SLAVSKI KOLAC

[You must be registered and logged in to see this image.]
СЛАВСКИ КОЛАЧ

Посни славски колач

1килограм меког брашна
2,5 децилитра млаке воде
пакетић квасца
150 грама растопљеног маргарина (или 2 шољице уља)
ванилин шећер
кора од лимуна
шећре, со
(за мањи колач употребити пола мере)

Уситњен квасац ставити у шољу, додати кашичицу шећера, кашичицу брашна, промешати и прелити млаком водом. Оставити на топлом месту да квасац ускисне.
Одвојити брашна колико је потребно да се млаком водом замеси тврђе глатко тесто величине веће јабуке. Од тог теста правити украсе.
У посуду ставити брашно, 4 кашике шећера, комад маргарина, ванилин шећер, стругану кору лимуна, ускисли квасац и врло мало соли. Замесити и доливати по мало преостале млаке воде. Руке умакати у уље или остатак растопљеног маргарина и месити тесто. Добро умешено тесто које се већ одваја од руку и добија мехуриће оставити покривено платненом салветом да нарасте. За то време правити украсе: печате са словом, цветиће, класје...
Кад тесто удвостручи запремину ставити га на даску посути брашном и још једном премесити. Ставити га у добро подмазан калуп или шерпу и оставити да још мало нарасте. Док тесто расте, украшавати га.
Колач прекрити посудом истог премера и пећи у рерни на температури од 220° С око 30 минута а затим смањити на 200° С и пећи још двадесетак минута. Тек тада скинути посуду и поп потреби мало допећи.

Mladenčići


1 kg brašna
1/2 l vode
250 grama margarina (biljni, posni)
60 grama kvasca
3 kašike šećera
prstohvat soli
narendana kora limuna
med za premazivanje
Način pripreme

U dublji sud staviti brašno i prstohvat soli, promešati i na sredini napraviti rupu. U to dodati izmrvljen kvasac, šećer i mlaku vodu. Kada kvasac krene, dodati i otopljen margarin, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti pola sata da naraste. Zatim testo razviti i modlicom (ili čašom) napraviti 40 kolačića.

Naređati u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni prvih 15 minuta, a na 180 narednih 10. Prohlađene mladenčiće premazati medom i služiti.

Mladenci su lep pravoslavni praznik koji se obeležava 22. marta. Posvećen je ljubavi i mladim bračnim parovima u prvoj godini braka.
Tog dana se obično pravi gozba na koju dolaze rođaci i bliski prijatelji sa darovima za mladence, a oni ih obavezno služe i ovim, za tu priliku posebno umešenim kolačićima.

Slavski kolač i njegova priprema je za mene poseban dogadjaj.
Slavski kolač i slavsko žito,ili koljivo koje se priprema za pretke,to je suština slave u
čast svetca zaštitnika roda.
Moja slava je posna,i jednom u 25 godina (odprilike),padne na mrs,onda kada Vaskrs bude u maju ,kao što će biti 2013 godine,pa i slavski kolač mora biti postan.
ovo je malo teže napraviti da ne liči na običan hleb,ali je zadovoljstvo isto .
Za kolač razmutim kvasac u mlakoj vodi i dodam kašičicu šećera i ostavim da se kvasac rastopi.U posudu u koju ću da zamesim testo stavim brašno i dodam kašičicu soli i dve kašike šećera,i dobro ujednačim sa brašnom..Istopim 100 gr margarina i kad je kvasac gotov,dodam brašnu kvasac,margarin i jednu šoljicu ulja.Polako sastavljam sa brašnom,i dodajem kisele vode koliko je potrebno da dobijem testo koje nije ni gusto ni retko.(za kilogram brašna je potrebno pola litra tečnosti).Kad dobijem željenu gustinu,mesim testo dok ne počnu da se pojavljuju mehurići na njemu.Kad je dobro izradjeno,ostavim da nadolazi,prekriveno čistom krpom.
Kad je nadošlo,istresem na dasku za mešenje,i nikako ga ne natirem,samo lako oblikujem loptu koju podelim na 6 delova.Jedan od tih delova mora biti upola manji od ostalih.Od jednog dela razvučem podlogu veličine suda u kojem pečem kolač (sud mora biti dovoljno dubok),i stavim u sud predhodno dobro namazan margarinom.Od ostala 4 dela napravim pravilne loptice,vodeći računa da mi sve budu jednake,i složim ih na podlogu,a sredinu ostavim za peti deo,onaj manji,od kojeg napravim manju lopticu koja služi kao podloga za *slovo*.Ovako složen kolač ima izgled krune kada se ispeče,ali da bi zaista ličio na krunu,potrebno je dodati neke elemente od presnog testa.

Presno testo zamesim od brašna ,soli,dve kašike ulja i vode kolikoje potrebno da se dobije meko i glatko testo.Složen kolač ostavim da narasta ,a za to vreme napravim ukrase.Ispletem tanku pletenicu,i stavim je izmedju loptica ,do središnjeg dela.Ovako ukrštena ona napravi oblik krune.
napravim klas,žir,burence,grozd,ptičicu,i sve ovo zalepim za kolač tako što ukrase nakvasim.Na sredinu kolača ,stavim slovo,a četiri slova polako zavučem sa strane,uz zid suda. Zagrejem rernu na 250 stepeni,pa ubacim kolač i smanjim na 220,i prvih deset minuta ne otvaram,a nakon toga preko kolača stavim foliju i pečem oko 45 minuta,sveukupno.Pred kraj,sklonim foliju da kolač samo blago porumeni.

kad je gotov,istresem iz suda i stavim na rešetku,da mu dno ne bude na podlozi ,i premažem ga pripremljenim premazom.
Kašiku meda provrim ,pa dodam malo vode i kašiku ulja.Četkicom premazujem one delove kolača na kojima se ne nalaze ukrasi od presnog testa.Ovaj premaz mu daje sjaj i premazani delovi dobiju prelepu boju.Ostavim ga da se ohladi i nakon toga ga prekrijem krpom.Ovako pripremljen posni kolač je ukusan kao milibrot i pojede se kao najlepša pogača .Prelepo izgleda,ali ovo je samo jedan od načina kako ga slažem.Svake godine se trudim da izgleda drugačije,jer je ovo slavski posao koji radim sa posebnom ljubavlju.



[You must be registered and logged in to see this image.]

Verin slavski kolač (moj)

USKRŠNJI HLEB - POGAČA
paketić svežeg kvasca
125 ml mlakog mleka
100 g šećera
1 kg brašna
narendana koru 1 pomorandže
1 kuvano crveno uskršnje jaje
ulje za pleh
malo soli


Rastvorite pakovanje kvasca u 125 ml mlakog mleka, dodajte 100 g šećera i ostavite da odstoji 10 min. Zatim umešajte 125 g brašna i tako dobijenu masu pokrijte salvetom i ostavite na toplom celu noć, da testo naraste.

Sutradan u naraslo testo dodajte ostatak brašna, malo soli, narendanu koru pomorandže i 250 ml mlake vode. Sve ponovo mesite najmanje 10 min. dok se masa ne sjedini.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Od 2/3 oblikujte okrugli hleb - pogaču, debljine oko 5 cm, koji ćete staviti u nauljeni pleh. Od preostale 1/3 testa oblikujte tanku rolnicu, dugačku kao ceo obod hleba, uvrtite je u spiralu i uvaljajte u susam. Rolnicu spojte sa hlebom po obodu. Na sredinu hleba - pogače utisnite kuvano crveno uskršnje jaje. Celo testo premažite žumancem, pospite susamom i ostavite da raste još 3 sata. Zagrejte rernu na 200°C i pecite 50 minuta.

Pogaču možete i drugačije ukrasiti, zavisi od vaše umešnosti.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Potin slavski kolač hi hi hi, al mu dade ime

1 cijelo jaje

2 žumanceta + jedno za premazivanje

1 šoljica od kafe (ona mala) ulja

1 šoljica od kafe (ona mala) otopljenog maslaca

1 kašikica šećera

2 kašikice soli

30 g sviježeg kvasca

400 ml mlijeka

900 g brašna

U mlako mlijeko staviti šećer, kašiku brašna i izmrvljen kvasac, promješati drvenom ili plastičnom kašikom! Ne znam da li je ovo neki moj trip ili sam to nekad negdje procitala ali se toga uvijek pridržavam kad je kvasac u pitanju )) ) Sačeati da kvasac počne da raste.

U veći sud sipati brašno, dodati jaja, so, ulje i otopljeni maslac. Sve zamjesiti nadošlim kvascem i mlijekom dok se ne počnu pojavljivati mjehurići i tijesto se ne počne odljepljivati od zidova posude. Ja mjesim mikserom sa spiralnim nastavcimam, nisam jaka u rukama da to radim drvenom varjačom. Posudu pokriti čistom krpom, ušuškati u ćebe i jastučiće te pustiti da naraste.

Nadošlo tijesto istresti na brašnom posut sto te premjesiti. Podjeliti na dva dijela, jedan veći i jedan malo manji. Veći dio staviti u kalup (ja koristim teflonsku šerpu promjera 23 cm i visine 11cm kojoj sam skinula ručke). Dno obložiti pek papirom. Od manjeg dijela tijesta napraviti kao pletenice, dvije manje i jednu veliku. Manje ukrstiti preko kolača a veću staviti okolo uz rub kalupa.Kolač premazati žumancetom i ostaviti da se odmori oko pola sata.
Za to vrijeme utvrdo zamjesiti samo brašno i vodu te praviti ukrase po želji. Ja sam ovaj put bila u stisci s vremenom tako da sam napravila samo ružice i listiće....
Kad je kolač nadošao, složiti ukrase i peći, najprije na nešto jačoj temperaturi oko 200 C oko 15-20 min a zatim smanjiti na 170-180 i ispeći kočač do kraja. Pošto kolač prilično naraste, paziti da se ne prepeče po površini. Ako je potrebno u toku pečenja ga pokrijte folijom ili pek papirom; Moj savjet je da ga je bolje peći duže na manjoj temperaturi nego da se zapali po površini a unutra ostane nepečen.

Sastojci

Testo

* 1 kg brašna
* dve i po kafene kašičice soli
* 1 kafena kašičica šećera
* 125 grama otopljenog margarina
* 40 grama kvasca
* 1/2 l mlake vode

Ukrasi

* 250 grama brašna
* 100 grama vode

Premazivanje

* 2 kašike brašna
* 2 dl vode

Način pripreme

U vanglu staviti brašno i promešati ga sa solju. Posebno potopiti kvasac sa šećerom u mlakoj vodi.
Kada kvasac nadođe, zamesiti testo uz dodavanje rastopljenog margarina. Izrađeno testo pokriti krpom i ostaviti da odmara.

U međuvremenu, od 2 kašike brašna u 2 dl vode skuvati štirak za premazivanje, pomoću kojeg posni slavski kolač dobija izuzetan sjaj.

Ukrase za kolač napraviti od čvrstog testa napravljenog od brašna i vode.
To testo treba tanko razvaljati oklagijom i iseći 5 slova (pomoću pečata Isus Hrist pobedjuje). Formirati još i goluba, grozd, klas pšenice i cvet.

Izmešeno testo staviti u podmazanu duboku šerpu u kojoj će se peći. Od testa odvojiti deo i formirati 4 manje kugle i 1 veću.
Od ostatka napraviti jednu pletenicu, koja čini osnovu slavskog kolača.

Potom veću kuglu staviti u centar, a 4 manje okolo, tako da formiraju krst.
Skuvanim premazom četkom obilno premazati kolač, pa potom stavljati ukrase i to: na svaku kuglu po 1 pečat, a između ostale napravljene ukrase.


Vreme pripreme: 120 minuta