Piletina ćuretina i ostala perad .....na hiljadu načina

[You must be registered and logged in to see this image.]







Pileća prsa u lisnatom testu
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 4 bloka zamrznutog lisnatog teste, 400gr svežeg spanaća, 500gr pilećih fileta (bez kostiju), 2 kašike ulja, 4 paradajza, 100gr putera, 1 jaje, 1 žumance, 2 kašike ulja, 4 kašike belog vina, so, biber

Odmrznuti testo. Očišćeni spanać blanširati u slanoj vodi oko 1 minut. Preliti hladnom vodom, ocediti i ostaviti na kuhinjskom papiru da se ocedi. Filete oprati, prosušiti i začiniti solju i biberom. Propeći na ulju. Odvojiti žumance od belanca. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Lisnato testo malo razviti oklagijom. Nadevati spanaćem i filetima. Premazati ivice testa belancetom, oblikovati tašnice i pritisnuti ivice tako da se zalepe. Umutiti žumance i premazati njime testo pasto. Peći oko 20 minuta. Zarezati blago kožu paradajza, preliti vrelom vodom. Oljuštiti ga, pa iseći na četvrtine, odstraniti koštice, i iseći na kockice. Puter rastopiti. Žumance, belo vino, so i biber penasto umutiti na pari. Dodati puter i paradajz. Poslužiti. Kao prilog mogu se služiti bareni krompir i bela špargla.
Kutlača

Piletina na florentinski način
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 1kg pilećeg filea - 1 veza peršuna - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk ruzmarina - 1 list lovora - 1 limun - 1,5 dcl ulja - 3 dcl testa za palačinke - so i biber po ukusu

Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Umešajte 2 kašike ulja, sok od limuna, seckan peršun, seckan ruzmarin, seckan luk, lovorov list. Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.

Služite uz tanke kolutove limuna.
kutlača

Pileći filei u sosu
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 0,5 kg belih pilećih filea - 1,5 limun - 1 glavica crnog luka - 100 g gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1,5 supena -kašika brašna - 1 jaje - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl pileće bistre supe - mirođija - so - biber

Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem, kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju, biberom i sokom od limuna . Meso posolite, pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovinom i zakačite čačkalicom. Uvaljajte u brašno i jaja. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom, ostatkom kisele pavlake, seckanom mirođijom, biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Služite toplo.
Kutlača

Jednostavna piletina sa limunom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 2 polovine pilećih grudi bez kostiju i kožice, 1 limun, so i biber po ukusu, 15ml maslinovog ulja, 1 gr suvog origana, 2 grančice svežeg peršuna

Isecite limun na pola, pa iscedite sok od polovine limuna na piletinu. Posoliti po ukusu. Tako začinjenu piletinu ostavite da odstoji dok ne ugrejete ulje u tiganju.Kada se ulje zagreje, staviti piletinu u tiganj. Dok dinstate piletinu, dodajte sok od druge polovine limuna, biber po ukusu i origano. Dinstajte 5 do 10 minuta sa svake strane, odnosno dok sokovi ne postanu bistri. Kada je gotovo, izvaditi na tanjir za posluživanje i ukrasiti grančicama peršuna.
kutlaca

Ćureće pečenje sa vermutom
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 1kg ćurećih prsa, 2 kašike maslaca, 200gr crnog luka, 2 paradajza, 250ml vermuta, 250ml pileće supe, 500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike gustina, origano, so, biber

Ćuretinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listiće origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseći ih na četvrtine. Paradajz oprati, očistiti i iseći takodje na četvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilećom instant supom, pa ostaviti da se krčka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, očistiti i iseći papriku na komadiće. Oljuštiti i iseći na četvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i začine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i začine. Kao prilog pečenju poslužipa pečene krompire.
Kutlaca

Floridska piletina sa roštilja
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 4 polovine pilećih prsa (bez kožice), 15ml meda, 15ml ulja, sok od jednog limuna, 1 čen belog luka

U plićoj posudi, pomešajte soja sos, med, ulje, sok od limuna i sitno seckani beli luk. U pripremljenu marinadu potopite piletinu i uvaljajte. Poklopite i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 30 minuta (najbolje tokom cele noći). U medjuvremenu pripremite roštilj, i neka bude dobro zagrejan. Premažite malo rešetku roštilja, stavite komade piletine i pecite ih 6-8 minuta sa obe strane, u zavisnosti od debljine.
Kutlaca

Pljeskavice od ćuretine
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno: 700gr mlevene ćuretine, 15gr prezli, 20gr sitno seckanog crnog luka, 1 belanac, 8gr seckanog peršuna, 1 čen sitno seckanog belog luka, so, biber

U veću činiju pomešajte mlevenu ćuretinu, prezle, luk, belanac, peršun, beli luk, so i biber. Mešajte dok se masa ne sjednini. Vadite loptice i pravite pljeskavice. Poredjajte ih u tiganj i pržite, orekući ih dok ne budu gotove.
Kutlaca

Punjeno pileće belo meso
[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100gr kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke

Obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

Kokoška na "kraljevski način"

Potrebno je :

1. 1 kokoška,
2. 1 glavica crnog luka,
3. 1 list lorbera, 2 karanfilića,
4. 1/2 šargarepe,
5. 1 komad celera, so,
6. 1 zelena paprika,
7. 2 kašike maslaca ili margarina,
8. 4 ravne kašike brašna,
9. 1/4 L hladnog mleka,
10. 1 manja konzerva šampinjona,
11. sok od 1/2 limuna,
12. malo vorčester sosa.
Oprati kokošku i staviti je u odgovarajući lonac. Dodati oljušteni luk, list lorbera, karanfilić, oljuštenu šargarepu, očišćen celer i 1 kašikicu soli.

Kuvati na niskoj temperaturi sve dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Papriku iseći na četvrtine i izvaditi semenke. Potom je iseći na duguljaste komade i pržiti na maslacu ili margarinu.

Posuti brašnom, dobro promešati i pržiti još 2 minuta. Dodati mleko uz mešanje. Dodati šampinjone i 1/4 L supe i kuvati 5 minuta. Meso odvojiti od kostiju, iseći i zagrejati u umaku.

Začiniti limunovim sokom, vorčester sosom i posoliti.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Ljuti pileci bataci
Potrebni sastojci:

8 pile
1 crveni luk
1 paprika
1 paprika
1 paprika
1 aleve paprike
1 kapar
1 tunjevine
ruzmarin
so
biber
zacin C
ulje





Priprema jela:

Sitno naseckajte crni luk. Paprike ocistite od semenki, pa ih iseckajte na kockice. Zajedno sa kaprom i crnim lukom, propržite ih na vrelom ulju. Dolijte šoljicu vode, ruzmarin, naseckani peršun, zacinite i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte i batake, dolijte još malo vode, poklopite i ostavite da se dinsta oko pola sata. Kada je jelo gotovo, dodajte izmrvljenu tunjevinu i promešajte.



Prijatno

Piletina u sosu
[You must be registered and logged in to see this image.]
На уљу пропржити главицу ситно сецканог црног лука, додати 500 грама пилећег белог меса исецканог на коцкице, мало алеве паприке, мало бибера, соли (или вегете) и мало оригана (може и мало белог лука у праху). Пропржити месо да не буде живо али и да не порумени. Спустити у то 1 слатку павлаку (може и 1-2 неутралне павлаке) и динстати док се сос мало не укрчка, десетак минута. Сервирати уз помфрит, пире кромпир, поврће... по жељи.

Štanglice od belog mesa Potrebno je: 300 g pilećeg belog mesa
300 g šunke (može i neka druga salama)
3 pakovanja topljenog sira na listiće
4 jajeta
2 čaše pavlake
začin po ukusu
biber
so
malo susama za posipanje Priprema: Naređati u malo podmazanu tepsiju belo meso sečeno na šnicle debljine prsta, preko poređati listove topljenog sira (može i kačkavalj), preko listove šunke (tanko sečena), ponovo sira pa šunku.
Umutiti jaja dodati pavlaku, malo soli, začina (voditi računa da ne presolite pošto su slani i šunka i sir) i bibera, sve promešati, sjediniti i preliti, preko možete sipati susam po želji.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Kada se ohladi secite na štanglice.
PRIJATNO!

Piletina sa suvim šljivama i pivom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno:4 pileća bataka (600gr), 500gr mladog krompira, 300ml piva, 20gr meda, so, đumbir, sos vorčester, 50gr suvih šljiva, 200gr crnog hleba.

Priprema:
Pileće batake posuti sa malo soli i začina. Poredati ih u posudu za pečenje. U sredinu staviti krompir Batake posuti sa malo vorčester sosa, đurmbira u prahu, malo meda i zaliti pivom. Odozgo poredati suve šljive. Sve peći u rerni dok bataci ne porumene i omekšaju. Služiti uz krišku crnog hleba.

Punjeno pileće belo meso

[You must be registered and logged in to see this image.]
Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100gr kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke.

Priprema:
Obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

Piletina sa mocarelom
[You must be registered and logged in to see this image.]

Potrebno: 4 kašike ulja, 400gr pilećeg belog mesa, jaje, 30gr rendanog parmezana, 2 kugle mocarele, 2 čena belog luka, glavica crnog luka, konzerva paradajz pirea, začini, šećer, so, biber.

Priprema:
Piletinu isecite na malo deblje tračice, posolite ih i umačite u umućeno jaje pomešano s rendanim parmezanom. Zagrejte ulje i na njemu ispecite meso. Na drugom tiganju ispržite seckani crni luk, zalijte ga paradajz pireom, posolite, pošećerite i nastavite da dinstate. Smesu od paradajza sipajte u vatrostalnu činiju, odozgo stavite piletinu, a preko toga kolutove mocarele. Pecite u rerni oko 30 minuta. Pre seriranja ukrasite kolutovima krastavca.

Piletina sa paradajzom
[You must be registered and logged in to see this image.]

500 g pilećeg belog mesa 4 paradajza srednje veličine 1 glavica crnog luka 4 čena belog luka malo maslinovog ulja so biber peršun 250 g pirinča [/li]
Na zagrejanom ulju propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti dvostrukom količinom vrele vode u odnosi na pirinač. Lagano mešati par minuta. Posudu poklopiti i nakon 5 minuta skinuti sa vatre. Pileće belo meso iseći na kocke i propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kad je meso gotovo, izvaditi ga iz tiganja, a na preostaloj masnoći propržiti sitno sečeni crni luk. Kad luk porumeni, dodati oljušten i na kocke isečen paradajz. Posle 10 min. dodati sitno sečeni beli luk i začine. U sve to dodati ranije pripremljenu piletinu i nastaviti sa kuvanjem još oko 5 minuta. Jelo začiniti po ukusu, i servirati uz ranije pripremljen pirinač i uz salatu od svežeg kupusa.

Marinirana piletina

po osobi računajte bar po jedan pileći batak sa karabatakom
2 kašičice senfa, nekoliko listića ružmarina, grančica majčine dušice, so, biber

Meso očistite, natrljajte solju, biberom, ruzmarinom i majčinom dušicom pa na kraju premažite senfom. Neka odstoji na hladnom barem 2 sata, a može i preko noći.
Pecite u tiganju na malo ulja, pokrijte (može i alu folijom) da ne prska na sve strane i povremeno okrećite dok dobije lijepu zlaćanu boju.

Kao prilig možete poslužiti dinstano povrće, pečeni krompir...ma kombinacija ima puno sve zavisi od trenutmog raspoloženja, još samo salatica....

Португалско пиле

Скува се пиле и зелен за супу.
(Мени је много цело пиле и куповала сам радије 2 батака с карабатаком и пилећи филе)
Онда се све то што се скувало исецка и помеша. (и месо и зелен и кромпир)
У то се додају и исецкани кисели краставчићи и наренда се качкаваљ.
Колико, то зависи од количине и по укусу.
Велики ватростални суд се премаже путером и обложи листовима шунке по дну и са стране.
Танко (али заиста много танко) се исече бајати багет и накратко потопи у млеко.
Ређа се – ред багета, ред смесе и тако до врха, али да на крају буде багет.
Умуте се три јајета са мало супе и све то прелије.
Запече се у рерни (око 20 минута)
И кад је готово, ако имате госте, изврните на тацну, а ако не вадите кашиком.

Уз ово сам спремила као прилог:
Три главице црног лука да се зацакле на уљу, додају се исецкани шампињони (по рецепту, али више волим буковаче које сам претходно скувала)
Динста се док течност не уври па се дода шоља опраног пиринча.
Динста се око 2 минута и прелије супом и водом.
2 шоље супе и 1 воде.
Да крчка на рингли уз мешање још десетак минута.
Побибери се, досоли и остави поклопљено ван рингле још око пола сата.

И требало би да вам је остало оне воде од супе с почетка рецепта да закувате и супу.

Belo meso u kajmaku


400 gr belog mesa obariti i iseći na šnicle.Uvaljati u mešavinu začina ,po želji.
4 kašike kajmaka (stari-prevreo),zagrejati na tihoj vatri da se istopi,spustiti meso,
dodati 1/2 limuna isečenog na kolutove,i kratko dinstati na laganijoj vatri.
Na kraju dodati 200 gr kisele pavlake i služiti toplo uz salatu po želji.

Piletina sa paprikom

Potrebno je: 8 pilećih bataka, 50 ml ulja, 300 g luka, beli luk u granulama, 100 ml belog vina, 200 ml bistre supe u kocki, 1 velika crvena paprika, 1 velika kašika koncentrata od paradajza, 1 velika kašika začinske slatke paprike, lovorov list, začin C, biber crni mleveni, peršunov list.


Priprema: batake isperite pod mlazom hladne vode pa ih osušite na papirnom ubrusu. Luk ogulite i fino naseckajte. Papriku očistite, operite i narežite na kockice. U tiganju pržite luk na ulju dok ne poprimi svetlo žutu boju. Dodajte beli luk i pileće batake. Začinite začinom C i mlevenim biberom. Meso pržite oko 15 minuta. Povremeno promešajte i dodajte tečnosti koliko je potrebno. Dodajte papriku, začinsku papriku slatku, lovorov list i koncentrat paradajza, naseckano peršunovo lišće i vino. Zalijte bistrom supom, pa nastavite pržiti na laganoj vatri još oko 35 minuta. Povremeno promešajte. Dodajte još malo začina C i dolijte tečnosti ako je potrebno.

Paprike punjene belim mesom

Potrebno je: 10-15 paprika babura , 1 kg filea pilećeg belog mesa , 1 celo jaje , 2 srednje glavice crnog luka , 2 čena belog luka , 6 paradajza , 1 veća šargarepa , 150 grama kuvanog pirinča(uzeti 50 grama i kuvati u slanoj vodi) , so, vegeta, biber po ukusu , ulje za prženje.

Priprema: sitno iseckati crni luk pa pržiti na malo ulja. Dodati prognječen beli luk i rendanu šargarepu. Nakon minut-dva, dodati i mleveno belo meso (sveže). Oljuštiti dva paradajza, nastrugati i dodati u šerpu sa masom koja se prži. Na kraju posoliti, pobiberiti, pa dodati obaren pirinač i celo jaje.
Dobijenom masom puniti očišćene babure. Zatvarati ih četvrtinama paradajza. Ređati u nauljenu posudu, poklopiti i peći 30-40 minuta na 220 stepeni.

Kineska piletina u biber sosu .

Potrebno: 300 g belog pilećeg mesa , 1 veća glavica crnog luka , 1 zelena paprika , 2 supene kašike tamnog soja sosa (1 kašika za marinadu) , 1 mala kašika crnog mlevenog bibera , 1/2 male kašike šećera , 2 kašike ulja (lepo je sa kašikom susamovog ulja) , po želji čili papričica.

Pripreme: piletinu iseckajte na rezance i marinirajte kašikom soja sosa 10 minuta. Zagrejte vok (ako nemate vok, onda neku veći tiganj u kojem ne može pregoreti) i dodajte ulje. U vrelo ulje dodajte crni luk (luk prepolovite i seckajte na tanke komadiće), propržite dok malo ne porumeni, dodajte zelenu papriku koju ste takođe iseckali kao piletinu, zatim biber (čili po želji). To propržite 1 minut, pa dodajte piletinu. Nastavite pržiti dok piletina ne bude gotova. Dodajte soja sos, šećer i pržite dok luk ne postane karamela boje. Služiti sa kuvanim pirinčem.

Marokanska piletina

Potrebno: pile oko 1,5 kg, maslinovo ulje, 1–2 korena mirođije, 2 glavice crnog luka, korijander, 4 čena belog luka, 2–3 limuna, 80 g crnih i zelenih maslinki, prstohvat šafrana, 500 ml zaljućenog pilećeg bujona.
Za marinadu: puna kašičica semena korijandera, ravna kašičica kima u zrnu, puna kašičica mlevenog đumbira, 2 kašike maslinovog ulja

Priprema: dobro izmešajte sastojke za marinadu. Pile presecite na četiri dela, ubacite u dublji sud, prelijte marinadom, pa je dobro utrljajte u meso. Posudu poklopite i stavite u frižider na nekoliko sati da meso što više upije aromu začina. Još je bolje ako prenoći. U keramičkoj posudi zagrejte maslinovo ulje i u tome ispecite komade marinirane piletine na srednjoj temperaturi.Dodajte korenje mirođije isečeno na osam komada, krupnije nasečen crni luk, korijander i beli luk nasečen na listiće. Dobro izmešajte, pržite nekoliko minuta, dodajte naceđen limun, malo maslinovog ulja i šafran. Zalijte zaljućenim bujonom, opet promešajte, poklopite i stavite u rernu da se krčka na slabijoj temperaturi oko sat, sat i po dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Na pola pečenja izvadite posudu, promešajte meso i obavezno zalijte vodom ako vam deluje suvo. Kad je gotovo, lagano promešajte i začinite korijanderom. Marokanska piletina se obično servira s kuskusom.

PEČENO PILE NA RUSKI NAČIN

Potrebno je: 2 pileta, grančica svežeg ruzmarina, 5 supenih kašika kurvoazjea, so, biber.

Piprema: izaberite dva domaća sveža pileta težine od 800 g do 1 kg. Rasecite ih po dužini kroz belo meso i uz leđa. Odstranite kosti leđa i grudi, bataka i karabataka. Meso posolite i pobiberite. Unutrašnjost ispunite grančicama svežeg ruzmarina i poprskajte kurvoazjeom. Meso stavite između dve čiste daske, pritisnite nečim teškim i ostavite na hladnom mestu. Ovako pripremljeno meso ostavite da ostoji dva-tri sata. meso pecite na ovlaš pouljenom roštilju i to prvo unutrašnji deo pileta, a zatim stranu s kožicom. Pecite na tihoj vatri 20 minuta. Pečeno pile isecite na komade i složite na zagrejan tanjir. Uz piletinu služiti marinirane bukovače i šampinjone.

Belo meso na povrću

Potrebno: 800 g belog pilećeg mesa, 600 g paradajza, 200 g crvenih paprika, ulje, suvi biljni začin, so, biber

Priprema: belo meso isecite na šnicle, posolite, pobiberite, pospite suvim biljnim začinom, prelijte uljem i ostavite da stoje pola sata u frižideru. Paradajz prelijte vrelom, pa hladnom vodom i oljuštite. Isecite ga na kriške, a paprike na kocke. Paradajz i paprike dinstajte na zagrejanom ulju. Kad ispari tečnost koju pusti povrće, posolite, pobiberite i dodajte malo suvog biljnog začina. Meso pržite u tiganju sa malo ulja, da porumeni sa obe strane. Prženo meso poslužite sa pripremljenim povrćem.