bela špargla.
Kutlača

Piletina s limunom

Potrebno: 200 g belog mesa, 100 g integralnog pirinča, 300 g brokolija, sok jednog limuna, čen belog luka, kašičica maslinovog ulja.

Priprema: sipajte maslinovo ulje u posudu koja može da stane u rernu, dodajte izgnječeni beli luk, a kada zamiriše, ubacite belo meso. Prelijte limunovim sokom, stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pecite pola sata. Skuvajte integralni pirinač u vodi, a brokoli na pari. Izvadite piletinu iz rerne i servirajte je uz pirinač i brokoli.

TERIN OD PILETINE

Potrebno: 2 patlidžana, 200 g pilećeg belog mesa, 2 table želatina, paradajz, suvi biljni začin, so, biber, 100 ml belog vina, maslinovo ulje, kašika seckane nane

Priprema: oljušteni patlidžan prepolovite, pecite dok ne omekša, pa ispasirajte. Belo meso rastanjite tučkom za meso, posolite i pobiberite, prelijte uljem i belim vinom, te ostavite da odstoji pola sata u frižideru. Zatim ga izvadite iz marinade, ispecite na grilu i ostavite da se ohladi. Pire od patlidžana posolite, pobiberite i umešajte seckanu nanu. Dodajte malo rastopljenog želatina i izmešajte. U pravougaonu modlu stavite sloj pirea od patlidžana, po njemu rasporedite kolutove paradajza, pa novi sloj pirea, a zatim pileće belo meso i završite pireom. Terin prelijte preostalim rastopljenim želatinom i ostavite ga u frižideru da se stegne. Terin služite isečen, uz čili sos i mali baget.

PILEĆA KRILCA U MEDU

Potrebno : 3 kašike maslaca, beli luk, kašika đumbira, 16 pilećih krilaca, 3 kašike meda, četvrtina šolje vorčester sosa, 3 kašike soja-sosa, 3 kašike susama
Priprema: samleveni beli luk i đumbir prodinstajte na maslacu. Dodajte krilca i dinstate još tri min. Zatim dodajte med, vorčester i soja sos, pa pržite dok se ne zgusne i pileća krilca ne budu gotova.
Na kraju dodajte susam, izmešajte i poslužite.

PILEĆI RIŽOTO

Potrebno: pola hladnog pileta, crni luk, 150 g belog pirinča, ulje, majčina dušica, crne masline, so, biber, ulje
Priprema: odvojte meso od kostiju i iseckajte ga na kockice. Oljuštite i iseckajte crni luk i dinstajte ga na zagrejanom ulju. Pirinač skuvajte u dosta slane vode, pa ga procedite. Kad luk požuti, dodajte mu seckanu piletinu, posolite, pobiberite i začinite majčinom dušicom. Dinstajte još pet minuta, a onda dodajte topao kuvani pirinač. Probajte rižoto, po potrebi ga začinite i poslužite toplo. Pre serviranja pospite crnim maslinama.

Pileći ražnjići

pre svega potrebno je 4 metalna štapića za ražnjić,
ili drvena svejedno

400 gr pilećeg belog mesa
1 čen belog luka
7 kašika ulja
3 kašike limunovog soka
1 kašičica karija
1 kašika začin C
1 velika šargarepa
sol
1 crvena i 1 zelena sveža paprika
2 male glavice crvenog luka
6 tankih listova mesnate slanine
crni biber


Meso iseći na 12 šnicli.
Beli luk usitniti kroz presu i sastaviti u činiji sa 4 kašike ulja,dodati sok od limuna,
kari i sve dobro izmešati.U ovako pripremljenu marinadu potopiti pileće šnicle,polako
promešati i poklopiti ,pa ostaviti da odstoji 1 sat.
Očistiti šargarepu pa je iseći na koso,u elipsaste komadiće i tako isečene staviti u vrelu posoljenu vodu i prokuvati 3 minuta.
Papriku prepoloviti,očistiti od semena i iseći na kockice.
Crveni luk očistiti i iseći na 8 jednakih delova.

Izvaditi šnicle iz marinata,i staviti na rešetku da se ocede.Svaki komad mesa uviti u
pola lista mesnate slanine.
Na svaki štapić nanizati po tri smotuljka piletine sa slaninom i razdvajati ih povrćem,ali
tako da povrće bude na početku i na kraju svakog štapića.Posoliti i pobiberiti.

Ražnjiće pržiti 8-10 minuta u preostalom ulju,uz povremeno okretanje,sve dok ne postanu hrskavi.Tokom prženja premazati marinatom.
Gotove ražnjiće poslužiti sa pirinčem i uz dodatak nekog sosa.

Ražnjići se mogu peći i na roštilju,ali ih tokom pečenja premazivati četkicom umočenom u masnoću.

BATACI U SOSU

Potrebno: 4 pileća bataka, 150 g šargarepe, 200 g crnog luka, 100 g graška, 2 crvene paprike, 100 g korena peršuna, kašičica crvene začinske paprike, 300 g pelata, lišće peršuna, ulje, so, biber.

Priprema: posolite batake, pa ih propržite na ulju, a onda izvadite sa strane. Na istoj masnoći dinstajte usitnjen luk, a kada poprimi lepu boju, dodajte šargarepu, peršun i svežu papriku, sve isečeno na kolutove. Pospite začinskom paprikom, dodajte pelat, pa posolite i pobiberite po ukusu. Kada masa provri, vratite batake, pa nalijte s malo vode i kuvajte na tišoj vatri dvadesetak minuta. Na kraju pospite seckanim peršunom i poslužite s pirinčem ili krompirom.

PILEĆI BATACI U SALSA SOSU

Potreno: 500 g pilećih bataka, 2 kašike origana, kruška, banana, 2 kašike soka od limuna, 3 kašike seckane nane, 2 kašike čili-sosa, ulje, so, biber

Priprema: izlupajte pileće batake, posolite ih i pospite biberom i origanom. Zagrejte teflonski tiganj, blago ga pouljite i ispržite batake. Izvadite ih i u tiganj stavite krušku iseckanu na kockice, bananu, sok od limuna, nanu i čili-sos. Uz stalno mešanje prokuvajte na tihoj vatri, pa piletinu prelijte vrućim voćnim sosom. Služite uz pire ili pirinač.

piletina sa pečurkama

potrebno: 1 belo meso, 1 šolja pirinča, 400g pečuraka, 1 crni luk, 1 pavlaka, pola šolje soja sosa, kari, so, vegeta.

priprema: prvo izdinstati luk. kad omekša dodati prethodno iseckano meso i pečurke. istovremeno skuvati pirinač i kad je gotov pomešati sa mesom. začiniti i preliti soja sosom. kada sklonite sa vatre sipati pavlaku.

Pileća prsa sa semenkama susama

Potrebno: 700 g pilećih prsa, 1 limun, 200 g susama, 100 g tvrdog sira, česan belog luka, začin c, biber, peršun, ulje

Priprema: pileća prsa staviti u posudu, posutizačinom c i biberom pa dodati beli luk , peršun. Pokapiti uljem i limunovim sokom. Sve dobro promešati pa ih staviti u frižider da odleže najmanje 5 sati. Sir narendati, pa ga u posudi pomešati sa semenkama susama. Uvaljati pileća prsa u ovu smesu, poslagati ih u lim za pečenje, obložen papirom za pečenje. Meso peći u rerni na 180 °C

Rižoto s belim lukom i limunom

Potrebno: kašika maslinovog ulja, manja glavica crnog luka, 150 g pirinča, 750 ml pileće supe (ili supe od kocke s malim procentom soli), 40 g zamrznutog graška, 100 g kuvane piletine, 20 g parmezana, kašika limunovog soka, začinske biljke po želji

Priprema: naseckani crni luk propržite na ulju da postane staklast. Dodajte izgnječen beli luk i pržite još minut. Sjedinite s pirinčem i kuvajte dvadesetak minuta postepeno dolivajući supu. Dodajte grašak i komadiće piletine i kuvajte još oko pet minuta. Na kraju umešajte parmezan, limunov sok i začinske biljke po želji.

Ролована пилетина

Потребно: 1,3 kg пилетине са кожицом али без костију (батаци, карабатаци, бело месо), со, млевени бибер, 100 g прашке шунке, 100 g качкаваља; 1 kg кромпира, 4-5 кашичица сувог зачина, 4-5 кашика уља.

Пилетину мало растањити тучком за месо и раширити у облику квадрата или правуогаоника (кожом окренутом доле). Посолити и побиберити, одозго сложити листове прашке шунке и качкаваља и уролати месо.

Пластичну или лимену цев ставити у специјалну еластичну мрежицу и у цев угурати ролат. Затим извадити цев, тако да ролат остане у мрежици, увезати је и ставити у ватростални суд. Око ролата поређати кромпир исечен на половине, све посути сувим зачином и уљем и прекрити алу-фолијом.

Пећи сат и 45 минута у рерни загрејаној на 180 степени, затим склонити фолију и на температури од 220 степени пећи још 15-20 минута. Служити уз салату од црвеног купуса.

Рецепт је објављен у часопису "Наша најлепша јела из рерне"
[You must be registered and logged in to see this image.]

Ћуретина глазирана медом

Потребно је: 2 кашике уља, ½ kg (7-8 одрезака) ћурећих груди, ¼ kg ситнијих шампињона, 1 кашика першуновог листа, 3 чешња белог лука, 5 кашика вискија, 4 кашике меда, 1½ dl пилеће супе, 1 кашичица густина, 1 кашичица воде, со, млевени бибер; 300 g куваног пиринча.

У шерпи загрејати уље и пропржити одреске ћуретине да лепо порумене па додати шампињоне, половину исецканог першуновог листа и ситно сецкан бели лук. Промешати, поклопити и кувати 2-3 минута па додати виски и кувати да се течност у шерпи смањи за половину.

Затим додати мед и супу, на умереној ватри кувати десетак минута па умешати густин растворен у кашичици воде и мешајући прокрчкати 1 минут. При крају посолити и побиберити по укусу па посути остатком сецканог першуновог листа. Сервирати уз кувани пиринач.

Рецепт је објављен у књизи "Све од пиринча"

[You must be registered and logged in to see this image.]

PILETINA U SLANINI

Sastojci za 4 porcije
3 komada pilećih prsa
200 gr dimljene slanine tanko izrezane

Priprema
Pileća prsa iseći na tanke šnicle, a slaninu na što duže i tanke režnjeve, pa staviti dva režnja slanine jedan uz drugi, odozgo pileću šniclu, umotati u rolat, pričvrstiti čačkalicom i pržiti na vrlo malo masnoće sa svih strana (najbolje u roštilj tavi). Kad je slanina pržena gotovo je i meso iznutra. Izvaditi čačkalice i služiti. Dobro je uz belo vino.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Purica s narančom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Osnovni podaci
Broj porcija: 8
Trajanje pripreme: više od 180 min
Vrsta jela: pečenje
Glavni sastojak: purica
Način pripreme: u pećnici
Slijed: glavno jelo
Blagdanski recept: Božić
Sastojci
purica
4 dag maslaca
navršak noža šafrana
2 naranče
1/2 l pileće juhe
cayen papar
3 žlice marsale
2-3 žlice marmelade od marelica
1-2 žlice zgušnjivača za umake
Priprema
Maslac otopite te mu dodajte šafran, a naranče operite, naribajte im koricu a jednu naranču narežite na tanje ploške.
Puricu operite, posušite i začinite soli i paprom a unutrašnjost purice napunite naribanom koricom naranče.
Ploške naranče umočite u rastopljeni maslac sa šafranom, posolite, popaprite i položite između kože i mesa purice.Preostalu naranču narežite na četvrtine i stavite u puricu.
Otvor na purici zatvorite drvenim čačkalicama, a krila i batke povežite koncem za kuhanje.
Položite je na lim za pečenje i premažite preostalim maslacem. Prekrijte je aluminijskom folijom i pecite na 180 stupnjeva oko tri i pol sata. Tijekom pečenja polijevajte je juhom a nakon prvih sat i pol pečenja uklonite foliju te nastavite peći bez nje.
Pečenu puricu premjestite u zdjelu za posluživanje i ostavite je još neko vrijeme u pećnici da miruje.
Tekućinu od pečenja procijedite da uklonite masnoću, umiješajte marsalu i marmeladu pa kuhajte još pet minuta, dodajte zgušnjivač i začinite po potrebi. Umak poslužite u zasebnoj posudi.
gastro.hr

Piletina na orli način


Sastojci:
800 g pilećeg belog mesa
1 dl mleka
3 dl piva
3 jajeta
300 g brašna
3 dl ulja za prženje (nisam merila, otprilike)
so

Postupak:
1. Meso istanjiti da budu baš tanke šnicle. Iseći na uzane trake, 1-2 cm. Posoliti sa pola kašičice soli i naliti mlekom. Ostaviti da prenoći u frižideru. A sutradan...
2. Meso ocediti od mleka. Od pripremljenog brašna odmeriti 120 g. Svaki komadić mesa uvaljati u brašno i ostaviti sa strane.
3. Ostatak brašna (180 g) razmutiti sa žumacima i malo piva (1 dl) da nema grudvica. Dodati ostatak piva.
4. Belanca umutiti u čvrst sneg, pa dodati prethodnoj masi.
5. U veći tiganj sipati ulje u visini bar 2 cm. Ugrejati. Meso provući kroz masu za poh, pa spuštati u zagrajno ulje. Pržiti sa obe strane do zlatne boje. Po potrebi dodavati ulje.
6. Servirati uz tartar sos i prilog od pečuraka (u mom slučaju: 400 g pečuraka izdinstati na malo ulja, u njihov sok dodati kašiku šećera, dve kašike sirćeta, 50-60 ml slatke pavlake i kašičicu brašna, kuvati par minuta da se malo zgusne).
[You must be registered and logged in to see this image.]
mamajac

Ćuretina sa grožđem
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
1 ćureći karabatak, 2 manja grozda (belo ili crno), 2 glavice luka, 1 kašičica soli, pola kašičice bibera, čaša vina (belog ili crnog), pola kašičice majorana, 3 kašike maslinovog ulja

Priprema
Na ulju propržite crni luk, pa dodajte na štapiće isečeno meso i pržite sve zajedno 10-ak minuta. Zatim dodajte pola čaše vina (ukoliko koristite belo grožđe koristite belo vino, a ako ste izabrali crno grožđe, koristite crno vino) i dinstajte još 15 minuta. Nakon toga dodajte začine, zrna grožđa, ostatak vina i sve dinstajte još 15 minuta. Poslužite uz bareni pirinač ili pire krompir. Prijatno!
kuvaj sam

Ćureći burger sa rukolom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
Za 4 osobe: 500 g mlevene ćuretine, 50 g rukole, 150 g mocarele, 4-5 čeri paradajza, 2 grančice ruzmarina, pola čena belog luka, maslinovo ulje, so, biber

Priprema
Iseckajte rukolu, ali ne presitno, pa je pomešajte s mlevenim mesom – posolite i pobiberite. Smesu podelite na 4 jednaka dela i vlažnim rukama svaki oblikujte u hamburger pravilnog oblika.

Tiganj za prženje istrljajte belim lukom i sipajte mlaz ulja. Kada se zagreje, ubacite burgere i pržite ih u poklopljenom tiganju, po 3-4 minuta s obe strane, dodajući na pola kuvanja ruzmarin i napola presečen čeri paradajz. U međuvremenu, mocarelu izblendirajte štapnim mikserom da je pretvorite u krem.

Sipajte malo krema od mocarele na svaki burger i ukrasite s pola čerija iz tiganja. Posolite i poslužite odmah uz ostatak krema od mocarele sa strane. Prijatno!
kuvaj sam

Ćureći bataci u sosu od pomorandže
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
1 ćureći karabatak, 1 ćureći batak, 1 kašika meda, 1 kašika ulja, ½ kašičice čilija, 1 kašičica soli, 1 kašičica đumbira, 2 pomorandže

Priprema
Spremite batak i karabatak skidanjem sa koske i isecite ih na veće komade. Izmešajte med, čili, ulje, so i biber i time premažite meso. U rerni zagrejanoj na 200 stepeni pecite meso 60 minuta u poklopljenom sudu. Iscedite pomorandže i umešajte u sok od pečenja ćuretine. Po ukusu dodajte još soli i bibera u sos. Sos obavezno prelijte preko mesa pre služenja.
kuvaj sam

Specijalitet sa ćurećim mesom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Sastojci
600 g ćurećeg belog mesa , 3 kašike maslinovog ulja, 1 kisela pavlaka, 2 čena belog luka, pola veze sitno seckanog peršunovog lista, 1 kašičica soli, 1 kašičica prezle

Priprema
Toplo preporučujemo ovo veoma ukusno jelo. Ćureće belo meso isecite na tanke šnicle i izlupajte tučkom. Pripremljene šnicle zatim propržite na ulju sa obe strane na tihoj vatri, tek toliko da pobele sa obe strane.

U drugoj posudi spremite marinadu tako što ćete umutiti kiselu pavlaku, prezlu, so, sitno seckan peršun i narendan beli luk.

Šnicle od belog mesa sa obe strane umočite u pripremljen fil i ređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Prijatno!
kuvaj sam